Таблиця 1
Ціни на страусів різного віку станом на 2009 рік
| № | Вік птахів | Ціна в у.о. |
| 1 | 1 день | 100 |
| 2 | 1 місяць | 160-250 |
| 3 | 12 місяців | 800 |
| 4 | 18 місяців (самка) | 1000-1500 |
| 5 | 18 місяців (самець) | 1200-1500 |
| 6 | 24 місяці (тріо) | 3500 |
| 7 | 36 місяців (тріо) | 4500 |
| 8 | Дорослі (тріо), з відомою репродуктивністю | 7000 |
Страусине м’ясо – дуже високої якості – успішно конкурує з філе яловичини і привертає увагу гурманів і людей, які турбуються про своє здоров’я, оскільки воно, на думку більшості вчених, зумовлюється низьким вмістом холестерину, на відміну від м’яса інших тварин та птиці. Так, за дослідженнями В.І.Бесуліна, Пейлери (1998) наводить дані про те, що холестерину в страусовому м’ясі лише 33,8мг/100г, Сайлес і Олівер-Лайонд (1996) – 57мг/100г, Л.В.Куликов (1997) – 49мг/100г [1]. Л.В.Куликов наводить порівняльні характеристики м’яса різних птахів та великої рогатої худоби [2] (табл2). Таблиця 2 Порівняльні характеристики поживної цінності м’яса безкільових птахів, курей та великої рогатої худоби
| Показники поживності | Африканський страус | Ему | Нанду | Кури | Велика рогата худоба |
| Протеїн, % | 20,9-21,7 | 21,2 | 22,9 | 19,6-27 | 18-23 |
| Жир, % | 0,5-1,7 | 1,7-4,5 | 1,2 | 1,2-3,0 | 4,6-14,7 |
| Калорійність, ккал/100г | 92-120 | 113-127 | 105 | 114-140 | 123-240 |
| Мінеральні речовини: | |||||
| Кальцій, мг/100г | 8 | 5-8 | 15 | 12 | 6 |
| Фосфор, мг/100г | 208-213 | 480-490 | 219 | 173-196 | 201 |
| Магній, мг/100г | 21,5-22 | 28,7-31 | 27 | 20-28 | 20-23 |
| Калій, мг/100г | 269-351 | 314-317 | 105 | 229-255 | 358 |
Пір’я страусів використовують для прикрашання одягу, а його кігті - при обробці алмазів. Тому вирощування страусів є майже безвідходним виробництвом. Завдяки простоті вирощування птаха, її високій продуктивності і дефіциту, що дозволяє встановлювати високі ціни на м’ясо, яйця і шкіру, нова галузь стала найприбутковішою в усьому світовому сільському господарстві – рентабельність в ній може перевищувати 200%.
Але існують і проблеми. На практиці харчування, яке рекомендується деякими експертами часто основується не на принципах раціонального харчування, що призводить до смертності пташенят і молодняку в зв’язку з голодом або недоїданням, закупоркою кишківника, патологією ніг. В залежності від віку птахи повинні отримувати раціон з правильним співвідношенням вітамінів, мінеральних речовин і достатньою кількістю сирої клітковини.
Пташиний грип. Це вірусне захворювання призводить до виділенням з очей і запалення повітряних мішків (аеросаккуліту). Його особливістю є залежність від віку ураженої птиці та наявності інших ускладнюючих чинників, до яких відносяться інші інфекції, і перенаселеність ділянки. Симптомами цього захворювання служать поганий апетит і зелена сеча. Спалахи пташиного грипу можуть бути викликані підтипом вірусу людського грипу групи А. Ця хвороба точно визначається тільки лабораторним тестом, оскільки схожі симптоми можуть давати й інші інфекції. Проти цього захворювання допомагає спеціальна вакцина, яку можна придбати в місцевих службахсанепіднадзора.
