Разработка основных разделов бизнес-плана Барановичского хлебозавода филиала РУПП Брестхлебпром (стр. 8 из 12)

В 2007 году на рекламные цели планируется затратить 45 млн.руб.

4.6 Товарная политика

Основной целью товарной политики является активизация ассортимента, чтобы не производить что производится, а производить то, что покупается. Из анализа видно, что спрос на группу «хлеб» значительно снизился, но зато на пироги, кондитерские изделия, десертные хлеба, хлеба с зерновыми добавками увеличился. Интерес потребителя к ним растет. И поэтому нам необходимо:

- освоить выпуск мелкоштучных булочных изделий со всевозможными начинками,

- выпускать продукцию с более длительным сроком реализации, менее калорийную;

- улучшить качество продукции за счет новых технологий,

- модернизировать упаковку.

- перейти на упаковку продукции в полипропиленовые пакеты. Разработать для каждого вида свой дизайн;

- увеличить выпуск горячей выпечки, а соответственно и преподнести ее покупателю в новой красочной, пергаментной упаковке.

Также в 2007 году необходимо разработать свою товарную марку для кондитерских изделий и выйти с ней на рынок.

Для осуществления всех этих мероприятий и выполнения прогнозных показателей на 2007 год необходимо:

· увеличить объем упакованной продукции до 60% от общего объема выпускаемой продукции

· пробрести новую упаковочную машину более высокой производительности

· приобрести грузовую автомашину с охлаждающимся кузовом для перевозки кондитерских изделий

· для доставки пирожных, бисквитов, коврижек, кексов и др. продукции приобрести соответственную тару (ящики кондитерские).

Товарная политика предприятия должна быть представлена совокупностью целей, принципов и методов организации производства продукции, которая обеспечивает предприятию не только покрытие затрат на производство продукции, но и получение запланированной прибыли.

Содержанием товарной политики предприятия является приведение в соответствие объемов и структуры производства объемом и структуре потребления.

4.7 Сбытовая политика

Сбытовая политика - это деятельность предприятия, направленная на организацию работы по продвижению произведенной продукции до потребителя.

Правильный выбор каналов сбыта означает для предприятия определенный уровень эффективности реализации его маркетинговой стратегии. Канал сбыта представляет собой совокупность хозяйствующих субъектов, участвующих в продвижении произведенной продукции до конечного потребителя. Так как сбыт продукции определяется ассортиментом, то началу товародвижения должна предшествовать подготовительная работа: наличие сбытовой сети, времени продажи и имеющихся средств доставки.

Сбытовая политика направлена на расширение уже существующих и поиск новых ниш на рынке.

Поэтому в 2007 году перед отделом маркетинга стоят следующие задачи:

- заключение новых договоров за пределы города, области и даже страны;

- увеличение объемов поставляемых в г. Минск;

- продвижение на российские и украинские рынки таких продуктов, как сухарь панировочный, сушка и сухарь рецептурный, т.е продукция с длительным сроком реализации;

- размещение объявлений в электронном виде;

- поиск новых оптовых покупателей;

- открытие фирменной секции в г. Мытищи;

- увеличение доли упакованной и нарезанной продукции.

Диаграмма 7

Доля упакованной и нарезанной продукции

От рынков сбыта зависят объемы продаж, уровень цен, выручка от реализации продукции и сумма полученной прибыли.

Для успешной сбытовой политики необходимо усовершенствовать новые технологии в оборудовании, модернизировать упаковку.

Сбытовая политика во многом будет зависеть обеспеченности заключенными договорами на поставку произведенной продукции, а это, в свою очередь, тесно связано с оценкой риска невостребованной продукции, который возникает в результате отказа покупателей или потребителей покупать произведенную продукцию.

4.8 Ценовая политика

В хлебопекарной отрасли, где сырье занимает основную долю в себестоимости продукции, цена почти полностью определяется именно этим фактором. Формирование отпускных цен на хлеб и хлебобулочные изделия осуществляется в соответствии с «Положением о порядке формирования и применения цен и тарифов», утвержденным постановлением Министерства экономики РБ от 22 апреля 1999 г. №43. На основании пункта 2 Указа Президента РБ от 19 мая 1999 г. №285 «О некоторых мерах по стабилизации цен в Республике Беларусь», постановления «О предельных ценах на социально-значимые продовольственные товары» №117 от 28 июня 2005 г. В настоящее время для формирования цен на хлеб и хлебобулочные изделия используется постановление №9 от 16 января 2007 г.

