Использование цифровой лаборатории "Архимед" в школьном химическом эксперименте (стр. 14 из 16)
| № | Наименование тем курса | Количество часов |
| I | Теоретический курс | 11 |
| 1 | Химия и лекарства | 1 |
| 2 | Здоровое питание | 1 |
| 3 | Пищевые добавки | 1 |
| 4 | Витамины | 1 |
| 5 | Гормоны | 1 |
| 6 | Ферменты | 1 |
| 7 | Антибиотики | 1 |
| 8 | Анестезирующие средства | 1 |
| 9 | Полимеры в медицине | 1 |
| 10 | Неорганические вещества как лекарства | 1 |
| 11 | Экскурсия в домашнюю аптечку | 1 |
| II | Практикум | 4 |
| 12 | Изучение свойств веществ, производных салициловой кислоты | 1 |
| 13 | Изучение свойств лекарственных веществ, производных п-аминофенола | 1 |
| 14 | Обнаружение витаминов | 1 |
| 15 | Решение экспериментальных задач с использованием лекарственных веществ | 1 |
| III | Подведение итогов | 2 |
| 16 | Экскурсия в центр сертификации контроля и качества лекарственных препаратов. | |
| 17 | Защита проектов | 1 |
Приложение 5. Тематическое содержание программы элективного курса «Химия и экология»
| № | Наименование тем курса | Количество часов |
| I | Теоретический курс | 24 |
| 1 | История экологии, значение экологии, прикладная экология. | 1 |
| 2 | "Страхи" современного мира. | 1 |
| 3 | Современные проблемы утилизации мусора (Экологическая ситуация в городе и условия жизни населения). | 1 |
| 4 | Современные экологические проблемы с точки зрения химика. | 1 |
| 5 | Яды вокруг нас! Решение задач. | 1 |
| 6 | Диоксины и окружающая среда. Решение задач. | 1 |
| 7 | Медь и окружающая среда. | 1 |
| 8 | Изучение белков в связи с охраной природы. | 1 |
| 9 | Бензин и кислотные загрязнители. | 1 |
| 10 | Эпидемиология. | 1 |
| 11 | Решение задач с экологическим содержанием. | 1 |
| 12 | Работа в Интернет-классе по отбору информации для проектов и сообщений. | 1 |
| 13 | Решение задач с экологическим содержанием. | 1 |
| 14 | Нужно ли бояться Леонидовки? | 1 |
| 15 | Экология воды. Решение задач. | 1 |
| 16 | Чистая вода для хвори беда! | 1 |
| 17 | Экология почв | 1 |
| 18 | Экологические проблемы в добыче полезных ископаемых | 1 |
| 19 | Источники загрязнения атмосферы. | 1 |
| 20 | Экология воздуха. | 1 |
| 21 | Пластмасса вчера, сегодня и завтра. | 1 |
| 22 | Экология питания. | 1 |
| 23 | Консерванты, красители в пищевых продуктах. | 1 |
| 24 | Решение задач с экологическим содержанием. | 1 |
| II | Практикум. | 6 |
| 25 | Методы экологии. | 1 |
| 26 | Мониторинг водных сред (1). | 1 |
| 27 | Мониторинг водных сред (2). | 1 |
| 28 | Мониторинг почвы. | 1 |
| 29 | Минеральные удобрения как возможные загрязнители почв и сельхозпродукции | 1 |
| 30 | Медико-экологические исследования Определение нитратов в пищевых продуктов (овощных культурах). | 1 |
| III | Подведение итогов. | 4 |
| 31 | Экскурсия в Росприроднадзор Пензенской области. | 1 |
| 32 | Экскурсия в ЦЛАТИ по Пензенской области. | 1 |
| 33 | Защита проектов. | 1 |
| 34 | Защита проектов. | 1 |
Приложение 6. Конспект занятия «Анализ качества пищевых продуктов»
Цель: освоение методов анализа качества продуктов питания и сырья, с использованием возможностей цифровой лаборатории «Архимед».
Задачи:
1. Сформировать у учащихся представление о водородном показателе растворов на основе выполнения опытов по определению рН.
2. Познакомить школьников с методикой титрования.
3. Сформировать у учащихся интерес к проблеме здорового питания.
4. Активизировать познавательную активность учеников в процессе проведения эксперимента.
Форма работы: фронтальная (демонстрационный опыт)
Тип занятия: изучение нового материала
Ведущий метод: объяснительно-иллюстративный
Реактивы и оборудование: молоко, творог, хлеб, мука, 2% спиртовой раствор фенолфталеина, дистиллированная вода, 0,1 М раствор едкого натра; цифровая лаборатория «Архимед», датчик рН, химический стакан, бюретка, конические колбы для титрования,.
