Способ сигнального документирования применяется для выявления отклонений от норм за счет замены сырья, а также в случаях его явного перерасхода. Отклонения же расхода сырья, вызываемые изменением содержания сухих веществ в нем и готовой продукции или изменением безвозвратных потерь (угаров), могут быть определены только на основании данных химических анализов лаборатории.
Основным методом выявления отклонений от норм по сырью в настоящее время является способ инвентаризации, проводимой, как правило, один раз в месяц. Для правильного отражения расхода сырья необходимо:
совершенствование весоизмерительного хозяйства, определение содержания сухих веществ в сырье при загрузке его в производство, пересчет рецептур на фактическое содержание сухих веществ в сырье, ежедневное определение плотности этикеток и соответствующие пересчеты по сырью, совершенствование существующего оперативного учета затрат сырья на производство;
разработка достаточно быстрых и точных методов определения содержания сухих веществ во всех изделиях, что создает хорошие предпосылки для определения оперативного анализа использования сырья в производстве.
Основные резервы экономии сырья и материалов изыскиваются в процессе производства. Именно поэтому детально рассматривается состояние учета и анализа этого вопроса.
Одним из основных требований экономического анализа является сопоставимость показателей, достигаемая при единой методологии планирования и учета. Исследования этих вопросов на предприятии отрасли показало, что такого единства не существует и наблюдаются разногласия по отдельным вопросам планирования, учета и анализа расхода сырья и материалов.
Учет должен отражать наличие и движение сырья и материалов, контроль за выполнением плана материально-технического снабжения, за своевременным и правильным документированием всех операций по приходу и расходу, за сохранностью материальных ценностей на складах, способствовать правильному исчислению себестоимости материалов или влиянию отклонений от твердых учетных цен, систематическому контролю за правильностью отпуска материальных ценностей на производство и соблюдением установленных норм их расхода.
Для решения этих задач учет сырья и вспомогательных материалов должен быть правильно организован. Исследование состояния оперативного учета затрат сырья показало, что в практике его ведения нет единой системы и единой документации. Отсутствуют какие-либо методические указания по вопросам организации и формам оперативного учета затрат сырья.
Большое влияние на производственные результаты и финансовое состояние предприятие оказывает качество материальных запасов. В целях нормального хода производства и сбыта продукции запасы сырья и материалов должны быть оптимальными.
Накопление больших запасов свидетельствует о спаде активности предприятия. Большие сверхплановые запасы сырья и материалов приводят к замораживанию оборотного капитала, замедлению его оборачиваемости, в результате чего ухудшается финансовое состояние предприятия. Кроме того, увеличивается налог на имущество, возникают проблемы с ликвидностью, увеличивается порча сырья и материалов, растут складские расходы, что отрицательно влияет на конечные результаты деятельности.
В то же время недостаток сырья и материалов также отрицательно сказывается на финансовом положении предприятия, так как растут цены за срочность поставок, сокращается производство продукции в связи с постоями, повышается чувствительность к росту цен на сырьевые ресурсы, уменьшается сумма прибыли. Поэтому предприятие должно стремиться к тому, чтобы производство вовремя и в полном объеме обеспечивалось всеми необходимыми ресурсами и в тоже время чтобы они не залеживались на складах.
Размер сырья и материалов в стоимостном выражении может измениться как за счет количественного, так и стоимостного факторов. Расчет влияния количественного (К) и стоимостного (У) факторов на изменение суммы сырья и материалов (З) по каждому виду осуществляется способом абсолютных разниц:
ΔЗк=(К1-К0)·У0, ΔЗу=К1· (У1-У0).
Таблица №3.7.
Анализ состояния сырья и материалов (выборочно)
Вид сырья | Масса, кг | Цена, руб. | Остаток сырья, руб. | Изменение суммы сырья, руб. | |||||
| На нача-ло года | На конец года | На нача-ло года | На конец года | На нача-ло года | На конец года | Всего | В т.ч. за счет | ||
| Коли-чества | Стои-мости | ||||||||
| Сахар-песок | 1229 | 1744 | 5,25 | 7,7 | 6452,25 | 13428,8 | 698255 | +2703,75 | +4278,80 |
| Арахис | 177 | 114 | 20 | 29 | 3540 | 3306 | -1134 | -1260 | +126 |
| Масло растит. | 40 | 120 | 6,6 | 11 | 264 | 1320 | 1056 | +528 | +528 |
| Всего | - | - | - | - | 10256,25 | 18054,8 | +690455 | +1971,75 | +4932,8 |
Расчет влияния количественного фактора на изменение суммы:
сахар-песок (1744-1229) ·5,25= +2703,75;
арахис (114-177) ·20= -1260;
масло растительное (120-40) ·6,6= +528.
