Не менее важна роль органических соединений фосфора в энергетическом обеспечении процессов жизнедеятельности.
Макроэргические соединения фосфора - АТФ и креатинфосфат - аккумулируют энергию, которая затем может быть использована для механической (мышечные сокращения), электрической (проведение нервного импульса), химической (биосинтез различных соединений) и электрохимической (активный транспорт веществ через мембраны) работы.
Нет смысла перечислять все функции фосфора, так как его соединения являются самыми распространенными в организме компонентами, активно участвующими во всех обменных процессах.
Как уже указывалось, обмены фосфора и кальция тесно связаны между собой и нарушение одного обмена отражается на другом. Поэтому все, что касается усвоения кальция, относится в равной мере и к фосфору.
Добавим, что наиболее крепкие кости получаются при соотношении Ca:P - 1:1,7. Приблизительно такое соотношение в клубнике и грецких орехах.
Отсутствие в кишечнике человека фитазы делает невозможным всасывание фосфора фитиновой (инозитфосфорной) кислоты, в виде которой находится значительная часть фосфора, особенно в злаках.
Отсюда всасывание органических соединений фосфора пищи зависит от их расщепляемости кишечными фосфатазами (название ферментов) и обычно составляет 40 - 70%.
Потребность в фосфоре - в пределах 400 - 1000 мг/сутки.
Продукты с высоким и благоприятным соотношением кальция и фосфора приведены в табл. 3.
Сера
Сера - необходимый структурный компонент некоторых аминокислот, также входит в состав инсулина и участвует в его образовании.
Источником серы являются преимущественно продукты животного происхождения.
Потребность ориентировочно 1 г в сутки.
Хлор
Физиологическое значение и биологическая роль хлора заключаются в его участии, как регулятора осмотического давления в клетках и тканях, в нормализации водного обмена, а также в образовании соляной кислоты железами желудка.
Его потребность полностью удовлетворяется за счет обычных продуктов.
Вместе эти семь элементов входят в состав организма в большом количестве, поэтому их еще называют макроэлементами.
Микроэлементы
Микроэлементы - обширная группа химических веществ, которые присутствуют в организме человека в чрезвычайно низких концентрациях, но характеризуются выраженными биологическими свойствами.
В теле человека и теплокровных животных найдено большинство элементов периодической системы Д.И.Менделеева. Физиологическая роль 76 из них уже установлена, изучение других продолжается.
Микроэлементы накапливаются избирательно в следующих органах: цинк - в половых и поджелудочной железах, гипофизе; йод - в щитовидной железе; медь - в печени; никель - в поджелудочной железе; литий - в легких; стронций - в костях; хром - в гипофизе, там же - марганец.
Описывать микроэлементы нет нужды, они подробно описаны в специальной литературе.
Я опишу главное - как пополнять ими организм. Главными источниками микроэлементов для нас являются органические соединения, синтезируемые растениями. По современным данным, они могут накапливать в среднем 21 - 23 элемента, причем 20 у всех растений одни и те же, но в разных соотношениях. Получается, что каждое растение дает нам один-два новых элемента. Для удовлетворения потребности организма в микроэлементах нам было бы достаточно иметь в рационе 50 - 60 растений, при условии, что мы знали, что и где находится.
Чтобы полнее набирать норму микроэлементов, надо использовать в питании около 100 растений; чем больше их в меню, тем выше вероятность, что потребности будут удовлетворены, тем надежнее жизнеобеспечение. Так, ученые установили, что предки человека, чтобы насытиться, собирали около 100 растений. И в рационе горцев-долгожителей народная мудрость сохранила около 100 культурных и диких растений.
Есть несколько способов удовлетворить эту потребность. Опишем три из них, наиболее эффективных.
1. Наиболее простой и доступный способ пополнения микроэлементного состава организма - это питание по сезону. Так, ранней весной вы едите первую зелень: редис, земляную грушу, зелень одуванчика и так далее. В конце апреля, начале мая: клубнику, землянику, черешню, ранние огурцы а также целебные травы. Летом - помидоры, петрушку, укроп, яблоки, груши, вишни, абрикосы, сливы и так далее. Осенью - разнообразные корнеплоды, травы, бахчевые и так далее. Зимой питайтесь настоями высушенных трав, корнеплодами, сушеными фруктами, орехами, медом, проросшим зерном и так далее.
2. Этот способ посложнее, но и намного эффективнее - это питание электролитами. Как мне сказали, это учение лам из Тибета.
Многие мои знакомые из г. Ростова-на-Дону уже много лет пользуются этим способом и очень хорошо о нем отзываются. Мне этот способ также очень понравился.
Заключается он в следующем - собираются все растения (но не ядовитые) - надземная часть (80 - 100 видов) с участка 1,5 - 2 гектара в течение всего лунного месяца. Говорят, что все микроэлементы, которые имеются на данном участке (1,5 - 2 га), в течение лунного месяца поднимаются из земли в надземную часть растения. Из предыдущего мы знаем, что 20 элементов у всех растений одни и те же и только 1 - 3 сверх этого разные.
