— а перед сном рекомендуется стакан кефира.
Это расписание приема пищи может меняться в зависимости от распорядка беременной, ее занятий и т.д. Следует распределить продукты таким образом, чтобы мясо, рыба, крупы входили в завтрак и обед. На ужин рекомендуется преимущественно молочно-растительная пища. Последний прием должен производиться за 2-3 часа до сна [5].
3. Роль питательных веществ в организме матери
В период беременности потребность организма женщины в витаминах и минеральных веществах значительно возрастает, поскольку все системы и органы будущей мамы работают в усиленном режиме для обеспечения потребностей развивающегося внутри неё маленького человечка.
Даже самая сбалансированная диета не может обеспечить организм беременной женщины необходимым количеством полезных веществ, поэтому врачи настоятельно рекомендуют принимать поливитаминные комплексы для беременных.
Огромное значение для правильного развития беременности имеют витамины А, С, Е и группы В, а также минеральные вещества, особенно кальций и фосфор.
Эти соли необходимы для построения скелета плода и играют большую роль в обмене веществ матери.
Увеличивается также потребность в солях железа, содержащихся в красных кровяных тельцах (эритроцитах) и играющих большую роль в усвоении организмом кислорода. Много минеральных солей содержится в овощах, фруктах, мясе, в хлебе из муки грубого помола, в гречневой крупе, молочных продуктах.
Разнообразное питание обеспечивает организм женщины необходимым количеством минеральных веществ. Следует знать, что их недостаток в пище может способствовать заболеванию зубов.
Особая роль в рационе беременной женщины принадлежит поваренной соли.
Избыточное потребление соли приводит к задержке жидкости в организме и развитию отеков, поэтому во второй половине беременности употребление поваренной соли надо ограничить. Не следует также употреблять много жидкости. При нормальном течении беременности женщина может выпивать до 1 л жидкости в сутки, а при наклонности к отекам ее количество ограничивают [6].
3.1 Витамины
Витамин A
• обеспечивает рост плода;
• участвует в образовании зрительных пигментов;
• обеспечивает развитие плаценты;
• играет важную роль в активации иммунитета;
• способствует улучшению самочувствия беременной женщины, помогает нормализовать сон, усилить сократительную функцию сердечной мышцы;
• благоприятно влияет на состояние кожи, волос и ногтей будущей матери.
Каротин в наиболее высоких концентрациях обнаружен в моркови, абрикосах, листьях петрушки и шпината, тыкве. Витамин А содержится в печени, особенно морских животных и рыб, сливочном масле, яичном желтке, сливках, рыбьем жире.
Витамин С (аскорбиновая кислота)
• необходим для нормального развития всех элементов плодного яйца;
• участвует в обмене веществ и поддерживает работу всех органов;
• повышает иммунитет и работоспособность;
• губительно действует на бактерии, нейтрализует токсины;
• повышает устойчивость организма к инфекциям;
• укрепляет стенки кровеносных сосудов;
• ускоряет заживление ран.
Больше всего витамина С содержат свежие фрукты, овощи, зелень. Шиповник, облепиха, черная смородина, красный перец — настоящие кладовые этого витамина.
Бетакаротин
• активно участвует в защите организма от инфекций;
• улучшает зрение;
• способствует быстрому заживлению ран, что очень важно для будущей мамы в связи с предстоящими родами;
• антиоксидант, защищает клеточные структуры от разрушения свободными радикалами;
Бетакаротин встречается во всех оранжево-красных фруктах и овощах(морковь, персики, красный болгарский перец, помидоры), а также в шпинате, петрушке и финиках.
Витамин D
• необходим для образования скелета и зубов;
• поддерживает баланс кальция и фосфора в организме матери;
• необходим для профилактики рахита у грудного ребёнка;
• способствует оптимальной работе сердечно - сосудистой системы;
• способствует общему развитию будущего ребёнка.
Витамин D ускоряет поглощение кальция в кишечнике. Кальций и железо конкурируют за всасываемость в организме человека. Поэтому прием больших количеств витамина D может способствовать возникновению дефицита железа в организме. Витамин D способствует всасыванию в кишечнике магния, который, так же как и кальций, необходим для формирования костей (магний — «помощник» кальция). При дефиците витамина Е нарушается обмен витамина D в печени. Содержится в рыбьем жире, сардинах, сельди, лососе, тунце, молоке и молочных продуктах.
Витамин В1 (тиамин)
• предотвращает токсикоз первой половины беременности;
• укрепляет нервную и сердечно – сосудистую системы;
• улучшает аппетит.
