Компенсационное страхование.Этот вид страхования предусматривает определенные суммы возмещения рабочим и служащим предприятия в случае частичной или полной потери трудоспособности в результате несчастного случая на производстве, заболевания или смерти. Как правило, частные производственные или коммерческие предприятия отчисляют из своих доходов установленную сумму средств в страховой фонд. Тем не менее, выгоднее оформлять компенсационное страхование работников предприятия в страховых компаниях. Вообще компенсационное страхование заставляет администрацию предприятия принимать энергичные меры для создания своим работникам безопасных и здоровых условий труда. Если условия труда не отвечают стандартным нормам и требованиям, администрация предприятия вынуждена платить страховым компаниям повышенные страховые премии, что может привести к ухудшению финансового положения и снижению уровня конкурентоспособности предприятия на рынке.
Снижение рисков без привлечения страховых компаний
Далеко не все предпринимательские риски могут быть застрахованы в страховых компаниях. В некоторых случаях страховые компании были бы заинтересованы в получении договора на страхование, но с точки зрения нормальной деловой логики и финансового анализа ситуации руководители предприятия часто принимают решения о самостраховании некоторых рис ков. Чаще всего такое решение принимается, когда вероятность убытков или ущерба крайне мала, или стоимость рискового имущества относительно не велика по сравнению с общими финансовыми показателями всего дела. Формируемые на предприятиях резервные и рисковые фонды обеспечивают покрытие части убытков, возникающих в результате предпринимательской деятельности.
Рассмотрим наиболее типичные риски, сопровождающие нормальную коммерческую деятельность, и способы уменьшения отрицательных последствий от возникновения таких нестрахуемых рисковых ситуаций (таблица 17).
Таблица 17
| Виды риска | Способы уменьшения отрицательных последствий |
| 1. Коммерческие риски | |
| 1.1. Низкие объемы реализации товаров и услуг | Более тщательная аналитическая работа по выбору целевых рынков методом ранжирования. Более ответственная работа по сегментации потребителей. |
| 1.2. Неудачный вывод на рынок новой услуги | Внесение изменений в способ оказания услуги. Улучшение ее потребительских характеристик. |
| 1.3.Неудовлетворительное исполнение контрагентом условий договора | Более тщательный выбор партнеров путем их глубокого изучения, получение банковских и аудиторских справок о деловой порядочности контрагентов, другой информации характеризующей фирмы-конрагенты |
| 1.4. Противодействие конкурентов | Предвидение возможной реакции конкурентов на деловую активность предприятия. Планирования контрмер в программе маркетинга предприятия. |
| 1.5. Циклические изменения в экономике, падение спроса на услугу | Прогнозирование циклических колебаний конъюнктуры, их учет в инвестиционном и производственном планах, принятие других антикризисных мер на уровне предприятия. |
| 1.6. Изменение биржевых котировок и цен на сырьевые товары | Тщательное прогнозирование цен в кратко- и среднесрочном плане. Заключение долгосрочных контрактов «с условным требованием». |
| 2.Внутрифирменные риски | |
| 2.1. Недовольство работников предприятия и риск забастовки | Разработка сильных социально-экономических программ на предприятии. Понимание и использование в процессе управления предприятием мотиваций работников. Создание благоприятного психологического климата в коллективе предприятия. |
| 2.2. Ошибки управляющих | Тщательный подбор управляющих среднего и высшего звена. Профессиональная подготовка и переподготовка управленческих кадров. Моделирование процесса управления по наиболее ответственным, рисковым проектам. |
| 2.3. Дефицит, текучесть профессиональных кадров | Выработка механизма стимулирования работников, включая участие в результатах работы предприятия. Профессиональная подготовка и переподготовка кадров. Разработка эффективного подхода к формированию и распределению фонда оплаты труда |
| 3. Политические риски | |
| Связаны с нестабильностью хозяйственного, налогового, банковского, земельного и других законодательств в РФ, отсутствием поддержки или противодействием правительства и т.п. | Выработка внутренней налоговой политики. Формирование деловой внешней среды (партнеры, консорциумы, финансово-промышленные группы). Активное участие учредителей во взаимодействии с властными структурами. |
| 4. Юридические риски | |
| Связаны с несовершенством законодательства, нечетко оформленными документами, неясностью судебных мер в случае разногласий учредителей (например, в иностранном суде и т.п.), затягивание сроков Подрядчиком. | Четкая и однозначная формулировка соответствующих статей в документах. Привлечение для оформления документов специалистов, имеющих практический опыт в этой области. Выделение необходимых финансовых средств для оплаты высококлассных юристов и переводчиков. |
| 5. Производственные риски | |
| Связаны в первую очередь с возможностью задержек ввода в эксплуатацию новых технических средств и недостаточно высокого качества предоставляемых услуг.Оценку качества и рейтинга оказываемых услуг невозможно сделать с достаточной степенью точности и поэтому есть риск, что она может быть недостаточно высокой.Потенциал выпуска качественных услуг в перспективе высок.Существенным риском может явиться отсутствие высоко квалифицированного персонала. | Четкое календарное планирование и управление реализацией проекта. Ускоренная разработка дизайна, концепции, включая критерии качества. Разработка и использование продуманной системы контроля качества услуг на всех этапах ее создания. Обоснование и выделение достаточных финансовых средств для приобретения высококачественного оборудования. Подготовка квалифицированных кадров (в том числе за рубежом). |
Анализ рисков ООО «Кот-Д’ивуар» показал, что основная доля рисков приходится на начальную стадию проекта, что связано с возможностью срыва порядка привлечения инвестиционных средств, закупкой оборудования, затягиванием начала или вообще нереализацией проекта.
