которая содержит значительное количество этого витамина. Особенно
богаты витамином K шпинат, капуста, тыква.
(Ильина Елена Дмитриевна, Соболев Анатолий Дмитриевич «Звероводство для высших учебных заведений» 1990г)
4)Корма, используемые в кормлении пушных зверей.
Источником всех питательных веществ являются корма. Используемые в звероводстве корма подразделяются на три группы — животного происхождения, растительные и кормовые добавки.
Корма животного происхождения служат основным источником белка и жира, растительные — углеводов, добавки — витаминов и минеральных веществ.
В свою очередь, корма животного происхождения подразделяются на мясные, молочные, рыбные, неры6ные продукты моря (мидии, кальмар).
В группу растительных кормов входят зерновые и сочные. зерновые служат основным источником углеводов (крахмала, сахаров). B сочных кормах углеводов относительно немного, но они содержат некоторые витамины.
группу кормовых добавок входят дрожжи и новые формы биологически активных веществ: витамины, витаминно-минеральные премиксы, аминокислотные комплексы, кормовые антибиотики, ферментные препараты, антиоксиданты, органические кислоты, препараты комплексного стимулирующего действия, фармакологические средства.
Корма животного происхождения.
Мясные корма.Наиболее полноценным белковым кормом является мышечное мясо, содержащее все незаменимые аминокислоты. Разница в кормовой ценности мяса различных животных невелика, но их возраст имеет значение: в мясе молодых животных много воды и обычно мало жира, белки же такого мяса отличаются полноценностью; в мясе старых животных много фасций и сухожилий, содержащих менее полноценный белок коллаген, ухудшающий переваримость всего белка. Мясо животных, забитых сразу после усиленной мышечной работы, может содержать продукты распада и в некоторых случаях даже вызвать отравления. Питательная ценность мяса определяется также упитанностью животных, то есть содержанием у них различного количества жира. Показатели жира определяют некоторые особенности в использовании мяса разных видов. B частности, конский жир легко подвергается окислению и после более чем 6-8-месячного хранения среднего по жирности или жирного конского мяса даже в холодильнике перекисное число жира становится слишком высоким.
При скармливании такого мяса к рациону необходимо добавлять повышенное количество витамина E или других антиоксидантов. Легко окисляется также жир морских зверей и птицы.
Мясо говяжье, баранье и свиное, a также домашней птицы используют для зверей часто тогда, когда оно непригодно в пищу людям (мясо сильно истощенных животных, вынужденной прирезки и т. п.). Такое
мясо необходимо проваривать. Но при высокой температуре многие
токсины не разрушаются, поэтому мясо явно больных животных в корм зверям не используют. Если жир мяса несвежий, то проваривание
его не только не нейтрализует вредное действие продуктов окисления, но может даже увеличить их содержание, так как при высокой температуре окислительные процессы протекают более интенсивно. Кроме того, в результате проваривания снижается переваримость мяса, ухудшается его поедаемость. Поэтому доброкачественное мясо желательноскармливать сырым. Обязательно варят только свиные мясо и субпродукты, так как они могут служить источником болезни Ауески, возбудитель которой одинаково опасен и для свиней, и для зверей, a также бараньи головы, которые могут быть источником заражения норок энцефалопатией.
Мясо сельскохозяйственных и диких животных, птицы дают обычно вместе с костями, которые составляют от 16-22 до 40-50% массы туши (в зависимости от упитанности животного), в результате чего оно является одновременно источником кальция и фосфора.
Мышечное мясо — наиболее дорогое кормовое средство, поэтому оно обычно используется в минимальных количествах. Основными же источниками животного белка являются су6продукты, полyчaемые при разделке туши животного.
Субпродукты весьма разнообразны по питательности. Их подразделяют на две категории: к первой относят печень, почки, сердце, язык, мозги, мясную обрезь, диафрагму, вымя, говяжьи и бараньи хвосты, свиные ноги; ко второй — рубец, сычуг, книжку (летошку), свиные желудки, легкие, селезенку, трахеи, говяжьи, свиные и бараньи головы, говяжьи ноги, уши, губы. Разделение су6продуктов на категории связано главным образом c возможностью их использования для пищевых целей и не всегда соответствует их кормовой ценности.
В звероводстве су6продукты чаще подразделяют на мягкие (не содержащие костей) и костные (ноги, головы и Т. д.). Такое подразделение в основном связано c разной питательной ценностью этих продуктов. Мягкие су6продукты близки по аминокислотному составу к мышечному, особенно выделяют печень, почки, сердце, селезенку. Костные су6продукты содержат менее полноценный белок.