Собирая 80 - 100 видов трав, мы получаем все микроэлементы.
Сбор обычно начинают с новолуния и собирают травы в одну сумку 3 дня; затем во 2-ю сумку 3 дня и так далее. Если вы пропустили третью тройку дней, то травы следует собирать в другом лунном месяце в третью тройку дней (т.е. в те дни лунного месяца, которые вы пропустили).
Собирают те травы, на которые садится пчела.
Сбор каждой сумки высушивают в отдельности, затем ссыпают вместе и
хорошенько перемешивают.
Приготовление одного литра раствора. Взять три литра воды и кипятить ее примерно 45 минут. Затем остудить и 1 литр верхней воды выбросить (черпаком) и 1 литр нижней. Для раствора взять среднюю часть - 1 литр.
По некоторым данным, верхняя и нижняя части воды имеют различные
характеристики и лучше их не использовать (в верхней имеются микроскопические примеси нефти, в нижней - осадки минеральных солей). В марлю высыпать 2 столовые ложки сухих трав и пролить через них 1 литр средней части воды (охлажденной). Пить ее можно с медом. Сухие травы можно использовать трижды, два раза полить для питья, а третий раз для каши. Если же их залить кипятком, то полученный настой также можно пить, а можно использовать и для ванн.
Если в первые разы из травяной смеси с микроэлементами будут выходить водорастворимые витамины, то при заливании той же порции кипятком выйдут и жирорастворимые витамины.
3.Третий способ - это регулярное употребление цветочной пыльцы и других продуктов пчеловодства, богатых микроэлементами.
Пчелы, собирая мед, садятся на многие цветы. В пыльце растений особенно много микроэлементов и биологически активных веществ. Например, в меде содержатся следующие микроэлементы: алюминий, бор, железо, йод, калий, кальций, кремний, литий, магний, марганец, медь, свинец, натрий, никель, олово, осьмий, сера, титан, фосфор, хлор, хром, цинк.
В перге (перга - это пыльца, переработанная пчелами) имеются такие микроэлементы: барий, ванадий, вольфрам, железо, золото, иридий, кальций, кобальт, кремний, медь, магний, молибден, мышьяк, олово, палладий, платина, серебро, фосфор, хлор, хром, цинк, стронций.
Отметим, что большинство микроэлементов, содержащихся в продуктах
пчеловодства, обнаружено в крови и других органах человека. Так из 24 микроэлементов крови 22 входят в состав продуктов пчеловодства. Процесс кроветворения нарушается при недостаточном поступлении ванадия, железа, кобальта, меди, марганца, никеля и цинка. Мед, пыльца, перга ликвидируют анемию.
Соблюдение вышеуказанного позволит вам стабильно сохранять высокий уровень здоровья.
Ароматические вещества
В плодах, овощах и пряных травах содержатся ароматические вещества, которые придают им своеобразный вкус и аромат, характерный для
каждого вида и сорта растения. В большинстве своем ароматические вещества сосредоточены в той части растения, которая была больше под солнцем и сильно окрашена.
Они очень летучи (что говорит об их очень тонкой природе) и возбуждающе действуют на обоняние и вкус. Они естественным путем возбуждают аппетит, увеличивают выделение пищеварительных соков, дают мочегонный эффект и косвенно препятствуют развитию вредной микрофлоры в кишках.
Богаты ароматическими веществами (эфирными маслами) цитрусовые плоды и многие овощи - лук, чеснок, петрушка, редька, редис, укроп, сельдерей, горчица, хрен и другие. Они обладают дезинфицирующими и антисептическими свойствами. Принятые в больших количествах - оказывают раздражающий эффект на почки, а также на слизистые оболочки желудка и кишечника. Выделяясь частично легкими, эти вещества усиливают отделение слизи и способствуют ее отходу.
Фитонциды
К фитонцидам относятся вещества, которые замедляют развитие или уничтожают вирусы, бактерии и низшие грибки. В растворенном виде они содержатся во многих овощах и фруктах. Пищеварительные соки не изменяют их, поэтому они оказывают воздействие на весь пищеварительный тракт в целом.
Фрукты, богатые фитонцидами: апельсины, лимоны, мандарины, кизил, клюква, брусника, калина, клубника, некоторые сорта яблок (антоновские); овощи: лук, чеснок, морковь, хрен, пастернак, репа, красный перец, помидоры и другие.
Их бактерицидные и антисептические свойства проявляются наиболее сильно, когда они принимаются в сыром виде.
Прием вышеперечисленных овощей и фруктов способствует санации полости рта, а при ряде заболеваний - и всего желудочно-кишечного тракта.
Органические кислоты
Во многих плодах и овощах содержатся органические кислоты - яблочная, лимонная, щавелевая, бензойная и другие.
Органические кислоты способствуют «ощелачиванию» организма. Включая большое количество щелочных компонентов, они в процессе превращений в организме окисляются до углекислоты и воды, оставляя в организме значительные запасы щелочных эквивалентов.