Во второй главе были рассмотрены методы стимулирования и мотивации персонала на предприятии (материальные и нематериальные методы стимулирования персонала), из чего следует вывод, что современный менеджер должен стабильно отмечать ценность работника для коллектива, присутствие у него творческого потенциала, положительных сторон, хороших качеств, достигнутые результаты. Эта оценка должна быть максимально объективно и опираться на конкретные, точные показатели и данные.
В третьей главе была рассмотрена общая характеристика ресторана «Ля Гурме», проанализированы системы управления персоналом ресторана, а также рассмотрены системы мотивации, которые применяются в ресторане.
Исследуя систему мотивации на данном предприятии, мною было выяснено, что она малоэффективна. На основе этого анализа были разработаны предложения по совершенствованию мотивации, а также проанализирована экономическая эффективность ресторана «Ля Гурме».
Анализ экономической эффективности показал, что после внедрения на предприятие предложенных мероприятий, повысится эффективность труда персонала и увеличится прибыль.
Список использованной литературы
1. Галенко В.П.,Страхова О.А., Файбушевич С.И. Управление
персоналом и эффективность предприятий, 1998 - 213 с.
2. Джон Р. Уокер Управление гостеприимством, 2006 – 880с.
3. Егоршин А.П. Управление персоналом, 2003. - 720 с.
4. Иванов В.В., Волов А.Б. Гостиничный менеджмент, 2007 – 384с.
5. Кабанов А.Я. Управление персоналом организации, 2007 – 638с.
6. Маслов Е.В. Управление персоналом предприятия, 2001. -312 с.
7. Маслоу А. Мотивация и личность, 1999. – 115с.
8. Мишурова И.В., Кутелев П.В. Управление мотивацией персонала, 2004- 240с.
9. Смирнова Е.Ю. Менеджмент персонала, 2004. - 437с.
10. Травин В.В., Дятлов В.А. Менеджмент персонала предприятия, 2002. – 405 с.
11. Трофимов Н.С. Современное управление персоналом организации, 2005. - 298с.
12. Турчинова А.И. Управление персоналом, 2002 – 488с.
13. Федосеев В.Н. Управление персоналом, 2006 - 528с.