Целлюлоза. Главный полисахарид растительных кормов, при полном гидролизе крепкими кислотами и целлюлазами микроорганизмов распадается до глюкозы. При слабом гидролизе расщепляется до целлобиозы. Благодаря особой форме молекулы целлюлоза агрегирована в микрофибриллы, имеющие упорядоченную, жесткую, прочную, кристаллическую структуру. Микрофибриллы заключены в паракристаллический матрикс, состоящий из полисахаридов других типов, в основном гемицеллюлоз.
Гемицеллюлозы (полуклетчатки – греч.). Ошибочно считались предшественниками целлюлозы. Относятся к гетерополисахаридам и вместе с целлюлозой входят в состав клеточных стенок. Гемицеллюлозы плотно покрывают поверхность микрофибрилл целлюлозы. При гидролизе образуют глюкозу, галактозу, фруктозу, маннозу, арабинозу и ксилозу. Их много в соломе и одревесневших частях растений, отрубях, зерновых.
Гемицеллюлозы делят на подгруппы: Ксиланы, Глюканы, Маннаны, Арабаны, галактаны. Название дается по доминирующему полисахариду. Часто встречаются в сочетаниях друг с другом: Арабиноксиланы, Глюкомананы и др.
Пентозаны состоят из ксилозы и арабинозы с небольшим количеством глюкуруновой кислоты. Содержатся в грубых кормах, в соломе их до 28 % и входят в основном в состав клеточной стенки. Содержатся в оболочках эндоспермов зерновых культур.
Пектиновые вещества. Содержаться в растительных кормах в виде нерастворимого протопектина. Состоят из полиуроновых кислот и нейтральных сахаров – рамнозы, галактозы, ксилозы. Очень плохо расщепляются в ЖКТ и образуют очень вязкие гели.
Жиры и их роль в питании свиней.
Жиры и жироподобные вещества, входящие в корма, называются липидами. Из жироподобных веществ в состав липидов входят фосфатиды, стероиды, воски, смолы, эфирные масла, пигменты (хлорофилл, каротиноиды, витамины А, D, E, K и другие).
Значение липидов и отдельных жирных кислот в кормлении свиней велико. Они входят в качестве структурного материала в состав протоплазмы всех клеток животного организма. Липиды необходимы для нормальной работы пищеварительных желез, играют роль основного запасного вещества (жира). Основная функция жира сводится к тому, что он является главным аккумулятором энергии в организме свиней, служит важным источником тепла. Жиры из всех питательных веществ кормов наиболее калорийны, 1 г жира при полном окислении в организме выделяет 38,9 кДж обменной энергии. Липиды в организме составляют основу многих ферментов, гормонов, витаминов, биологических катализаторов обмена веществ; принимают участие в синтезе половых гормонов.
Жир молока для новорожденных поросят необходим в начальный период роста, пока организм приспосабливается к использованию углеводов корма как источника жира. Липиды корма принимают участие в синтезе составных частей молока у лактирующих свиноматок.
Ненасыщенные жирные кислоты – линолевая, линоленовая и арахидоновая, входящие в состав липидов являются незаменимыми. В теле свиней эти кислоты не синтезируются, поэтому должны доставляться с кормом. Незаменимые жирные кислоты способствуют росту поросят. Они являются активной частью клеточных мембран, регулируют обмен веществ. Ненасыщенные жирные кислоты в организме свиней образуют тканевые гормоны и другие биологически активные вещества, положительно влияют на состояние кожи и стенок кровеносных сосудов, а так же жировой обмен печени.
Наибольшее значение для свиней имеют лецитин и холестерин. Лецитин способствует перевариванию, всасыванию и правильному обмену жиров, усиливает желчеотделение, в соединении с белком образует мембраны клеток. Лецитин оказывает на организм свиней липотропное действие, уменьшает накопление жиров в печени, способствует их транспорту в кровь. Лецитином богаты корма животного происхождения (мясо-костная мука, рыбная мука, творог, молочная пахта), а так же горох и овес. Холестерин в организме свиней регулирует проницаемость мембран клеток, принимает участие в образовании желчных кислот, гормонов половых желез и коры надпочечников, витамин D в коже. Холестерин содержится в животных кормах. В организме свиней он образуется в печени из продуктов обмена жиров, углеводов и витаминов. Таким образом, главным источником образования холестерина являются жиры.
Основной формой проявления недостаточности липидов в кормах является появление у свиней гиповитаминозов через нарушения функций печени, болезни кожи, особенно у поросят, расстройства воспроизводства у взрослых свиней. При недостатке липидов в кормах уменьшается поступление и усвоение в организме свиней жирорастворимых витаминов A, D, E, K.
Кальций, натрий и калий в питании свиней.
Кальций – основной элемент для построения скелета, в котором содержится 99% всего его количества в организме.
