Таким образом, за счет увеличения количества потребителей на 15-17 миллионов человек (20-25%), а также за счет увеличения частоты потребления мороженого теоретически может быть достигнут рост рынка на 200-260 тысяч тонн в годовом выражении. Или на 50-65%. За счет кого? За счет чего? За счет «потенциальных» потребителей, то есть людей, которые не имеют «противопоказаний» к потреблению мороженого, не отвергают этот продукт, в принципе готовы его потреблять, но в настоящее время не потребляют. В России около 33 миллионов «потенциальных» потребителей мороженого. Это люди, которым ничто не препятствует потреблению мороженого. Более того, на прямой вопрос о том «Едите ли вы мороженое?», они отвечают положительно – «Да, ем». Но уточняющий вопрос о частоте потребления или о том, когда они ели мороженое последний раз показывает, что на самом деле они сегодня мороженое не едят. И вовлечь половину из них в регулярное потребление мороженого более чем реально.
Результаты исследования принесли несколько хороших новостей для производителей мороженого. Первая хорошая новость состоит в том, что цены на мороженое подавляющее большинство потребителей (80%) считают «нормальными», «приемлемыми», «доступными». Только 11% потребителей назвали цены высокими, а 7% даже заявили что цены низкие. Даже среди потребителей с относительно низкими доходами (менее 6000 рублей в месяц на каждого члена семьи) 70% заявили, что цены на мороженое являются «доступными». Это означает, что ценовых барьеров в сознании реальных потребителей мороженого не существует.
Другая хорошая новость состоит в том, что большинство потребителей (73%) покупают мороженое в обычных небольших продуктовых магазинах рядом с домом. 17% - в специализированных киосках (но в городах миллионниках это основное место покупки мороженого уже трети потребителей). И 10% потребителей назвали основным местом покупки мороженого супермаркеты и гипермаркеты. Это означает, что для большинства потребителей мороженое является повседневным продуктом, а не «праздничным». Теперь производителям остается добиться того, чтобы мороженое постоянно присутствовало в «обычных» местах продажи. И не вытеснялось из холодильников пивом, пельменями, замороженными овощами и прочими продуктами. Легко сказать, да не легко сделать! А кому сейчас легко?
Третья хорошая новость – весьма незначительная доля потребителей (около 10%) сегодня покупают мороженое в крупной фасовке: «торт», «лоток». Почему эта новость хорошая? Да потому, что задает возможность массового перехода на более крупную фасовку! Формирует потенциал роста рынка за счет увеличения весового объема разовой покупки. Вот среди граждан с относительно высокими доходами (более 15 тысяч рублей в месяц на каждого члена семьи) мороженое в лотках и в виде тортов покупают уже более 20% потребителей.
Еще один резерв роста – HoReCa. Сегодня доля мороженого потребляемого в кафе и ресторанах составляет наверное 1% в натуральном объеме рынка и 3% в стоимостном (в розничных ценах). Ничтожно. Семь лет назад подобная картина была и на рынке пива. А по прошлому году на бары и рестораны пришлось уже 7-10% в натуральном выражении (в литрах) и 16-25% в деньгах.
Есть и тревожные известия. Половина потребителей заявляет, что им совершенно не важна марка приобретаемого мороженого. И они готовы покупать продукт неизвестной марки, но на несколько рублей дешевле. Косвенно эту информацию подтверждает крайне низкая известность ведущих производителей, даже лидеров рынка и их брендов. Четверть потребителей признает важность марки, но совершенно не готова платить за нее дополнительные деньги. 15% готовы немного приплатить за известный бренд и гарантию качества. И только 3% потребителей объявляют себя однозначными приверженцами известных марок и выражают готовность платить дополнительные деньги за бренд.
И что теперь со всем этим делать? Очевидно, что крупнейшим производителям мороженного необходимо заботиться не только о консолидации, но и о развитии своей отрасли, категории. Потребителям мороженого, как и потребителям любого другого «необязательного» продукта совершенно необходимы постоянные напоминания, новые аргументы в пользу приобретения именно этого продукта. Необходимо также положительное подкрепление – аргументы в пользу того, что покупка мороженого это «правильная покупка», «правильный выбор». В этой связи наметившееся в прошлом году, и продолжающееся в этом году, снижение коммуникационной активности производителей мороженого выглядит несколько странным.
25 лет назад потребление «колы» достигло одного миллиарда бутылок в день. И уже казалось, что дальше расти рынку некуда. Но, лидеры рынка нашли новые аргументы, общим числом более 30 (по большей части надуманные и вздорные с точки зрения здравого смысла) и удвоили свои коммуникационные усилия. В результате потребление «колы» выросло за пять лет на 50%! А потом еще на 50% за следующие 20 лет.
