· приведение примеров, подбор аргументов, формулирование выводов. Отражение в устной или письменной форме результатов своей деятельности.
· умение перефразировать мысль (объяснять «иными словами»). Выбор и использование выразительных средств языка и знаковых систем (текст, таблица, схема, чертеж, технологическая карта и др.) в соответствии с коммуникативной задачей, сферой и ситуацией общения.
· использование для решения познавательных и коммуникативных задач различных источников информации, включая энциклопедии, словари, Интернет-ресурсы и другие базы данных.
· владение умениями совместной деятельности: согласование и координация деятельности с другими ее участниками; объективное оценивание своего вклада в решение общих задач коллектива.
· оценивание своей деятельности с точки зрения нравственных, правовых норм, эстетических ценностей.
Базовым для программы являются раздел «Кулинария»
В примерную программу внесены следующие изменения:
1. Внесение в раздел кулинария праздника Новый год в качестве закрепления материала за триместр в 5 классе. На теоретическом занятии учащиеся должны создать эскиз сервировки новогоднего стола, самостоятельно продумать и записать новогоднее меню, на практическом занятии - воплотить эскиз сервировки и меню в реальность;
2. Внесение в раздел кулинария празднования «Масленицы» в качестве закрепления материала за триместр в 6 классе. На теоретическом занятии учащиеся должны создать эскиз сервировки масленичного стола, самостоятельно выбрать и записать рецепт понравившегося блюда, на практическом занятии - воплотить эскиз сервировки в реальность и приготовить выбранное блюдо в соответствии с требованиями к готовым блюдам;
3. Внесение в раздел кулинария православного праздника «Пасха» в качестве закрепления материала за триместр в 7 классе. На теоретическом занятии учащиеся должны создать эскиз сервировки пасхального стола, самостоятельно продумать и записать рецепт пасхального угощения, на практическом занятии - воплотить эскиз сервировки пасхального стола и меню в реальность.
Основной формой обучения является учебно-практическая деятельность учащихся. Приоритетными методами являются практические, учебно-практические работы. Ведущей структурной моделью для организации занятий по технологии является комбинированный урок.
По окончании курса технологии по разделу кулинария в 5, 6, 7 классе основной школы учащиеся овладевают безопасными приемами труда с инструментами, специальными и общетехническими знаниями и умениями в области технологии, обработки пищевых продуктов, знакомятся с основными профессиями пищевой промышленности, общаются на кулинарном языке, понимают друг друга, в два раза больше общаются друг с другом, у учащихся в большей степени развивается коммуникативная компетентность, в классе наблюдается единый коллектив, у учащихся овладение трудовыми и технологическими знаниями и умениями по преобразованию и использованию материалов, информации, необходимыми для создания продуктов труда, составлять жизненные и профессиональные планы; самостоятельно планировать и вести домашнее хозяйство; формирование культуры труда, уважительного отношения к труду и результатам труда.
5 класс
Тематический план
| Раздел и темы | Всего часов | теоретич | практич | Форма контроля |
| Кулинария |
|
|
|
|
| Санитария и гигиена | 2 | 0,6 | 1,4 | Выполнение тестовых заданий |
| Физиология питания | 2 | 0,6 | 1,4 | Проверочная работа |
| Технология приготовления пищи | 8 | 2,4 | 5,6 | Проверочная работа, выполнение тестовых заданий |
| Сервировка стола | 2 | 0,6 | 1,4 | Выполнение заданий по карточкам |
| Празднование Нового года | 4 | 2 | 2 | Выполнение индивидуальных и групповых заданий |
| Заготовка продуктов | 2 | 0,6 | 1,4 | Выполнение заданий по карточкам |
| Итого | 20 | 6,8 | 13,2 |
|
6 класс
Тематический план
| Раздел и темы | Всего часов | теоретич | практич | Форма контроля |
| Кулинария |
|
|
|
|
| Санитария и гигиена | 2 | 2 | Опрос учащихся | |
| Физиология питания | 4 | 2 | 2 | Проверочная работа, работа с таблицами |
| Технология приготовления пищи | 10 | 5 | 5 | Проверочная работа, выполнение тестовых заданий |
| Сервировка стола | 4 | 2 | 2 | Выполнение заданий по карточкам, выполнение эскизов |
| Празднование «Масленицы» | 6 | 2 | 4 | Выполнение индивидуальных, групповых заданий. |
| Заготовка продуктов | 4 | 2 | 2 | Выполнение заданий по карточкам |
| Итого | 30 | 15 | 15 |
|
7 класс
Тематический план
| Раздел и темы | Всего часов | теоретич | практич | Форма контроля |
| Кулинария |
|
|
|
|
| Санитария и гигиена | 2 | 2 | Выполнение тестовых заданий | |
| Физиология питания | 4 | 2 | 2 | Проверочная работа |
| Технология приготовления пищи | 12 | 6 | 6 | Проверочная работа, выполнение тестовых заданий |
| Сервировка стола | 4 | 2 | 2 | Выполнение заданий по карточкам |
| Православный праздник «Пасха» | 4 | 2 | 2 | Выполнение индивидуальных и групповых заданий |
| Заготовка продуктов | 2 | 1 | 1 | Выполнение заданий по карточкам |
| Итого | 28 | 15 | 13 |
|
3.2.Содержание раздела
Содержание программы 5 класса
Кулинария (20 час).
Санитарные требования к помещению кухни и столовой. Правила санитарии и гигиены при обработке пищевых продуктов.
Приведение помещения кухни в соответствие с требованиями санитарии и гигиены. Проведение сухой и влажной уборки. Рациональное размещение инструментов на рабочих местах. Безопасные приемы работы с оборудованием, инструментами, горячими жидкостями. Освоение способов применения различных моющих и чистящих средств. Оказание первой помощи при ожогах, порезах и других травмах.
Рабочее место бригады на кухне.
Понятие о процессе пищеварения. Общие сведения о питательных веществах и витаминах. Содержание витаминов в пищевых продуктах. Суточная потребность в витаминах.
Работа с таблицами по составу и количеству витаминов в различных продуктах. Определение количества и состава продуктов, обеспечивающих суточную потребность человека в витаминах.
Таблицы, справочные материалы.
Продукты, используемые для приготовления бутербродов. Виды бутербродов. Способы оформления открытых бутербродов. Условия и сроки хранения бутербродов.