5.4 Производственный план
Услуги общественного питания будут осуществляться на вновь созданном предприятии по адресу: г. Иркутск, ул. К. Маркса, д. 25.
Помещение для пиццерии S=200 м².
Месторасположение предприятия выбрано удачно, так как создаваемая пиццерия находится в центре города, что облегчает доступ к ней посетителей в вечернее время и особенно днем. Но при таком расположении достаточно далеко от поставщиков сырья.
Расходные материалы и сырье планируется закупать в центре оптовой продажи на Мельниковском рынке (район Синюшиной горы). Цены на этом рынке устоявшиеся и достаточно низкие. Заказ будет проводиться на общих условиях. Возможно будет в дальнейшем установить соглашение с поставщиками сырья об индивидуальных взаимовыгодных связях. Цены на этом рынке устоявшиеся и достаточно низкие. А так как ООО «Производственная торговая компания «Жаргал» занимается реализацией продукции фирм ООО «Янта-Т» и «Консерватор+», то масложировую, консервированную, молочную продукцию и продукцию ангарской птицефабрики можно приобретать через данные фирмы-дистрибьюторы. Это и будет являться дополнительной точкой сбыта. Диверсифицированная компания добавляет определенное конкурентное преимущество тому бизнесу, в который она входит. Закуп продукции для пиццерии будет осуществляться по выгодным ценам с большими скидками.
Для организации производства пиццерии необходимы следующие основные средства: помещение, холодильное оборудование, мебель, кухонный инвентарь и другое оборудование.
Интерьер пиццерии будет в легком и непринужденном современном стиле. Преобладание цвета – голубой. Так как этот цвет успокаивающий и подсознательно человек расслабится и насладится приемом пищи.
Планирование производства (количество необходимого сырья и прочее) будут осуществляться из расчета производственной необходимости и целесообразности.
Существует лимитирование объемов производства и поставок ресурсов. Причина необходимости лимитирования производства заключается в потере качеств приготовленных товаров со временем. Также необходимо лимитировать поставки быстропортящихся продуктов, во избежание складирования и порчи продукта. Частичным выходом из этой ситуации может стать внедрение в производство холодильной установки.
Контроль качества будет осуществляться в соответствии с определенными методами и стандартами.
Основной контроль качества будет проводиться на уровне закупки сырья и готового товара, также частично и при завершении технологического процесса производства. Проверка качества будет проводиться силами самого предприятия и санэпидемнадзора.
Предусмотрена система охраны окружающей среды и утилизации отходов. Отходы предприятия будут удаляться стандартно силами администрации города.
Каковы будут издержки производства? Какова динамика их изменения?
В производстве будут все виды издержек производства. Явные - занимают главенствующее место. Нормальная прибыль, т. е. издержки в связи с занятостью в данном бизнесе и отсутствием возможности заниматься другими делами, почти не имеет место. Со временем при наращивании производства явные издержки будут увеличиваться, а издержки нормальной прибыли почти пропадут.
Осуществлять планирование производства будет непосредственно директор.
Расходы, связанные с выплатой заработной платы выражены в таблице 1.
Таблица 1
Расходы, связанные с выплатой заработной платы
| Категория работника | Кол-во | Оклад,руб. | Затраты на оплату труда, руб. | Начисление на з/п, руб. | Итого, руб. |
| Бухгалтер | 1 | 8000 | 8000 | 2400 | 10400 |
| Водитель | 3 | 4000 | 12000 | 1200 | 15600 |
| Уборщица | 2 | 2000 | 4000 | 600 | 5200 |
| Охранник | 2 | 5000 | 10000 | 1500 | 13000 |
| Категория работника | Кол-во | Оклад,руб. | Затраты на оплату труда, руб. | Начисление на з/п, руб. | Итого, руб. |
| Кассир- официант | 6 | 4000 | 24000 | 1200 | 31200 |
| Повар | 4 | 5000 | 20000 | 1500 | 26000 |
| Итого: | 86000 | 101400 | |||
5.5 План маркетинга
Основные цели деятельности создаваемого предприятия: связь с потребителями и получение прибыли.
Другие цели, которые преследует предприятие:
· увеличение темпов роста прибыли;
· повышение объема продаж;
· повышение эффективности использования капитала;
· рост конкурентоспособности предлагаемой продукции;
· расширение сегмента рынка;
· повышение удовлетворенности потребителей предлагаемой продукцией и сервисом.
