1. Ванханен В.Д., Выхованец Т.А., Гончаров Г.Я., Басанская Т.Д., Мороз Л.М., Шаповаленко А.Ф., Шимкова А.Т., Черенков В.М. Гигиенические аспекты профілактики экологических поражений населения Донбасса нитратами и нитритами //Архив клинической и экспериментальной медицины. – 1992 – Т.1, № 1.– С. 32 – 34 (* проведення досліджень, аналіз одержаних результатів на вміст нітратів та нітритів у продовольчий сировині та харчових продуктах).
2. Агарков В.І., Повишева О.О., Грищенко С.В., Коктишев І.В., Бугашева Н.В., Когутницький В.В., Парахіна О.Н., Степанова М.Г., Черенков В.М. Кореляційний аналіз ступеня значимості ксенобіотиків, макро- і мікроелементів екологічного середовища у формуванні підвищення смертності населення в умовах Донбасу // Вісник гігієни та епідеміології. – 1997. – Т.1, № 2. – С. 100 – 103 (* проведення кореляційного аналізу між захворюваністю і смертністю населення індустріального регіону та вмістом ксенобіотиків в продуктах харчування).
3. Ванханен В.Д., Выхованец Т.А., Гончаров Г.Я., Нелепа А.Е., Черенков В.М. Экогигиеническая оценка ксенобиотической нагрузки в промышленном регионе Украины // Архив клинической и экспериментальной медицины. – 1998. – Прил. Т.7, № 2. – С.119-121 (* проведенняаналізуна вміст важких металівта нітратів у продовольчої сировинііхарчових продуктах).
4. Черенков В.М. Содержание нитратов и нитритов в продуктах питания Донецкого региона и оценка их поступления с суточным рационом // Вісник гігієни та епідеміології . – 1999. – Т.3, №2. – С.76-77.
5. Єрмаченко О.Б., Басанська Т.Д., Пидоренко О.І., Єрмаченко Т.П., Котов В.С., Черенков В.М. Еколого-гігієнічна оцінка забруднення сільгосппродукції ксенобіотиками // Вісник гігієни та епідеміології. – 1999. – Т.3, №2. – С.28 – 29 (* проведення кореляційного аналізу вмісту важких металів у ґрунті та сільськогосподарських рослинах, визначення концентрацій важких металів, пестицидів і нітратів у продуктах рослинництва).
6. Уманський В.Я., Сергєєва Л.А., Черенков В.М., Цуркан М.А. Вплив забруднень навколишнього середовища на стан здоров’я населення промислових районів // Вісник гігієни та епідеміології – 2003. – Т.7, №1. – С. 9-16 (* визначення аліментарного ксенобіотичного навантаження на організм різних верств населення індустріального регіону).
7. Черенков В.М., Ванханен В.Д., Псарьов В.М. Гігієнична оцінка ксенобіотичного навантаження на організм населення // Актуальные проблемы медицины и биологии: Зб. наук.пр. – К., – 2007. – Т. 1. – С.129–137
Монографії, методичні рекомендації
1. Ванханен В.Д., Гончаров Г.Я., Черенков В.М. Харчові отруєння небактеріальної і грибкової природи, їх профілактика. Чужорідні речовини в їжі // Гігієна харчування: Практичне керівництво /За ред. Ванханена В.Д. і Ципріяна В.І. – Донецьк, 2005. – С.283-295.
2. Ванханен В.Д., Ванханен В.В. Гончаров Г.Я., Литко С.Б., Черенков В.М. Санітарна охорона і державна санітарно-епідеміологічна експертиза продовольчої сировини і харчових продуктів // Гігієна харчування: Практичне керівництво / За ред. Ванханена В.Д. і Ципріяна В.І. – Донецьк, 2005. – С.345 – 376.
3. Ванханен В.Д., Черенков В.М. Отравления и экологические поражения организма примесями химических веществ, попавшими в продукты из окружающей среды // Учение о питании. / Под ред. В.Д. Ванханена. – Донецк, 2005.– Т.2. – С. 79-83
4. Ванханен В.Д., Пидоренко А.И., Черенков В.М. Отравления пестицидами // Учение о питании. / Под ред. В.Д. Ванханена. – Донецк, 2005. – Т.2.– С.83-106.
5. Грищенко С.В., Агарков В.И., Степанова М.Г., Черенков В.М. Принципы и меры по организации мониторинга тяжелых металлов и профилактики их вредного воздействия на здоровье населения экокризисного региона. (Методические рекомендации). – Донецк, 2003. – 30 с.
У інших виданнях
1. Выхованец Т.А., Черенков В.М. Гигиеническийй мониторинг содержания ксенобиотиков в биосфере промышленно развитого региона (на примере центрального Донбасса) // Проблемы профилактической медицины: Сборник статей (Часть 1). Под ред. Ванханена В.Д., Агаркова В.І., Денисенко В.І. – Донецк, 1997. – С.73 – 77.
2. Ванханен В.Д., Выхованец Т.А., Денисенко В.И., Гончаров Г.Я., Черенков В.М. Контаминация биосферы токсическими химическими веществами и здоровье населения в промышленно развитом Донецком регионе // Матеріали науково-практичної конференції “Актуальні проблеми екогігієни і токсикології”. – Київ, 1998. – Ч. 1. – С. 18 – 22.
3. Ванханен В.Д., Выхованец Т.А., Гончаров Г.Я., Черенков В.М. Экологическая безопасность продуктов питания // Науково-практична конференція “Донбас – 2020: Охорона довкілля та екологічна безпека” (Збірник доповідей). – Донецьк, 2001. – Т.2.– С.122–123.
