5. План постачання
У здійсненні відкриття піцерії головними труднощами є вибір постачальників якісної сировини і готової продукції. Майже всі потрібні продукти будуть закуповуватись на місцевій рівненській оптовій базі. Транспортні витрати будуть мінімальні, так як база знаходиться недалеко від нашої піцерії. Також укладеться договір із Сарнинським борошномельним заводом на постачання борошна. Овочі і продукти, які швидко псуються будуть закуповуватися через день, а інші продукти поповнюватимуться по мірі необхідності.
Таблиця 6
Потреба піцерії у продуктах харчування на добу
| Ресурс | І квартал 2008 рік | ІІ квартал 2008 рік | ||||
| Кільть на день | Ціна, грн./од. | Сума за день, грн. | Кільть на день | Ціна, грн./од | Сума за день, грн. | |
| 1.Апельсини, кг | 1 | 5 | 5 | 2 | 5 | 10 |
| 2.Баклажани, кг | 0,5 | 8 | 4 | 0,8 | 8 | 6,4 |
| 3.Банани, кг | 0,5 | 5,7 | 2,85 | 1 | 5,7 | 5,7 |
| 4.Борошно, кг | 12 | 4 | 48 | 18 | 4 | 72 |
| 5.Гриби(білі) | 1,5 | 8 | 12 | 2 | 8 | 16 |
| 6.Гриби(шампінйони) | 1 | 10 | 10 | 1,5 | 10 | 15 |
| 7.Горошок, банок | 1 | 3 | 3 | 1 | 3 | 3 |
| 8.Дріжджі, кг | 1,2 | 2,8 | 3,36 | 1,8 | 2,8 | 5,04 |
| 9.Джем, л | 0,5 | 6 | 3 | 1 | 6 | 6 |
| 10.Зелень, пуч. | 5 | 1 | 5 | 8 | 1 | 8 |
| 11.Кукурудза, бан. | 1 | 3 | 3 | 1 | 3 | 1 |
| 12.Курка(філе), кг | 1 | 16 | 16 | 1,5 | 16 | 24 |
| 13.Кури копчені,кг | 0,2 | 23 | 4,6 | 0,4 | 23 | 9,2 |
| 14.Ковбаса варена, кг | 0,4 | 6 | 2,4 | 0,6 | 6 | 3,6 |
| 15.Ковбаса напівкопчена, кг | 0,6 | 17 | 10,2 | 0,9 | 17 | 15,3 |
| 16.Крабові палички, кг | 0,4 | 8 | 3,2 | 0,6 | 8 | 4,8 |
| 17.Кокосова стружка, пакет | 2 | 1 | 2 | 3 | 1 | 3 |
| 18.Консервований ананас, л | 1 | 5 | 5 | 1,5 | 5 | 7,5 |
| 19.Картопля, кг | 4 | 3 | 12 | 6 | 3 | 18 |
| 20.Грецький горіх, кг | 0,4 | 2,5 | 1 | 0,6 | 2,5 | 1,5 |
| 21.Минтай, кг | 0,7 | 10 | 7 | 1 | 10 | 10 |
| 22.Майонез, л | 2 | 14 | 28 | 3 | 14 | 42 |
| 23.Молоко, л | 5 | 2,7 | 13,5 | 7 | 2,7 | 18,9 |
| 24.Морозиво ванільне, кг | 1 | 8 | 8 | 1,5 | 8 | 12 |
| 25.Оливки, банок | 0,3 | 6 | 1,8 | 0,5 | 6 | 3 |
| 26.Оцет, л | 0,01 | 1,40 | 0,014 | 0,015 | 1,4 | 0,021 |
| 27.Олія, л | 0,5 | 5 | 2,5 | 0,7 | 5 | 3,5 |
| 28.Помідори, кг | 3 | 15 | 45 | 5 | 10 | 50 |
| 29.Солодкий перець, кг | 0,5 | 8 | 4 | 0,7 | 6 | 4,2 |
| 30.Сир бринза, кг | 0,1 | 6 | 0,6 | 0,15 | 6 | 0,9 |
| 31.Сир твердий, кг | 1 | 17 | 17 | 1,5 | 17 | 25,5 |
| 32.Сьомга копче-на,кг | 0,1 | 24 | 2,4 | 0,15 | 24 | 3,6 |
| 33.Солоні огірки, л | 0,6 | 8 | 4,8 | 0,9 | 8 | 7,2 |
| 34.Свіжі огірки, кг | 0,6 | 13 | 7,8 | 0,9 | 6 | 5,4 |
| 35.Спеції, пакет | 4 | 1 | 4 | 6 | 1 | 6 |
| 36.Сіль, кг | 0,3 | 0,8 | 0,24 | 0,45 | 0,8 | 0,36 |
| 37.Чай, упаковок (100пак) | 0,2 | 10 | 2 | 0,15 | 10 | 1,5 |
| 38.Чай розсипний, пачок (0,5кг) | 0,3 | 14 | 4,2 | 0,2 | 14 | 2,8 |
| 39.Шинка, кг | 0,1 | 15 | 1,5 | 0,15 | 15 | 2,25 |
| 40.Шоколад, кг | 0,5 | 2,5 | 1,25 | 1 | 2,5 | 2,5 |
| 41.Цукор, кг | 0,3 | 4 | 1,2 | 0,3 | 4 | 1,2 |
| 42.Яйця, десяток | 1 | 2,7 | 2,7 | 1,5 | 2,7 | 4,05 |
| 43.Кава, упаковка (0,5 кг) | 0,3 | 20 | 6 | 0,3 | 20 | 6 |
| 44.Сік натуральний “Jaffa”, л | 20 | 4,5 | 90 | 35 | 4,5 | 157,5 |
| 45.Газовані напої, л | 4 | 1,8 | 7,2 | 6 | 1,8 | 10,8 |
| 46.Пиво “Сангушко”, л | 2 | 4,4 | 8,8 | 3 | 4,4 | 13,2 |
| 47.Пиво“Біла Ніч”, л | 2 | 3,8 | 7,6 | 3 | 3,8 | 11,4 |
| 48.Пиво “Львівське”, л | 1,5 | 3,6 | 5,4 | 2 | 3,6 | 7,2 |
| 49.Пиво “Славутич”, л | 1 | 3,2 | 3,2 | 1,5 | 3,2 | 4,8 |
| 50.Вино “Сонце в бокалі”,л | 0,5 | 9 | 4,5 | 1 | 9 | 9 |
| 51.Вино “Тамянка”,л | 0,5 | 9,5 | 4,75 | 1 | 9,5 | 9,5 |
| 52.Кагор“Україн-ський”,л | 0,3 | 8 | 2,4 | 0,5 | 8 | 4 |
| 53.Вино “Шардоне”,л | 0,2 | 27 | 5,4 | 0,5 | 27 | 13,5 |
| Разом: | - | - | 460,36 | - | - | 688,82 |
| Ресурс | ІІІ квартал 2008 рік | ІV квартал 2008 рік | ||||
| Кіль-ть на день | Ціна, грн./од. | Сума за день, грн. | Кіль-ть на день | Ціна, грн./од | Сума за день, грн. | |
| 1.Апельсини, кг | 5 | 5 | 25 | 3 | 5 | 15 |
| 2.Баклажани, кг | 1 | 8 | 8 | 0,5 | 8 | 4 |
| 3.Банани, кг | 1 | 5,7 | 5,7 | 0,5 | 5,7 | 2,85 |
| 4.Борошно, кг | 30 | 4 | 120 | 25 | 4 | 100 |
| 5.Гриби(білі) | 3 | 8 | 24 | 1,7 | 8 | 13,6 |
| 6.Гриби(шампінйони) | 1,8 | 10 | 18 | 1 | 10 | 10 |
| 7.Горошок, банок | 2 | 3 | 8 | 1,5 | 3 | 4,5 |
| 8.Дріжджі, кг | 3 | 2,8 | 8,4 | 2 | 2,8 | 5,6 |
| 9.Джем, л | 1,5 | 6 | 9 | 1 | 6 | 6 |
| 10.Зелень, пуч. | 10 | 0,6 | 6 | 5 | 0,6 | 3 |
| 11.Кукурудза, бан. | 2 | 3 | 6 | 1,5 | 3 | 4,5 |
| 12.Курка(філе), кг | 2 | 16 | 32 | 1,5 | 16 | 24 |
| 13.Кури копчені,кг | 0,4 | 23 | 9,2 | 0,3 | 23 | 6,9 |
| 14.Ковбаса варена, кг | 0,8 | 6 | 4,8 | 0,5 | 6 | 3 |
| 15.Ковбаса напівкопчена, кг | 0,9 | 17 | 15,3 | 0,7 | 17 | 11,9 |
| 16.Крабові палички, кг | 1 | 8 | 8 | 0,5 | 8 | 4 |
| 17.Кокосова стружка, пакет | 12 | 1 | 12 | 10 | 1 | 10 |