Соли кальция играют не последнюю роль в нормальном функционировании сердечной мышцы. Кальций способствует свертыванию крови, замедляет действие токсинов, повышает устойчивость организма к инфекционным заболеваниям. Кальций благотворно влияет на обмен железа. Особенно кальций необходим растущему молодняку свиней и свиньям на откорме. При его недостатке нарушается процесс окостенения хрящевой ткани скелета и развивается рахит.
Искривление костей, увеличение суставов конечностей, хромота – признаки недостатка кальция в организме. У взрослых животных недостаток кальция вызывает остеомаляцию (размягчение костей), остеопороз. Чаще эти заболевания возникают в зимний период, при нарушении кормления и ухода; отсутствия моциона; при плохом микроклимате помещения; при скармливании недоброкачественных кормов. Богаты кальцием зерно, злаково-бобовое сено; в соломе злаков и корнеплодных его мало. Растения, выращенные на низших участках, богаче кальцием, чем на возвышенных. Также кальцием богаты рыбная, костная, мясокостная мука; молоко; зеленые корма; бобовые травы. В рационах свиней используют дикальций и трикальций фосфат. Усвояемость кальция в организме уменьшается с увеличением в кормах клетчатки. Поэтому при потребности большого количества грубых кормов в зимний период животные испытывают повышенную потребность в кальции. На всасывание кальция влияют фосфор, натрий и калий, содержащиеся в кормах. Оптимальное отношение кальция и фосфора в рационах 2:1. Прямое влияние на отношение кальция оказывает витамин Д. При его недостатке или отсутствии в рационе всасывание кальция в кишечном тракте снижается, даже если его поступает достаточное количество и он находится в правильном соотношении с фосфором.
Натрий – основной катион, нейтрализующий кислоты в крови и лимфе; вместе с хлором он играет основную роль в поддержании осмотического давления. Натрий, как и хлор, находится в мягких тканях и жидкостях тела. В организме натрий связан с хлором. Хлористый натрий служит материалом для образования соляной кислоты желудочного сока, активизирует фермент амилаз, ускоряет всасывание в кишечнике глюкозы. При недостатке натрия снижается синтез жира, белка; усиливается теплообразование, замедляется рост; снижается аппетит; появляются вялость и стремление лизать предметы; волосяной покров теряет блеск и становится взъерошенным; возникают заболевания кожи и боли в суставах; походка становится шаткой; иногда ухудшается продуктивность; животное истощается и даже может погибнуть.
Недостаток натрия восполняют за счет скармливания животным поваренной соли.
При включении в рацион поваренной соли у свиней улучшается аппетит, лучше усваиваются питательные вещества, повышается продуктивность. При переизбытке поваренной соли может возникнуть солевая лихорадка, солевое отравление и падеж.
Калий, в форме бикарбоната, фосфата и хлорида, находится в протоплазме клеток. При недостатке калия замедляется рост, появляется извращенный аппетит; повышается возбудимость и расстройство сердечной деятельности; нарушается функция печени, почек и оплодотворяемости яйцеклеток у самок.
Нормальное всасывание калия наблюдается, когда на 1 часть натрия приходится до 3 частей калия. При нарушении соотношения между этими элементами у свиней может возникнуть заболевание – гипомагниемия (тетания). Как правило, избыток калия быстро удаляется с мочой. Калием богаты молодые растения, трава, корнеплоды, кукуруза, силос, люцерна, степное сено, сахарная свекла, ячмень и зерно. Животные получают в кормах достаточное количество калия.
Фосфор в питании поросят.
Около 80% фосфора, находящегося в теле свиней, концентрируется
в скелете и только около 20% — в Детальных тканях. В состав костной ткани фосфор входит как структурный материал. Фосфор содержится также в мышцах и крови, входит в состав ядерного вещества всех клеток организма в форме нуклеопротеинов, мышц — в виде фосфоропротеинов, нервных клеток фосфолипидов.
Фосфор играет важную роль в обмене углеводов — в виде фосфатов усиливает всасывание глюкозы в кишечнике. Фосфор принимает участие и в липидном обмене, при этом жирные кислоты, поступая в кровь из пищеварительного тракта, соединяются с фосфорной кислотой и холином, образуя лецитин. Эта фаза фосфорилирования жира идет в кишечнике, печени и почках, является промежуточной при образовании жира из углеводов у откармливаемых свиней и при образовании жира молока у лактирующих свиноматок. Фосфаты натрия и калия являются важными «буферными» веществами, поддерживающими определенную концентрацию водородных ионов крови и тканевой жидкости, участвуют в процессах всасывания питательных веществ в кишечнике и выделения из организма продуктов клеточного обмена.
Основным показателем состояния фосфорного обмена у свиней является содержание в крови неорганического фосфора, которое поддерживается на стабильном уровне 15-20 мг в 100 мл крови. Если кормового фосфора животному недостает, то он мобилизуется из костной ткани.