Организация и особенности бухгалтерского учета на предприятиях общественного питания (стр. 6 из 6)
Наряду с продукцией собственного производства (закусками, первыми, вторыми, третьими блюдами, полуфабрикатами, кулинарными изделиями и т.п.) реализуются без кулинарной обработки некоторые покупные товары (соки, хлеб, кондитерские изделия и др.).
Документальное оформление и учет поступления сырья и товаров зависит от способа их получения на склад предприятия. На предприятия общественного питания продукты и товары поступают от поставщиков (предприятий пищевой промышленности), а также в порядке собственных закупок на рынках и в магазинах.
Основными документами, служащими основанием для оприходования товарно-материальных запасов на склад предприятия являются: счет-фактура, товарно-транспортная накладная, накладная и документы, выписанные материально ответственным лицом, принявшим товар, а именно акты о приемке, акты о недостаче и т.д.
Бухгалтерский учет наличия и движения сырья и продуктов питания в кладовых ведут на активном синтетическом счете 1330 «Товары приобретенные» на аналитическом счете «Товары на складе». По дебету этого счета отражается поступление товаров на склад, а с кредита они списываются в производство (на кухню) или в буфеты.
Учет сырья и товаров в кладовой ведет материально ответственное лицо (кладовщик).
Продукты из кладовых предприятий общественного питания могут быть отпущены в мелкорозничную сеть, в буфеты, а также на производство и т. д. При этом в производство продукты отпускаются ежедневно в пределах потребности для изготовления намеченных к выпуску; кулинарные изделий и блюд с учетом имеющихся в наличии остатков продуктов.
Отпуск продуктов на производство осуществляется на основании требований и оформляется накладными, которые подписываются заведующим производством и утверждаются руководителем предприятия.
Продажная цена изделия на предприятии общественного питания – это денежное выражение стоимости товара, которое на предприятиях общественного питания состоит из следующих элементов: себестоимости единицы выпускаемой продукции и торговой надбавки. Цена на готовую продукцию общественного питания определяется методом калькулирования. Калькулирование продажной цены происходит на основании нормативов, установленных сборниками рецептур. Учет затрат, включаемых в себестоимость реализуемых изделий ведется на счетах подраздела 8010 «Основное производство».
Реализация готовой продукции – завершающий этап производственного процесса. В процессе реализации возмещаются затраты, связанные с производством готовой продукции. Доходы от реализации готовой продукции отражаются на счете 6010 «Доход от реализации продукции и оказания услуг».
Литература
1. Закон Республики Казахстан О бухгалтерском учете и финансовой отчетности. № 234-111 от 28.02.07 г.
2. Инструкция (основа) по разработке Рабочего плана счетов для организаций, составляющих финансовую отчетность в соответствии с МСФО (приказ МФ РК от 22.12.2005 года № 426).
3. Гражданский кодекс Республики Казахстан. - Алматы: Казахстан, 1994.-512с.
4. Кодекс Республики Казахстан "О налогах и других обязательных платежах в бюджет" (Налоговый кодекс) от 31 декабря 2006 года, №125-III.-Алматы: ТОО «Издательство Норма-К», 2007. - 320с.
5. План счетов по МСФО.\ Приказ Министра финансов Республики Казахстан от 22.12.05 г.. №426.
6. Абдрасимова Ж.К. Бухгалтерский учет. Учебно-практическое пособие, Караганда, 2001 г.
7. Глушков И.В. Бухгалтерский учет на современном предприятии. Москва, "КНОРУС", Новосибирск, "ЭКОР", 2001 г – 225с.
8. Ержанов М.С., Ержанова С. Учетная политика. – Алматы: каржы Каражат, 1997 – 220с.
9. Международные стандарты финансовой отчетности (М.Аскери, 2005г.)
10. Мычкина О.В. МСФО: рекомендации по применению рабочего плана счетов. Практическое пособие. – Алматы: Центральный дом бухгалтера, 2006 – 104с.
