Для подготовки товаров к продаже выделено отдельное помещение (фасовочное).
Ответственность за качественную подготовку товаров к продаже несут материально ответственные лица (заведующие отделами или секциями, директор магазина). Подготовка товаров к продаже осуществляется до открытия магазина. Подготовленные к продаже товары размещают в тележки, ящики, лотки, тару-оборудование для транспортирования в торговый зал.
Подготовка товаров к продаже должным образом способствует:
· снижению затрат времени покупателей на приобретение и потребление товаров;
· улучшению внешнего вида товаров;
· ускорению процесса продажи и росту товарооборота;
· уменьшению потерь и снижению расходов на реализацию;
· общему повышению уровня культуры торгового обслуживания.
Реквизиты маркировки: наименование товара, время и дата фасовки\маркировки, дата фасовки\маркировки, срок годности, вес, цена, сумма, наименование рпедприятия.
Размещение товаров:
Важная роль в организации технологического процесса в магазине отводится размещению товаров в торговом зале, их выкладке, оптимальному распределению установочной и экспозиционной площадей между отдельными группами товаров. При решении этих вопросов необходимо учитывать ряд факторов и принципов.
Размещение товаров — это оптимальное распределение ассортимента по всей площади торгового зала с учетом отдельных факторов.
Факторы, влияющие на размещение:
· частота спроса на отдельные товары;
· размеры (габариты) продаваемых товаров;
· широта внутригруппового ассортимента;
· затраты времени покупателей на осмотр и выбор товаров;
· психология покупателей.
Важнейшим фактором при распределении площади торгового зала для размещения отдельных товарных групп является частота их приобретения. Чем она выше, тем большая площадь (установочная и экспозиционная) необходима для размещения. В каждом магазине должна быть определена примерная частота покупки отдельных товаров с учетом сезонных особенностей спроса.
Размеры (габариты) продаваемых товаров также влияют на распределение площадей. Крупногабаритные товары, естественно, требуют больших площадей для их показа.
Затраты времени покупателей влияют на размеры площадей для размещения отдельных товаров. Чем больше времени требуется на выбор, особенно товаров сложного ассортимента, тем больше должна быть площадь торгового зала для их размещения.
За всеми группами товаров закрепляются постоянные места в торговом зале, покупатель привыкает к ним, что ускоряет процесс продажи.
При продаже малоизвестных, новых, модных, сезонных товаров должны быть выделены наиболее видные места в торговом зале.
При размещении должно соблюдаться товарное соседство.
При размещении товаров, безусловно, должна быть учтена психология покупателя, который склонен к импульсивным покупками, если куплено главное.
Принципы размещения:
· размещение товаров, обеспечивающее их широкий выбор;
· создание максимальных удобств покупателям при выборе;
· учет движения покупательских потоков;
· обеспечение должной обозримости товаров покупателями;
· учет физико-механических, химических и других свойств товаров;
· рациональное использование торговых площадей;
· сокращение путей движения товарных потоков в торговом зале;
· обеспечение бесперебойной торговли.
Важным условием рационального размещения товаров в торговом зале является организация своевременного пополнения ассортимента реализуемых товаров. Операции по пополнению товарных запасов в торговом зале выполняют грузчики и продавцы. В настоящее время эти функции часто берут на себя представители поставщика, особенно коммерческих организаций.
Для обеспечения эффективного размещения и пополнения ассортимента товаров в торговом зале магазина создаются соответствующие запасы, которые делятся:
· на экспозиционные (выставочный) запасы для демонстрации товаров покупателям и размещаемый в витринах, на стендах, полках и других видах оборудования;
· рабочие запасы для непосредственного обслуживания покупателей (на вешалках, стеллажах, горках, кронштейнах, корзинах и т.д.);
· резервные запасы для пополнения при необходимости на складе магазина или в торговом зале.
Выкладка — это определенные способы укладки и показа товаров в торговом зале магазина.
При вертикальной выкладке однородные товары выкладываются на полках по вертикали, сверху вниз. Такая выкладка способствует хорошей обозримости, лучшей ориентации покупателей при выборе товара и ускоряет процесс продажи.
При горизонтальной выкладке тот или иной товар полностью занимает 1 —2 полки. Этот способ наиболее эффективен при продаже крупногабаритных товаров, товаров в кассетах; на нижних полках целесообразно выкладывать хорошо известные покупателю товары с устойчивым спросом.
В магазинах самообслуживания применяются такие способы выкладки, как навалом, штабелем, в ряд, стоиками, подвешиванием и др.
Наиболее распространенный способ — навалом в таре-оборудовании, контейнерах, корзинах, витринах. Такой способ удобен для работников магазина, так как сокращает затраты труда на выкладку. Предпочтения этому способу отдают и покупатели: аккуратно выложенные товары (в виде пирамид, стопок и т.д.) они отбирают неохотно.
Выкладка товаров может быть товарной и декоративной.
Товарная выкладка служит одновременно и для показа, и для отпуска товаров, в магазинах самообслуживания она осуществляется фронтальным способом, при котором один образец товара выставляется полностью, а остальные (за ним) видны частично или не видны.
Декоративная выкладка — это выкладка с применением средств объёмно-пространственной композиции для оформления витрин, стеллажей при продаже через прилавок. Выложенные товары выполняют только демонстрационную функцию и не являются товарным запасом для отпуска.
Выкладка товаров должна:
· способствовать расширению познавательной деятельности покупателей;
· способствовать увеличению импульсивного спроса;
· создавать предпочтительные условия для реализации товаров отдельных марок и производителей;
· повышать конкурентные преимущества данного магазина;
· способствовать более тесным взаимоотношениям товара и покупателя.
Выкладка товаров связана с понятием «точка продаж» —-место в торговом зале, где покупатель может посмотреть товар и принять решение о его покупке, т.е. торговое оборудование, предназначенное для демонстрации и отбора.
Различают основные и дополнительные точки продаж.
Основная точка продаж — место, в котором представлен весь ассортимент товаров данной группы.
Дополнительная точка продаж — место, где товар, представленный в основной точке продаж, размещается отдельно (реклама новых товаров, специальная акция по усилению реализации, размещение товаров при кассах и т.д.).
Важный вопрос выкладки — определение зоны выбора товаров.
Наиболее удобной зоной выбора являются полки, находящиеся на высоте 110—160 см над уровнем пола. В этой зоне предпочтительно размещать товары, реализацию которых магазин желает увеличить, это, как правило, товары импульсивного спроса, товары с замедленной оборачиваемостью.
Менее удобной зоной считаются полки на высоте 80—110 см и 160—180 см от уровня иола.
Неудобная зона — полки на высоте до 80 см и свыше 180 см. В этих зонах размещают товары с устойчивым спросом, не требующие больших затрат времени на выбор (мука, крупа, сахар и др.).
Основные принципы выкладки:
· хороший обзор;
· доступность;
· аккуратность;
· заполненность торгового оборудования;
· привлекательность упаковки;
· наличие ценников;
· закрепление за товарами постоянных мест;
· правильное распределение приоритетных мест;
· постоянное пополнение товаров.
При выкладке товаров необходимо обеспечить наиболее полное использование экспозиционной площади магазина, с тем чтобы каждый квадратный метр торговой площади обеспечивал магазину соответствующий доход.
Для успешной работы магазина размещение и выкладку целесообразно планировать заранее, это позволяет сэкономить время покупателей при выборе товаров.
Планограмма — это составленная из фотографий или выполненная на компьютере композиция, показывающая где должен находиться тот или иной вид товаров. По планограмме работают торговые пердставители поставщиков.
При выкладке товаров каждое наименование оформляется ценником. Применяется несколько видов: обычные, акционные, горизонтальные большие, вертикальные большие.
Реквизиты ценников: наименование организации, код товара в номенклатуре, наименование товара, цена товара, штрих-код, страна производитель, дата распечатки ценника. Виды ценников представлены далее.
Процесс продажи товаров:
- Получение покупателем инвертарной корзины (телеги) и обязательство оставить личные вещи в камере хранения;
- Самостоятельный отбор товаров покупателем, при необходимости консультация продавца, услуга фасовки, упаковки и маркировки фруктов и обощей, а так же других весовых товаров, доставка товаров в узел расчета;