Но данные o валовой энергии не характеризуют питательную ценность корма: большинство питательных веществ переваривается не полностью, a часть (например, клетчатка у хищных зверей) совсем не переваривается, то есть не вся их энергия используется организмом. Поэтомуэнергетическую ценность корма принято определять в обменной энергии, которая является суммой энергии питательных веществ, входящихв рацион, минус энергия непереваренных веществ, выделенных c калом,и белка, выделенного c мочой. Количество переваренных питательныхвеществ определяют при помощи химических анализов исходного продукта и полученного кала, их энергетическую ценность — умножая насоответствующие энергетические эквиваленты: 4,1 ккал на 1 г переваримых углеводов, 9,3 — переваримого жира. Энергетический же эквивалент белка снижают до 4,5 ккал на 1 г для того, чтобы исключить энергию выделяемого c мочой белка, количество которого примерно пропорционально количеству переваримого белка, полученного с кормом,и таким путем определить обменную энергию.
Потребность в энергии зависит в первую очередь от уровня основногообмена веществ в организме, отражающего величину теплопродукции животных в покое, при голодании и критической температуре, когдаобмен бывает наименьшим. Теплопродукция в определенной степенисвязана c размерами животного: чем оно меньше, тем больше поверхности тела приходится на единицу его массы и тем выше, следовательно,y него теплоотдача. Кроме того, интенсивность обменных процессовy зверей разных видов неодинакова.
Величина среднесуточной теплопродукции зимой (декабрь) y пушных зверей разных видов:
| Вид зверя | Теплопродукция, ккал | |
| На 1 кг живой массы | На 1м3 поверхности тела | |
| Норка | 129 | 1800 |
| Лисица | 44 | 625 |
| Писец | 60 | 790 |
| Соболь | 110 | 945 |
Сезонные изменения основного обмена веществ регулируются
t продолжительностью светового дня. Когда лисицам сократили в сентябре продолжительность светового дня до 7 ч (как в декабре), обмен веществ у них снизилсядо декабрьского уровня.
Энергия расходуется и при движении животных. Даже при такойнезначительной работе мышц, которая наблюдается при стоянии, теплопродукция y лисиц повышается в 2 раза, a при активном движении в 4-5 раз. Следовательно, при содержании зверей в свободных клетках, где они больше двигаются, энергетическая ценность рационов должна быть выше. Установлено, что при содержании самок норок в клеткахразмером 43хЗОх36 см для поддержания стабильной массы им требовалось 20,2 ккал на 100 г массы, a при содержании в клетках 40х45х60 см - 25,8 ккал. При размещении в одной клетке нескольких головмолодняка ему также требуется больше корма, чем при размещении поодному, так как звери ведут себя активнее.
Потребность в белке
Для зверей понятие переваримый протеин равнозначно переваримому белку, так как в корме зверей очень мало небелковых азотистых соединений и они ими не усваиваются.
По потребности в белке, получаемом c кормом, пyшные звери значительно превосходят сельскохозяйственных животных. Синтез белка микрофлорой кишечника y первых практически отсутствует, тогда какy крупного рогатого скота до 50-60%о аминокислот может быть обеспечено за счет белка, синтезируемого микрофлоpой. Поэтому на 1 кгживой массы лисице трется 7-15 г белка, песцу - 8-18, норке - 20-35 ( взависимости от полноценности протеина; содержания жира,возраста зверей и биологического периода) . Даже y собак, являющихсяближайшими родственниками лисиц и песцов, потребность в белке, очевидно, в результате отбора сократилась до 5-6 г на 1 кг массы.
Белок различных кормов отличается разной переваримостью. Растительныйбелок усваивается зверями значительно хуже животного. Так, y лисиц,которые в большей степени, чем норки, приспособлены к поеданиюрастительньгк кормов, сырой протеин зерновых кормов перевариваетсятолько на 67-70%,т a мясных продуктов - на 92-97%о. Поэтому дажепри использовании таких богатых белком кормов, как жмых, его даютиз расчета замены у норок и соболей только до 25%о, у песцов - З5, улисиц - 50%о общего количества белка рациона, а и период размножения - не более 15-20%о. Белок различных кормов животного происхождения также переваривается неодинаково: белок сырого мяса - в среднем на 90%о, мясо-костной муки невысокoго качества - только на 60%о. При увеличении в корме содержания золы (например, костей в мяcныхили рыбных кормах) и коллагена переваримость белка также снижается.переваримость белка зависит и от подготовки кормов: проваривание мяса снижает переваримость его белков на 4-5%о, a высушивание привысокой температуре - на 10-15%о. при проваривании же растительных
кормов переваримость белка часто повышается. Объясняется это прежде всего тем, что при их термической обработке разрушаются стенкиклеток, состоящие из неперевариваемой зверями клетчатки, в результате чего находящиеся в них питательные вещества полнее используютсяорганизмом. По той же причине при тщательном измельчении растительных кормов белок переваривается лучше, чем при использовании неизмельченных.
