Пресные минеральные лечебные воды с повышенным содержанием органических веществ (0,01-0,03 г/л) типа нафтуся прославили курорт Трускавец. На базе крупных месторождений развиваются курорты Сатанов и Маков (Хмельницкая область), Сходница (Львовская область) и Гусятин (Тернопольская область). По запасам ресурсов вод этого типа страна занимает одно из первых мест на постсоветском пространстве. Минеральные лечебные воды без содержания специфических компонентов разнообразного химического состава, с минерализацией 2-350 г/л широко используют на курортах Трускавец и Моршин (Львовская область), Миргород (Полтавская область), Славянск (Донецкая область), в санаториях Автономной Республики Крым, Одесской и других областей.
По назначению питьевые минеральные воды можно разделить на лечебные (принимаемые в виде лечебного курса по назначению врача), лечебно-столовые (помимо лечебного курса употребляемые как столовый напиток) и природно-столовые (употребление которых никакими показателями не ограничено). Критерием подобного разделения вод служит содержание определенных биологически активных компонентов и их общая минерализация. К природно-столовым водам могут быть отнесены многочисленные природные источники вод, активно используемые культовыми организациями различных конфессий и жителями близлежащих населенных пунктов.
Издавна в Европе сформировалась традиция лечения водами. Для этого выезжали "на воды", т.е. на специализированные курорты. История минеральных вод и приуроченных к ней курортов на территории Украины имеет многовековую историю. Бальнеологическая школа, занимавшаяся развитием и освоением природных лечебных ресурсов, накопила за долгие годы своего существования колоссальные знания в этой области. На водах лечатся от самых разнообразных заболеваний: сердечнососудистой системы, органов пищеварения, нарушения обмена веществ, органов кровеносной системы, опорно-двигательного аппарата, нервной системы, кожи и т. д. Каждая группа заболеваний нуждается в определенных условиях и курсе лечения, комплекс которых предоставляют санатории.
Основной проблемой лечения минеральными водами долгое время оставалась проблема перемещения целебных вод без потери их лечебных свойств и качеств. Она во многом была решена лишь в ХХ веке, с приходом новых технологий по сохранению физико-химического состава целебных вод. Изначально минеральные воды распространялись исключительно через сеть аптек в качестве лечебного препарата. Всевозрастающий спрос на этот товар со временем перевел его из разряда сугубо лечебного в разряд столово-пищевого. Вследствие этого сформировалась еще одна отрасль пищевой промышленности – разлив и распространение подземных минеральных вод, употребление которых не имеет ярко выраженного лечебного эффекта.
Курорты минеральных вод Украины
Среди десятков украинских курортов, деятельность которых неразрывно связана с использованием месторождений лечебных минеральных вод, кратко остановимся на четырёх наиболее популярных.
Трускавец, Львовская область. Самый известный бальнеологический курорт Украины. Первое письменное упоминание о Трускавце датировано 1462 годом. В учебнике "Натуральная история" (1721 год) сообщается, что в Трускавце и окрестных селах.
Таблица 2 - Крупнейшие месторождения минеральных вод Украины
| Регион. Название месторождения и населенный пункт | Начало эксплуа-тации | Запасы, м3/сутки | Тип воды по использованию |
| Автономна Республика Крым | |||
| Сакское, г.Саки | 1957 | 1745,0 | бальнеологическая |
| Евпаторийское (морское), г. Евпатория | 1975 | 16403,0 | бальнеологическая |
| Евпаторийское (субтермальное), г. Евпатория | 1969 | 2174,0 | лечебно-питьевая / бальнеологическая |
| Винницкая область | |||
| Хмельник, г. Хмельник | 1961 | 2237,0 | бальнеологическая |
| Донецкая область | |||
| Западно-Славянское, г. Славянск | 1860 | 89,0 | лечебно-питьевая |
| Славянское, г. Славянск | 1978 | 620,0 | лечеб.-пит./бальн. |
| Святогорское, г. Святогорск | 1955 | 143,0 | лечеб.-пит./бальн. |
| Закарпатская область | |||
| Береговское, г. Берегово | 1973 | 871,0 | бальнеологическая |
| Горнотисовское, г. Рахов | 1958 | 422,0 | лечеб.-пит./бальн. |
| Новая Поляна, г. Хуст | 1952 | 303,0 | лечеб.-пит./бальн. |
