Практика по профилю специальности в розничном торговом предприятии
Тематический план
| № п/п | Кол-во дней | Наименования задания. Содержание самостоятельной работы. Выводы и предложения. | Оценка и замечания руководителей |
| 1. | 2 | Ознакомление с розничной торговой организацией и коммерческой службой предприятия.Магазин №13 «Продтовары» – это розничное торговое предприятие, специализирующееся на продаже продовольственных товаров, входит в общество с ограниченной ответственностью. Общество является юридическим лицом и действует на основании устава и законодательства РФ, зарегистрировано в администрации города Сыктывкара в 1994г. Магазин "Продтовары" располагается по адресу: ул. Почтовая, дом №10А, в микрорайоне Лесозавод, имеет городское значение, т.к. покупателями данного магазина являются не только местные жители, но и жители других районов, а также гости столицы. Недалеко от данного торгового предприятия находится остановка автобусов №1, 7, 46, 23, 25, поэтому "Продтовары" посещают приезжие и местные. Магазин располагается рядом со школой №6, поэтому частыми клиентами магазина являются школьники. По социальному статусу магазин посещают граждане как хорошо обеспеченные, так и с низким уровнем доходов, но всё-таки больше людей, работающих в бюджетной сфере; большинство покупателей в магазине - люди среднего возраста, но также много и молодых, и пенсионеров.Режим работы магазина (приложение №1): круглосуточно, без перерыва на обед и выходных. Наиболее интенсивный поток покупателей приходится на временные рамки с 12.00 до 14.00 час. и с 17.00 до 20.00 час., то есть на обеденное время и конец рабочего дня. Магазин «Продтовары» – это отдельно стоящее здание. Общая площадь составляет 230 кв./м., из которых 120 кв./м. приходится на торговый зал. Магазин имеет лицензию на право ведения торговой деятельности, на право продажи алкогольной продукции. ООО «ТК» Продтовары» применяют функционально-организационную структуру управления. Каждый специалист ведет свою работу, выполняет свои функции. Функции разработаны для каждого специалиста. В штатном расписании магазина 95 человек.Заведующая координирует деятельность всех работников, делегирует обязанности, контролирует соблюдение мероприятий, которые проводятся в магазине, занимается ассортиментом товаров.Заместители заведующей в количестве двух человек, занимаются приемкой товара, написанием ценников, снятием остатков, составляют отчеты, контролируют работу кассиров, продавцов, грузчиков.Бухгалтер готовит отчеты, ведет документацию.Администраторы – два человека, работают посменно. В их обязанности входит обеспечение доставки товара из подсобных помещений в торговый зал, также они делают заявки поставщикам для пополнения товарного ассортимента, в конце каждой недели снимают остатки для заказа товара.Контролер-кассиров шесть человек, которые поделены на две смены. В их обязанности входит обслуживание покупателей в узлах расчета. Продавцов 2 категории три человек, продавцов 3 категории – шесть человек. Все они работают посменно. Продавцы закреплены за следующими отделами: гастрономическим, мясным, рыбным, кондитерским, вино-водочным. Они обслуживают покупателей, делают выкладку в витринах.Грузчики – четыре человека. По двое в каждой смене, один ходит каждый день. Это оптимальное количество для работы такого магазина как «Продтовары».Уборщик – четыре человека, работают в две смены. Следят за чистотой торгового зала.График выхода на работу прилагается (приложение №2).Так как ООО «ТК» Продтовары» имеют много магазинов, то вспомогательный персонал: водители, ремонтники, холодильщики – общие для всех магазинов. Это позволяет снизить издержки по оплате труда.Как указывалось выше, каждый работник закреплен за определенным отделом, но бывают ситуации, когда необходимо их перемещение, например, в связи с болезнью других работников. С точки зрения эффективности количество работников используется рационально, их перемещение происходит с учетом систематичности потока покупателей и по необходимости.Данные мероприятия необходимы для того, чтобы торгово-технологический процесс был непрерывным.Торговое здание данного магазина отвечает следующим важнейшим требованиям.Технологическим:Магазин располагает всеми необходимыми помещениями. Отчётливо выделяется фасад магазина от остальных зданий, удобные подходы и подъезды к магазину. На его территории располагается торговый зал с отделами для продажи различных групп товаров, административные и складские помещения, коридоры, комната отдыха, подвальные помещения, столовая, комнаты личной гигиены, машинное отделение.