Расчет влияния стоимостного фактора на изменение суммы:
сахар-песок 1744· (7,7-5,25) = +4278,80;
арахис 114· (29-20) = +126;
масла растительного 120· (11-6,6) = +528.
Данные приведенные в таблице показывают, что увеличение суммы сырья и материалов произошло не столько за счет их количества, сколько за счет роста их стоимости в связи с инфляцией.
Период оборачиваемости материалов равен времени хранения их на складе от момента поступления до передачи в производство. Чем меньше этот период, тем меньше при прочих равных условиях производственный цикл.
Таблица № 3.8.
Анализ состояния сырья и материалов по кондитерским изделиям
| Показатель | I и II квартал | III и IV квартал |
| Средние остатки материалов и сырья, руб. | 75500 | 9715 |
| Сумма израсходованных материалов, руб. | 1314555,88 | 316533912 |
| Продолжительность оборота, дни | полгода | |
Приведенные данные свидетельствуют об ускорении оборачиваемости сырья и материалов, а следовательно о повышении деловой активности предприятия. Замедление же оборачиваемости материалов может произойти за счет накопления излишних, неходовых, залежалых материалов, а также за счет приобретения дополнительных материалов и сырья в связи с ожиданием роста темпов инфляции. Поэтому следует выяснить, нет ли в составе материалов и сырья неходовых, залежалых, ненужных запасов. Это легко установить по данным складского учета или сальдовым ведомостям. Если по какому-либо материалу остаток большой, а расхода на протяжении года не было или он был незначительным, то его можно отнести к группе неходовых запасов материалов. Наличие таких материалов говорит о том, что оборотный капитал заморожен на длительное время в запасах, в результате чего замедляется его оборачиваемость.
Если же фактическая продолжительность оборота капитала в материалах и сырье значительно превышает нормативный в целом, что характерно для нашего предприятия, то нужно более эффективно управлять материальными активами, не допуская образования сверхнормативных запасов сырья и материалов.
3.5. Анализ показателей использования материальных ресурсов.
Показатели эффективности использования материальных ресурсов сравниваются следующим образом: фактические с плановыми; фактические за ряд отчетных периодов по цехам.
Для оценки выполнения и изучения динамики показателей эффективности использования материальных ресурсов составляется таблица № 3.9. Источниками информации для ее заполнения являются:
приказы по утвержденным показателям;
формы техпромфинплана и др.
Данные таблицы говорят о том, что предельный уровень затрат (общая материалоемкость) в отчетном году незначительно, но превысил уровень базового года, фактическая материалоемкость выше плановой на 0,03%. Общая сыроемкость в отчетном году возросла по сравнению с базовым годом и планом и соответственно на 0,3 и 0,6%. Сахараемкость устойчиво снижается. Если на предприятии создается такое положение, что при значительной экономии основных видов сырья и сухих веществ сыроемкость (в руб.) продукции растет то, как правило, это является результатом роста цен.
Таблица № 3.9.
Материалоемкость и материалоотдача сырья и материалов
Показатели | Базо-вый год | Отчетный год | ||||
| План | Отчет | |||||
| Абсол. Уро-вень | % к базо-вому году | Абсол. Уро-вень | % к базо-вому году | % к плану | ||
| 1. Утвержденные мат. затраты | ||||||
1.1. Материалоемкость, руб. 1.2. Экономия сырья мука сахар | 79,92 510 7 | 79,93 512 8 | 100,0 100,4 114,3 | 79,95 515 8 | 100,04 101 114,3 | 100,03 100,6 100 |
| 2. Расчетно-аналитические | ||||||
| 2.1.Сырьеемкость общая, руб. 2.1.1. Сахароемкость, кг/т 2.2. Материалоотдача общ. руб 2.2.1. Материалоотдача нормируемых обо- ротн. средств, руб. 2.3. Коэфф-т соотношения темпов прироста объема производства и мат. Затрат 2.4. Относит. Экономия матер. затрат, руб. | 0,753 501 1,24 10,16 1,0 х | 0,75 500 1,22 10,7 0,995 +150 | 99,6 99,8 98,4 105,3 х - | 0,755 498 1,23 10,35 0,998 +119 | 100,3 99,4 99,2 105,2 х х | 100,6 99,6 100,8 96,7 х х |
Общая материалоотдача в отчетном году снизилась. Но материалоотдача нормируемых оборотных средств в отчетном году по сравнению с базовым годом планировала прирост на 5,3%, фактический прирост составил 5,2%, т.е. плановое задание оказалось невыполненным. Это говорит о том, что предприятие не выполнило плана по ускорению оборачиваемости нормируемых оборотных средств.