Основные законодательные, нормативные и другие документы, имеющие правовую силу и отношение к данному проекту:
Устав организации: «ЛАКОМКА»представляет собой компанию в сфере общественного питания и развлечений в форме общества с ограниченной ответственностью с тремя учредителями. Учредителями являются физические лица, каждый их которых занимается своим направлением деятельности, используя свой опыт работы в сфере предпринимательства и торговли услугами.
Вид деятельности компании – реализация разнообразной кондитерской продукции, десертов, горячих и холодных напитков, алкогольной продукции.
Учредительный договор содержит сведения об учредителях, сумме заявленного уставного капитала, сроках и размерах взносов.
Также необходимы:
- свидетельство о государственной регистрации администрации Кировского р-на;
- свидетельство о постановке на учет в налоговый орган Кировского района;
- свидетельство о постановке на учет в Пенсионный Фонд;
- лицензия на реализацию алкогольной продукции;
- сертификат качества продукции;
- заключение государственного эпидемиологического надзора (с Приложением перечня предоставляемой продукции);
Планируется вести отчетность по упрощенной системе налогообложения (т.е. замена уплаты совокупности установленных законодательством РФ налогов уплатой единого налога, исчисляемого по результатам хозяйственной деятельности организации за отчетный год). Сохраняется уплата лишь государственных пошлин, лицензионных сборов, а также платежей в пенсионный фонд.
- договоры о сотрудничестве с поставщиками
Анализ риска
Риск и узкие места | Гарантии |
| Принятие новых нормативных актов, ограничивающих или запрещающих деятельность подобных заведений | Гарантий нет, но риск очень невелик |
Риски | Гарантии |
Потери материальных объектов | Страховка, амортизационные отчисления |
Потеря здания в случае пожара | Страховка |
| Сокращение объема производства | Договоренность с поставщиком сырья об оплате после реализации готовой продукции |
| Несвоевременная поставка сырья | Определение в договорах жестких сроков поставок, санкций и штрафов за невыполнение обязательств. |
| Неустойчивость спроса Рост числа конкурентов Снижение цен конкурентами | Проведение рекламных акций Расширение ассортимента и вида предлагаемых услуг. Повышение качества и уровня обслуживания |
| Неудовлетворительное качество сырья | Поиск поставщика с качеством не ниже прежнего, но ценой ниже, чем у прежнего |
| Рост цен на сырье | Замена сырья на другое сходное по качеству. Снижение транспортных расходов |
| Недостаточный уровень оплаты труда | Материальное стимулирование рабочего персонала за счет премий в процентном отношении к величине их месячного оклада в зависимости от личного вклада и участия в работе фирмы. Премии официантам и барменам в зависимости от количества обслуженных посетителей. |
| Риск пищевого отравления | Использование только свежих продуктов высокого качества. Постоянный контроль за соблюдением санитарно-гигиенических требований к хранению, обработке продуктов питания и полуфабрикатов. |
Партнеры для реализации проекта
Партнер | Участие и условия | Наличие договора |
| ООО «Стройинвест» | Ремонт помещения | Договор о сотрудничестве |
ООО «Дизайн –стиль» | Дизайн зала | Договор о сотрудничестве |
| Компания «Модерн» г. Екатеринбург | Поставка специализированного ресторанного оборудования | Договор купли – продажи |
| ОАО «СП» г. Саранск | Поставка столовых приборов и посуды | Договор купли – продажи |
| Радио «Русское Радио» | Размещение в эфире рекламного ролика | Договор о предоставлении рекламных услуг |
| Агентство «Уфа Неон» | Изготовление и размещение баннера на рекламных щитах | Договор о предоставлении рекламных услуг |
График реализации проекта
Общая продолжительность обустройства кафе, включая реконструкцию помещения и монтаж оборудования 1 месяц. Начало реализации продукции на 2 месяце. Завершениевозврата кредита и процентов на 12 месяце с начала реализации проекта.