| Шаянское, г. Хуст | 1957 | 252,0 | лечеб.-пит./бальн. |
| Сойменское, пос. Межгорье | 1958 | 743,0 | лечеб.-пит./бальн |
| Синякское, с. Синяк | 1956 | 90,0 | бальнеологическая |
| Полянское, с. Поляна | 1946 | 535,0 | лечебно-питьевая |
| Голубинское, с. Голубиное | 1956 | 342,0 | лечеб.-пит./бальн |
| Плосковское, с. Плоское | 1965 | 88,0 | лечебно-питьевая |
| Тисовское, с. Буштина | 1986 | 103,0 | бальнеологическая |
| Запорожская область | |||
| Бердянское, г .Бердянск | 1989 | 1156,0 | бальнеологическая |
| Лазурное, г. Бердянск | 1976 | 2376,0 | лечеб.-пит./бальн. |
| Киевская область | |||
| Белоцерковское, г.Белая Церковь | 1955 | 1485,0 | бальнеологическая |
| Мироновское, г. Мироновка | 1945 | 423,0 | бальнеологическая |
| Львовская область | |||
| Великолюбенское,пос. Великий Любень | XV век | 576,0 | бальнеологическая |
| Сходницкое, г. Дрогобыч | 1964 | 64,6 | лечебно-питьевая |
| Нафтуся, г. Трускавец | 1827 | 47,2 | лечебно-питьевая |
| Трускавецкое, г. Трускавец | 1833 | 495,8 | лечеб.-пит./бальн |
| Моршинское, г. Моршин | 1877 | 30,0 | лечеб.-пит./бальн |
| Николаевская область | |||
| Коблевское, с. Коблево | 1996 | 532,0 | бальнеологическая |
| Очаковское, г.Очаков | 1994 | 898,0 | бальнеологическая |
| Одесская область | |||
| Каролино-Бугазское, с. Затока | ---- | 1800,0 | бальнеологическая |
| Сергеевское, пос. Сергеевка | 1979 | 729,0 | лечеб.-пит./бальн. |
| Куяльницкое, с. Куяльник | 1904 | 1385,0 | лечеб.-пит./бальн. |
| Одесское (термальное), г. Одесса | 1986 | 173,0 | бальнеологическая |
| Одесское, г. Одесса | 1966 | 2212,0 | бальнеологическая |
| Полтавская область | |||
| Миргородское, г. Миргород | 1914 | 2127,0 | лечебно-питьевая |
| Тернопольская область | |||
| Ново-Збручанское, пос. Гусятин | 1983 | 152,0 | лечеб.-пит./бальн. |
| Харьковская область | |||
| Березовское, г. Дергачи | 1862 | 1065,0 | лечебно-питьевая |
| Хмельницька область | |||
| Збручанское, г. Сатанов | 1976 | 257,0 | лечебно-питьевая |
| Маковское, с. Маков | 1982 | 103,0 | лечебно-питьевая |
Добывая нефть, сопутствующую воду крестьяне пили для лечения многих болезней. В 1827 году к местной корчме пристроили небольшое помещение для сероводородных ванн, и это со временем стало считаться открытием курорта. Первый анализ серной воды из Трускавца выполнен в 1832 году, а спустя четыре года появилась первая научная статья о влиянии местных минеральных вод на человеческий организм. В начале 1860-х годов количество посетителей курорта перевалило за тысячу. Нынешний Трускавец принимает около полумиллиона курортников в год и бюветы минеральных вод здесь никогда не пустуют.
Славянск, Донецкая область. В район нынешнего города Славянск на Торские соляные озера ещё в конце XVI века приезжали для выварки соли жители юга России и Левобережной Украины. В 1664 году здесь построен первый казенный солеваренный завод, а в 1832 году штаб-лекарь Яковлев на озере Рапное начал лечение соленой водой и грязью группы солдат. Этот год принято считать датой основания Славянского курорта, где успешно лечат заболевания органов движения и кровообращения, нервную систему и гинекологические болезни. В Славянске действуют 3 санатория, бальнеологическая и грязелечебница.
Миргород, Полтавская область. Первые упоминания о Миргороде на берегах реки Хорол относятся к XV веку.
Известным курортом Миргород стал благодаря стараниям доктора, отставного генерал-майора И. Зубковского. В 1917 году он основал здесь бальнеогрязевый курорт, благодаря которому и, особенно, местной минеральной воде Миргород известен не только всей Украине, но и за границей.
Вход на территорию курорта отмечает традиционная колоннада, а на его территории установлен монумент основателю курорта Ивану Зубковскому.
Хмельник, Винницкая область. Старейший город области (известный с 1362 года) расположен на берегах реки Южный Буг. Несмотря на это он стал одним из самых молодых известных бальнеологических курортов страны. В 1934 году во время бурения артезианской скважины здесь случайно были обнаружены радоновые минеральные воды. После Великой Отечественной войны начинает действовать областная водолечебница, а в 1950-60-е годы – сеть санаториев.