| 18.Консервований ананас, л | 15 | 5 | 75 | 10 | 5 | 50 |
| 19.Картопля, кг | 10 | 1 | 10 | 5 | 1,4 | 7 |
| 20.Грецький горіх, кг | 1,5 | 2,5 | 3,75 | 0,6 | 2,5 | 1,5 |
| 21.Минтай, кг | 1 | 10 | 70 | 0,7 | 10 | 7 |
| 22.Майонез, л | 5 | 14 | 70 | 1 | 14 | 14 |
| 23.Молоко, л | 25 | 1,5 | 37,5 | 7 | 2 | 14 |
| 24.Морозиво ванільне, кг | 10 | 8 | 80 | 2 | 8 | 16 |
| 25.Оливки, банок | 1 | 6 | 6 | 0,7 | 6 | 4,2 |
| 26.Оцет, л | 0,04 | 1,4 | 0,056 | 0,015 | 1,4 | 0,021 |
| 27.Олія, л | 1 | 5 | 5 | 0,7 | 5 | 3,5 |
| 28.Помідори, кг | 6 | 1,5 | 9 | 3 | 7 | 21 |
| 29.Солодкий перець, кг | 1 | 1,5 | 1,5 | 0,8 | 6 | 4,8 |
| 30.Сир бринза, кг | 0,3 | 6 | 1,8 | 0,15 | 6 | 0,9 |
| 31.Сир твердий, кг | 2 | 17 | 34 | 1,5 | 17 | 25,5 |
| 32.Сьомга копче-на,кг | 0,4 | 24 | 9,6 | 0,2 | 24 | 4,8 |
| 33.Солоні огірки, л | 0,8 | 8 | 6,4 | 0,7 | 8 | 5,6 |
| 34.Свіжі огірки, кг | 2 | 1,5 | 3 | 1 | 4 | 4 |
| 35.Спеції, пакет | 10 | 1 | 10 | 6 | 1 | 6 |
| 36.Сіль, кг | 0,6 | 0,8 | 0,48 | 0,45 | 0,8 | 0,36 |
| 37.Чай, упаковок (100пак) | 0,1 | 10 | 1 | 0,15 | 10 | 1,5 |
| 38.Чай розсипний, пачок (0,5кг) | 0,2 | 14 | 2,8 | 0,3 | 14 | 4,2 |
| 39.Шинка, кг | 0,2 | 15 | 3 | 0,1 | 15 | 1,5 |
| 40.Шоколад, кг | 2 | 2,5 | 5 | 1 | 2,5 | 2,5 |
| 41.Цукор, кг | 0,2 | 4 | 0,8 | 0,8 | 4 | 3,2 |
| 42.Яйця, десяток | 2 | 2 | 4 | 1,5 | 2,7 | 4,05 |
| 43.Кава, упаковка (0,5 кг) | 0,5 | 20 | 10 | 0,3 | 20 | 6 |
| 44.Сік натуральний “Jaffa”, л | 60 | 4,5 | 270 | 30 | 4,5 | 135 |
| 45.Газовані напої, л | 10 | 1,8 | 18 | 6 | 1,8 | 10,8 |
| 46.Пиво “Сангушко”, л | 4 | 4,4 | 17,6 | 2,5 | 4,4 | 11 |
| 47.Пиво“Біла Ніч”, л | 4 | 3,8 | 15,2 | 2,5 | 3,8 | 9,5 |
| 48.Пиво “Львівське”, л | 2,5 | 3,6 | 9 | 2 | 3,6 | 7,2 |
| 49.Пиво “Славутич”, л | 1,5 | 3,2 | 4,8 | 1 | 3,2 | 3,2 |
| 50.Вино “Сонце в бокалі”,л | 1 | 9 | 9 | 1 | 9 | 9 |
| 51.Вино “Тамянка”,л | 1 | 9,5 | 9,5 | 1 | 9,5 | 9,5 |
| 52.Кагор“Український”,л | 0,6 | 8 | 4,8 | 0,5 | 8 | 4 |
| 53.Вино “Шардоне”,л | 0,8 | 27 | 21,6 | 0,8 | 27 | 21,6 |
| Разом: | - | - | 1158,59 | - | - | 662,78 |
| Разом: | 2970,55 | |||||
Середньомісясні витрати на закупівлю матеріальних ресурсів для виробництва продукції в І кварталі в середньому складають 13810,8 грн, в ІІ кварталі – 20664,6 грн, в ІІІ – 34757,7 грн, в ІV – 19883,4 грн. Це пов’язане з тим, що в ІІ і ІІІ кварталах продукції буде вироблятися більше, ніж в І і ІV (сезонні коливання ціни на деякі ресурси).