Пуск фабрики начался с ввода в эксплуатацию котельной, водозабора, очистных сооружений, силовой электроподстанции. В первые же годы были созданы строительно-монтажное и транспортное управления.
Это современное отечественное предприятие, в производственных цехах которого установлены:
- две линии высокой производительности по производству затяжного печенья;
- линия по производству глазированных пряников длительного хранения с предварительной ферментацией теста;
- линия по производству соломки соленой;
- линия по производству соленых колечек;
- две линии по производству соленых кукурузных палочек;
- линия производства твердого кондитерского крема;
- линия по производству полутвердого кондитерского крема;
- линия подготовки и дозирования сырья.
В рекордно короткий срок - всего за полгода - все технологические линии были выведены на проектную мощность 15000 т/г.
Комбинат оснащен технологическим оборудованием известных западно-европейских фирм таких как «Карле и Монтанари», «Семионато», «Термоформинг» (Италия), «Вернер и Пфляйдерер», «Редатрон», «Золлих» (Германия), «Тевофарм» (Голландия).
Аналогов выпускаемой продукции в стране не было: все 13 рецептур и технологии для их производства были переданы югославской стороной.
Прекрасные вкусовые достоинства и великолепное оформление обусловили высокий спрос на новые изделия. Вся продукция выпускалась только в расфасованном виде.
Предприятие стало известно далеко за пределами края. Руководство ОАО «Сластёна» не останавливается на достигнутом и постоянно ведет поиск новых путей развития производства и обеспечения финансовой устойчивости предприятия.
Предприятие значительно обновило ассортимент и расширило его. Освоены новые для ОАО производства мармелада, конфет, сахарных сортов печенья, драже, восточных сладостей, крекера. В настоящее время на комбинате производятся более 120 наименований вкусных и хорошо оформленных кондитерских изделий, в том числе:
- печенье сахарное и сухое слоистое;
- пряники глазированные длительного срока хранения;
- соломка соленая и с добавками;
- колечки сладкие и соленые;
- кукурузные палочки сладкие и соленые;
- плитки шоколадного вкуса;
- шоколадные пасты;
- конфеты и наборы конфет в коробках;
- мармелад;
- восточные сладости;
- драже;
- шоколадная глазурь;
- шоколад плиточный и шоколадные батончики.
Высокое качество продукции ОАО Кондитерский комбинат «Сластёна» - один из приоритетов предприятия. Постоянно ведется работа по внедрению современных методов управления качеством.
ОАО одним из первых в крае в 1993 году получило сертификаты соответствия на всю выпускаемую продукцию, в 1996 году - сертифицировало производство на соответствие требованиям МС ИСО 9002, в 1999 - ИСО 9001 и в 2002 году Кондитерский комбинат первым и пока единственным среди предприятий пищевой промышленности края сертифицировал систему менеджмента качества на соответствие требованиям МС ИСО 9001 версии 2000 года в системе сертификации ГОСТ Р.
Торговая марка ОАО «Сластёна» прочно ассоциируется с высоким качеством продукции.
Свидетельства признания высокого качества продукции Кондитерского комбината «Сластёна»: многочисленные медали и дипломы российских и международных выставок и конкурсов (Москвы, Краснодара, Новосибирска, Ростова-на-дону, Ставрополя), конкурсов «100 лучших товаров России» «Высококачественные товары Кубани».
В призовом фонде комбината 5 международных наград, 10 медалей (5 золотых, 4 серебряных и 1 бронзовая), 46 дипломов (из них 39 за высокое качество продукции), ряд благодарственных писем.
ОАО Кондитерский комбинат «Сластёна» имеет современную базу контроля качества и безопасности продукции, налаженные связи с Научно-исследовательским институтом кондитерской промышленности и Институтом Питания РАМН, при непосредственном участии которых разработана Программа по оздоровлению подрастающего поколения Юга России. Данная Программа утверждена губернатором края, рассмотрена и одобрена Минздравом Российской Федерации, Министерством сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности российской Федерации и продовольствия РФ, департаментом пищевой и перерабатывающей промышленности, детского питания. Результатом сотрудничества с учеными над созданием кондитерских изделий нового поколения со сбалансированным составом, обогащенных микронутриентами является разработка двух новых видов шоколадно-молочных паст, имеющих в своем составе витамины, железо, кальций, соотношение которых строго соответствует потребностям в них детского питания. Кондитерский комбинат имеет семь собственных разработок продукции с полезными свойствами профилактического направления.
