Распределение труда между работниками
Таблица Б.1 – Функциональное распределение труда между сотрудниками на предприятии общественного питания ООО Городок "Печки-Лавочки"
| Должность | Функции |
| 1 | 2 |
| Генеральный директор | Руководит работой предприятия, определяет стратегию его развития. |
| Исполнительный директор – 3 человека | Отвечает за работу всех сотрудников своего филиала, организовывает рекламу компании, заключает договора, налаживает и поддерживает связи на муниципальном уровне. |
| Референт – 1 человек | Готовит необходимую документацию для директоров, учавствует в выездных семинарах и конференциях. |
| Главный бухгалтер – 1 человек | Формирует учетную политику, планирует документацию и документооборот, составляет план по инвентаризации, план отчетности, план технического оформления учета, составляет баланс, ежедневно проверяет журнал операций, формирует отчетность. |
| Бухгалтеры – 2 человека | Ведут расчет заработной платы, осуществляют выдачу заработной платы сотрудникам, оформляют счета-фактуры, книги покупок – продаж, выписки из банка, отправляют банковские платежи под руководством главного бухгалтера. |
| Ответственный менеджер технической службы – 1 человек | Обеспечивает налаженную работу оборудования кухни и зала, следит за исполнением правил технической безопасности на предприятии. |
| Программист – 1 человек | “Поддерживает” на программном уровне работу систем приема – передачи данных. |
| Ответственный менеджер административно–хозяйственногоотдела | Руководит работой АХО, обеспечивает своевременность его функционирования, осуществляет закуп необходимых для кухни продуктов. |
| Курьер – 1 человек | Обеспечивает доставку необходимой фирменной документации. |
| Тех. персонал – 3 человека | Поддерживает чистоту в помещениях и на улице. |
| Шофер -1 человек | Обеспечивает генерального директора, исполнительных директоров и главного бухгалтера поездками на служебном автотранспорте. |
| Повара - 8 человек | Обеспечивают приготовление заказанных посетителями блюд, фирменных напитков. |
| Администраторы – 2 человека | Следят за качеством обслуживания посетителей, улаживают конфликты, возникающие в зале, следят за распределением работы официантов. |
| Официант – 8 человек | Обслуживают посетителей в зале ресторана: осуществляют сервировку стола, принимают заказы посетителей в соответствии с правилами и порядком обслуживания гостей, подают заказанные блюда в соответствии с общими правилами подачи блюд, поддерживают доброжелательную атмосферу в ресторане. |
| Хостесс – 2 человека | Встречают и провожают гостей, следят за равномерной и комфортной рассадкой гостей в зале. |
| Бармен – 2 человека | Обеспечивают выдачу барной продукции официантам для гостей ресторана, готовят коктейли, чай и кофе для посетителей. |
| Мойщицы посуды – 4 человека | Моют барную посуду и посуду зала, а также посуду кухни. |
Тест "Удовлетворенность работой"
Таблица В.1 – Тест
| Утверждения | Вполне удовлетворен | Удовлетворен | Не вполне удовлетворен | Не удовлетворен | Крайне не удовлетворен |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| 1. Ваша удовлетворенность предприятием, где вы работаете | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 2. Ваша удовлетворенность физическими условиями (жара, холод, шум) | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 3 Ваша удовлетворенность работой | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 4 Ваша удовлетворенность слаженностью действий работников | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 5. Ваша удовлетворенность стилем руководства вашего начальника | 1 | 2 | - | 4 | 5 |
| 6. Ваша удовлетворенность профессиональной компетентностью вашего начальника | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 7. Ваша удовлетворенность заработной платой в соответствии с вашими трудозатратами | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 8. Ваша удовлетворенность заработной платой в сравнении с аналогичной должностью на других предприятиях | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 9 Ваша удовлетворенность служебным продвижением | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 10. Ваша удовлетворенность возможностями продвижения | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 11 Ваша удовлетворенность возможностью использования собственного опыта и возможностей | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 12. Ваша удовлетворенность требованием работы к интеллекту | 1 | 2 | - | 4 | 5 |