Архитектурно-строительным:Обеспечена необходимая прочность, устойчивость, долговечность. При строительстве были применены современные строительные материалы и конструкции.Санитарно-гигиеническим:Состояние торгового предприятия можно считать соответствующим данным требованиям, которые определяют устройство систем вентиляции, отопления, освещения и т.д. Надлежащие условия для работы торгового персонала, для предотвращения ухудшения здоровья работников выполнены. Радио и электроосвещение имеют скрытую проводку. Недостатком является зависимость температуры воздуха внутри здания от температуры за его пределами (при понижении температуры на улице, температура в помещении понижается соответственно).Эстетическим:Данные требования выполняются. Они предусматривают сочетания оформления и отделки помещений в соответствии с их назначением. Оформление интерьера магазина играет важную роль в повышении уровня торговли. В магазине есть уголок покупателя, на котором размещена полезная для него информация. Все ценники оформлены аккуратно, с нужной для него информацией. В магазине применяется форма продажи товаров методом самообслуживания. В магазине организованно правильное движение потока покупателей – против часовой стрелки. Расстановка торгового оборудования обеспечивает наиболее полное использование торговой площади. Технологическое оснащение магазина включает в себя:– торговую мебель (пристенные и островные горки, механические кассовые кабины);– торговый инвентарь, холодильное оборудование;– торгово-измерительное оборудование;– торгово-кассовое оборудование.Вся торговая мебель магазина обеспечивает рациональное использование площади торгового зала, она пригодна для оперативного пополнения запасов товара, обеспечивает наглядность показа и удобства, как продажи, так и покупки.Подсобные помещения оснащены стеллажами, подтоварниками, поддонами и всем необходимым инвентарем. Площади торгового зала магазина используются эффективно, на них располагаются торговая мебель, включая пристенные и островные горки, холодильное оборудование, контрольно-кассовое оборудование. Рабочие места работников магазина оснащены всем необходимым современным оборудованием и инвентарем (холодильные прилавки, электронные весы, разделочные доски, ножи, лопатки, слазер для нарезки товаров, подносы для выкладки и т.д.). Оборудование и инвентарь используются по назначению. Все помещения, окна магазина обеспечены охранной сигнализацией. Магазин закрывают, как только удостоверятся, что его приняли под охрану (загораются две лампочки). В магазине соблюдается техника безопасности и охрана труда. По технике безопасности проводится инструктаж, после которого каждый работник подписывается в журнале. Работники ежегодно два раза в год проходят медицинскую комиссию, выдается спецодежда. В магазине тепло, освещение в нужном объеме, все условия для хорошей работы коллектива соблюдены. В магазине существует противопожарная сигнализация, которая должна сработать в случае возникновения возгорания. Все электроприборы исправны, работают хорошо. Коллектив магазина соблюдает все правила по пользованию такими приборами. | |
| 2. | 1 | Изучение порядка проведения государственного, производственного и внутрифирменного контроля.Ассортимент товаров – это набор товаров, формируемый по определенным признакам и удовлетворяющий разнообразные, аналогичные и индивидуальные потребности.При формировании ассортимента осуществляется регулирование комплекса свойств и показателей ассортимента, что требует понимания их сути и знания номенклатуры свойств и показателей ассортимента.Правила торговли.1) Правила работы предприятия торговли.Данное предприятие имеет лицензию на продажу товаров, также имеет вывеску, на которой указывается наименование предприятия, профиль, организационно-правовая форма, юридический адрес и режим работы. Тип предприятия определяется его уставом.2) Правило продажи отдельных видов товаров.Эти правила утверждены постановлением Правительства РФ от 19 января 1998 года №55. Информация о продаваемых товарах:- наименование- изготовитель- область применения- состав- условия хранения- дата изготовленияТовары до их подачи в торговый зал должны быть освобождены от тары, оберточных и увязочных материалов. Загрязненные поверхности или части товара должны быть удалены. Продавец обязан также произвести проверку качества товаров наличие на них необходимой документации и информации, осуществить отбраковку и сортировку товаров.3) Контроль торгового предприятия.