000 «ИЕРОГЛИФ»
г. Новосибирск
АТТЕСТАЦИОННЫЙ ЛИСТ
| ФИО | |
| Год рождения | |
| Образование | |
| Специальность и | |
| квалификация по диплому | |
| Трудовой стаж на | |
| занимаемой должности | |
| Занимаемая должность | Официант |
| на момент аттестации | |
| Дата аттестации |
| № п/п | Критерии оценки | Вопросы для аттестации | Баллы(+/-):-2 -1 0 1 2 |
| 1. | Организация работы. | 1. Стандарты работы официанта:- организация рабочего дня;- процедура встречи Гостей;- процедура приема заказа;- правило открытой руки;- процедура получения заказа на сервис - баре, включая бракераж;- техника обслуживания Гостя. | |
| 2. Профессиональная этика официанта. Конфликты, их избежание. | |||
| 3. Основные правила поведения официанта. | |||
| 4. Основные качества официанта | |||
| 5. Ситуации, требующие вмешательства администратора. | |||
| 6. Сервировка зала:- предметы сервировки;- расположение предметов сервировки;- дополнительная сервировка, включая расходные материалы. | |||
| 2. | Техника безопасности. | 1.Правила эксплуатации контрольно-кассовых аппаратов. | |
| 2. Правила безопасности (во время работы, в аварийных ситуациях, по окончании работы). | |||
| 3. | Требования санитарно-эпидемического контроля | 1.Тест-контроль гигиенического обучения | |
| 4. | Знание должностной инструкции. | 1. Должностная инструкция (общие положения, функции, должностные обязанности, требования к квалификации, права, ответственность). | |
| 5. | Сервис. | 1.Этапы работы с гостем. | |
| 2.Семь всемирных правил. | |||
| 3.Десять ступеней обслуживания. | |||
| 4.Основные правила продавца. | |||
| 5. Что должен знать официант о блюдах и напитках. | |||
| 6. Диалог с потребителем. | |||
| 7.Что должен делать официант в промежутках между подачами блюд. | |||
| 8. Процедура выхода официанта из зала. | |||
| 9. Техника внесения заказа в R-keeper. | |||
| 10.Процедура закрытия счета. | |||
| 11. Виды дисконта, существующие в нашем ресторане. | |||
| 6. | Винная карта. | 1. Тест. | |
| 7. | Меню. | 1. Блюда.2. Их преимущества.3. Красочное описание.4. Цена.5. Тест - меню | |
| 8. | Сигарная карта (кальян). | 1. Тест. | |
| 9. | Практический вопрос/задание | Обслуживание Гостя в определенной ситуации. | |
| 10. | Премии и штрафы за истекший период. | ||
| ОБЩАЯ ОЦЕНКА | |||
Результат голосования (поставить знак напротив выбранного значения):
| Соответствует занимаемой должности | ____________________ | |
| Соответствует занимаемой должности при условии улучшения работы и выполнения рекомендаций аттестационной комиссии с повторной переаттестацией через год | ____________________ | |
| Не соответствует занимаемой должности | ____________________ | |
| Отнесение к разряду оплаты | ____________________ | |
| Количество голосов: | За__________________ | Против_____________ |
| Примечания: | ______________________________________________________________ |
| ______________________________________________________________ | |
| Рекомендации | ______________________________________________________________ |
| аттестационной | ______________________________________________________________ |
| комиссии: | ______________________________________________________________ |
Члены аттестационной комиссии:
| Заведующий производством |
| Су-шеф |
| Администратор |
| Председатель аттестационной комиссии:Директор |
| Секретарь аттестационной комиссии:Администратор |
С аттестационным листом ознакомлен:
Приложение 7
Программа введения в должность для __________________________________
| Дата | Время проведения | Вид деятельности | Ответственный сотрудник | Подпись ответственного сотрудника | Подпись нового сотрудника |
| день1-ый | 9.00-11.00- | 1) Знакомство с компанией: история, продукты, организационная структура Компании. Экскурсия по офису, возможно по цехам. Расположение подразделений, знакомство с руководителями и сотрудниками с которыми в период адаптации придётся взаимодействовать.2) Ознакомление с кадровыми процедурами. Положение по адаптации и оценке нового сотрудника в течение испытательного срока, информацию об обучении, об аттестации, порядок начисление з/п. Дисциплинарная политика и т.п. | Менеджер по персоналу | ||
| 11.00-12.00 | Процедура оформление на работу сотрудника, (оформление заявления, трудового договора. Должностной инструкции. ПВТР, соглашение о конфиденциальности и другие локальные и нормативные акты) | Менеджер по персоналу | |||
| 14.00-16.00 | Функции подразделения: цели, приоритеты, организация и структура, направление деятельности, связь с другими подразделениями, взаимоотношение с другими подразделениями, взаимоотношение внутри отдела, знакомство с наставником. | Руководитель подразделения | |||
| 16.00-18.00 | Должностные обязанности и регламенты работ, основные требования к работе, критерии качество работы, показатели, степень ответственности за результаты работ, изучение нормативной документации, отчётность. | Наставник | |||
| День 2-ой | Должностные обязанности и регламенты работ, основные требования к работе, критерии качество работы, показатели, степень ответственности за результаты работ, изучение нормативной документации, отчётность. | Наставник | |||
| День 3-5 | Ознакомление с работой «подразделение». Взаимодействие с «название должности» | Руководитель подразделения | |||
| С 10 дня | Работа под наблюдением наставника. | Наставник |
Приложение 8
Мини - анкета (информационный курс)
1. Какая информация о компании была до проведения информационного курса?
2. Какая информация о компании Вас особенно заинтересовала?
3. Какую информацию о компании хотели бы получить дополнительно?
4. Какие сферы корпоративной политики в области управления персоналом Вас заинтересовали:
- профессиональный рост
- развитие карьеры
- система вознаграждений
- условия работы
- бытовые условия
- экскурсия компании
5. Считаете ли Вы полезным проведение данного информационного курса?
Приложение 9
Оценка Сотрудника в течение испытательного срока
для специалистов: по 3 бальной системе
0- плохо 1 - достаточно подготовлен, 2 – отлично подготовлен
Ф.И.О. нового сотрудника____________________________________________
Должность____________________________________________________
Отдел________________________________________________________
Испытательный срок с ___________________по
Ф.И.О. Непосредственный руководитель_______________________________
Ф.И.О. Назначенный наставник_______________________________________
Оценка сотрудника по критериям деятельности
1. Основная деятельность
Результат работы превосходит ожидания, отлично справляется с работой.
Отвечает требованиям, предъявляемым работой. Не требует минимальной дополнительной помощи.
Не отвечает требованиям работы, не справляется с заданием, требует постоянной помощи.
2. Квалификация и компетентность
Обладает исключительно высокой квалификацией, глубоко разбирается в профессиональных вопросах.
Обладает необходимыми для работы знаниями, умело применяет их на практике.
Проявляет недостаток профессиональных знаний, постоянно нуждается в инструкциях и наставлениях непосредственного руководителя.
3. Способность к анализу информации
Отличные способности к анализу информации. Мыслит логично, видит проблему в целом, способен расставлять приоритеты и выявлять причинно-следственные связи.
Хорошие способности к анализу информации. Понимает суть задания, логичен в своих выводах, способен отделить существенные факторы от несущественных.
Способности к анализу информации ограничены. Плохо ориентируется в информации, непоследователен в выводах, может невнимательно отнестись к важнейшим факторам.
4. Умение составлять документы