| 13. Ваша удовлетворенность длительностью рабочего дня | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 14. В какой степени ваша удовлетворенность работой повлияло бы на ваше решение, если бы вы искали другую работу | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
Перечень организационных ценностей персонала
Таблица Г.1 – Перечень ценностей персонала предприятия общественного питания ООО Городок "Печки – Лавочки"
| Ценности | Характеристики |
| 1 | 2 |
| 1. Власть (возможность оказывать влияние на других людей или ход событий) | Возможность оказывать влияние на других людей или ход событий |
| 2. Нормативность деятельности | Нормативные показатели деятельности, в том числе нормы профессиональной этики |
| 3. Время (как показатель исполнения обязательств) | Сроки исполнения своих обязательств |
| 4. Достижение обговоренного результата (как показатель исполнения обязательств) | Точное соответствие результата деятельности обговоренным результатам |
| 5. Минимизация усилий (удобство, комфорт) | Удобство, комфорт, возможность минимизировать усилия |
| 6. Собственные принципы | Собственные принципы |
| 7. "Социальное лицо" (самооценка, "сохранение лица") | Возможность поддерживать самооценку, сохранить социальное лицо" |
| 8. Поддержка неформальной группы | Поддержка своих друзей |
| 9. Оценка со стороны руководителей | Оценка руководства |
| 10. Причастность к власти (причастность к "ближнему кругу", в неформальный ресурс власти) | Причастность к "ближнему кругу" (приближенность к команде руководителя) |
| 12. Собственная безопасность, стабильность положения (в широком смысле) | Поддержание собственной безопасности, стабильности положения (в широком смысле) |
| 13. Безопасность, стабильность положения неформальной общности | Поддержание безопасности, стабильности положения (в широком смысле) своих коллег |
| 14. Новые горизонты, перспективы, потенциальные достижения | "Журавль в небе", если под этим подразумевается участие в потенциально перспективном, но рискованном проекте |
| 15. Стабильность в организации | Привычный порядок дел на предприятии |
| 16. Карьера | Возможность сделать карьеру |
| 17. Материальный интерес | Возможность получить причитающееся материальное вознаграждение |
| 18. Обязательства других | Исполнение другими их обязательств |
| 19. Стабильность трудовой нагрузки (объема деятельности) | Обговоренная ранее трудовая нагрузка |
| 20. Стабильность содержания деятельности | Содержание исполняемых обязанностей |
| 21. Возможность более высоких заработков | Возможность получить более высокооплачиваемую работу |
Определение направленности мотивации
Тест
"Определение направленности мотивации" (форма Б, женский вариант)
1) Я больше думаю о получении хорошей оценки, чем опасаюсь получить плохую.
2) Я чаще берусь за трудные задачи, даже если не уверена в том, что смогу их решить, чем за легкие, которые почти наверняка решу.
3) Меня больше привлекает дело, которое не требует напряжения и в успехе которого я уверена, чем трудное дело, в котором возможны неудачи.
4) Если бы у меня что-то не выходило, я скорее приложила бы все усилия, чтобы с ним справиться, чем перешла бы к тому, что у меня хорошо получается.
5) Я предпочла бы работу, в которой мои функции четко определены и зарплата выше средней, работе со средней зарплатой, где я сама должна решать, что и как делать.
6) Более сильные переживания у меня вызывает страх неудачи, чем ожидание успеха.
7) Научно-популярную литературу я предпочитаю литературе развлекательного жанра.
8) Я предпочла бы важное дело, где вероятность неудачи равна 50%, достаточно важному, но не трудному делу.
9) Я скорее выучу развлекательные игры, известные большинству людей, чем редкие игры, которые известны немногим и требуют большого мастерства.
10) Для меня очень важно делать свою работу как можно лучше, даже если из-за этого у меня возникают трения с товарищами.
11) После успешного ответа на экзамене я скорее с облегчением вздохну "пронесло", чем порадуюсь полученной высокой оценке.
12) Если бы я старалась играть в карты, то скорее сыграла бы в развлекательную игру, чем в серьезную, требующую размышления.
13) Я предпочитаю соревнования, где я сильнее других, соревнованиям с участниками, приблизительно равным по силе.
14) После неудачи я становлюсь еще более собранной и энергичной, чем теряю всякое желание продолжать дело.
15) Неудачи отравляют мою жизнь больше, чем радуют успехи.
16) В новых ситуациях у меня скорее возникает волнение и беспокойство, чем интерес и любопытство.