Перечисленные способы выкладки мясных продуктов можно применять в разных комбинациях, так как ни одна из них не является лучшей для мясных отделов. Мясные и молочные продукты необходимо размещать в тыльной части магазина, привлекая клиентов к задним рядам в надежде на то, что они что-нибудь выберут по дороге.
При ознакомлении покупателей с новыми видами продукции и для увеличения объема их реализации, руководству магазина необходимо принимать решение о проведении семплинга (дегустация товаров). Чаще всего их организуют в дни и часы наибольшей активности покупателей. По данным наблюдения это четверг или пятница с 16.00 до20.00 и суббота с 13.00 до 17.00. При правильно спланированных акциях объем продаж увеличивается в среднем в 2-4 раза.
Для реализации всех рассмотренных элементов мерчендайзинга необходимо обеспечить четкую организацию работ, определить исполнителей. В торговой сети По «Пищевик» функции мерчендайзера исполняет маркетолог, то для эффективной организации работы этой службы маркетинга на предприятии должен устанавливаться стандарт мерчендайзинга. Необходимо включить в него такие составляющие, как частота посещения сотрудниками каждой торговой точки в зависимости от типа и объема закупок, время, необходимое для посещения одной точки, правила выкладки товаров на витринах.
Для повышения эффективности мерчендайзинга в торговой сети ПО «Пищевик» можно предложить следующее:
1. Увеличить торговое оборудование, для более большего размещения товара.
2.Изменить выкладку товара ,т.е. хлебобулочные и молочные продукты необходимо размещать в тыльной части магазина, привлекая клиентов к задним рядам в надежде на то, что они что-нибудь выберут по дороге.
3. Улучшить декоративное оформление магазина:
- цветочные композиции;
- зеркала;
- постеры.
4. использовать несколько способов выкладки товаров по цене, по торговым маркам, для того, чтобы покупатель быстро смог сориентироваться в выборе того или иного товара.
5. Использовать световые решения в выкладке товаров в решетке.
6.Ужесточить контроль за пополняемостью товаров на полках.
7. Необходимо нанять на работу мерчандайзера или специалиста, который разбирался в выкладке товаров и таким образом улучшить эффективность работы не только отдельного магазина, но и предприятия в целом.
3.2. Оптимизация торговой площади
Необходимо решить задачу, которая позволит нам эффективно использовать торговую площадь в данном магазине и позволит за счет этого увеличить объем продаж и соответственно прибыль магазина.
Для построения числовой экономико-математической модели вводим ограничения переменных искомых величин в соответствии с заданными условиями.
Х1- торговая площадь, занимаемая алкогольной продукцией, м
;Х2- торговая площадь, занимаемая колбасными изделиями, м
;Х3- торговая площадь, занимаемая безалкогольными напитками, м
;Х4- торговая площадь, занимаемая молочными изделиями, м
;Х5-торговая площадь, занимаемая замороженными мясными изделиями, м
;Х6- торговая площадь, занимаемая кондитерскими изделиями, м
;Х7- торговая площадь, занимаемая табачными изделиями, м
;Х8- торговая площадь, занимаемая консервами, м
;Х9- торговая площадь, занимаемая хлебобулочными изделиями, м
;Х10- торговая площадь, занимаемая соусами и специями, м
;Х11- торговая площадь, занимаемая канцтоварами, м
;Х12- торговая площадь, занимаемая товарами бытовой химии, м
.Вспомогательные переменные:
Х13- площадь занимаемая торговым оборудованием, м
Математическая модель задачи состоит из ограничений( ограничения по занимаемой площади, по себестоимости на 1м
, по торговой надбавки на 1м и целевой функции).1)По площади, занимаемой под оборудование
Х13=30м
;2)По площади, занимаемой алкогольными напитками
Х1≤ 0,07х13;
По площади, занимаемой колбасными изделиями
Х2≤ 0,07х13;
По площади, занимаемой безалкогольными напитками
Х3≤ 0,04х13;
По площади, занимаемой молочными изделиями
Х4≤ 0,1х13;
По площади, занимаемой замороженными мясными изделиями
Х5≤ 0,07х13;
По площади, занимаемой кондитерскими изделиями
Х6≤ 0,13х13;
По площади, занимаемой табачными изделиями
Х7≤ 0,07х13;
По площади, занимаемой консервами
Х8≤ 0,016х13;
По площади, занимаемой хлебобулочными изделиями
Х9≤0,07х13;
По площади, занимаемой соусами, специями
Х10≤0,05х13;
По площади, занимаемой канцтоварами
Х11≤0,163;
По площади, занимаемой бытовой химией
Х12≤0,15х13;
Х12≥0,2х13.