5. ПЛАН ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ

5.1. Описание продукции и технологии ее производства

5.1.1 Описание продукции

Барановичский хлебозавод предусматривает в бизнес–плане на 2007 год более 100 наименований хлебобулочных изделий, 50 наименований кондитерских изделий. Выработку панировочных сухарей. В план выпуска продукции включены 60 наименований новых изделий, из них 30 хлебобулочных изделий, 30 кондитерских изделий. Предлагаемая продукция призвана удовлетворять первичные физиологические потребности.

На хлебозаводе вырабатываются хлеба с применением густых заквасок по традиционной технологии и с применением термофильных молочнокислых бактерий «Дельбрюк». Намечено освоение производства хлебобулочных изделий по ускоренной технологии (холодный замес теста, сухие закваски).

Для более полного удовлетворения населения и в целях расширения ассортимента предполагается монтаж линии мелкоштучных булочных изделий в кондитерском цеху.

В планируемый объем включены изделия, рецептура которых состоит из наиболее традиционных для региона компонентов.

Продолжается работа по увеличению выпуска кондитерских изделий с использованием слоеного полуфабриката, растительных сливок, свежих фруктов, сухофруктов, сорбиновой кислоты, что позволит увеличить сроки реализации этих изделий.

В настоящее время вырабатывается торт «Вернисаж» с использованием растительных сливок «Кондита» и творога мягкого с сахаром и сливками термизированного, срок годности которого 7 суток с момента изготовления, а также предусмотрен выпуск торта «Для сластен» со сроком годности 7 суток с момента изготовления.

Освоен выпуск сушки «Белоснежка» с ванилином фасованный в полипропиленовые пакеты со сроком годности 90 суток с момента изготовления, весовой – продолжаются испытания для установления срока годности 180 суток.

В рамках выполнения областной программы «Здоровье народа» хлебозаводом предусмотрен выпуск широкого ассортимента диетических и диабетических изделий.

Постоянно действующий на предприятии режим контроля за качеством выпускаемой продукции, микробиологические исследования, которым подвергаются не только готовые изделия, но и всё поступающее сырьё, не позволяет проникнуть на рынок продукции, изготовленной из сырья, не отвечающего требованиям ТНПА, что ставит продукцию Барановичского хлебозавода на более высокий уровень по сравнению с аналогичной продукцией конкурентов.

На предприятии в 2006 году внедрена система безопасности продукции ХАССП в кондитерском цеху, что даёт дополнительные возможности продвижения продукции на мировой рынок.

С целью улучшения финансового состояния предприятия, выполнения доведенных прогнозных показателей в течение года будет изменяться структура вырабатываемого ассортимента продукции, увеличится удельный вес хлебобулочных изделий в нарезанном и упакованном виде до 80% и в упакованном виде до 50%.

Поставлена задача по увеличению удельного веса пирожных в объеме тортов и пирожных до 15% против 16% в 2006 году.

При разработке новой продукции учитывается мнение потребителей.

Внедрена система штрих-кодировки всей упаковываемой продукции.

5.1.2 Описание технологии производстваизделий

Технологическая схема производства кондитерских изделий в общем заключается в следующих стадиях, которые указаны в схеме 1.

Схема 1.

5.2 Расчет производственной мощности предприятия

Производственная мощность филиала РУПП «Брестхлебпром» Барановичский хлебозавод по кондитерским изделиям составляет 840 тон продукции в год. Принимаем часовую производительность ведущего оборудования (производственной линии) 0,097 т/ч.

Для определения эффективного фонда времени работы оборудования составим баланс рабочего времени ведущего оборудования (см. табл. 5.1.).

Таблица 5.1

Баланс рабочего времени ведущего оборудования

Элементы времени	Значение, дней
1. Календарный фонд рабочего времени в днях	365
2. Выходные и праздничные дни	-
3.Номинальный фонд рабочего времени в днях	365
4. Планируемые остановки, днейа) на капитальные ремонтыб) на текущие нуждыв) по технологическим причинам	18954
5. Эффективный фонд рабочего времени в днях	347
6. Эффективный фонд времени в часах	8328
6. Коэффициент использования оборудования во времени	0,95

На предприятии осуществляется непрерывный режим работы, поэтому номинальный фонд времени совпадает с календарным.

Эффективный фонд рабочего времени оборудования:

365-18=347 дн.

Коэффициент использования оборудования во времени:

347/365=0,95

После расчета производственной мощности определяется необходимое количество оборудования (n) на планируемый выпуск продукции согласно выданному заданию на курсовую работу. Расчет производится по формуле

n=В/(П_ч.×Т_эфф.) (5.1),

где В – плановый выпуск продукции на год в натуральном выражении