| Наименование операций | №оп | Вид операции по способу выпол. | Число ед. оборудования | Н обсл. | Нвр | Нвр прив | Чрасч | Чраст |
| Дозировка компонентов | 1 | Машинная | 1 | 0,5 | 0 | 0,000 | 0,5 | 1 |
| Приготовление рецептурной смеси | 2 | машинная | 1 | 0,5 | 0 | 0 | 0,5 | 1 |
| Уваривание ирисной массы | 3 | Машинная | 1 | 0,85 | 0 | 0,000 | 0,85 | 1 |
| Охлаждение ирисной массы | 4 | Машинная | 1 | 0,25 | 0 | 0,000 | 0,25 | 1 |
| Снятие пласта ирисной массы с охлаждающей машины и подача её на транспортер | 5 | Ручная. | - | - | 0,33 | 0,346 | 0,56 | 1 |
| Добавление ароматических веществ | 7 | Машинная | 1 | 0,1 | 0 | 0,000 | 0,1 | 1 |
| Загрузка обкаточной машины | 8 | Ручная | - | - | 0,27 | 0,284 | 0,46 | 1 |
| Обкатка | 9 | Машинная | 1 | 0,25 | 0 | 0,000 | 0,25 | 1 |
| Калибровка ирисного жгута | 10 | Машинная | 1 | 0,33 | 0 | 0,000 | 0,33 | 1 |
| Формирование и завертка ириса | 11 | Машинная | 1 | 0,4 | 0 | 0,000 | 0,4 | 1 |
| Инспекция завернутых конфет | 13 | Ручная | - | - | 1,8 | 1,802 | 2,9161 | 3 |
| Взвешивание порций конфет | 15 | Машинная | 1 | 0,5 | 0 | 0,000 | 0,5 | 1 |
| Оклейка и обандероливание коробов | 17 | Ручная | - | - | 0,936 | 0,936 | 1,515 | 2 |
| Установка коробов на тележку | 18 | Ручная | - | - | 0,89 | 0,89 | 1,44 | 2 |
| Транспортировка ГП на склад | 19 | Ручная | - | - | 1,54 | 1,54 | 2,492 | 3 |
| Всего чел. | 26 | |||||||
Чяв.= 26 чел.
Чссч = (26*245*2) / 240=54 чел.
Определим приведенную производительность на ручных и машинно-ручных операциях:
Пприв (5)= 1/0,346=2,89т/ч
Пприв(8)=1/0,284=3,521 т/ч
Пприв(13)=3/1,802=1,667 т/ч
Пприв(16)= 5/2,79=1,792т/ч
Пприв(17)= 2/0,936=2,137т/ч
Пприв(18)=2/0,89=2,247 т/ч
Пприв(19)=3/1,54=1,948 т/ч
Пприв мин = 1,737т/ч
Приведенная производительность на ручных и машинно-ручных операция больше минимальной приведенной производительности, кроме операции инспекции завернутых конфет.
1.8 Расчёт комплексной сдельной расценки и трудоёмкости производства 1 тонны овощного рагу.
На данном этапе необходимо определить комплексную сдельную расценку на производство единицы продукции - 1 тонны (тубы) (при условии включения в состав комплексной бригады всех производственных рабочих, обслуживающих технологическую линию).
Расценка - это оплата труда по тарифу за производство одной единицы продукции.
Если поточную линию обслуживает бригада производственных рабочих, то в таком, случае определяется комплексная расценка технологических работ. Необходимо помнить, что расценка определяется исходя из нормативной (расчетной) численности рабочих, а не из фактической расстановки рабочих по рабочим местам. Для определения расценки необходимо установить сложность выполняемых работ на каждой операции и, соответственно, тарифный разряд работы. Для этого используют отраслевой тарифно-квалификационный справочник работ. По описанию содержания выполняемых работ на операции, вида используемого оборудования определяют тарифный разряд работы. При выполнении курсовой работы допускаем, что все ручные операции тарифицируются первым тарифным разрядом, машинно-ручные операции соответствуют сложности работы второго тарифного разряда, машинные - третьего тарифного разряда, а обслуживание ведущих машин и сложного технологического оборудования соответствует четвертому тарифному разряду.