3) По объему затрат на 1 метр занимаемой площади
205556х1+187320,8х2+63461,5х3+18913,0х4+90037,6х5+80958,6х6+45382х7+38340,8х8+23107,2х9+33365,6х10+3050015х11+53464,1х12≥1583335;
По объему выручки(торговая надбавка) на 1 метр занимаемой площади
51389х1+46830х2+12692,3х3+337х4+22509,4х5+8095,8х6+11311х7+9585,2х8+2310,6х9+8341,4х10+7625,1х11+13366,0х12≥361614.
Zмах-45745,4х1+41186,6х2+8351,0х3+1426,1х4+16866х5+14310,5х6+8489,2х7+3941,6х8+429,4х9+5519,6х10+6684,5х11+12165,2х12
Условием оптимальности для решения данной задачи является максимум прибыли.
Полученное оптимальное решение использования торговой площади отражено в Приложении В.
В результате решения экономико-математической модели в Ехсеl «Поиск решения» получили прибыль равную 422063 рублей. Таким образом, если правильно распределить площадь под определенный вид товара, прибыль в магазине увеличится на 128173 рубль.
Площадь под алкогольные напитки, колбасные изделия, замороженные мясные изделия по оптимальному решению составила 2,1м
, т.е увеличилась на 1м . Так же увеличилась площадь под табачными изделиями на 0,1м , бытовой химии на 1,3м и кондитерскими изделиями на 0,9м , за счет сокращения площадей под безалкогольными напитками на 1,0м , молочными продуктами на 1м ,консервы на на0,5м , хлебобулочных изделий на 2,2м ,соусы и специи на 0,5м и канцтовары 1,2м .Таблица 7 - Анализ оптимального решения
Вид товаров | По оптимальному решению | По магазину | отклонение (+-) | ||
м | % к итого | м | % итого | м | |
Алкогольные напитки | 2,1 | 7 | 1 | 3,3 | 1,1 |
Колбаснве изделия | 2,1 | 7 | 1 | 3,3 | 1,1 |
Безалкогольные напитки | 1,2 | 4 | 1,3 | 4,3 | -0,1 |
Молочные продукты | 3 | 10 | 4 | 13,3 | -1 |
Замороженные мясные изделия | 2,1 | 7 | 1 | 3,3 | 1,1 |
Кондитерские изделия | 3,9 | 13 | 3 | 10 | 0,9 |
Табачные изделия | 2,1 | 7 | 2 | 6,6 | 0,1 |
Консервы | 0,48 | 1,6 | 1 | 3,3 | -0,52 |
Хлебобулочные изделия | 0,72 | 2,4 | 3 | 10 | -2,28 |
Соусы, специи | 1,5 | 5 | 2 | 6,6 | -0,5 |
Канцтовары | 4,8 | 16 | 6 | 20 | -1,2 |
Бытовая химия | 6 | 20 | 4,7 | 15,6 | 1,3 |
Итого | 30 | 100 | 30 | 100 | - |
Площадь под алкогольные напитки, колбасные изделия, безалкогольные напитки, молочные продукты, замороженные мясные изделия, хлебобулочные, табачные изделия, консервы, соусы, канцтовары используется полностью и следовательно, эти товары являются дефицитным ресурсом в магазине и дополнительное привлечение 1м
будет увеличивать прибыль предприятия. Площадь, занимаемая кондитерскими изделиям, и товарами бытовой химии используется не полностью, поэтому необходимо размещать дополнительно продукцию на полки, если этого не произойдет, то это в дальнейшем может повлиять на прибыль предприятия и она уменьшится. Приложение Е.