Каждый из рисков может быть отнесен к одной из зон, приведенных в таблице, однако существенное значение имеют суммарные риски каждой стадии проекта и если они окажутся в зоне критического риска и более, то имеет смысл проект пересмотреть.
Таблица 18
Классификация зон риска
| Зона минимального риска | Зона повышенного риска | Зона критического риска | Зона недопустимого риска |
| Незначительные потери прибыли | Потери прибыли при возможности компенсации всех затрат | Потери соизмеримые с доходами от продаж | Потери соизмеримые со стоимостью собственных средств |
Учитывая, что данный проект имеет рискованность в пределах зоны повышенного риска, требуется постоянное внимание и опережающая реакция на возможность возникновения и устранения неблагоприятных ситуаций (факторов). Уверенность в положительном результате проекта позволяет участникам принять решения об открытии закрытого кофейного клуба «Кот-Д’ивуар».
Организация общественного питания, как и любая другая коммерческая организация, в процессе своей деятельности несет определенные расходы.
Затраты, связанные с производством и реализацией услуг, составляют себестоимость этих услуг. Ее уровень во многом определяет величину прибыли и рентабельности предприятия, эффективность его хозяйственной деятельности.
В соответствии со статьей 253 главы 25 НК РФ все расходы, связанные с производством и реализацией подразделяются на:
· материальные расходы;
· расходы на оплату труда;
· суммы начисленной амортизации;
· прочие расходы.
1.К материальным расходам, в частности относятся следующие затраты предприятия:
1. Расходы на приобретение сырья и материалов, используемых при производстве продукции, оказании услуг и образующих их основу, либо являющихся необходимым компонентом при производстве продукции и оказании услуг (Таблица 19).
2. Расходы на приобретение инструментов, приспособлений, инвентаря, спецодежды и другого имущества, не являющихся амортизируемым имуществом, срок эксплуатации которых менее 12 месяцев и стоимость менее 10 000 рублей (Таблица 20).
3. Расходы на приобретение воды, энергии, расходуемые на технологические цели (Таблица 21).
4. Расходы на приобретение работ и услуг производственного характера, выполняемых сторонними организациями и физическими лицами в соответствии с условиями договоров (контрактов).
ООО «Кот-Д’ивуар» планирует заключить договора:
· Договор с прачечной на сумму 84 200 руб. в год
Таблица 19
Расходы на приобретение сырья используемого при производстве продукции
| Сырье | Цена, руб. за 1 кг/л | Расход сырья в день (кг/л) | Стоимость, руб. |
| Кофе | 1450 | 1,3 | 1881 |
| Сливки | 350 | 4,2 | 1470 |
| Молоко | 35 | 6,7 | 235 |
| Сироп | 462 | 5,4 | 2290 |
| Ликер | 1125 | 2,6 | 2935 |
| Мороженое | 300 | 1 | 300 |
| Шоколад | 1050 | 0,5 | 525 |
| Прочее | 500 | ||
| Покупная продукция | 1300 | 34 | 44 200 |
| Итого в день: 54 336 | |||
| Итого в год: 16 735 488 | |||
Таблица 20