Проводя анализ конкурентов, нам удалось определить потенциальных конкурентов нашего кафе, а именно:
1. Кафе «Пикник»;
2. Кафе «Manhattan»;
3. «Ucity»;
4. Кафе «Дока Пицца».
Рассмотрим их сильные и слабые стороны.
Преимущества и недостатки пиццерий в г. Комсомольске – на – Амуре
| Название пиццерии | Преимущества | Недостатки |
| 1.Кафе «Дока Пицца» | 1)Достаточно низкие цены: стоимость пиццы от 65 до 80 рублей; 2)Всегда свежая пицца: пицца готовится после заказа клиента. 3) Доставка на дом | 1)Низкий уровень обслуживания: неуютное маленькое помещение, клиенты не обслуживаются официантами; 2)Неудобное расположение: удалена от центра города и от остановки общественного транспорта. |
| 2. Кафе «Пикник» | 1)Достаточно низкие цены: стоимость пиццы от 58 до 150 рублей; 2) Широкий ассортимент пиццы: более 8 видов. 3) Современный интерьер | 1)Недостаточно просторное помещение; 2) Отсутствует гардероб |
| 3. «Ucity» | 1)Широкий ассортимент фаст-фуда: более 30 наименований; 2)Наличие кинозала, постоянное проведение премьер фильмов; 3)Удобное расположение: в центре города и рядом с остановкой. 4) Доставка на дом | 1)Недостаточно услуг: проведение мероприятий не предусмотрено; 2)Достаточно высокие цены: 100 гр. пиццы – 60 руб; 3)Отсутствие парковки. |
| 4. Кафе «Manhattan» | 1)Красивый и правильно подобранный интерьер; 2)Удобное расположение в центре города, рядом – остановка общественного транспорта. | 1)Не всегда свежая продукция: пицца может готовиться не в присутствии клиента; 2)Отсутствие парковки; 3)Достаточно высокие цены: стоимость пиццы от 60 до 100 рублей. |
Как мы видим, потенциальными конкурентами являются пиццерии «Пикник» и «Ucity», потому что там можно всегда отведать свежую продукцию по приемлемым ценам, более того, уровень и скорость обслуживания в них всегда высокие.
Преимущества и недостатки ООО «Bellissimo!»
| Название | Преимущества | Недостатки |
| «Bellissimo!» | 1)Высокий уровень обслуживания: пицца готовится в среднем за 10 минут и клиенты обслуживаются официантами; 2)Разнообразие блюд: помимо пиццы клиенту предлагаются горячие, сладкие и холодные блюда; 3)Удобное расположение и недалеко от остановки общественного транспорта; 4)Всегда свежая продукция: мы не предлагаем своим клиентам «вчерашнюю» продукцию; 5)Оригинальность интерьера: оформление в итальянском стиле. | 1)Большое количество конкурентов как основных, так и косвенных; 2)Отсутствие парковки; 3) «Новички» на рынке. |
Таким образом, после проведенного анализа выявилось следующее: на рынке общественного питания основными конкурентами создаваемого предприятия являются пиццерии «Пикник» и «Ucity». Для повышения конкурентоспособности нашей пиццерии необходимо осуществлять деятельность в области рекламы и ценообразования, используя свои сильные стороны: такие как выгодное место расположения, новизну предлагаемого товара, отличающегося от товаров конкурентов и высокое качество продукции, получаемое за счет качественного сырья и высокопрофессиональных кадров.
Основные потребители продукции:
1. Жители Центрального округа и центра города, где будет расположена пиццерия;
2. Студенты Политехнического университета;
3. Любые клиенты, желающие приобрести продукцию пиццерии;
4. Гости города.
Главным образом, продукция пиццерии будет пользоваться спросом у работающих, со средним доходом и выше, также кафе будет популярно среди семей и молодежи.
Для того, чтобы определить, как жители города отнесутся к открытию новой пиццерии в городе, мы провели социальный опрос. Главными для нас явились следующие вопросы:
1. Считаете ли вы открытие пиццерии необходимым?
2. Какие пиццерии вы обычно посещаете?
3. Какие факторы повлияют на ваше мнение о пиццерии?
В результате проведенного опроса нам удалось определить, что открытие такой многофункциональной пиццерии в городе необходимо (80%). Важным для нас также явилось выявление факторов, способствующих созданию положительного мнения о нашем кафе. Мы определили, что люди на первое место ставят качество продукции и уровень обслуживания (70% и 65% соответственно).
4. Стратегия маркетинга
В условиях рыночных отношений использование маркетинга является объективно необходимым, так как он указывает предприятиям и организациям наиболее правильные пути повышения эффективности их деятельности, ориентируемой на потребителя реализуемой продукции.
