1. Резюме
В данном бизнес-плане содержится описание, анализ и планирование деятельности ООО “Мастер салат “ по производству и реализации салатов. Для осуществления данного проекта нам необходим банковский кредит в размере 800000 руб. На 12 месяцев. С целью «открытия» нашего производства и дальнейшего развития.
Здание производства будет располагаться на проспекте Гагарина 9, это оптимальное место для расположения, так как там расположены: учебные заведения (СГИФК, Институт Бизнеса и Предпринимательства), общежитие, многочисленные жилые дома. Производство будет располагаться в арендованном здании площадью 200м2. В дальнейшем по мере развития производства здание может быть выкуплено.
На поставки сырья для реализации продукции были заключены договора с “Колос” и оптовым рынком “Скороход”
Основной продукцией данного производства будут высококачественные салаты по приемлемым ценам. Если производство окупится за короткие сроки, то планируется открыть при нём кафе.
2. Описание товаров
Таблица 1 - Перечень производимых товаров
| № | Наименование товара | Стоимость за 100 г в рублях |
| 1 | Свекольный | 10-00 |
| 2 | Редечка | 10-50 |
| 3 | Овощной | 15-00. |
| 4 | капустный | 6-50. |
| 5 | Гнездо глухаря | 25-00 |
| 6 | Соус мира | 8-50 |
| 7 | Мясной | 25-00 |
| 8 | Новогодний | 25-00 |
| 9 | Кальмарчик | 35-50 |
| 10 | Осминожек | 35-50. |
Для того чтобы данная продукция была предоставлена покупателям нам необходимо сырьё, которое мы получаем благодаря нашим партнёрам: ЗАО “Колос” и оптовому рынку “Скороход”.
Таблица 2 - Используемое сырьё
| № | Сырьё | Цена за 1кг. в рублях |
| 1 | Свекла | 16-00 |
| 2 | Картофель | 25-00 |
| 3 | Растительное масло | 30-00 |
| 4 | Капуста | 18-00 |
| 5 | Соль | 5-00 |
| 6 | Мрковь | 16-00 |
| 7 | Помидоры | 20-00 |
| 8 | Огурцы | 25-00 |
| 9 | Яйца (10шт.) | 20-00 |
| 10 | Мясо Говядина | 150-00 |
| 11 | Кальмары | 40-00 |
| 12 | Горошек | 60-00. |
| 13 | Свинина | 60-00. |
| 14 | Куриное филе | 70-00. |
| 15 | Колбаса молочная | 60-00. |
| 16 | Сервелат | 60-00. |
| 17 | Лук | 15-00 |
| 18 | Редька | 15-00 |
| 19 | Майонез | 70-00 |
| 20 | Осьминог | 200-00 |
| 21 | салат зелёный | 16-00 |
| 22 | Приправы | 20-00 |
3. Расчёт производственной себестоимости
Мы планируем изготавливать в день:
«Гнездо глухаря» салат 100 кг.
«Редечка» салат100кг.
«Овощной» салат 100кг
«Капустный» салат 100кг
«Новогодний» салат 100кг.
Таблица 3 - Расчёт стоимости продуктов на 100 кг салата «Гнездо глухаря»
| Продуктов на 1 кг салата в граммах | Стоимость в рублях 1 кг. продуктов | Продуктов на 100 кг. Салата в килограммах | Стоимость продуктов на 100 кг салата в рублях |
| Яйца 200 | 20-00 | 20 | 400-00 |
| Курица 300 | 70-00 | 30 | 2100-00 |
| Картофель 200 | 25-00 | 20 | 500-00 |
| Майонез 250 | 70-00 | 25 | 1750-00 |
| Соль 50 | 5-00 | 5 | 25-00 |
| Итого на 100кг. салата | 4770,5 | ||
Суточная норма:100 кг салата:
Таблица 4 - Расчёт стоимости на 100 кг салата «Редечка»
| Продуктов на 1 кг салата в граммах | Стоимость в рублях 1кг. продуктов | Продуктов на 100 кг. Салата в килограммах | Стоимость продуктов на 10 кг салата в рублях |
| Мясо Говядина 200 | 150-00 | 20 | 3000-00 |
| Редька 450 | 15-00 | 40 | 600-00 |
| Лук 300 | 15-00 | 25 | 375-00 |
| Масло раст 100 | 30-00 | 10 | 300-00 |
| Соль 50 | 5-00 | 5 | 25-00 |
| Итого на 100кг. Салата | 4300-00 | ||
Суточная норма:100кг салата.
Таблица 5 - Расчёт стоимости продуктов на 100 кг салата «Овощной»
| Продуктов на 1 кг салата в граммах | Стоимость в рублях 1кг. продуктов | Продуктов на 100 кг. Салата в килограммах | Стоимость продуктов на 10 кг салата в рублях |
| Огурцы 300 | 25-00 | 30 | 750-00 |
| Помидоры 350 | 20-00 | 35 | 700-00 |
| Приправы 150 | 20-00 | 15 | 300 |
| Масло раст 150 | 30-00 | 15 | 450 |
| Соль 50 | 5-00 | 5 | 25-00 |
| Итого на 100кг. Салата | 2225-00 | ||
Таблица 6 - Расчёт стоимости продуктов на 100 кг салата «Капустный»
| Продуктов на 1 кг салата в граммах | Стоимость в рублях 1кг. продуктов | Продуктов на 100 кг. Салата в килограммах | Стоимость продуктов на 10 кг салата в рублях |
| Соль 50 | 5-00 | 5 | 25-00 |
| Морковь 200 | 16-00 | 20 | 320-00 |
| Приправы 100 | 20-00 | 10 | 200-00 |
| Капуста 500 | 18-00 | 45 | 810-00 |
| салат зелёный 250 | 16-00 | 20 | 320-00 |
| Итого на 100кг. Салата | 1675-00 | ||
Суточная норма:100кг салата
Таблица 7 - Расчёт стоимости продуктов на 100 кг салата «Новогодний»
| Продуктов на 1 кг салата в граммах | Стоимость в рублях 1 кг. продуктов | Продуктов на 100 кг. Салата в килограммах | Стоимость продуктов на 10 кг салата в рублях |
| Соль.50 | 5-00 | 5 | 25-00 |
| Морковь 200 | 16-00 | 20 | 320-00 |
| Приправы 100 | 20-00 | 10 | 200-00 |
| Яйца 500 | 20-00 | 45 | 900-00 |
| Горошек зелёный 250 | 16-00 | 20 | 320-00 |
| Итого на 100кг. Салата | 1765-00 | ||
Суточная норма:100кг салата
4. Организационный план
На нашем предприятии работает 20 человек, каждый из них знает своё дело и качественно выполняет поставленные задачи.