Витамин В1 содержится в сухих дрожжах, хлебе, горохе, крупах, грецких орехах, арахисе, печени, сердце, яичном желтке, молоке, отрубях. Для того чтобы перевести тиамин в активную форму, требуется достаточное количество магния. Чайные листья и сырая рыба содержат фермент тиаминазу, которая разлагает тиамин. Кофеин. содержащийся в кофе и чае, разрушает витамин В1, поэтому не следует злоупотреблять этими продуктами.
Витамин В2 (рибофлавин)
• участвует в процессах обмена веществ;
• играет большую роль в формировании костного скелета, мышц, нервной системы плода;
• является одним из основных витаминов роста.
Рибофлавин способствует усвоению железа и его сохранению в организме. Больше всего рибофлавина содержится в продуктах животного происхождения: яйцах, мясе, печени, почках, рыбе, молочных продуктах, сыре, а также в листовых зеленых овощах (особенно в капусте брокколи, шпинате) и в дрожжах.
Витамин В5 (пантотеновая кислота)
• участвует в подавлении воспалительных процессов;
• помогает справиться со стрессом;
• оказывает благотворное влияние на нервную систему (хорошая концентрация внимания, высокий жизненный тонус).
Основные пищевые источники витамина В5: дрожжи пекарские, пивные, сырой яичный желток, печень, почки, кисломолочные продукты, зеленые части растений (ботва редьки, редиса, лука, моркови, салатные овощи), каши из недробленых круп, темное мясо индюка, отруби, овсяные хлопья, неочищенное зерно. Также витамин B5 содержится в продуктах: мясо, птица, рыба, цельнозерновой хлеб, орехи.
Витамин В6 (пиридоксин)
• стимулирует рост эмбриона;
• способствует образованию гемоглобина в эритроцитах;
• регулирует процессы торможения в нервной системе беременной женщины - уменьшает раздражительность.
Типичными, клинически доказанными показаниями для применения витамина В6 являются неукротимая рвота при беременности и необходимость стимулирования органов кроветворения. Пиридоксин содержится в продуктах животного происхождения — яйцах, печени, почках, сердце, говядине, молоке. Также его много в зеленом перце, капусте, моркови, дыне.
Витамин В12 (цианокобаламин)
• участвует в метаболизме белка;
• необходим для образования гемоглобина в эритроцитах;
• регулирует обмен жиров и углеводов;
• стимулирует работу нервной системы.
Цианокобаламин – это единственный витамин, который содержит незаменимый минеральный элемент кобальт. Для того чтобы витамин В12 хорошо усваивался в желудке, он должен взаимодействовать с кальцием. Только в этом случае витамин сможет принести пользу. Источники цианокобаламина - только продукты животного происхождения, причем наибольшее количество витамина содержится в субпродуктах (печени, почках и сердце). Довольно много витамина В12 в сыре, морских продуктах (крабах, лососевых рыбах, сардинах), несколько меньше - в мясе и птице.
Фолиевая кислота
• снижает риск развития пороков нервной системы будущего ребёнка;
• обеспечивает рост и развитие плода.
Ежедневное употребление беременной женщиной фолиевой кислоты снижает на 80-100% риск развития врождённой аномалии позвоночника и анэнцефалии (врождённое отсутствие некоторых структур головного мозга)
Необходимо отметить, что фолиевая кислота усваивается лучше, чем её природный аналог - фолат, который содержится в зелёных лиственных овощах, бобах, спарже и цитрусовых [7].
Никотинамид
• оказывает положительное влияние на функцию коры больших полушарий головного мозга;
• усиливает секреторную и моторную функцию желудка;
• улучшает циркуляцию крови;
• снижает повышенное артериальное давление;
• усиливает кровоток в капиллярах, что положительно сказывается на функции плаценты [8].
3.2 Минеральные вещества и микроэлементы
Железо
• участвует в образовании гемоглобина в эритроцитах;
• поддерживает иммунитет;
• положительно воздействует на нервную систему.
Продукты, богатые железом: печень, мясо, рыба, яичный желток, гречневая, перловая и овсяная крупы, ржаной хлеб, бобовые, фрукты и фруктовые соки, капуста.
Йод
• оказывает влияние на формирование и созревание головного мозга плода;
• участвует в образовании гормонов щитовидной железы;
• участвует в эндокринном обеспечении нормального течения беременности.
Последствия недостатка йода в организме могут быть очень серьёзными: развитие врождённых пороков, спонтанный выкидыш. Пищевые продукты, йодированная соль и вода могут удовлетворить суточную потребность в йоде лишь на 4%, поэтому всем беременным женщинам необходимо принимать мультивитаминные препараты, содержащие 150 мкг йода.
Одним из наиболее богатых йодом морепродуктов является ларминария, более известная под названием морская капуста. Рыба, содержащая йод: сельдь, камбала, треска, палтус, морской окунь, тунец, лосось, а также йод содержат гребешки, крабы, креветки, кальмары, мидии, устрицы.