Часовую тарифную ставку 1 разряда (ЧТС- 1) определяют исходя из минимальной заработной платы, действующей на предприятии (min зар. пл):
ЧТС1=min зар.пл/168,9
Где 168,9 - среднегодовая продолжительность рабочего месяца в часах (ежегодно изменяется, но в расчетах укрупнено можно использовать вышеприведенное значение).
Минимальную зарплату на предприятии принять равной двум минимальным зарплатам, утвержденным в государстве на период выдачи задания на курсовое проектирование.
Комплексную расценку технологических работ определяют либо как сумму произведений трудоемкости (нормы времени) выполнения работы на i-ой операции (Тi) на ЧТС работы i-ой операции либо как отношение суммарной дневной оплаты по тарифу за выполнение работы (∑ДТСi) к сменному заданию:
Ртех компл =∑ Тi *ЧТСi = ∑ДТСi /Nсм = 773,334/ 12,112=63,849 грн/т.
Расчет комплексной расценки технологических работ по производству конфет типа «ИРИС» целесообразно производить с помощью следующей табл.1.8
Таблица 3 – Расчет комплексной расценки технологических работ по производству КОНФЕТ типа «ИРИС»
| № Оп. | Наименование операции | Вид операции по способу выполне ния | Разряд работы | Расчетная числ-ть рабочих на операции, чел | ЧТС работы грн | Оплата по тарифу за смену, грн |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| 1 | Дозировка компонентов | машинная | 3 | 0,5 | 6,174 | 24,696 |
| 2 | Приготовление рецептурной смеси | машинная | 3 | 0,5 | 6,174 | 24,696 |
| 3 | Уваривание ирисной массы | машинная | 4 | 0,85 | 6,946 | 47,233 |
| 4 | Охлаждение ирисной массы | машинная | 4 | 0,25 | 6,946 | 13,892 |
| 5 | Снятия пласта ирисной массы с охлаждающей машины и подача её на транспортер | ручная | 1 | 0,56 | 5,145 | 23,049 |
| 6 | Транспортировка ирисной массы к ирисоформующим машинам | машинная | - | - | ||
| 7 | Добавление ароматических веществ | машинная | 3 | 0,1 | 6,174 | 4,939 |
| 8 | Загрузка обкаточной машины | ручная | 1 | 0,46 | 5,145 | 18,934 |
| 9 | Обкатка | машинная | 3 | 0,25 | 6,174 | 12,348 |
| 10 | Калибровка ирисного жгута | машинная | 3 | 0,33 | 6,174 | 16,299 |
| 11 | Формирование и завертка ириса | машинная | 4 | 0,4 | 6,946 | 22,227 |
| 12 | Охлаждение конфет на конвейере | машинная | - | - | ||
| 13 | Инспекция завернутых конфет | ручная | 1 | 2,916 | 5,145 | 120,023 |
| 14 | Подача конфет к весам | машинная | - | - | ||
| 15 | Взвешивание порций конфет | машинная | 3 | 0,5 | 6,174 | 24,696 |
| 16 | Укладка конфет в короба | ручная | 1 | 4,515 | 5,145 | 185,837 |
| 17 | Оклейка и обандероливание коробов | ручная | 1 | 1,515 | 5,145 | 62,357 |
| 18 | Установка коробов на тележку | ручная | 1 | 1,44 | 5,145 | 59,27 |
| 19 | Транспортировка ГП на склад | ручная | 2 | 2,492 | 5,66 | 112,838 |
| Всего | 17,578 | 773,334 | ||||
Оплата по тарифу за смену за выполнение i-ой. операции определяется произведением ЧТС работы i-ой операции на расчетную численность рабочих на этой операции.