Бактеріальні респіраторні захворювання. Респіраторні захворювання, викликані різними хвороботворними мікроорганізмами, виникають в основному з-за несприятливих умов зовнішнього середовища і загальної ослаб-лінощів організму птиці. Так як чутливість мікроорганізмів до антибіотиків різна, важливо у кожному окремому випадку підібрати найбільш відповідний антибіотик. Набагато вигідніше запобігти причини хвороби (у даному випадку - стежити, щоб птахи не переохолодилася, не промокли, отримували повноцінне харчування і вітаміни), ніж витрачатися потім на дорогі антибіотики.
Мікоплазма. Грибкові інфекційні захворювання у страусів можуть відрізнятися від тих, що зустрічаються у звичайної домашньої птиці. Ці захворювання можуть поширюватися серед цих птахів при захворюваннях ринотрахеїту, синуситом та очними інфекціями. Лікування на ранніх стадіях відповідними медикаментами зазвичай веде до одужання, але в запущених випадках можуть виникати рецидиви. Для лікування створена експериментальна вакцина, про яку можна дізнатися в місцевій службі санепіднагляду.
Респіраторні захворювання, викликані поганим складом повітря. У закритому приміщенні підвищується рівень вмісту в повітрі аміаку з виділень страусів. Аміак - «важкий» газ, а так як молоді страуси сплять, опустивши голову вниз, цей дратівливий і отруйний газ може стати причиною пошкодження дихальної системи. Фермер зобов'язаний знати, що якщо він відчуває в приміщенні страусів характерний різкий і неприємний запах, то рівень його в повітрі такий, що може зашкодити станом поголів'я страусів. Запобігти дану хворобу може хороша циркуляція повітря, але без протягів, зміст страусенят на піднятих підлогах, щоденне прибирання. У підстилку загонів можна додавати речовини, що знижують виділення аміаку. Створювати у страусів схильність до захворювань органів дихання можуть стрес, пил, несприятлива температура навколишнього середовища, відсутність укриттів і протяги.
Хвороба Ньюкасла. Це вірусне захворювання є найбільш поширеним і небезпечним при розведенні страусів. У більшості випадків воно передається страусів від курей. Страуси більш сприйнятливі до цього вірусу, ніж кури. Спалахи захворювання зазвичай вражають страусенят до 9 місяців. При хворобі Ньюкасла у страусів відзначаються нервові симптоми: слабкість, закидання потилиці, розлад координації рухів і в результаті - загибель птиці. Хвороба може бути підтверджена лише лабораторним аналізом з виділенням вірусу, тому що посмертні патологічні зміни не мають специфічних особливостей.
Енцефалопатія. Гостре інфекційне захворювання головного мозку. За симптомами енцефалопатія схожа з хворобою Ньюкасла. Вона викликається вірусом, природа якого поки не визначена. Характерними симптомами цього захворювання є порушення дихання, нестійкість пересування, порушення координації рухів. Спостерігаються також підвищення температури, загальна слабкість, сонливість, тремтіння кінцівок. При лікуванні задовільний ефект дає застосування настою беладони. Рецептура настою відома ветеринарним лікарям.
Ботулізм. Гостре загальне інфекційне захворювання з групи харчових токсикоінфекцій. Характеризується важким токсичним ураженням центральної нервової системи вогнищевого характеру. Збудником хвороби є анаеробна спороносна бактерія, здатна виділяти сильна отрута - екзотоксин. При зараженні через 24-36 годин спостерігається хаотичний рух птахів у результаті двоїння в очах. Це називається порушенням (парезом) содружественного руху очей. Порушується ковтання. Однак закинутою потилицю страуса не обов'язково є ознакою ботулізму. Діагноз встановлюється лабораторним шляхом, і лікування поголів'я зазвичай проходить успішно, навіть коли птах повністю паралізована. Сироватка проти ботулізму вводиться внутрішньовенно, і птах повністю одужує за кілька днів. При цьому важливо знайти джерело зараження і знешкодити його, щоб запобігти нові випадки захворювання. На фермах, де ботулізм з'являється часто, страусів треба вакцинувати.