· складання штатного розкладу. Визначення графіка роботи;
· складання і ознайомлення персоналу з посадовими інструкціями;
· введення системи преміювання та штрафів, ознайомлення з нею;
· проведення інструктажу з техніки безпеки.
Інструктаж з техніки безпеки проводить завідувач господарством. Всі інші пункти розробляє та затверджує директор за участю адміністратора. У разі конфліктної ситуації або в разі виникнення форс-мажорних обставин відповідальною особою є директор, який приймає відповідні рішення.
Дегустація приготовлених у ресторані страв і приготованих барменами коктейлів проводиться за участю всього керівництва нічного клубу, а також за участю людей, яких призначає директор.
У даній роботі в приміщенні, яке було придбано, планується провести перепланування і відповідний ремонт. Дані наведені в таблиці 1.
Витрати склали 183200 грн.
Таблиця – Витрати на проведення ремонту та перепланування
| Найменування виду оплати | сума, грн. |
| 1. Оплата за будматеріали | 150000 |
| 2. Оплата праці найманих робітників | 30000 |
| 3. Встановлення нових технічних систем (сигналізація, камери спостереження, кондиціонери, комп'ютерне забезпечення, пожежна безпека) | 2000 |
| 4. Плата на отримання права перепланування приміщення | 200 |
| 5. Оплата за необхідне для проведення ремонту та перепланування обладнання (оренда) | 500 |
| 6. Оплата за підключення до необхідних комунальних послуг | 500 |
| ВСЬОГО: | 183200 |
Таблиця – Придбання торгового обладнання
| Найменування обладнання | Кількість, шт. | Вартість, грн./шт. | Всього |
| 1. Комп'ютер | 7 | 3000 | 21000 |
| 2. Відеокамера | 5 | 3000 | 15000 |
| 3. Стіл, в тому числі комп'ютерний | 25 | 300 | 7500 |
| 4. Стіл | 60 | 50 | 3000 |
| 5. Диван | 14 | 1000 | 14000 |
| 6. Крісло | 10 | 150 | 1500 |
| 7. Тумбочка | 15 | 70 | 1050 |
| 8. Кухня | 1 | 3000 | 3000 |
| 9. Барна стійка | 6 | 1000 | 6000 |
| 10. Більярдний стіл | 3 | 1000 | 3000 |
| 11. Вішалка | 4 | 500 | 2000 |
| 12. Дзеркало | 20 | 50 | 1000 |
| 13. Кондиціонер | 6 | 1000 | 6000 |
| 14. Ігрові автомати | 4 | 2000 | 8000 |
| 15. Професійна техніка (обладнання для ді-джея) | 5 | 5000 | 25000 |
| 16. Лампа настільна | 6 | 200 | 1200 |
| 17. Холодильник | 6 | 2000 | 12000 |
| 18. Телевізор | 3 | 3000 | 9000 |
| 19. Світломузика | 4 | 5000 | 20000 |
| 20. Неонові лампи | 6 | 2000 | 12000 |
| 171250 |
Витрати склали 171250 грн.
Монтаж, налагодження та запуск обладнання
Для того щоб встановити і налагодити роботу комп'ютерів, необхідно додатково заплатити 910 грн. (у тому числі 700 грн. за установку ліцензованої програми 1С: Підприємство 8.0). Витрати на підключення до Інтернету складуть 300 грн.
Також необхідно викликати спеціалістів для встановлення камер спостереження (200 грн.).
Налагодження та встановлення кондиціонерів входить у вартість самого обладнання.
Інша техніка (холодильник, ігрові автомати, телевізор) встановлюється самостійно без додаткових витрат.
Витрати склали 1410 грн.
Придбання оборотних матеріалів
На момент відкриття нічного клубу необхідно придбати канцелярські товари, спиртні напої, деякі харчові продукти (консерви). У таблиці 4 представлена інформація про постачальників продукції.