K наиболее ценным субпродуктам относится печень. Она содержит
витамины группы B (В1, В2, Вз, В4, Вб, В12),витамин A, содержание последнего колеблется в зависимости от того, какие корма получало животное до убоя. Поэтому перед скармливанием желательно определить наличие витамина в печени.
Особенно рекомендуется добавлять к рациону печень в периоды гона зверей, беременности и лактации самок, a также в первые месяцы жизни молодняка из расчета 5-7 г на 100 ккaл. Большее количество печени может вызвать расстройство пищеварения.
Почки и сердце используются редко, так как это ценные пищевые продукты. Кроме полноценных белков, они содержат также довольно много витаминов группы B (В1г B2, Вз, В5). Хотя сердце и особенно почки служат источником витамина A, но такого положительного действия на зверей, как печень, они не оказывают.
Селезенка здоровых животных является хорошим кормом; она содержит полноценные белки, немногим отличающиеся от белков мускульного мяса. Ее можно скармливать без ограничений. По многим наблюдениям, селезенка положительно влияет на состояние здоровья зверей. При транспортировке и хранении селезенка относительно быстропортится, поэтому необходимо особо внимательно проверять ее на доброкачественность. Потемнение окраски при разрезе —первый признак начавшегося разложения.
Требухой обычно называют сложный желудок крупного рогатого скота. По своей питательности отделы его не полностью равноценны: в книжке содержится мало метионина, цистина, триптофана, в рубце триптофана почти столько же, сколько и в мясе, a метионина еще меньше, чем в книжке. Норки охотно поедают рацион c требухой, так что до 70-80% животного белка рациона они могут получать с этим кормом.
Иногда в хозяйства поступает рубец, не очищенный от остатков корма (каныги). B этом случае его необходимо тщательно вымыть и проверить качество, так как могли начаться процессы разложения. Определить свежесть рубца можно на ощупь: несвежий бывает ослизлый и расслаивается; специфического же запаха несвежего мяса при первых стадиях порчи может и не быть. Такой продукт пускают в варку.
Кровь — ценный питательный корм для зверей. По количеству
протеина она превосходит большинство су6продуктов, но практически
лишена жира. Поэтому при ее скармливании необходимо обогащать рацион жиром. Кровь может составлять в рационе лисиц и песцов до 50-55%, a норок до 20% от общей питательности белка животных кормов. При большей ее даче может ухудшиться качество опушения из-за малого содержания в крови изолейцина.
При скармливании умеренного количества рыбы, содержащей триметиламиноксид, введение в рацион крови предотвращает заболевание норок железодефицитной анемией.
Свежую кровь крупного рогатого скота используют в сыром виде, но она — хорошая питательная среда для микроорганизмов, поэтому собирать ее надо непосредственно из сосудов забиваемого животного припомощи полого ножа. Кровь c пола (из желобов), a также сборную, в которую могла попасть и кровь свиней, обязательно проваривают. Только при гарантировании стерильности сбора и чистоты при хранении ееможно использовать в течение 10 суток. До 6 месяцев ее можно хранить в холодильнике при температуре не выше –12°C.
Кровь можно консервировать нашатырным спиртом или органическими кислотами (ортофосфорной, муравьиной, уксусной).
Рыба. Полноценность белков разных видов рыбы неодинакова. Так, белок мойвы содержит 41,6% незаменимых аминокислот, кильки — 34; минтая — 59,8; трески — 49,3%. По соотношению этих аминокислот и по питательности мясо рыбы близко к мясу теплокровных животных.
Рыба разных видов, a также рыба одного вида, но добытая в разные сезоны, неодинакова по химическому составу.
B рыбе содержится большое количество воды — до 90% , в основном в связанной форме. Среднее содержание белков составляет около 16%, но колеблется в широких пределах в зависимости от названных факторов. Наименьшее количество белка содержится в тюльке, сайке, карасе, зубатке, камбале, рогатке, наибольшее — в тунце, игле-рыбе, барабуле, хамсе, сардинелле.
Питательная ценность рыбы в большей степени зависит от содержания в ней жира.
K тощей рыбе, содержащей не более 3-4% переваримого жира, относят треску, минтай, речного окуня, камбалу, корюшку, щуку, навагу, сайду. Жирной считается рыба, в которой содержится 10-15% жира. К ней относится сельдь, сайра, акула, угольная рыба, тюлька.
Содержание жира y рыбы многих видов значительно колеблется по сезонам: перед нерестом оно бывает наибольшим (до 20%), a после нереста снижается (до 3-5%). Так, тюлька летнего улова в среднем содержит 6,3% жира, зимнего — 15,1%; мойва зимняя — 8-9%, летняя — 3-4%.