Таблица 8 - Обязанности работников
| Должность | Количество | Обязанности |
| Директор | 1 | занимается кадрами, заключает договора на поставку хлебобулочных изделий нашего предприятия в учреждения, отвечает за поставку оборудования в случае его износа, технического старения. |
| Коммерческий директор | 1 | обеспечивает регулярную поставку сырья, выполняет расчёты, связанные с изменением технологии, упаковки. Осуществляет современную замену МБП. |
| Главный Бухгалтер | 1 | ведёт всю финансовую деятельность фирмы (начисление и уплата налогов, распределение прибыли и выдача зарплаты). |
| Повар-кондитер | 1 | занимается тем, что следит и руководит производством продукции, а также занимается украшением продукции |
| Повара | 7 | осуществляют деятельность связанную непосредственно с производством салатов, т.е. работу с оборудованием. |
| Охранник | 3 | ответственен за сохранность нашего персонала, оборудования и самого предприятия. |
| Продавец-кассир | 2 | осуществляет продажу товара покупателям и отвечает за деньги, полученные непосредственно им с продаж нашей продукции. |
| Уборщица | 2 | занимается уборкой нашего предприятия в конце рабочего дня |
| Водитель | 2 | доставляет готовую продукцию по учреждениям, с которыми был заключён договор на поставку наших товаров. |
5. План маркетинга
Цель маркетинга – проведение услуги на рынок и получение прибыли от ее реализации
При реализации плана маркетинга ООО «Мастер салат» основывается на следующих принципах:
- Принцип «понимания потребителей», основанный на учете потребностей и динамики рыночной коньюктуры (клиенты)
- Принцип «борьбы за потребителей» - этот принцип реализуется воздействием на рынок и потребителя с помощью всех доступных средств (качество услуги, реклама, цена, сервис)
- Принцип «Максимального приспособления» производства к требованием рынка. Данный принцип состоит в том, что вся деятельность предприятия основывается на знании потребительского спроса его изменений в перспективе.
Для выполнения этих целей фирма ООО «Мастер салат» придерживается следующей стратегии маркетинга:
а) интенсификация коммерческих усилий, утверждающая, что услуги найдут, сбыт на рынке, если фирма затратит значительные усилия на сферу сбыта и стимулирование продаж
б) в комплекс мероприятий фирмы ООО «Мастер салат» по маркетингу входят:
- изучение потребителей услуг фирмы и их поведение на рынке
- оценка предлагаемых услуг, перспектив их развития
- анализ используемых форм и каналов сбыта
- оценка используемых фирмой методов ценообразования
- исследование мероприятий по продвижению услуг на рынок
- изучение конкурентов
- выбор наиболее благоприятного сегмента рынка
6. Анализ конкурентного рынка
На проспекте Гагарина помимо нашей Фирмы есть ещё две фирмы способных составить нам конкуренцию, это столовая школы №178,
ООО« Корейские салаты ».
Высчитывать конкурентоспособность мы будем по определённым параметрам.
Из таблицы 9 по расчёту конкурентно способности видно, что наше производство превосходит нынешних конкурентов, поэтому у нас не будет беспокойства по поводу количества клиентов в день и полной продаже товаров.
Таблица 9 - Расчёт конкурентоспособности
| Параметры | Весомость параметров | ООО “Мастер салат ” | Пекарня школы №178 | ООО “Корейские салаты” | |||
| P | AP | P | AP | P | AP | ||
| Качество | 0,20 | 0,9 | 0,18 | 0,4 | 0,08 | 0,5 | 0,1 |
| Местонахождение | 0,18 | 0,5 | 0,09 | 0,2 | 0,036 | 0,4 | 0,072 |
| Уровень цен | 0,15 | 0,2 | 0,03 | 0,3 | 0,045 | 0,1 | 0,015 |
| Дизайн | 0,11 | 0,9 | 0,099 | 0,1 | 0,011 | 0,3 | 0,033 |
| Исключительность товара | 0,1 | 1,0 | 0,1 | 0,2 | 0,02 | 0,3 | 0,09 |
| Ассортимент | 0,09 | 0,4 | 0,036 | 0,5 | 0,045 | 0,1 | 0,009 |
| Послепродажное обслуживание | 0,08 | 0,1 | 0,008 | 0,3 | 0,024 | 0,5 | 0,04 |
| Время работы | 0,05 | 0,3 | 0,015 | 0,2 | 0,01 | 0,4 | 0,02 |
| Репутация фирмы, товаров | 0,04 | 0,0 | 0,0 | 0,3 | 0,012 | 0,2 | 0,008 |
| Сумма | 1,00 | 0,4464 | 0,283 | 0,3702 | |||
7. Реклама