Язва желудка и двенадцатиперстной кишки. Заболевания кишечника (стр. 3 из 3)
Таблица 6. Калорийность, содержание белков, жиров и углеводов в некоторых продуктах питания (на 100 г продукта)
| Продукт | Калорийность, ккал | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | |||||
| 62 | 3 | 3,5 | 4,4 | ||||||
| Сметана | 200-300 | 2 | 20-30 | 3 | |||||
| 230 | 11 | 20 | 3 | ||||||
| 75 | 15 | 0,5 | 3,5 | ||||||
| 100-400 | 15-25 | 10-40 | 2-4 | ||||||
| 100-200 | 0,5-4 | 1-30 | 10-20 | ||||||
| 100-150 | 15-18 | 5-12 | ------- | ||||||
| 250-400 | 14 | 20-40 | -------- | ||||||
| 150-200 | 14 | 12-18 | — | ||||||
| Баранина | 300-400 | 12-16 | 25-40 | - | |||||
| Ветчина1 | 150-300 | 10-12 | 10-30 | до 1 | |||||
| Колбасы' | 60-80 | 5 | 0,5-1 | - | |||||
| Рыба нежирная | 110-130 | 15 | 6-10 | - | |||||
| Рыба жирная | 150 | 10,5 | 11 | 0,5 | |||||
| Я И на | 230-240 | 5-7 | 1 | 42-47 | |||||
| Хлеб | 400 | — | - | - | |||||
| < ахар | 320 | 0,3 | ~ | 80 | |||||
| Мед | 300-350 | 8-10 | 0,5-1 | 70 | |||||
| Макароны | 330 | 10,5 | 2,5 | 65 | |||||
| Крупа гречневая | 330 | 10 | 2,3 | 65 | |||||
| Крупа пшеничная | 330 | 9,5 | 0,7 | 70 | |||||
| Крупа манная | 310 | 20 | 2 | 51 | |||||
| Рис | 310 | 20 | 2 | 51 | |||||
| 1 орох сухой | 90 | - | - | 20 | |||||
| Фасоль сухая | 730 | 0,5 | 80 | 0,5 | |||||
| Картофель | 870 | - | 95 | - | |||||
| Масло сливочное | 850 | — | 92 | - | |||||
| Масло топленое | 870 | - | 95 | - | |||||
| < ало топленое | 27 | 1,5 | - | 5 | |||||
| Масло растительное | 36 | 1,3 | - | 7,5 | |||||
| Капуста | 50 | 1Д | - | 9 | |||||
| Морковь | 15 | 0,7 | - | 3 | |||||
| Пук репчатый | 18 | 0,5 | - | 4 | |||||
| < )гурцы | 40-70 | 0,3-1,5 | - | 9-17 | |||||
| 11омидоры | 15 | 1,1 | — | 5 | |||||
| Фрукты и ягоды4 | |||||||||
Калорийность зависит от жирности.
Калорийность зависит от жирности и содержания сахара. 1 И таблице приведены нормативные показатели. В связи с нарушениями технологии возможно увеличение калорийности из-за повышенного содержания жира и углеводов (крахмал).
Калорийность и содержание углеводов максимальны у винограда (70 ккал, 17%); V остальных в пределах 40—50 ккал и 9—12%.
БОЛЕЗНИ ПЕЧЕНИ И ЖЕЛЧНЫХ ПУТЕЙПо числу и разнообразию функций печень превосходит любой другой орган позвоночных животных и человека. Печень человека расположена непосредственно под грудобрюшной преградой — диафрагмой, отделяющей органы грудной клетки от органов, расположенных в животе. Печень — самый массивный орган; ее масса у здорового человека достигает 1700 г. Строение печени очень сложное. В отличие от других внутренних органов она снабжена двумя сетями капилляров: обычной и так называемой портальной, несущей к печени по особой (воротной, или портальной) вене кровь от кишечника, обогащенную всосавшимися там пищевыми веществами. Последние, подвергаясь в печени обработке ферментами, превращаются в питательные вещества и в этой форме могут усваиваться всеми тканями организма. Эти ферменты способны также обезвредить большинство попадающих в печень из кишечника токсических веществ: продуктов жизнедеятельности микробов, многих попавших в кишечник с пищей ядов.
Клетки печени участвуют в синтезе огромного числа необходимых для обеспечения жизнедеятельности организма соединений: многих белков, сложных углеводов, ряда жиров. Вырабатывают желчь, которая по особым желчным капиллярам поступает в мелкие, а затем более крупные желчные ходы, объединяющиеся в общий желчный проток, открывающийся в просвет двенадцатиперстной кишки рядом с протоком поджелудочной железы. С протоком соединен желчный пузырь — резервуар для накопления желчи. Когда в кишечник поступает жирная пища, желчный пузырь сокращается, и в кишечник выбрасывается желчь, способствующая превращению относительно крупных жировых комочков в тончайшую, легко всасываемую эмульсию. Ткань печени довольно рыхлая и обильно снабжена кровеносными капиллярами, в связи с чем печень может служить резервуаром крови. При потере крови в кровяное русло из печени «выжимается» сохраняющаяся в ней кровь. Таким образом, функции печени крайне многообразны, но объем и задачи этой книги не позволяют описать их все.
Большинство проявлений болезни печени и желчных путей неспецифичны, т. е. могут быть следствием и других болезней. К ним относятся слабость, утомляемость, апатия, ухудшение аппетита и уменьшение массы тела, тошнота и др. Далеко не всегда эти состояния сопровождаются болью. Чаще больной испытывает лишь неудобство или чувство тяжести в правом подреберье, а во многих случаях нет и таких ощущений. Более характерно для поражений печени и желчных путей появление желтого окрашивания кожи и глазных белков — желтуха, хотя и она наблюдается далеко не всегда.
Кроме того, желтуха может отмечаться и при других болезнях, например при гемолитической анемии. Интенсивность желтухи разпичпа — от едва заметной до выраженной, при которой кожа приобретает темно-желтый цвет с зеленоватым оттенком.
Врачи располагают большим арсеналом средств диагностики болезней печени и желчных путей и оценки их функционального состояния. Создано большое число лекарств, специальных методов печения этих болезней. Однако их течение в одинаковой мере зависит как от лекарственных и аппаратных методов лечения, так и от строгого соблюдения диеты больным и некоторых простых способов нелекарственной терапии.