Таблиця – Постачальники
| Продукція поставки | Реквізити постачальника |
| 1. Спиртні напої | Найменування: магазин спиртних напоїв «Мрія» Адреса: вул. Шевченка, 2 Термін укладання договору: 6 місяців Передоплата: 30% від початкової суми (2000 грн.) Дата поставки: за 2 тижні до відкриття клубу |
| 2. Харчові продукти | Найменування: склад №1 Адреса: вул. Соловйова, 10 Термін укладання договору: 6 місяців Передоплата: 30% від початкової суми (1000 грн.) Дата поставки: за 2 тижні до відкриття клубу |
Витрати склали 3400 грн. (300 грн. На придбання канцелярських товарів і 100 грн. На оформлення договорів + 1000 грн. (Передоплата постачальнику харчових продуктів) + 2000 грн. (Передоплата постачальнику спиртних напоїв)).
Плани маркетингу
Загальна ситуація на ринку
Держава Україна розташована в південно-східній частині Європи. Площа її території складає 603,7 тис. кв. км. Це друга за розміром країна в Європі.
Населення України в даний час складає 50,185 млн. чоловік, із якого міське населення – 68%, сільське – 32%. У адміністративний склад України входять: Автономна Республіка Крим, 24 області, а також два міста республіканського підпорядкування – Київ і Севастополь. Україна є з 1991 року незалежною державою з парламентско-президентской формою правління. Територія країни має вихід до двом морів, її порти розташовані на берегах Чорного й Азовського морів.
Україна знаходиться в географічному центрі Європи і є транспортним коридором Західну Європу з Росією.
Незважаючи на кризовий стан економіки України, у м. Харкові спад виробництва не зробив такого істотного впливу на зниження ділової активності і падіння життєвого рівня населення, як у цілому по Україні. Вартість продовольчих товарів та послуг по проживанню в місті Харкові є один із найвищих в Україні.
Сегмент ринку, на який націлений об'єкт проекту – призначається для культурного масового відпочинку переважно в нічний час. Заклад має всі ресурси, необхідні для повноцінного відпочинку, а саме: оригінальний та захоплюючий дизайн приміщення, музика в виконанні професійних ді-джеїв, широкий асортимент напоїв, в тому числі екзотичних коктейлів, доброзичливість та ввічливість обслуговуючого персоналу, та багато іншого.
Нічний клуб «LIME» буде знаходитися в Дзержинському районі. Населення цього району налічує 220,6 тис. осіб (найбільший район за населенням міста Харкова), а це 15% всього населення Харкова, в цьому районі знаходиться багато студентських гуртожитків, тобто означає багато молоді. Нічний клуб розраховано на людей абсолютно різного віку (досягнувши повноліття). Вибір Дзержинського району пов'язаний з тим, що вона, вулиця, знаходиться в центрі міста (це забезпечить доступність та популярність закладу), а також з тим, що на цій вулиці незначна кількість нічних клубів, спроможних встановити серйозну конкуренцію проектуємого закладу.
Маркетингова стратегія
Стратегія діяльності нічного клубу базується на вивченні попиту на послугу, ціновій політиці, рекламі, розширенні видів діяльності.
Шляхом аналізу, опитуванння й анкетування клієнтів буде визначатися асортимент, обсяги і якість продуктів і послуг.
При визначенні цінової політики нічного клубу, основним принципом буде – застосування цін, нижче ніж у конкурентів, розташованих у місті. Такий підхід забезпечить ріст рівня прибутковості за рахунок збільшення обсягів продаж і високої відвідуваності.
З метою притягнення нових споживачів буде організована відповідна реклама для населення за допомогою місцевих радіо і телебачення, рекламних оголошень, прайс-листів, створення зовнішньої реклами. Реклама послуг нічного клубу буде на автотранспорті, рекламних щитах розташованих у місті.
Організаційний план
У даній роботі передбачається, що нічний клуб буде організований у формі відкритого акціонерного товариства (ВАТ).
Акціонерним товариством є господарське товариство, яке має статутний фонд, поділений на визначену кількість акцій однакової номінальної вартості, і несе відповідальність за зобов'язаннями тільки майном товариства, а акціонери ризик несуть збитків, пов'язаних з діяльністю товариства, в межах вартості належних їм акцій.
Для створення акціонерного товариства засновники повинні зробити повідомлення про намір створити акціонерне товариство, здійснити підписку на акції, провести установчі збори і державну реєстрацію акціонерного товариства.
Акції відкритого акціонерного товариства можуть розповсюджуватися шляхом відкритої підписки та купівлі-продажу на біржах. Загальна номінальна вартість випущених акцій визначає статутний капітал акціонерного товариства, який не може бути менше суми, еквівалентної 1250 мінімальним заробітним платам, виходячи зі ставки мінімальної заробітної плати, що діє на момент створення акціонерного товариства.
Статут акціонерного товариства повинен містити відомості про види акцій, що випускаються, їх номінальну вартість, співвідношення акцій різних видів, кількість акцій, що купуються засновниками, наслідки невиконання зобов'язань по викупу акцій.
Переваги вибору ВАТ:
̶ залучення всіх бажаючих до участі в проекті, що дозволить розширити організацію, збільшити ступінь її впливу на ринку послуг;
̶ акціонерне товариство забезпечує мінімальну ймовірність приведення організації до банкрутства;
̶ вкладники зацікавлені в процвітанні бізнесу, тому що це безпосередньо пов'язано з одержуваної ними прибутком, що максимально збільшить їх ділову активність.
У нічному клубі організаційна структура представлена у вигляді лінійно-функціональної залежності. На малюнку 2 представлена організаційна структура нічного клубу.
Таблиця – Персонал нічного клубу
| Посада | Кількість, люд. | Оклад 1 працівника, грн. |
| Директор | 1 | 5000 |
| Бухгалтер | 1 | 3500 |
| Адміністратор | 2 | 3000 |
| Експедитор | 1 | 2000 |
| Касир | 1 | 2000 |
| Охоронець | 5 | 2000 |
| Бармен | 6 | 2000 |
| Офіціант | 1 | 1500 |
| Ді-джей | 5 | 1700 |
| Кухар | 2 | 1500 |
| Посудомийщик | 2 | 1000 |
| Гардеробщик | 2 | 800 |
| Прибиральник | 2 | 900 |
| Працівник комп'ютерного залу | 1 | 1000 |
| Працівник ігрового залу | 1 | 1000 |
| Завгосп | 1 | 1000 |
| Всього: | 34 | 61900 |
| Посади | Обов'язки |
| Директор | Стежить за станом клубу в цілому; контролює діяльність всього персоналу; повідомляє про результати діяльності нічного клубу засновникам; стверджує персонал на посади; займається підбіркою персоналу. |
| Бухгалтер | Займається складанням фінансової звітності про діяльність нічного клубу та інших необхідних звітних документів; веде бухгалтерський облік на підприємстві. |
| Адміністратор | Відповідає за порядок на робочих місцях персоналу, який йому підпорядкований; оцінює роботу персоналу і подає списки кандидатів на премії і штрафи. |
| Експедитор | Укладає угоди з постачальниками, стежить за якістю продукції, що поставляється та за її своєчасної доставки; розраховується з постачальниками. |
| Касир | Відповідає за готівкові гроші, що знаходяться в сейфі; зобов'язаний щодня надавати документи про надходження і витрати грошових кошт; контактує з клієнтами при оплаті входу в нічний клуб, проводить розрахунки з персоналом. |
| Охоронець | Відповідає за порядок у нічному клубі, розрішує виниклі конфлікти між відвідувачами, стежить за виникненням бійок. |
| Бармен | Обслуговує клієнтів, забезпечує їх необхідною їжею та напоями, стежить за порядком на своєму робочому місці. |
| Офіціант | Виконує замовлення клієнтів у ресторані. |
| Кухар | Відповідає за приготування їжі в ресторані, стежить за своїм робочим місцем. |
| Посудомийник | Відповідає за чистоту посуду на своєму робочому місці. |
| Працівник компютерного залу | Зобов'язаний стежити за порядком у комп'ютерному залі, повинен надавати допомогу клієнтам, якщо їм це необхідно, відповідає за програмне забезпечення що знаходяться в залі комп'ютерів, несе відповідальність за обладнання. |
| Працівник ігрового залу | Стежить за порядком в залі, несе відповідальність за ігрові автомати, надає необхідну допомогу клієнтам. |
| Ді-джей | Забезпечує клієнтів музикою, відповідає за обладнання на своєму робочому місці, виконує музичні запити клієнтів. |
| Завгосп | Відповідає за отриманий і знаходячийся в нічному клубі інвентар і майно, проводить його необхідний ремонт. |
| Прибиральник | Проводить прибирання всієї площі нічного клубу. |
| Гардеробник | Відповідає за зберігання верхнього одягу клієнтів. |
Ризик проекту