Государственный контроль в торговле осуществляется органами Министерства экономического развития и торговли РФ, Государственного комитета РФ по стандартизации и метрологии, Государственного комитета санитарно-эпидемиологического надзора РФ, Министерства РФ по антимонопольной политики и поддержке предпринимательства и другими органами государственного управления в пределах своей компетенции.Государственной службой контроля соблюдения норм и правил торговли, порядком применения цен, качеством и безопасностью товаров народного потребления является Государственная инспекция по торговле, качеству товаров и защите прав потребителей Министерства экономического развития и торговли РФ (Госторгинспекция). Ее деятельность направлена на искоренение злоупотреблений в торговле и недопущению поступлений на потребительский рынок недоброкачественных товаров.Территориальные управления проводят проверки соблюдения правил торговли и качество товаров у продавца, а также качество продукции у изготовителя. Они осуществляют в установленном порядке контроль на предприятиях торговли за соблюдением порядка применения цен, контролируют правильность пользования весовыми и измерительными приборами, торговым, технологическим и дозирующим оборудованиям, а также применяют меры по устранению выявленных недостатков и нарушений, обеспечивают широкую гласность результатов проверки.Госторгинспекция наделена очень широкими правами. Она имеет право осуществлять проверки с правом беспрепятственного доступа на торговые предприятия независимо от форм собственности и ведомственной принадлежности. Ей также предоставлено право:- осуществлять контроль за наличием у продавцов, изготовителей сертификата на реализуемые товары и соответствие их требованиям стандартов или других нормативных документов;- производить контрольные закупки с целью определения правильности расчетов с покупателями, изымать образцы товаров для проведения исследования их качества;- давать заключения по просьбе продавца, потребителя о качестве сертифицированных товаров, вызывающих сомнение в частности их соответствия стандарту.Основные права и обязанности как организаций, продающих товары или оказывающих услуги, так и граждан потребителей, которые этими товарами и услугами пользуются, закреплены в Законе РФ «О защите прав потребителей». В Законе говорится:- «Потребитель вправе потребовать предоставления необходимой и достоверной информации об изготовителе, режиме его работы и реализуемых им товарах, которая должна доводиться до сведения потребителей в доступной форме; -Потребителю должна быть предоставлена информация о номере лицензии, сроке действия и органе ее выдавшем, если вид деятельности изготовителя, исполнителя или продавца подлежит лицензированию;- Для проверки покупателем правильности цены, меры и веса приобретенного товара в торговом зале на доступном месте должно быть установлено соответствующее измерительное оборудование;- Продавец обязан иметь книгу отзывов и предложений, которая предоставляется покупателю по его требованию и т.д.Федеральный Закон РФ «О техническом регулировании» № 184 регулирует отношения, возникающие при:- разработке, принятии, применении и исполнении обязательных требований к продукции, процессам производства, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации;- разработке, принятии, применении и исполнении на добровольной основе требований к продукции, процессам производства, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации, выполнению работ и оказанию услуг;- оценки соответствия. | |
| 3. | 4 | Ознакомление с порядком заключения хозяйственных договоров.ООО «Продтовары» стремится закупать качественный товар по наименьшей цене. Основная масса товара закупается оптовой базой у московских компаний, заключая с ними договора, потом этот товар распределяется по своим магазинам и продается за наличный расчет другим юридическим и физическим лицам.Для заключения договоров представитель ООО «ТК» Продтовары» выезжает в город поставщика (производителя) или же, наоборот, он приезжает в Сыктывкар. В договоре указываются все необходимые условия (поставки, оплаты, приемки, адреса сторон, предмет договора и прочее). Договора выгодны предприятию тем, что в случае необходимости товар будет поставлен в нужном объеме, хорошего качества и в кратчайшие сроки. Например, в договоре на поставку вина партия поставщиком будет подготовлена в течение 3-х дней после получения заявки от ООО «Продтовары». И в договоре указывается, что претензии по качеству могут быть предъявлены в течение всего срока реализации при соблюдении условий хранения (которые в магазине «Продтовары» соблюдаются). Т.