| Наименование этапа | Ответственный исполнитель | Сроки (месяц) | Длительность (дней) | Стоимость(тыс. руб.) | Продукт (для этапа производства) | |
| Начало | Конец | |||||
| 2 | 11 | |||||
| Заключение договора купли – продажи с 000 "Оливин " | Ген. дир-р ООО «ЛАКОМКА» | 1 | 1 | 30 | 3712 | ДоговорДоговор |
| Регистрация нового предприятия | Ген. дир-р ООО «ЛАКОМКА» | 1 | 1 | 30 | 10 | СвидетельствоСвидетельство |
| Ремонт помещения | 1 | 1 | 60 | 288 | ПомещениеДоговор | |
| Прием и обучение работников | Администратор ООО «ЛАКОМКА» | 2 | 3 | 30 | 10 | Персонал |
| Выпуск и реализация продукции | ООО «ЛАКОМКА» | 2 | 12 | 365 | 1000 | Продукция, услуги |
| Выплата процентов за кредит | ООО «ЛАКОМКА» | 3 | 12 | 540 | 900 | |
| Возврат кредита | ООО «ЛАКОМКА» | 10 | 24 | 540 | 5000 | |
Данная курсовая работа помогла решить проблему, которая была определена в начале работы.
С помощью проведенной работы были определенны природные и производные потребности, базовый рынок, рынок товара и решений, отрасль, выполняемые функции, сегментационные группы, технологии, возможности, угрозы. Была разработана стратегия охвата рынка и программы ее реализации.
Целью курсовой работы было исследовать рынок потребителей услуг общественного питания, выявить их потребности относительно специфики нашей деятельности. Полученная информация поможет руководству кафе четко представлять себе характеристику их покупателя, удовлетворяемые потребности, а также иметь возможности улучшить качество обслуживания.
Создаваемое нами кафе «Лакомка» специализируется на изготовлении кондитерских изделий и десертов, а также разнообразных напитков.
Посетителем нашего кафе может стать каждый. Будь это любитель сладостей, а может это компания, желающая провести время весело и непринужденно, может быть это просто человек, которому просто хочется отдохнуть и расслабиться после тяжелого дня насладившись вишневым пудингом. А может быть это пожилая супружеская пара, которая хочет подарить своим внукам кусочек праздника, и даже самим насладиться этим праздником.
В нашем кафе каждый посетитель как долгожданный гость, которого всегда радушно встретят, а приветливый персонал создаст теплую и уютную обстановку.
1. Зиннуров У.Г. Стратегическое маркетинговое планирование и управление на предприятии: Учебное пособие / 2-е изд. испр. и доп. – М. МАИ, 2004. – 359 с.
2. Сала Юзеф. Маркетинг в общественном питании: Пер. с польск. – М.: Финансы и статистика, 2006. – 240 с.
3. Маркетинг для менеджеров: Учебное пособие/ И. В. Алешина. - М.:фаир-пресс,2003. – 456 с.
4. Основы маркетинга/ Котлер Ф., Армстронг Г., Сондерс Д., Вонг В. Пер. с англ. – 2-е Европ. Изд. – К.-М. – СПб.: Вильямс, 1999. – 1152 с.
5. Голубков Е.П. Основы маркетинга: Учебник. – М.: финпресс, 1999. – 656 с.
6. Гэбэй Дж. Маркетинг: новые возможности / Пер. с англ. К. Ткаченко. – М.: Фаир-Пресс, 2002. – 368 с.
Уважаемый посетитель кафе «Лакомка» просим Вас ответить на некоторые наши вопросы! Полученная информация поможет повысить качество обслуживания в нашем кафе!
1. Ваш возраст:
а) 18-25 в) 31-40 д) старше 50
б) 26-30 г) 41-50
2. Ваш пол:
- мужской;
- женский.
3. Социальное положение:
- учащийся; - служащий; - безработный
- студент; - рабочий;
4. Уровень дохода на 1 человека, руб.:
а) 3000-4000 г) 6001-7000
б) 4001-5000 д) свыше 7000
в) 5001-6000
5. Насколько регулярно Вы утоляете голод в заведениях общепита?
- каждый день;
- несколько раз в неделю;
- один раз в неделю;
- только по особым случаям;
- никогда.
6. Имеет ли для Вас значение качество блюд и скорость обслуживания?
а) имеет большое значение;
б) не имеет большого значения.
7. К какое сфере относится Ваше хобби?
- культура;
- бизнес;
- образование;
- политика;
- спорт.
8. Какой отдых Вы предпочитаете?
- активный;
- пассивный.
Благодарим Вас за помощь!!!