Снижение содержания мяса в рационе ухудшает переваримость всех питательных веществ, в том числе и белка. Поэтому в норме предусматривается потребность зверей в переваримом белке исходя из обычных по составу рационов и использования продуктов в наиболее усвояемой форме. При введении вареных мясных или рыбных кормов, плохоизмельченных растительных продуктов или при значительном уменьшении удельного веса мясных кормов коэффициент переваримости снижается. B таких случаях, чтобы обеспечить зверей всем необходимым,общее количество белка и других питательных веществ надо увеличить.
Белки разных кормов неодинаковы по своей полноценности. Она зависит от количества и состава имеющихся в них незаменимых аминокислот (лизина,триптофана, гистидина, метионина, фенилаланина,лейцина, изоледина, треонина, валика, аргинина), которые не могут синтезироваться в организме животных. По сравнению c растительнымикормами корма животного происхождения содержат обычно более полноценный белок. Но и среди них есть немало таких, белок которых неможет удовлетворить потребность зверей во всех незаменимых аминокислотах. Сюда относятся, например, губы, уши, кости, в которыхсодержится относительно мало таких аминокислот, как метионин и триптофан.
Полноценность корма может снизиться и в результате термическойобработки. Так, при сушке мясных и рыбных кормов может частичноразрушиться лизин, цистин и гистидин; при проваривании мяса переваримость отдельных аминокислот — треонина, пролина, аспарагиновой кислоты — снижается на 3-10%о, a при высокотемпературной сушке —до 14 %.
Консервирование некоторых кормов (сайки, салаки, мойвы) химическими веществами, например пиросульфитом натрия, приводит к гидрoлизу белков и, по-видимому, к снижению содержания части незаменимых аминокислот.
B рационах пушных зверей лимитирующими аминокислотами являются триптофан и метионин, который обычно подсчитывается вместеc цистином, так как при содержании последнего в кормах потребностьв метионине сокращается. B том случае, если белок какого-либо кормасодержит недостаточное количество незаменимых аминокислот в рацион зверей следует включить больше данного корма или восполнить этот недостаток более полноценным белком, богатымименно теми аминокислотами, которых не хватает в первом корме. Повысить полноценность рациона по белку можно и введением в рациончистых аминокислот, производство которых осваивается нашей промышленнoстью. При использовании белков, бедных лимитирующимиаминокислотами, необходимо в первую очередь, используя соответствующие данные, установить содержание в них триптофана и метионина cцистином.
Щенкам норок, оставленным для племенных целей, необходимо
давать c июля по декабрь не менее 73 мг триптофана, a метионина и цистина не менее 214 мг на 100 ккал обменной энергии. C января по апрельсоответственно 86 и 281 мг. Молодняку норок, предназначенному для забоя, на 100 ккал корма требуется 53 мг триптофана и 189 мг метионина + цистин; молодняку лисиц — 50-65 мг триптофана и 180-200 мг метионина + цистин; молодняку песцов — 70 мг триптофана и 260 мг метионина + цистин.
Во всех случаях метионина вместе c цистином должно быть в 33,5 раза больше, чем триптофана.
Потребность зверей в белке может изменяться в зависимости от содержания в рационе других питательных веществ. Белок используется в организме животных в основном на построение тканей тела.Как "строительный материал" белок незаменим. Но если в рационе недостаточно жиров и углеводов, то он используется организмом и как источник энергии. В таких случаях потребность животных в белке значительно возрастает.
Установлено, что продукцию хорошего качества можно получить присодержании 7,5-8 г переваримого протеина на 100 ккал обменной энергии. Племенной молодняк показывает хорошую воспроизводительнуюспособность при его выращивании при 8-9 г белка на 100 ккал обменной энергии.
При скармливании жирных кормов, содержащих в расчете на100 ккал 5--5,5 г жира, потребность в белке намного сокращается (на20-30%о) по сравнению c рационами, бедными жиром (до 3,5 г на100 ккал корма) . B соответствии с этим в нормах обычно указываютсядве цифры потребности в белке: при большом и малом содержаниижира в кормах.
Потребность зверей в белке значительно изменяется в зависимости от биологического периода: в период тона самцов, в период беременности и лактации самок она повышается. Больше белка требуется приобразовании зимнего опушения. В это время особенно возрастает потребность зверей в серосодержащих аминокислотах — метионине ицистине.