е. если в товаре в течение реализации проявятся скрытые дефекты, его не нужно будет списывать, а можно будет вернуть поставщику или потребовать возврата уплаченных сумм.Торговые договора взаимовыгодны как поставщику, так и торговой организации. Торговля часто сталкивается с недоброкачественным товаром, поставщику и торговой фирме выгодно, чтобы товар был качественным, потому что они рассчитывают на долгосрочное сотрудничество.Обычно, по договору ООО «ТК» Продтовары» покупает большие партии товара, это бывает выгодно тем, что на большие партии у поставщиков часто бывают скидки.Сделки – это разовые операции, они заключаются с поставщиками на единоразовую поставку партии товара. Иногда сделка бывает выгоднее, чем договор. Пример: базе выгоднее закупить газированную воду «Кока-кола» у официального дистрибьютора компании (ООО «Атлантик»), чем самим везти ее из другого города. Это связано с тем, что при покупке большой партии товара «Атлантик» предоставляет скидки. В итоге транспортные расходы и другие издержки ООО «Продтовары» превысят цену, которую имеет ООО «Атлантик».Преимущества сделки – это быстрая поставка в нужном магазине объема товара.Торговый отдел ООО «ТК» Продтовары» заключает договора с поставщиками, товар по этим договорам поставляется на базу, откуда он распределяется по магазинам. Можно сделать вывод, что около 80 % товара, который продается в структуре ООО «ТК» Продтовары», закупается по договорам с поставщиками, а остальные 20 % – по разовым сделкам. Выгоды такой политики я описала выше.Разовые сделки в «Продтовары» заключаются практически на все группы товаров. Это зависит от отсутствия того или иного товара на базе. Например, в магазине «Продтовары» заканчивается картофель, заведующая магазином, звонит поставщику и просит поставить определенное количество картофеля. Поставщик привозит товар, и с ним заключается сделка, которая оплачивается по мере поступления денежных средств, но в течение срока, оговоренного в сделке. Также происходит и с остальными группами товаров. Я выделила поставщиков, чьи поставки наиболее крупные, в итоге получились 7 фирм, чей объем составляет почти 50 % поставок товара в «Продтовары» (таблица – приложение №4). Определением розничных цен на товары в ООО «ТК» Продтовары» занимается отдел цен. Цены на товары устанавливаются исходя из издержек предприятия, расходов на закупку товаров, рассчитывается торговая надбавка; в «Продтовары» в среднем она равна 25 – 30%.Естественное желание любого предприятия – получить прибыль, сделать это можно, установив максимальные цены на товары. Но цена должна быть конкурентоспособна по сравнению с ценами других торговых предприятий.Отдел маркетинга ООО «ТК» Продтовары» в настоящее время занимается изучением цен своих конкурентов. Для этого магазина – это «Продукты» и магазин «Ассорти».Между ценой, спросом, качеством товара существуют прямая и обратная связи (схема №1). Цена влияет на спрос как прямо пропорционально, так и обратно, это зависит от товара, его качества и самого покупателя. Некоторые покупатели не станут покупать дешевый товар. Пример: обеспеченный человек не станет покупать недорогое (до ста рублей) вино, считая (и порой верно), что его вкусовые качества уступают более дорогому. В данном случае качество товара выше, цена больше, спрос среди этой категории покупателей возрастает, (качество увеличивает цену, но спрос тоже возрастает – все прямо пропорционально). Среди основной группы людей данное вино не будет пользоваться большим спросом из-за высокой цены, между ценой и спросом возникает обратная пропорциональность. Поэтому цена, качество товара влияют на его конкурентоспособность, которая в свою очередь влияет на спрос.Магазин «Продтовары» учитывает потребности всех групп покупателей в своей ценовой политике: для более богатых – цену можно сделать немного выше, за счет чего снизить цену на товар для менее обеспеченных. Например, цену на коньяки «KVINT», которые пользуются хорошим спросом можно увеличить на 5-10 рублей, за счет этого можно снизить цену на сахар (муку, манку и пр.) копеек на 10-50, что сразу же заметят малообеспеченные покупатели (например, пенсионеры). |
Качество товара