Данные цели возможно осуществить следующими способами:
- цены на продукцию и услугу по аренде помещения устанавливаются исходя из цен конкурентов - немного ниже или такую же, как у них, так как данная пиццерия рассчитана на посетителей со средним уровнем дохода - это обеспечит широкий круг потребителей. Данные цены покрывают издержки, несут определенный процент прибыли, обеспечивают большой спрос на продукцию, а значит она будет конкурентоспособной на рынке;
- взаимосвязь между фирмой и рынком будет обеспечиваться напрямую, без посредников. Личное общение, доброжелательность и вежливость обслуживающего персонала, их компетентность будут обеспечивать распространение положительного мнения о пиццерии;
- повышение сервиса будет осуществляться путем введения дополнительных видов услуг в дальнейшем, таких как «семейные обеды», «деловые обеды», это привлечет новый контингент потребителей из обеспеченной категории граждан;
Основной подход фирмы к ценообразованию заключается в формировании цены в основном от величины затрат на ее производство плюс рентабельность. Нет стремления получить сверхприбыль, а главная цель – внедрение в рынок. Установление цены, сопоставимой с ценой главного конкурента и аналогичной ей.
В цену при доставке на дом будут включаться расходы за доставку. Возможно будут предоставляться скидки при заказе товаров с доставкой на большую стоимость.
Как уже было сказано, цена полностью отражает издержки, связанные с производством товара. При определенном времени работы фирмы можно будет менять цены в зависимости от спроса и конкурентоспособности товара.
Данные цены, скорее всего, позволят занять свое место на рынке. Потребителей данная цена, скорее всего, устроит.
Ввиду конкуренции спрос на предлагаемый товар, скорее всего, будет неэластичный, и предприятие будет сжато определенными ценовыми пределами. При незначительном снижении конкурентами цен фирма не будет реагировать никак, при значительном же ее снижении тоже будет происходить без снижения качества товаров и при условии сохранения прибыли. Основная ценовая политика фирмы – удерживать цену на уровне главного конкурента, при этом удерживать качество на чуть более высоком уровне.
Схема распространения товара очень проста. Товар распространяется при непосредственной покупке на предприятии или при заказе по телефону и последующей доставке.
Стимулировать сбыт планируется рекламой, относительно низкими ценами при неплохом качестве товара и высоким качеством обслуживания при посещении предприятия.
На первоначальном этапе возможно проведение небольших рекламных мероприятий направленных на информирование потенциальных клиентов об открытии новой пиццерии быстрого обслуживания в этом районе. Основное требование к этим мероприятием – целевое направление рекламы при минимуме затрат. Это можно достичь путем размещения рекламных объявлений в холлах зданий, расположенных в этом районе и так далее. Такого рода мероприятия обеспечат целенаправленность, и не требует значительных финансовых вложений.
Руководство пиццерии будет стараться ускорить процесс «переманивания» клиентов, а также процесс увеличения спроса. Для начала закажут яркую вывеску с названием пиццерии, первые посетители останутся весьма довольны теплым, доброжелательным приемом и правилом «клиент всегда прав», а также приятной музыкой и красивой уютной обстановкой, свежим воздухом.
После данных мероприятий новость о новой недорогой и очень приятной пиццерии быстро «облетит» весь район. Все вышеизложенные способы будут способствовать формированию положительного мнения о пиццерии и ее продукции.
5.6 Финансовый план
План (отчет) о доходах и расходах по производству товаров показывает, получит ли фирма прибыль от продажи каждого из товаров.
Для этого необходимо подсчитать все затраты:
- на организацию производства:
Таблица 2
Затраты на организацию производства
| Наименование | Количество единиц | Единовременные расходы, руб. | Срок службы, года | Амортизационные отчисления в месяц, руб. |
| Ремонт помещения | ____ | 400000 | 10 | 3500 |
| Холодильник | 2 | 60000 | 8 | 630 |
| Печь | 2 | 60000 | 9 | 560 |
| Шкаф | 3 | 30000 | 5 | 500 |
| Стол раб. | 2 | 20000 | 5 | 340 |
| Стол с раковиной | 2 | 25000 | 5 | 420 |
| Стол (4 стула) | 13 | 39000 | 5 | 650 |
| Интерьер заведения | ____ | 100000 | 5 | 1680 |
| Огнетушитель | 2 | 6000 | 1 | 500 |
| Кондиционер | 2 | 30000 | 5 | 500 |
| Музыкальный центр с караоке | 1 | 8000 | 5 | 140 |
| Кассовый аппарат | 1 | 4000 | 6 | 60 |
| Кипятильник | 1 | 15000 | 5 | 250 |
| Весы | 1 | 3000 | 3 | 90 |
| Сигнализация | 1 | 10000 | 3 | 280 |
| Стол офисн. | 1 | 8000 | 6 | 120 |
| Кресло офисн. | 1 | 2700 | 3 | 80 |
| Шкаф | 1 | 8000 | 7 | 100 |
| Раковина | 1 | 2500 | 3 | 70 |
| Унитаз | 1 | 4000 | 3 | 120 |
| Ремонт офиса | - | 20000 | 10 | 170 |
| Непредвиденные расходы | ____ | 20000 | ___ | _____ |
- на аренду помещений: