Федеральное агентство по образованию
Российской Федерации
ГОУ ВПО “СИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ”
Факультет: Химико-технологический заочно - дистанционного обучения
Кафедра: Управления качеством и математических методов экономики
Контрольная работа по дисциплине
«Управление качеством»
Тема: Измерение качества и менеджмент качества парикмахерских услуг
Проверил: Н.В. Фадеева
(подпись)
(оценка, дата)
Выполнил:
студ. 4 курса ХТФ ЗДО
спец. 060804 с, шифр 0508107
____________Д.А.Ключникова
(подпись) (дата)
Красноярск 2009
Содержание
1. Общая характеристика предприятия
2. Характеристика услуги
3. Политика в области качества
4. Сеть бизнес процессов
1. Общая характеристика предприятия
В данной контрольной работе рассматривается качество парикмахерских услуг на примере салона-парикмахерской «Роза ветров».
Место расположения: г. Абакан, ул. К. Перекрещенко, 71.
Салон-парикмахерская «Роза ветров» является частной организацией, владельцем является частный предприниматель, основана в 2005 году.
Персонал состоит из шести мастеров-универсалов и двух администраторов. Работники, оказывающие парикмахерские услуги имеют специальное профессиональное образование, аттестованы в соответствии с квалификацией, регулярно проходят повышение квалификации и участвуют в конкурсах мастеров парикмахерского искусства.
Салон имеет удобное местонахождение с аккуратной прилегающей территорией, располагается в красиво оформленном здании с системой кондиционирования воздуха и автоматическим поддержанием оптимальных значений температуры и влажности, поблизости имеется площадка для парковки автомобилей.
Удобная планировка помещений и уютный интерьер, выполненные в едином стиле, имеются специально оборудованное место для личных вещей, туалетные комнаты для клиентов.
Рабочие места оснащены комплектом оборудования, инструментов, приспособлений, отвечающих требованиям безопасности, производственной санитарии, эстетики и эргономики.
Клиентами салона-парикмахерской являются жители города. Цены салона ориентированы на клиентов со средним достатком. Салон оказывает услуги на высоком уровне, но особо не дорогие, актуальные, престижные, пользующиеся большим спросом. Салон работает с 9-00 до 19-00, без выходных.
Прибыль формируется как разность между объемом реализации услуг и затратами на покупку товаров с учетом собственных издержек.
Главной целью салона-парикмахерской «Роза ветров» является удовлетворение потребностей своих клиентов посредством:
- высококвалифицированных специалистов, постоянное повышение их квалификации;
- высоким качеством оказания услуг;
- использование современного оборудования и расходных материалов;
- высокого сервиса обслуживания;
- разнообразия предлагаемых услуг и др.
В зависимости от оборудования, используемых парфюмерно-косметических материалов и технологий, а также квалификации работников все существующие предприятия данной сферы подразделяются на три основные категории: салон люкс, салон-парикмахерская, парикмахерская.
1. Салон люкс. Предприятия этой группы предоставляют наиболее сложные комплексные парикмахерско-косметические услуги. В таких эксклюзивных салонах происходит слияние парикмахерско-косметического обслуживания с лечебно-оздоровительным.
Салон люкс отличается широким выбором услуг (не менее 15-20), включая косметические и консультационные, а также компьютерный подбор причесок. Здесь делают эксклюзивные прически, макияж, маникюр, педикюр, наращивание ногтей. В салонах люкс используются новейшие технологии, прогрессивные технологическое оборудование и инструменты.
В салоне люкс не менее 25% парикмахеров должны иметь квалификацию модельер – художник, а остальные – парикмахер 1-го и 2-го класса.
2. Салон-парикмахерская. На предприятиях этой категории используют фирменные оборудование и материалы. Работают в них модельеры-художники и парикмахеры 1-го и 2-го класса (не менее 50% от общей численности). Стоимость обслуживания в таких салонах ниже, чем в салонах люкс.
Салон-парикмахерская обеспечивает выполнение художественных причесок, стрижек и других видов услуг.
3. Парикмахерская. Такие предприятия не оснащены новейшим оборудованием и имеют небольшой ассортимент парфюмерно-косметических материалов.
Парикмахерские предоставляют все виды услуг. В них работают парикмахеры, специалисты по косметическому уходу за лицом, мастера маникюра и педикюра.