Нужна также разъяснительная, «воспитательная» компания по поводу значения брендов на рынке мороженого. Объясняющая, что получает потребитель от бренда, и чего он не получит от продукта, «коммодити». Потребители со средними и выше средних доходами готовы платить больше, иногда – в разы за товары и услуги потребление которых доставляет им радость, удовольствие, потакает их самолюбию. Примеров того масса как на Западе, так и в России. Конфеты и шоколад «КоркуновЪ», пиво «Тинькофф», квас «Никола», самогон «Косогоров», «Черная соль» из Костромы, сок «Ноян» и т.д.
А еще в России есть около 40 миллионов человек, которые не едят мороженое по «принципиальным» соображениям: не любят сладкого, берегут фигуру и избегают калорийного, жирного, не любят молочные продукты и т.д. Половину из них, наверное, можно вовлечь в потребление замороженного сока и/или йогурта, низкокалорийных марок мороженого и т.п. продуктов. Но заняться этой частью «не потребителей» придет время после того, как рынок достигнет 600 тысяч тонн в год.
Социально – психологические методы при управление коллективом на предприятие ООО «Ранн Билдинг» - К таким методам социологических исследований относят в первую очередь методы разрабатываемые Школой - «человеческих отношений» ориентированной прежде всего на работу с людьми и охватывающей социальную сторону взаимоотношений внутри коллектива. Так в рамках эксперимента была введена система стимулирования работников предприятия. Для чего была введено положение о «О премировании сотрудников ООО «Ранн Билдинг». Работникам ООО «Ранн Билдинг» устанавливаются следующие виды надбавок и доплат, предусмотренные действующим законодательством Республики Беларусь:
- для рабочих, руководителей, специалистов, служащих хозрасчетных предприятий и организаций всех форм собственности устанавливается надбавка за продолжительность непрерывной работы (вознаграждений за выслугу лет, стаж работы), в размере до 20 процентов от должностного оклада по каждому работнику отдельно, согласно действующему штатному расписанию.
Выплата указанной надбавки производится дифференцируемо по стажевым группам: от 1 до 10 лет - 10 процентов; от 10 до 15 лет- 15 процентов; свыше 15 лет 20 процентов.
- работникам, выполняющим у одного и того же нанимателя наряду со своей основной работой, обусловленной трудовым договором, дополнительную работу по другой профессии (должности) или обязанности временно отсутствующего работника без освобождения от своей основной работы в течение установленной законодательством продолжительности рабочего дня рабочей смены), производится доплата за совмещение профессий (должностей), расширение зоны обслуживания (увеличение объема выполняемых работ) или вьполнение обязанностей временно отсутствующего работника в размерах до тарифной ставки (оклада) отсутствующего работника в зависимости от объема выполняемых работ. Указанные доплаты не устанавливаются в случаях, когда совмещаемая работа предусмотрена в нормах трудовых затрат, обусловлена трудовым договором (входит в круг обязанностей работника) или поручается работнику в установленном законодательством порядке в связи с недостаточной загруженностью по основной работе. Размеры доплат за совмещение профессий (должностей), расширение зоны обслуживания (увеличение объема выполняемых работ) или выполнение обязанностей временно отсутствующего работника устанавливаются нанимателем по соглашению с работником;
Помимо этого на предприятии распространена система премирования. Показателями премирования работников ООО «Ранн Билдинг» являются:
- выполнение плана по производству;
- улучшение качества продукции, соблюдение стандартов и технических условий, отсутствие претензий со стороны заказчиков;
- внесение инновационных рационализаторских предложений.
Распределение премии конкретному работнику производиться с учетом его трудового вклада в общие результаты работы. Основанием для начисления премии являются данные бухгалтерской и статистической отчетности, а также оперативного учета. Учет показателей и условий премирования производится нарастающим итогом с начала года. Выплата премии производится на основании приказа о премировании по предприятию.
Исходя из вышесказанного, можно сделать следующие выводы:
Также за счет предприятия осуществляется переподготовка кадров и дополнительное обучение с целью повышения рабочих навыков. В 2008 году прошло обучение 106 человек, в том числе 88 рабочих. По рабочим специальностям 63 человека прошли профессиональную подготовку, из них 31 человек подготовлен (обучен) специальности, 32 человека получили смежную специальность. В рамках проведения мероприятий по внедрению системы менеджмента качества предприятие обучило 3 специалистов, которые имеют соответствующие сертификаты экспертов - аудиторов системы менеджмента качества. При подготовке рабочих на предприятии используют перечень профессий для подготовки рабочих на производстве и в строительстве, утвержденный Министерством образования Республики Беларусь, Министерством труда и социальной защиты Республики Беларусь, Министерством финансов Республики Беларусь и Министерством экономики Республики Беларусь № 14/25/29/56 от 28 февраля 2007 года. Переподготовка кадров осуществляется либо на предприятии, либо в учебных заведениях с отрывом от работы.