4. свободные АМК сыворотки крови формируют соответствующее их концентрации осмотическое давление [14];
5. на стадии циркуляции в капиллярах, на стадии проникновения с межклеточную жидкость, а также непосредственно в клетку совокупность АМК формирует определенный спектр электромагнитных полей, обусловленный характерной каждой АМК «оболочкой» молекулярного электростатического потенциала (трехмерное силовое поле) [31];
6. формирование пластически сориентированного синтеза специфических для каждой клетки (в зависимости от тканевой принадлежности) белков (структурных, ферментов, гормонов), медиаторов (норадреналин, адреналин, дофамин, таурин) и биологически активных веществ (гистамин, серотонин) [32, 33].
Таким образом, количественные и качественные характеристики обладают весьма значимым влиянием на организм человека. Это обусловлено многообразным и в ряде случаев фундаментальным изменением процессов жизнедеятельности (синтез белка, функция ЦНС, иммунный статус организма). Все эти влияния участвуют в формировании фенотипа организма человека как на макроуровне (уровне антропометрических показателей), так и на микроуровне (биохимическом, иммунном). В свою очередь, учет этих влияний позволит уменьшить риск возникновения ошибок онтогенеза, индуцированных протеином пищи, а значит уменьшить число заболеваний (30-40% прямо или опосредовано обусловленных нерациональным питанием).
Литература.
1. Справочник по диетологии. /Под ред. А.А. Покровского, М.А. Самсонова. – М.: Медицина. – 1981. – 704с.
2. Химический состав пищевых продуктов. Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов, органических кислот и углеводов. /Под ред. д-ра мед. наук М.Ф. Нестерина и д-ра техн. наук И.М. Скурихина. – М.: Пищевая промышленность. – 1979. – 248с.
3. Слюсарев А.А., Жукова С.В. Биология. – К.: Вища школа. Головное изд-во. – 1987. – 415с.
4. Смолянский Б.Л., Григоров Ю.Г. Религия и питание. – К.: Здоровье. – 1995. – 176с.
5. Григоров Ю.Г., Козловская С.Г. Питание после шестидесяти. – К.: о-во «Знание». – 1985. – 48с.
6. Малая медицинская энциклопедия. //Под ред. В.И. Покровского. – М.: Советская энциклопедия. – 1991…1996 гг.
7. Березов Т.Т., Коровкин Б.Ф. Биологическая химия: Учебник. /Под ред. акад. АМН СССР С.С. Дебова. – М.: Медицина. – 1990. – 528с.
8. Мазурин А.В., Воронцов И.М. Пропедевтика детских болезней. – М.: Медицина. – 1985. – 432с.
9. Новоженов Ю.М., Сопина Л.Н. Кухни народов мира. Ч.1.: М. – Высшая школа. – 1993. – 319с.
10. Новоженов Ю.М., Сопина Л.Н. Кухни народов мира. Ч.2.: М. – Высшая школа. – 1993. – 288с.
11. Кендыш И.Н. Регуляция углеводного обмена. – М: Медицина. – 1985. – 272с.
12. Метаболические предпосылки и последствия потребления алкоголя. /Ю.М. Островский, В. И. Сатановская, С.Ю. Островский и др. – Мн.: Наука и техника. – 1988. – 263с.
13. Држевецкая И.А. Основы физиологии обмена веществ и эндокринной системы. – М.: Высшая шк. – 1983. – 272с.
14. Физиология человека. /Под ред. Г.И. Касицкого. – М.: Медицина. – 1985. – 544с.
15. Фрэзер Д.Д. Золотая ветвь: Исследование магии и религии. /Пер. с англ.. – М.: Политиздат. – 1983. – 703с.
16. Смолянский Б.Л. Алиментарные заболевания (болезни недостаточного и избыточного питания). – Л.: Медицина. – 1979. – 264с.
17. Общий курс физиологии человека и животных. В 2 кн. Кн. 2.Физиология висцеральных систем. /Под ред. А.Д. Ноздрачева. – М.: Высшая шк. – 1991. – 528с.
18. Смолянский Б.А., Абрамова Ж.И. Справочник по лечебному питанию для диетсестер и поваров. – Л.: Медицина. – 1985. – 304с.
19. Куваева И.Б., Ладодо К.С. Микроэкологические и иммунные нарушения у детей. Диетическая коррекция. – М.: Медицина. – 1991. – 240с.
20. Раппорт Ж.Ж., Ногаллер А.М. Аллергия к пищевым продуктам. – Красноярск: Изд-во Красноярского университета. – 1990. – 256с.
21. Общая иммунология: Учеб. пособие. – К.: Вища шк. – 1989. – 736с.
22. Мазо В.К., Конышев В.А., Шатерников В.А. Всасывание в кишечнике белковых молекул и их крупных фрагментов. //Вопросы питания. – 1982. - №4. – с.3.
23. Черников М.П. Ляйман М.Э., Нестерин М.Ф. Влияние комплексного препарата ингибиторов протеиназ на всасывание инсулина из тонкого кишечника собак. //Бюлл. Экспер. Биол. – 1972. – Т. LXXIII. - №6. – с. 33-36.
24. Белокрылов Г.А., Попова О.Я., Молчанова И.В., Сорочинская Е.И., Анохина В.В. Различие действия пептидов и составляющих АМК на иммунный ответ и фагоцитоз у мышей. //Иммунология. – 1991. - №5. – с.46-48.
25. Розен В.Б. Основы эндокринологии: Учеб. пособие для студентов ун-тов.. – М.: Высшая шк. – 1980. – 344с.
26. Юдаев Н.А. и др. Биохимия гормонов и гормональной регуляции. – М.: Наука. – 1976. – 380с.
27. Майзелис М.Я. Современные представления о гематоэнцефалическом барьере: нейрофизиологические и нейрохимические аспекты. //Журнал высшей нервной деятельности. – 1986. – т. 36. – в.4. – с.611.
28. Марьянович А.Т., Поляков Е.Л. Нейропептиды и гематоэнцефалический барьер. //Успехи физиологических наук. – 1991. – т.22. - №2. – с. 33-51.
29. Раевский К.С., Георгиев В.П. Медиаторные аминоксилоты: нейрофармалогические и нейрохимические аспекты. – Совместное издание СССР-НБР. – М.: Медицина. – 1986. – 240с.
30. Бредбери М. Концепция гематоэнцефалического барьера. /Пер. с англ. – М.: Медицина – 1983. – 480с.
31. Учебное пособие: ХМИ, 1993. Л.Т. Киричек, В.Г. Самохвалов. Вегетативная нервная система: структурно-функциональные особенности и фармакологическая регуляция.
32. Генетический контроль синтеза белка. Тер-Аванесян М.Д., Инге-Вечтамов С.Г. – Л.: изд-во Ленингр. универ-та. – 1988. – 295с.
33. Конышев В.А. Биохимическая индивидуальность организма и его питание. //Вопросы питания. – 1982. - №1. – с. 3-9.