1. Организационный момент
а) приветствие
б) проверка готовности учащихся к уроку
в) сообщение темы урока
2. Повторение пройденного материала
а) сервировка новогоднего стола
б) угощение новогоднего стола
в) повторение правил по технике безопасности при работе на кухне, с кухонным инвентарём и санитарно – гигиенические требования к приготовлению пищи
3. Практическая работа
а) сервировка стола по эскизам
б) приготовление угощения по заранее придуманному меню
4. Подведение итогов.
а) с помощью чего вы сервировали стол
б) рецепт угощения каждой группы
в) что учитывалось при выборе сервировки стола и приготовления угощения
г) приём пищи
5. Уборка рабочего места
Ход урока
1. Организационный момент
а) Учитель: - Здравствуйте девочки. Садитесь.
б) У: - К этому занятию вы должны были принести продукты, которые вам необходимы для угощения, всё необходимое для сервировки стола и спец. одежду, то есть, фартук, косынку, а так же полотенце для рук. Это нам с вами нужно для того чтоб работать на кухне.
У: - Сейчас отнесите все продукты на кухню, наденьте фартуки и косынки, помойте руки и садитесь по группам на свои места.
в) У: - Итак, сегодня мы с вами завершаем подготовку к новому году.
У: - Сегодня наша задача приготовить новогоднее угощение и научиться сервировать праздничный стол, в нашем случае это Новогодний стол.
2. Повторение пройденного материала
а) У: - Но для начала нам необходимо повторить материал прошлого урока и вспомнить правила по технике безопасности при работе на кухне и с кухонным инвентарём.
У: - Итак, скажите, пожалуйста, о сервировке новогоднего стола.
(Ответ учащихся: - У каждой семьи своя сервировка Новогоднего стола. При сервировки необходимо учитывать вкусы всех членов семьи)
б) У: - А что же готовит каждая семья для новогоднего стола из угощений?
(Ответ учащихся: - На Новогоднем столе может быть все любимые блюда семьи. При выборе меню так же необходимо учитывать вкус каждого из членов семьи)
в) У: - Совершенно верно. И последнее что нам осталось вспомнить, это правила по технике безопасности при работе на кухне и с кухонным инвентарём.
У: - Девочки расскажите, пожалуйста, о правилах по технике безопасности при работе на кухне, с кухонным инвентарём и санитарно – гигиенические требования к приготовлению пищи
(Ответ учащихся.Фронтальный опрос)
3. Практическая работа
а, б) У: - Итак, девочки, на прошлом занятии вы зарисовали эскиз вашего новогоднего стола на листе бумаги и составили своё новогоднее меню. Мы с вами отредактировали сервировку стола и поправили меню
У: - Сейчас 2 человека от каждой группы будут ответственные за сервировку стола. Они сервируют новогодний стол. Остальные девочки будут готовить новогоднее угощение.
У: - Но прежде чем приступить к реализации ваших эскизов и вашего меню, необходимо вымыть руки с мылом. А девочки, которые будут работать на кухне, особенно тщательно моют руки, так как они будут работать на кухне с продуктами.
У: - Итак, вам задание понятно?
(Ответ учащихся: - Да.)
(Во время выполнения практической работы учитель находится на кухне вместе с учащимися (работают в 2 группы), следит за процессом приготовления, показывает, как следует делать, следит за процессом сервировки стола, поправляет учащихся, указывает на ошибки, которые они допускают, обращая внимание всего класса на эти ошибки.)
(После того как учащиеся приготовили новогоднее угощение, сервировали стол, они рассаживаются за сервированный стол по группам.)
4. Подведение итогов.
а) У: - Итак, вы сегодня по своим эскизам сервировали стол и по заранее составленному меню приготовили новогоднее угощение.
У: - Расскажите, пожалуйста, с помощью чего вы сегодня сервировали стол?
(Ответ учащихся)
У: - А теперь поделитесь рецептом своего новогоднего угощения с другой группой.
(Учащиеся по очереди рассказывают рецепт своего новогоднего меню.)
У: - Спасибо девочки. Последний вопрос, скажите, что вы учитывали при выборе сервировки стола и приготовлении новогоднего угощения?
(Ответ учащихся: - при выборе сервировки стола и приготовлении новогоднего угощения, мы старались учитывать вкус каждой из нашей группы)
г) У: - Спасибо за ответ. А теперь можете приступать к приёму пищи.
5. Уборка рабочего места
(После приёма пищи учащиеся моют за собой посуду, убирают сервировку стола, выкидывают мусор, моют руки с мылом.)
У: - Урок окончен. До свидания!
ПРИЛОЖЕНИЕ 4
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ
САМАРСКОЙ ОБЛАСТИ
ГУБЕРНСКИЙ КОЛЛЕДЖ
СОЦИАЛЬНО-ПЕДАГОГИЧЕСКИЙ ПРОФИЛЬ
План-конспект урока
по технологии в 6 классе
(2 часа. теория)
Тема: Празднование «Масленицы»
Составила: студентка группы 503-4 Митрошина М.В.
