| Сильные стороны- возрастающее количество постоянных партнеров- Высокий контроль качества- Рост оборотных средств- Высокая квалификация персонала- Один из лидеров в сфере общественного питания | Слабые стороны- Высокая себестоимость блюд- информированность потребителей- Недостатки в рекламной политике- Достаточно высокие цены | |
| Возможности- Совершенствование технологии приготовления блюд- захват большей доли рынка- Появление новых поставщиков- Совершенствование маркетинга- Неудачи конкурентов- привлечение новых посетителей- Снижение цен на предоставляемые услуги | -Лидерские позиции будет способствовать выходу на новые рынки;-выход на новые рынки позволит увеличить объем финансовых средств;-четкая стратегия маркетинга позволит использовать все возможности-квалификация персонала, неудачи конкурентов дадут возможность расширить долю рынка и привлечь новых покупателей | - снижение себестоимости, размеров налогов при сохранении среднего уровня цен позволит получать сверхдоходы.-недостатки в рекламной политике создадут затруднения при выходе на новые рынки, увеличении ассортимента и создание сопутствующих услуг; |
| Угрозы- Рост налогов - отсутствие спроса- Увеличение конкурентных преимуществ со стороны конкурентов- Появление новых фирм на рынке- Изменение покупательских предпочтений- Усиление конкуренции | -усиление конкуренции и рост налогов, изменение вкусов потребителей повлияют на проведение стратегии;- достоверный мониторинг позволит контролировать изменения вкусов потребителей.- появление конкурентов вызовет дополнительные расходы финансовых ресурсов; | -появление новых конкурентов и высокий уровень цен ухудшит конкурентную позицию;-непродуманная рекламная политика не удержит покупателей при изменении их вкусов;-высокая себестоимость повлечет потерю будущих доходов. |
Ассортиментная политика ООО «Труффальдино»
Основной целью компании ООО «Труффальдино» является получение прибыли. Деятельность компании направлена также на создание дополнительных рабочих мест, сокращениебезработицы.
Фирма ООО «Труффальдино» преследует следующие цели: высокий уровень сбыта, рост продаж услуги и хорошая конкурентоспособность.
Ассортимент компании представлен в виде меню, винной карты и меню доставки.
МЕНЮ:
Антипасти
Карпаччо из говядины с листьми салата, оливковым маслом и бальзамическим соусом.
Карпаччо из лосося на подушке из листьев салата с сыром пармезан, кедровыми орешками и пикантным соусом.
Карпаччо из тунца с листьями рукколы и сыром пармезан.
Сыры с грушевым вареньем и бальзамическим уксусом. Таледжо, горгонцола, стракино, проволоне пикканте, грана падано.
Салат из отварной свёклы, мягкого сыра и листьев салата. 170 280р
Салат «нисуаз» из свежих овощей с тунцом 250 280р
Листья салата c томатами черри, свежим огурцом, печенью и мясом цыплёнка
Цезарь с маслинами, томатами, чесночными гренками и мясом птицы
«Капрезе» салат из сыра моццарелла свежих томатов и соуса песто
Пармская ветчина с грушей, листьев салата и кедровыми орешками.
Руккола со сливочным сыром, томатами черри и тигровыми креветками.
Листья салата с тунцом и бальзамическим глясе
Руккола с козьим сыром и томатами черри
Спаржа, запеченная в беконе под сыром моццарелла
Спаржа на пару под сырным соусом
Тигровые креветки с розмарином с перечным конфитюром
Тигровые креветки Карри
Дары моря с лимонным соусом и листьями салата Романо
Супы
Суп-крем из капусты брокколи с тигровыми креветками
Тыквенный суп с карри / на выбор гостя:
с курицей
со сливочным сыром
с тигровыми креветками
Суп-крем грибной
Минестроне – овощной суп с соусом песто
Сливочный суп-крем с морепродуктами
Суп-крем из спаржи с копченной грудинкой и сырными гренками
Похлёбка из трёх видов мяса с овощами.
Морепродукты в густом бульоне из томатов, чеснока, перца чили, куркумы, и соуса вяленых томатов.
Паста
Спагетти с томатами и домашним сыром .
Спагетти с морепродуктами в томатном соусе .
Спагетти «болоньезе» с соусом из овощей и тунцом
Спагетти « болоньезе » с мясным соусом и овощами
Спагетти «карбонара» с копчёной грудинкой в сливочном соусе
Спагетти «карбонара» с копчёной грудинкой и шампиньонами в сливочном соусе
Пене с копчёным лососем, красной икрой в сливочном соусе
Домашняя паста
Феттучини с соусом песто и кедровыми орешками
Феттучини с копченой курицей и шампиньонами в сливочном соусе Феттучини с рубленой говядиной и грибами.
Феттучини с белыми грибами и шампиньонами в сливочном соусе
Паста ручной работы
Кавателлуччи с овощным рагу из кролика
Лазанья
Лазанья с мясом птицы, грибами и зеленью
Лазанья с мясом краба, сыром рикотта и соусом песто.
Лазанья с мясным соусом « болоньезе »
Лазанья овощная с кабачком цуккини, томатами и сладким перцем под сырным соусом.
Лазанья со шпинатом, соусом песто и вялеными томатами под сыром моццарелла.
Ризотто
Ризотто с кабачком цуккини, томатами, сладким перцем в сливочном соусе.
Ризотто с грибами в сливочном соусе.
Ризотто с шафраном, морепродуктами и сыром.
Морепродукты
Мидии с карри и вином в сливках
Мидии в сливочном бульоне, шалотом, кальвадосом и травами
Филе судака с топинадом из чёрных оливок , каперсов и анчоусов с картофелем «Рёсти»
Палтус в тесте фило с овощами гриль и соусом песто.
Палтус в азиатском маринаде на листе порея.
Филе морской форели на подушке из лент цуккини с подкопченными мидиями и соусом карри.
Лосось, припущенный в сливках с травами и красной икрой на огуречной пене.
Дорада в соли
Дорада с топинадом и вялеными томатами
Си-бас на пару овощами
Сибас в соли
Мясо
Печень телёнка с картофельным пюре и чёрными оливками в мясном соусе.
Гуляш из кролика с травами и овощами в сливках.
Медальоны из телятины под соусом из тунца с томатами гриль
Свиная вырезка в беконе с грибным соусом.
Стейк из вырезки говядины с овощами гриль и мясным соусом.
Томлёная ножка ягнёнка с травами в мясном соусе \ гарнир на выбор
Каре ягнёнка в сырной панировке по-деревенски \ гарнир на выбор
Каре молочного телёнка с запеченными томатами черри.
Рибай стейк из мраморной говядины
Стриплоин стейк из мраморной говядины
Соус мясной
Соус – гарнир грибной
Куриная ножка с фуа-гра в яблочном соусе с тимьяном
Пицца
Маргарита с томатным соусом, моццареллой
Фритта с томатным соусом и морепродуктами
Вегетарианская с томатным соусом перец, черри, шампиньоны, цукини
Деревенская с томатным соусом, моццареллой, тунцом, обжареным луком и пармезаном
4-е сезона с томатным соусом, ветчиной, маслинами, вялеными томатами и грибами
Прошутто с томатным соусом рикоттой, ветчиной, артишоками, моццареллой
Салями с томатным соусом, салями, острым маслом, сыр и рукколой
Грибная с томатным соусом, шампиньонами, белыми грибами и сыром моццареллой
4-е сыра «Труффальдино» со сливочным соусом, горгонцолой, стракино, проволоне пикканте, моццареллой
Парма с томатным соусом, моццареллой, грибной пастой и римской ветчиной
Кальцоне с мидиями с томатным соусом, мидиями, луком и томатами
Сладкая Кальцоне сыр маскарпоне, джем, ягоды, соус карамельный, мята
Сладкая Кальцоне сыр маскарпоне, ягоды, бананы сахарная пудра, мята
ЯПОНИЯ
Cуси\Cуши
суси сяке с лососем
суси магура с тунцом
суси эби с креветкой
суси унаги с угрём
Маки \ Роллы
ролл с огурцом в норри
ролл с авокадо в норри
ролл с тунцом в норри
ролл с лососем в норри
ролл с угрём в норри
ролл филадельфия с сыром филадельфия, мясом краба и лососем ролл калифорния с мясом краба, авокадо, огурцом и икрой летучей рыбы
ролл канада с лососем, копчёным угрём сыром филадельфия, авокадо и огурцом
ролл футамаки овощной ролл с огурцом, сладким перцем, томатами, авокадо и листьями салата
ролл кацурибуши с копчёным угрём, сыром филадельфия, огурцом и икрой летучей рыбы в стружке тунца
ролл магура с тунцом, авокадо и спаржей в укропе
Десерты
Печенье Амореттини
Печенье Бискотти с миндалем
Печенье Бискотти с грецким орехом
Печенье Бискотти с орехами и сухофруктами
Печенье Флоренция
Печенье шоколадное
Десерт клубнично-ванильный
Десерт малиново-мятный
Десерт ореховое пралине
Десерт яблочно-шоколадный
Десерт сливочно-клубничный
Десерт шоколадный
Пирожное карамельное
Десерт сырный
Тирамису
ВИННАЯ КАРТА:
Кофе
Espresso классический очень крепкий кофе