Предприятие имеет законченный цикл производства и осуществляет следующие виды деятельности:
- производство мучных кондитерских изделий;
- производство сахаристых кондитерских изделий;
- производство хлебобулочных изделий;
- производство изделий из кукурузной крупы;
- производство теплоэнергии;
- розничная торговля.
Система ХАССП распространяется на деятельность ОАО КК «Сластёна», направленную на производство следующих групп продукции описанных в таблице 1.
Таблица 1 - Область распространения системы ХАССП
| Наименование продукции | Код ОКП |
| Печенье сухое слоистое, галеты, крекеры, хлебцы Печенье сухое слоистое из пшеничной муки первого сорта глазированное шоколадной глазурью из пшеничной муки высшего сорта Галеты Крекеры из пшеничной муки первого сорта из пшеничной муки высшего сорта из пшеничной муки высшего сорта глазированные шоколадной глазурью Хлебцы Печенье сахарное из пшеничной муки первого сорта из пшеничной муки высшего сорта глазированное шоколадной и белой шоколадной глазурью из пшеничной муки высшего сорта с начинкой Пряники заварные из пшеничной муки высшего сорта из пшеничной муки высшего сорта с начинкой Изделия бараночные: соломка, колечки соломка из пшеничной муки высшего сорта колечки из пшеничной муки высшего сорта колечки из пшеничной муки первого сорта Палочки кукурузные Пасты шоколадные Мармелад желейный формовой резной глазированный шоколадной глазурью Кремы кондитерские твердые, плитки кондитерские кремы кондитерские твердые плитки кондитерские Шоколад, конфеты шоколадные с начинками ассорти Конфеты шоколадные с начинками ассорти Шоколад обыкновенный без добавлений обыкновенный с добавлениями «Клавдия» обыкновенный с начинками фигуры шоколадные Конфеты глазированные шоколадной глазурью с помадно-сливочной начинкой с желейно-фруктовым корпусом с кремовым корпусом с кремово-сбивным корпусом Конфеты глазированные шоколадной глазурью со сбивным корпусом с пралиновым корпусом с фруктово-грильяжным корпусом с комбинированным корпусом «Абрикос в шоколаде», «Чернослив в шоколаде», «Вишня заспиртованная в шоколаде», «Виноград заспиртованный в шоколаде» Наборы конфет Драже сахарное глазированное белой шоколадной глазурью с корпусом из ядра ореха зерновое с корпусом из плодов и ягод | 91 3132 91 3139 91 3133 91 3212 91 3222 91 3223 91 3133 911873 91 3112 91 3113 91 3117 91 3119 91 3323 91 3329 91 1765 911767 91 1765 911767 91 1775 911777 91 9621 91 2592 91 2821 91 2822 91 2827 91 2970 91 2599 91 2394 91 2511 91 2522 91 2524 91 2564 91 2565 91 2319 91 2326 91 2331 91 2333 91 2334 91 2353 91 2361 91 2371 91 2391 91 2392 91 2247 91 2252 91 2253 91 2361 |
1.3 Политика в области качества и безопасности
На предприятии имеются разработанные положение политики, где руководство берёт на себя ответственность за достижение поставленной цели и безусловную реализацию политики в области качества (которая определяет стратегию, приоритетные цели и обязательства перед потребителями и обществом в целом).
Руководство организации определяет и документирует политику относительно безопасности выпускаемой продукции и обеспечивает её осуществление и поддержку на всех уровнях.
Политика в области безопасности должна быть адекватной, соответствовать требованиям органов государственного контроля и надзора и ожиданиям потребителей.
Руководство определяет область распространения системы ХАССП относительно определённых видов продукции (групп или наименований и этапов жизненного цикла, к которым относятся производство, хранение, транспортирование, оптовая и розничная продажа и потребление).
1.4 Приказ о создании рабочей группы по разработке системы ХАССП
Для внедрения и разработки системы ХАССП на предприятии необходимо сформировать рабочую группу из сотрудников с различной специализацией, обладающих должными знаниями о конкретной продукции, опытом работы и методикой разработки эффективного плана по внедрению системы ХАССП на предприятии. В составе рабочей группы ХАССП должны быть координатор и технический секретарь, а так же при необходимости, консультанты соответствующей области компетентности.