«Роза ветров» является салоном-парикмахерской и предоставляет следующие виды услуг:
1. Услуги по уходу за волосами:
- стрижка волос;
- окрашивание волос;
- мелирование, коларирование волос;
- химическая завивка волос;
- укладка волос;
- мойка головы;
- сушка феном;
- создание вечерней, свадебной прически;
2. Услуги по уходу за ногтями и кожей кистей рук и стоп ног:
- маникюр;
- педикюр;
- наращивание ногтей;
3. Постижерные работы;
4. Некоторые косметические услуги;
5. Дополнительные услуги:
- оказание консультационных услуг;
- возможность предварительной записи на обслуживание.
Оказание парикмахерских услуг на сегодняшний момент пользуется большим спросом. В современном обществе огромную роль играет внешний вид человека, поэтому каждый уважающий себя человек стремится выглядеть как можно лучше.
На сегодняшний день в г. Абакане действует огромное количество парикмахерских и салонов красоты. Совершенно очевидно, что оказание данного вида услуг развивается, и будет развиваться по направлению предоставления наибольшего количества услуг клиентам, а также по улучшению их качества.
В качестве примера рассмотрим услугу по окраске волос
Материалы (косметические, парфюмерные товары и препараты) и технологическое оборудование используемые при оказании услуги имеют сертификаты соответствия и используются согласно требованиям нормативных документов организаций - изготовителей.
Салон-парикмахерская «Роза ветров» использует следующие нормативные документы, в которых содержатся требования к показателям качества на предоставляемые ее услуги:
- ГОСТ Р 51142-98 «Услуги бытовые. Услуги парикмахерские. Общие технические условия»;
- СанПиН 2.1.2.1199-03 «Парикмахерские. Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, оборудованию и содержанию».
Показателями качества оказания услуги могут служить следующие критерии:
- удобство расположения парикмахерской
- удобство работы парикмахерской
- удобство системы записи
- чистота и уют в парикмахерской
- обходительность, вежливость персонала
- качество и количество необходимого оборудования, инструментов и используемых материалов
- использование фирменных, сертифицированных материалов
- объем предоставляемых услуг
- опрятность и профессиональный вид персонала
- наличие высококвалифицированного персонала
- наличие мастеров-призеров конкурсов мастеров парикмахерского искусства
- положительные отзывы клиентов
- наличие постоянных клиентов
Услуги парикмахерских характеризуются показателями безопасности, экологичности и функциональными показателями.
Показатели безопасности и экологичности оценивают в соответствии с нормативными документами, устанавливающими эти показатели.
В парикмахерских любой категории должны быть обеспечены: безопасность жизни и здоровья клиента, санитарно - гигиенические и технологические требования, а также нормы, утвержденные региональными центрами государственного и санитарно - эпидемиологического надзора.
При оказании услуги по окраске волос соблюдаются следующие требования безопасности:
1. Срок использования материалов по назначению должен соответствовать сроку годности, установленному изготовителем.
2. При использовании материалов и проведении технологических процессов оказания услуги необходимо учитывать противопоказания и индивидуальную особенность клиента.
3. Перед началом технологических процессов оказания услуги необходимо проверить кожу клиента на чувствительность к используемым материалам в соответствии с технологией.
4. Нормы времени, расхода материалов и последовательность технологических операций должны быть соблюдены в соответствии с технологией.
5. Используемые инструменты и приспособления должны проходить обязательную дезинфекцию.
6. Белье, применяемое при обслуживании клиентов, должно регулярно проходить санитарную обработку или быть одноразовым. Повторное применение использованного белья не допускается.
7. Температура воды, используемой при оказании услуги должна соответствовать технологии на данный вид услуг с учетом индивидуальных особенностей клиента. Температура воды должна быть не менее 38 °C, но не более 50 °C.
8. При окраске волос химическими красителями необходимо строго соблюдать состав, концентрацию и время воздействия (выдержки) применяемых химических препаратов в соответствии с технологией с учетом индивидуальной структуры волос клиента. Массовая доля пероксида (перекиси водорода) должна быть от 0,2 до 18,0%.
Проверку соблюдения требований при оказании услуг парикмахерских осуществляют с помощью органолептических, аналитических и социологических методов контроля.
Функциональные показатели оценивают на основе нормативных документов, отражающих показатели назначения, а также на основе мнения клиентов.
Проверку соблюдения требований безопасности и экологических требований следует осуществлять непосредственно в организации. Указанные требования должны соответствовать нормативно-технической документации.