План занятия
1. Презентация «Цифровая лаборатория «Архимед»
2. Анкетирование № 1 (Приложение 7)
3. Знакомство учащихся с методикой проведения анализа качества пищевых продуктов без цифровой лаборатории «Архимед».
4. Знакомство учащихся с методикой проведения анализа качества пищевых продуктов с цифровой лабораторией «Архимед».
5. Анкетирование № 2 (Приложении 8)
Ход занятия
Каждый опыт проводится сначала с использованием индикатора (фенолфталеина) – опыт А, а затем с использованием возможностей цифровой лаборатории «Архимед» - опыт Б.
| Смысловые блоки | Основное содержание |
| 1. Мотивация учащихся | 1. Вопрос обеспечения пищей был одним из самых существенных для человека. С развитием техники возможности для увеличения количества производимой пищи постоянно возрастали. Продукты питания расходовались на удовлетворение спроса растущего населения и требовались во всё возрастающем количестве. Хотя основная проблема обеспечения пищей не перестала быть актуальной‚ содержание её изменилось. На сегодняшний день остро встал вопрос о качестве потребляемой нами пищи. Кто из Вас может с уверенностью сказать о том, что употребляет пищу, удовлетворяющую стандартам качества? |
| 2. Изучение нового материала | 2. В настоящее время существуют специальные организации, которые следят за качеством производимых продуктов питания. При этом все эти учреждения используют в своей работе различные методики проведения анализа. На сегодняшнем занятии мы с Вами возьмём на себя роль экспертов качества. В своей работе мы также рассмотрим различные способы выполнения анализа продуктов питания. Мы будем использовать для анализа молоко, творог, хлеб и муку.В нашей работе мы будем исследовать кислотность этих продуктов. Согласно исследованиям Т. Пауль, кислый вкус кислых жидких веществ зависит не от количества кислоты, а от концентрации водородных ионов. Концентрацию ионов водорода называют водородным показателем – рН.рН = - lg [Н+]Величина водородного показателя характеризует реакцию среды: кислую (рН < 7), нейтральную (рН = 7) и щелочную (рН > 7)Водородный показатель и реакция среды могут быть определены с помощью индикаторов (метилоранжа, фенолфталеина, лакмуса), а также, при этом точнее с помощью специальных приборов рН-метров. |
| Анализ качества пищевых продуктов.Анализ кислотности молока | - Молоко содержит в своем составе жиры (в виде эмульсии), белки – казеин, альбумин, глобулин (в виде коллоидного раствора), растворённые в воде азотистые небелковые вещества, соли и молочный сахар – лактозу (формулу на доске).Процесс скисания молока связан с образованием молочной кислоты (С3Н6О3) в результате молочнокислого брожения, образующейся из лактозы, глюкозы.Схема на доске:Лактоза → гидролиз → глюкоза → брожение → молочная кислотаРеакция молочнокислого брожения глюкозы:С6Н12О6 → 2 СН3 – СН (ОН) – СООН Определение кислотности молока основано на методе кислотно-основного титрования. Объяснить суть процесса кислотно-основного титрования (используя схему).       В процессе работы мы определяем какое количество гидроксида натрия пошло на полную нейтрализацию молочной кислоты и по формуле высчитываем кислотность. |
| Опыт №1. Определение кислотности молока.Форма работы: индивидуальная (в группах) | Оборудование и реактивы: молоко пастеризованное и не пастеризованное, 0,1 М раствор гидроксида натрия, бюретка, воронка, колбы для титрованиия, фенолфталеин, цифровая лаборатория «Архимед», насадка – рН-метр, мешалка.А)Ход опыта: В колбу для титрования наливают 10 мл молока, 20 мл дистиллированной воды, 5 капель 2% раствора фенолфталеина. Смесь хорошо перемешивают. Затем по каплям прибавляют 0,1 М раствор едкого натра, фиксируя при этом цвет индикатора (появление розоватой окраски). Б) Настройка параметров измерения «Архимеда»: 1) частота измерений – каждую секунду;2) число замеров – 1000Ход опыта: В колбу для титрования наливают 10 мл молока, 20 мл дистиллированной воды, 5 капель 2% раствора фенолфталеина. Смесь хорошо перемешивают при помощи магнитной мешалки. Затем опускают датчик рН и начинают по каплям из бюретки прибавлять 0,1 М раствор едкого натра, при включённой мешалке, до рН 8,2 (по показаниям прибора), фиксируя при этом цвет индикатора (появление розоватой окраски). Полученные данные занести в таблицу №1 .Опыт повторяют 3 раза.Таблица №1 - Кислотность молока |
Результаты измерений: вычислить кислотность пастеризованного и не пастеризованного молока в условных градусах Тёрнера по формуле: