Интеграция проекта "Октрытие фреш-бара" (стр. 3 из 6)

· Цена сока;

· Цена коктейлей;

· Качество фруктов;

· Качество обслуживания;

· Удобное расположение фреш-бара;

· Другое (предлагалось указать, что именно).

Респондентам предлагалось ранжировать эти факторы от большего к меньшему. После обработки данных стало ясно, что первое место посетители отдаюткачеству фруктов, второе –качеству обслуживания, и третье –цене сока(то есть, стоимости одного 200мл стаканчика).

Первоначально существовала гипотеза, согласно которой цена сока для клиента является самым важным фактором при выборе фотосалона. После консультации со специалистом по фреш-бизнесу выяснилось, что в виду унификации фреш услуг (одни и те же поставщики фруктов, оборудования, стаканчиков и др.) качество приготовленных соков в барах г.Серова практически одинаково (даже если и существует некоторая разница, то она незначительна). То есть, качество фруктов «принимается потребителем по умолчанию» и должно быть обязательным условием работы на рынке. Таким образом, основным конкурентным преимуществом может статькачество обслуживания.

Действительно, сейчас ситуация на рынке услуг г,Серова постепенно отходит от советского и переходного, к более «рыночному» отношению к клиенту. Речь идёт об одной из наиболее успешных и популярных стратегий, Управление Связями с Клиентами. Эта стратегия предполагает совершенно другой уровень взаимоотношений клиент – компания, где продавец выступает не в роли торговца, а в роли эксперта. Продавец, умеющий найти индивидуальный подход к потребителю, интересующийся его проблемами и способный дать дельную консультацию (ежедневное употребление апельсинового сока в количестве 250мл, на 90% снижает риск простудными заболеваниями),способен сильно влиять на лояльность клиента к данному фреш-бару. Поэтому, основной упор необходимо сделать именно на качество обслуживания в фреш-баре, тем более, что это под силу любой компании, при грамотном управлении человеческими ресурсами.

2.2 Анализ конкурентов

В настоящее время фреш-рынок развивается достаточно высокими темпами и достаточно сформировался. В данный момент на рынке г. Серове работают около 3 фреш-баров, предоставляющих услуги по приготовлению свежеотжатых соков, причем наиболее крупными и потенциально серьезными конкурентами являются лишь 2 фирмы. Следует отметить, что оборудование практически всех фреш-баров значительно устарело, является малопроизводительным и, зачастую не позволяет отжимать соки высокого качества. Кроме того, в Серове не существует крупного фреш-бара по предоставлению комплексных недорогих фреш-улсуг, очень мал ассортимент.

Для того чтобы оценить конкурентные преимущества фреш-бара "Свеж’OK", необходимо оценить преимущества фирм конкурентов (Таблица 1).

Таблица 1 - Выявление действующих и потенциальных конкурентов

№	Факторы конкурентоспособностиОсновные конкуренты	Фреш-бар
"Апельсинофф"	"здоровье"	"фрутмикс"
1	Время работы	12.00-17.00	12.00-17.30	11.00-18.00
2	Месторасположение	Торговый цент	Супермаркет	супермаркет
3	Стоимость 200мл апельсинового сока:- скидки для студентам- скидки для школьников	70р-5%	60р3%-	50р3%5%
4	Стоимость коктейлей(200мл) :- из различных фруктов(апел.+ябл.)- молочные коктейли	100р80р	80р70р	70р70р
5	Наличие рекламы	вывеска, печать	ТВ, печать	ТВ

Вывод: Детальный анализ конкурентов в нашем случае проводится по следующим позициям: время и месторасположение, , стоимость 200мл апельсинового сока (скидки для студентов и школьников), стоимость коктейлей за 200 мл (молочные и из различных фруктов), наличие рекламы представлены выше. Основным конкурентом из вышеперечисленных фреш-баров является компания "Фрутмикс".

Относительно фреш-бара "Свеж’OK":

предполагаемый график работы:

Ежедневно с открытия торгового центра или супермаркета и до его зактрытия.

1. стоимость 200мл апельсинового сока предполагается в размере 50р, плюс скидки первым клиентам в размере 5%, а также школьникам 5%, студентам 5%,

2. Стоимость коктейлей за 200 мл:

· из различных фруктов 70р

· молочные 65р

3. Предполагается проведение активной рекламной компании:

· ТВ, печать, вывески.

Основными конкурентными преимуществами данного проекта является:

1. Использование нового высокопроизводительного оборудования, который будет предоставлять широкий ассортимент услуг(отжим, смешивание) и станет центром здорового питания;

2. Основной стратегией конкурентоспособности проектируемой фирмы будет комплексная стратегия по снижению цен, повышению качества и уровня обслуживания с целью проникновения на рынок и расширения объема продаж;

3. Снижение издержек за счет высокой производительности оборудования, повышение качества обслуживания, снижение цен, более полное удовлетворение потребителей за счет расширения спектра услуг и введения гибкой системы скидок;

4. Оригинальность интерьера;

5. Создание эксклюзивных коктейлей.

2.3 Сегментация рынка сбыта

Сегментирование рынка - это процесс разбивки потребителей на группы по какому-либо актуальному для покупки товара признаку (возрасту, полу, общественному положению и т.д.). Сегментация рынка и ориентация на определенный специфический сегмент рынка, позволяет фирме с небольшими ресурсами эффективно конкурировать с фирмами больших размеров на специализированных рынках.

При сегментации продукции по географическому признаку, принимаем во внимание город Серов, во всем своем объеме, т. е ориентация на город с плотностью населения в 109 тыс. человек.

Сегментирование основных потребителей, образующих фреш-рынок представлено на (рисунке 1).

По возрасту