Сызрань , 2008 г.
Задачи:
1.Научить выпечке блинов по различным рецептам.
2.Развить творческую инициативу в участие в празднике.
3.Воспитать уважение к народным традициям, культуру поведения, неравнодушное отношение к родному краю.
4.Заинтересовать в преемственности традиций, навыки коллективного творчества.
Цель:
1.Воспитание духовности, патриотизма, возрождение народных традиций.
Оборудование: Инструкционно - технологические карты по приготовлению блинов, эскизы соломенного чучела, пословицы и поговорки о масленице, эскизы масленичного стола.
Форма урока: творческий проект на основе технологий развивающего обучения.
План урока:
1. Организационный момент
а) приветствие
б) проверка готовности учащихся к уроку
в) сообщение темы урока
2. Сообщение познавательных сведений
а) историческая справка о «Масленице»
б) «Тёщины вечёрки», «Заловкины посиделки»
в) масленичная неделя
3. Обсуждение рецептуры блинов
а) выбор рецепта блинов
4. Обсуждение сервировки масленичного стола
а) выбор сервировки стола
5. Практическая работа
а) зарисовка эскиза масленичного стола
б) выбор украшения блинов
6. Домашнее задание
7. Подведение итогов
8.Уборка рабочего места.
Ход урока
1. Организационный момент
а) Учитель: - Здравствуйте девочки. Садитесь.
б) У: - К этому занятию вы должны были принести альбомные листы, линейки, цветные карандаши или фломастеры, простой карандаш, ластик и вырезки из журналов, газет которые могут относиться к теме «Масленица».
У: - Положите, пожалуйста, все материалы на стол. Я пройду и проверю вашу готовность к уроку.
( У: - Молодцы! Вы сегодня все готовы к уроку. А это значит, что мы сегодня поработаем очень хорошо.)
в) У: - А тема нашего занятия «Празднование Масленицы». Но для того чтоб нам было удобнее работать, сядьте, пожалуйста, так, как вы разделись в начале года на 2 группы.
2. Сообщение познавательных сведений
а) У: - Итак, сегодня мы с вами узнаем историю «Масленицы», почему блин является символом масленицы, узнаем, как раньше выпекали блины.
У: - Итак, начнём мы с истории «Масленицы».
У: - Может, кто - то из вас знает историю Масленицы?
(Ответ учащихся: - нет)
У: - В таком случае слушайте: Масленицу празднуют в течение недели, предшествующей Великому посту. Начинается она за 56 дней до Пасхи. Русский народ величает Масленицу «Честной Масленицей», «Широкой Масленицей», «Веселой Масленицей». Этот праздник нерелигиозный, просто он совпадает с православной сыропустной неделе. По красоте, поэтичности, традициям и озорству Масленица — один из самых продолжительных, веселых праздников. Он символизирует собой проводы зимы и встречу весны.
В древние времена на Руси проводы зимы и встреча весны были связаны с именем Белеса — языческого бога плодородии и скотоводства. После того, как Русь приняла христианство, праздник этот сохранился. С XVI века он стал называться Масленицей. Масленая неделя предшествует «печальным дням» Великого поста и справляется за семь недель до Пасхи — Воскресения Христова.
В дни Масленицы Православная Церковь призывает людей к покаянию и особенному воздержанию в пище, чтобы они могли достойно подготовиться к Посту. Однако историки Церкви с неудовольствием замечают, что время Масленицы всегда проводилось довольно буйно. Мужчины переодевались в женские костюмы, женщины рядились в мужские, и вообще народ предавался самому безудержному веселью, катаниям с горок на санях, шумным пиршествам и кулачным потехам.
Масленица часто становилась похожей на итальянский карнавал, древние сатурналии и языческие обряды, которые из Италии перешли во многие христианские страны.
Надо сказать, что и русские цари вместо того, чтобы как-то урезонить своих подданных сами подавали пример широкому масленичному гулянью. Петр I, например, сам в понедельник на Масленицу открывал торжество, покачавшись со своими офицерами на качелях. Русский царь во прослыл неистощимым затейником в народных гуляньях. Каждую зиму на Масленицу он устраивал шумные и веселые катания по Москве-реке, вдоль кремлевских стен от Воскресенских ворот до Троицких, где ныне простирается Александровский сад. Этот пригорок всегда кипел веселой людской кутерьмой.
Сохранилось описание масленичного маскарада 1722 года, который устроил русский царь по случаю заключения Нейштадтского мира. «...Из села Всесвятского множество морских судов разной величины и вида, около сотни саней, запряженных разными зверями двинулись длинною вереницею к Тверским Триумфальным воротам.
Шествие открывал арлекин. Он ехал на больших санях, в которые были впряжены пять лошадей, украшенных бубенчиками и побрякушками. На других санях ехал князь-папа Зотов, одетый в длинную мантию из красного бархата, подбитую горностаем. В ногах его восседал на бочке Вакх — бог виноделия. За ним двигалась свита с шутом, который ехал в санках, запряженных четырьмя свиньями.