Администраторы должны строго соблюдать режим рабочего времени, установленный для суммированного учёта рабочего времени. Учётный период (месяц) не должен превышать нормального числа рабочих часов. Продолжительность ежедневного рабочего времени 8 часов. Время предоставления перерыва на обед с 11:30 до 14:30 часов. Продолжительность перерыва на обед 15 минут. Выходные дни проставляются в различные дни недели согласно графика.
Ассортимент продаваемых товаров достаточно широк, начиная с продовольственных товаров первой необходимости и заканчивая эксклюзивной продукцией.
Магазин состоит из 5 отделов: виноводочного, молочного, гастрономи-ческого, кондитерского, фруктово-овощного и хлебного. В отделе вино-водка по лицензии разрешено продавать все алкогольные напитки, кроме питьевого спирта. Почти вся алкогольная продукция, за исключением дорогих вин, коньяков и некоторых видов водки, была снята с продажи для замены, так как недавно в силу вступил закон о замене старых акцизных марок[18,21,26].
Функции универмага разнообразны, начиная от приёмки товаров других магазинов и заканчивая поставками своей продукции в другие точки, не только нашего города, но и в близ лежащие пункты продажи. Весь торгово-технологический процесс магазина можно разделить на 3 основные части:
Операции с товарами до предложения потребителям (разгрузка, доставка товара в зону приёмки, приёмка, хранение, подготовка товара к продаже (например, заворачивание и упаковывание хлеба, мороженых продуктов, фасование различных круп, сахара, муки));
Операции, связанные с обслуживанием покупателей (встреча покупателя, предложение и отбор товара, расчёт за отобранные товары, оказание дополнительных услуг (например, предложение покупателю упаковывание товара в пакет));
Дополнительные операции по обслуживанию покупателей.
Наглядно схема торгово-технологического процесса анализируемого предприятия представлена ниже на рис.8.
Рисунок 8. Схема торгово-технологического процесса магазина
Установленный распорядок магазина обеспечивает: выполнение товарооборота, максимально удовлетворяет потребности населения в торговых услугах и создаёт для этого необходимые условия - повышение эффективности труда, формирование психологического климата в коллективе.
Администрация магазина применяет в управлении работой экономические, административные, правовые и социально - психологические методы.
Нужно повышать уровень профессиональной деятельности персонала, проводить различные беседы и тренинги по повышению квалификации.
2.2 Экономическая характеристика предприятия
Для более полного анализа деятельности необходимо проанализировать основные экономические показатели торгового предприятия в динамике, которые представлены на табл. 6.
Таблица 6 - Анализ основных экономических показателей деятельности торгового предприятия за 2007-2008 годы
| Показатели | Ед. изм. | 2007 | 2008 | Отклонение (+;-) |
| А | Б | 1 | 2 | 3 |
| Товарооборот (оборот по розничной реализации) без НДС | тыс. руб. | 3000 | 4000 | 1000 |
| Торговая площадь | м2 | 234,5 | 234,5 | 0 |
| Товарооборот на 1 м2 торговой площади | тыс. руб./м2 | 127,9 | 170,6 | +43 |
| Численность работников, всего | чел. | 36 | 23 | 13 |
| в т. ч. работников ТОП | чел. | 17 | 14 | 3 |
| Производительность труда одного работника | тыс. руб.чел. | 288 | 184 | 104 |
| Производительность труда одного работника ТОП | тыс. руб.чел. | 160 | 112 | 48 |
| 7. Валовая прибыль (валовой доход) | тыс. руб. | 155 | 143,5 | 11,5 |
| Показатели | Ед. изм. | 2007 | 2008 | Отклонение (+;-) |
| - уровень (к товарообороту без НДС) | % | 16,6 | 22,2 | 5,7 |
| 8. Издержки обращения | тыс. руб. | 5000 | 3500 | 1500 |
| - уровень к товарообороту | % | 2,9 | 3,9 | 1,0 |
| - расходы на оплату труда | тыс. руб. | 90000 | 90000 | 0 |
| - уровень к товарообороту | % | 2,9 | 3,9 | 1,0 |
| 9. Среднемесячная заработная плата 1 раб. | тыс. руб. | 7000-7500 | 7000-7500 | 0 |
| 10. Прибыль (убыток) от продаж (рентабельность продаж) | тыс. руб. | 150000 | 140000 | 10000 |
| - рентабельность продаж | % | 1,5 | 1,4 | -1,0 |
| 11. Доходы от участия в деятельности других предприятий | тыс. руб. | 150000 | 170000 | 20000 |
| 12. Проценты к получению | тыс. руб. | 1500 | 2000 | 500 |
| 13. Проценты к уплате | тыс. руб. | 1000 | 1000 | 0 |
| 14. Прочие операционные доходы | тыс. руб. | 50000 | 65000 | 15000 |
| 15. Прочие операционные расходы | тыс. руб. | 19000 | 17500 | 1500 |
| 16. Прочие внереализационные доходы | тыс. руб. | 300000 | 350000 | 50000 |
| 17. Прочие внереализационные расходы | тыс. руб. | 17500 | 16000 | 1500 |
| 18.Прибыль доналогообложения | тыс. руб. | 246000 | 399000 | 153000 |
| 19.Рентабельность предприятия | % | 44,8 | 37,5 | 7,3 |
| 20. Налог на прибыль и иные аналогичные обязательные платежи | тыс. руб. | 540000 | 300000 | 240000 |
| 21. Прибыль от обычной деятельности | тыс. руб. | 900000 | 1500000 | 600000 |
| - рентабельность обычной деятельности | % | 44,8 | 37,5 | 7,3 |
| 22. Чистая прибыль (убыток) отчетного года | тыс. руб. | 700000 | 935000 | 235000 |
| - рентабельность конечной деятельности | % | 44,8 | 37,5 | 7,3 |
Проанализировав основные показатели деятельности торгового предприятия было замечено, что изменения произошли из-за низкой заработной платы, поэтому сократился штат сотрудников. Увеличение товарооборота произошло, с одной стороны, из-за смены директора магазина, с другой, из-за привлечения новых специалистов, в том числе нового товароведа, которая в прошлом году занимала должность заведующей магазином из сети универмагов ООО «ТД Михайлова плюс». Также изменения произошли из-за большей части смены поставщиков продуктов. Привлечены поставщики не только местных производителей, но так же и иногородние, как например, из городов: Томск, Абакан, Минусинск и др.; близ лежащих деревень. Также руководством были решены проблемы хранения товара, что теперь товар, везут прямо в магазин, без завоза на склады.
Следующим этапом экономической характеристики является анализ розничного товарооборота по структуре в действующих ценах. Рекомендуется составить следующую таблицу (табл. 7).
Таблица 7 - Анализ розничного товарооборота по структуре в действующих ценах
| Товарные группы | 2007 | 2008 | Абсол. отклонение | ||
| сумма, руб | удельный вес, % | сумма, руб | удельный вес, % | ||
| Кондитерские | 600000 | 20 | 850000 | 21,2 | 250000 |
| Хлебобулоч-ные изделия | 400000 | 13,3 | 550000 | 13,8 | 150000 |
| Вино-водочная продукция | 1000000 | 33,3 | 1200000 | 30 | 200000 |
| Молоко и молочные продукты | 250000 | 8,3 | 350000 | 8,8 | 100000 |
| Рыба и рыбные продукты | 158000 | 5,3 | 200000 | 5 | 42000 |
| Консервы | 192000 | 6,4 | 250000 | 6,2 | 58000 |
| Фрукты и овощи | 400000 | 13,3 | 600000 | 15 | 200000 |
| Итого: | 3000000 | 100 | 4000000 | 100 | 1000000 |
В данном пункте необходимо провести изучение влияния на изменение объемов розничной продажи товаров, величин, применяемых ресурсов и эффективности их использования.
Известно, что прирост товарооборота может быть обусловлен экстенсивными факторами (увеличение числа продавцов, увеличение торговых площадей, прирост суммы оборотных средств) или интенсивными факторами (повышением производительности труда, ростом товарооборота с 1 м2 торговой площади, ускорением оборачиваемости оборотных средств).
Следующим показателем исследования предприятия является анализ развития розничного товарооборота и использования отдельных видов ресурсов, который показан ниже на основе данных табл.8.
Таблица 8 - Показатели розничного товарооборота и использования отдельных видов ресурсов в магазине
| Показатели | 2007 | 2008 | Отклонение | Темп роста, % |
| 1. Розничный товарооборот, тыс. руб. | 2000 | 2666 | 666 | 75 |
| 2. Среднесписочная численность работников, чел. | 36 | 32 | 4 | 101,4 |
| 3. Розничный товарооборот на:- одного работника, тыс. руб. | 288 | 184 | -104 | 100,6 |
| - 1 м2 торговой площади | 6,759 | 6,826 | +0,067 | 100,1 |
в сопоставимых ценах
По данным табл. видно, что розничный товарооборот магазина возрос за год на 666 тыс. руб. За счет уменьшения численности работников на 4 человека прирост товарооборота составил 1152 тыс. рублей (288 Ч 4), а за счет повышения производительности труда (товарооборота на одного работника) - на 3328 тыс. руб. (104Ч 32). Доля прироста розничного товарооборота за счет интенсивного фактора - 3,3% (3328 / 1000 Ч 100). Это означает, что магазин в отчетном году снизил эффективность использования трудовых ресурсов. За счет этого фактора обеспечен незначительный прирост товарооборота. Хорошим результатом считается достижение 50 % прироста товарооборота за счет интенсивного фактора, а более высокий показатель свидетельствует о преимущественно интенсивном развитии.
Аналогичный подход используется для увязки развития товарооборота с наличием торговых площадей. По данным табл. 8 следует, что за счет увеличения торговой площади на 24 м2 розничный товарооборот магазина за отчетный год возрос на 163 тыс. руб. (6,759 Ч24), а за счет увеличения товарооборота с 1 м2 торговой площади - 164 тыс. руб. (0,067 Ч 2 444). Доля прироста товарооборота, полученная за счет повышения эффективности использования торговых площадей - 50 %.
2.3 Анализ торгово-технологического оборудования магазина