4. Черенков В.М., Гончаров Г.Я., Нелепа А.Е. Контаминация пищевых продуктов некоторыми химическими веществами в условиях Донбасса // Міжнародна науково-практична конференція “Харчування як фактор формування здоров’я населення”: Збірка тез доповідей. – Київ, 2003. – С.89 – 90.
5. Черенков В.М. Концептуальная модель охраны внутренней среды организма к воздействию ксенобиотиков биосферы // Міжнародна науково-практична конференція “Харчування як фа ктор формування здоров’я населення”: Збірка тез доповідей. – Київ, 2003. – С. 90 – 91.
6. Ванханен В.Д., Черенков В.М. Гигиеническая оценка в контаминации продовольственного сырья и пищевых продуктов токсичными элементами в условиях промышленного региона Донбасса // Актуальні проблеми гігієни праці, професійної патології і медичної екології Донбасу: Науково-практична конференція з міжнародною участю. – Донецьк, 15-16 листопада 2005. – С.391–392.
АНОТАЦІЯ
Черенков В.М. Гігієнічне обґрунтування хімічної безпеки харчування населення в умовах індустріального регіону. – Рукопис.
Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата медичних наук за спеціальністю 14.02.01 – гігієна та професійна патологія. – Донецький національний медичний університет імені М. Горького, Донецьк, 2008.
Дисертація присвячена розробці пріоритетної проблеми забезпечення населення індустріального екокризового регіону безпечними за вмістом ксенобіотиків продовольчою сировиною і харчовими продуктами. Дана гігієнічна оцінка контамінації продовольчої сировини і харчових продуктів токсичними елементами, пестицидами, нітратами. Виявлено, що вміст токсичних елементів у продовольчій сировині і харчових продуктах вирощених та вироблених в індустріальному регіоні перевищував максимально допустимі рівні по свинцю – 4,0 %, кадмію – 1,1 %, ртуті – 0,6 %, миш'яку – 0,2 %, міді – 7,1 %, цинку – 2,6 %. В індустріальному регіоні свинець, кадмій, мідь містилися в концентраціях статистично вірогідно вищих, чим в контрольному. Найбільше забрудненими пестицидами продуктами були молоко і молокопродукти, м'ясо і м'ясопродукти, овочі та фрукти. У індустріальному регіоні найбільша питома вага проб, в яких вміст пестицидів перевищує МДР, припадає на проби з хлорорганічними пестицидами. 23,6 % продуктів рослинництва індустріального регіону та 16,3% контрольного регіону містили нітрати в концентраціях, що перевищують МДР. Визначене ксенобіотичне навантаження на організм різних вікових та професійних груп населення. Встановлено, що токсичність фактичного раціону працездатного населення індустріального регіону перевищує допустимий індекс в 2,18-3,42 рази, а контрольного регіону від 1,58 до 2,4 рази.
Розроблені і обґрунтовані заходи профілактики аліментарних уражень, які дозволяють знизити вміст ксенобіотиків у всіх джерелах їх надходження до харчових продуктів, а з ними до харчового раціону усіх вікових та професійних груп населення.
Ключові слова: ксенобіотики, токсичні елементи, пестициди, нітрати, допустиме добове надходження, токсичне навантаження, заходи профілактики.
АННОТАЦИЯ
Черенков В.М. Гигиеническое обоснование химической безопасности питания населения в условиях индустриального региона. – Рукопись.
Диссертация на соискание ученой степени кандидата медицинских наук по специальности 14.02.01 – гигиена и профессиональная патология.– Донецкий национальный медицинский университет имени М. Горького. Донецк, 2008.
Диссертация посвящена разработке приоритетной проблемы обеспечения населения индустриального экокризисного региона продовольственным сырьем и пищевыми продуктами, безопасными по содержанию ксенобиотиков. Дана гигиеническая оценка контаминации токсичными элементами, пестицидами и нитратами продовольственного сырья и пищевых продуктов выращенных и изготовленных в индустриальном и контрольном аграрном регионах.
Удельный вес проб продовольственного сырья и пищевых продуктов, выращенных и изготовленных в индустриальном регионе, превышал максимально допустимые уровни по содержанию свинца – в 4,0 % случаев, кадмия – в 1,1 %, ртути – в 0,6 %, мышьяка – в 0,2 %, меди – в 7,1 %, цинка – в 2,6 %. Как показали наши исследования, в отличие от индустриального региона, в контрольном аграрном регионе содержание мышьяка в продовольственном сырье и пищевых продуктах было ниже порога определения. Свинец, кадмий, ртуть, медь и цинк содержались в пищевых продуктах, как индустриального, так и контрольного регионов, причем статистически достоверно выше в индустриальном регионе содержание свинца (р<0,01) в мясе и мясопродуктах, яйце курином, (р<0,05) в рыбе и рыбопродуктах, кадмия (р<0,01) в хлебобулочных изделиях, меди (р<0,05) в жирах и продуктах их переработки, (р<0,01) в мясопродуктах, рыбопродуктах, хлебе и хлебобулочных изделиях, овощах и фруктах, цинка (р<0,05) в рыбопродуктах, и (р<0,01) в хлебобулочных изделиях, продуктах переработки жиров, овощах и фруктах. Исключение составляют молоко и молочные продукты, мукомольные и крупяные изделия, в которых содержание цинка статистически достоверно выше в Сумском аграрном регионе, что объясняется биогеохимическими особенностями этой области.