Задачей стратегического маркетинга является глубокое изучение рынков, потребностей покупателей и особенностей их потребления. Эти задачи решаются стратегическим маркетингом по следующим направлениям: изучаются потребности и поведение покупателей, производится выбор целевых сегментов рынка и анализ конкурентоспособности.
Управление маркетингом в рамках изучения, прогнозирования и активного воздействия на рынок потребителей, поставщиков и конкурентов является одним из основных элементов стратегии маркетинга и коммерческой деятельности как таковой.
Целью маркетинга является создание условий для работы фирмы, при которых она может успешно выполнить свои задачи.
В комплекс маркетинга входят мероприятия по следующим направлениям:
· Товарная политика
· Ценообразование
· Стимулирование сбыта
· Реклама
· Каналы распределения и товародвижения
Главной целью проектируемого предприятия является проникновение на рынок и последующее расширение рыночной доли. Основным товаром пиццерии, безусловно, считается пицца, вокруг нее строится весь ассортимент, она «королева» меню и основной источник дохода. Поэтому в товарной политике главный упор делается выпуск пиццы в 9 вариантах, с различными начинками. Непререкаемым условием является ее высокое качество и отличный вкус. Это одно их конкурентных преимуществ предприятия.
Так как спрос на услуги общепита является постоянным с небольшим сезонным влиянием , то необходимо создание преимуществ перед другими конкурентами, уже находящимися на этом рынке.
Для организации пиццерии необходимо применить несколько стратегий:
1. Стратегия сегментирования, которая позволяет выяснить, сколько сегментов рынка необходимо охватить при реализации услуг. Принятие того или иного решения зависит от экономического значения отдельных сегментов и поведения конкурентов.
2. Стратегия развития и продвижения продукта, которая предполагает решение задач роста за счет производства нового продукта, который будет реализовываться на уже освоенном рынке.
3. Стратегия инноваций, которая предполагает создание нового продукта.
Относительно конкурентов пиццерия занимает устойчивое положение на рынке. Создаваемой фирме необходимо провести ряд мероприятий по улучшению продукции и завоеванию симпатий потребителей. Так дизайн и качество могут быть улучшены, если выпускать пиццу в красочных коробках, с логотипом, не только придающих внешний вид изделиям, но и позволяющих надолго сохранить тепло. Немаловажно, что это нововведение лишь в незначительной мере повлияет на цену изделия. Работа без обеденного перерыва также поможет привлечь часть клиентов конкурентов. В дальнейшем возможно расширение ассортимента путем увеличения производственной мощности. Вежливое, быстрое обслуживание, широкий ассортимент высококачественных изделий - все это, несомненно, завоюет симпатии потребителей.
Так, с помощью сегментирования лучше удовлетворяются потребности потребителей. Знание реакции потребителей на предлагаемые услуги позволяет более эффективно распределять средства, выделенные на маркетинг в соответствии с ситуацией на рынке. При реализации стратегии инновации можно привлечь дополнительных клиентов за счет создания нового продукта. Однако внедрение на рынок новых товаров сопряжено с определенным риском. Снизить возможность появления такого риска можно за счет долгосрочного планирования в области появления новых материалов при постоянном обмене информацией с потребителями.
Проводить ценовую политику следует с учетом того, чтобы цена на продукцию не превысила уровень цен, обеспечивающих эту продукцию на конкурентоспособном уровне. Принятие решений в области ценообразования имеет важное значение для маркетинговой стратегии фирмы. Цена во многом зависит от состояния рынка, наличия конкурентов на рынке и уровня издержек обращения, которые выступают своеобразным ограничителем в ценообразовании.
В то же время правильное установление цены на реализуемую продукцию оказывает влияние на результаты прибыли от деятельности организации. Цена оказывает прямое влияние на величину объема продаж, поскольку более высокая цена может привести к падению спроса, и наоборот, более низкая цена, соответственно, может привести к увеличению объема продаж.
При анализе ценообразования необходимо учитывать:
— себестоимость услуг,
— цены конкурентов на аналогичные услуги или услуги заменители,
— цену, определяемую спросом на данную услугу.
Стратегия ценообразования ориентированна на избежание спада в сбыте и минимизацию воздействия таких внешних сил, как конкуренты и участники каналов сбыта. Из всевозможных методов предпочтительнее установление цены на основе ощущаемой ценности товара, т.е. основной фактор ценообразования - не издержки, а покупательское восприятие. Но, безусловно, необходимо покрытие первоначальных и текущих затрат. Предполагается также широкое использование ценовых приемов воздействия. С учетом динамики цен и уровня инфляции розничные цены будут изменяться.