11. Нурсеитов Э.О. Бухгалтерский учет в организациях/ Учебное пособие.-Алматы, 2006.-472с.
12. Нурсеитов Э.О. Особенности национального учета и МСФО. – Алматы: Изд-во БИКО, 2004.-300 с.
13. Радостовец В.К. и др. Бухгалтерский учет на предприятии. Издание 3 доп. и перераб. - Алматы: Центраудит, 2002 г.
14. Сейдахметова Ф.С. Современный бухгалтерский учет. - Алматы; «Издательство LEM», 2005 г-548с.
15. Скала В.И., Скала Б.В. Индивидуальный бизнес в Республике Казахстан: Издание третье, переработанное. – Алматы: ТОО «Издательство LEM», 2005. – 236с.
16. Терехова В.А. Международные и национальные стандарты учета и финансовой отчетности. СПб: Питер, 2005 – 311с.
17. Устав ТОО «Малинка» от 24.05.1997г.
18. Харитонов С.А. Компьютерная бухгалтерия 7.7. в системе гибкой автоматизации бухгалтерского учета. – СПб.: Элби, 2002. – 250с.
19. Черемицына М. Государственное регулирование бухгалтерского учета// Бюллетень бухгалтера №11, март 2007г.
Приложение 2
Книга покупок
| Дата и номер счета-фактуры поставщика | Дата поступления счета-фактуры от поставщика | Дата оплаты счета-фактуры поставщика | Дата оприходования товара | Наименование поставщика | Регистрационный номер поставщика |
| (1) | (2) | (3) | (4) | (5) | (6) |
| №30 от 08.04.07 | 10.04.07 | 10.04.07 | 10.04.07 | АО «Моно» | 302058902399 |
| №101 от 23.04.07 | 24.04.07 | 17.04.07 | 24.04.07 | АО «Верея» | 302076902345 |
| №102 25.04.07 | 25.04.07 | 25.04.07 | 26.04.07 | АО «Саммер Интернешл» | |
| №56 от 25.05.07 | 04.06.07 | 26.06.07 | 26.06.07 | АО «Медицина» | 301956902345 |
| №104 от 25.05.07 | 15.06.07 | 14.06.07 | 13.06.07 | АО «Объект» | 301957702345 |
| №129 от 15.06.07 | 20.06.07 | 18.06.07 | 16.06.07 | АО «Гарант» | 602097776543 |
| №129 от 15.06.07 20.06.07 | 21.06.07 | 16.06.07 | АО «Гарант» | 602097776543 | |
| Всего | |||||
Приложение 3
Приходный ордер №2
| Коды | |
| Форма по ОКУД | 0315003 |
| По ОКПО |
Организация _________ТОО «Уют»_______________
| Дата составления | Код вида операции | Склад | Поставщик | Страховая компания | Корреспондирующий счет | Номер документа | |||
| Наименование | код | Счет, субсчет | Код аналитического учета | Сопроводительного | платежного | ||||
| 16.03.07 | Петров | 671 | 16 | ||||||
| Материальные ценности | Единица измерения | Количество | Ценатг | Сумма, без учета НДС | Сумма, НДС | Всего, с учетом НДС | Номер паспорта | Порядковый номер по складской картотеке | |||
| наименование, сорт, размер,марка | номенклатурный номер | код | наименование | по документу | принято | ||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
| Масло, слив | 031.1 | кг | 2 | 2 | 315 | 630 | 630 | 37 | |||
Принял кладовщик Филипов Филипов
должность подпись расшифровка подписи
Сдал куьер Петров Петров
должность подпись расшифровка подписи
Приложение 1
Директор____________________
_______________________________ _______________
(подпись)
Акт
закупки товарно-материальных ценностей
Настоящий акт составлен «_3_» _апреля_ 2007_г. комиссией в составе
1. __Федоров Ф.Ф.______ председатель,
2. __Ермаков Е.Е._______ член комиссии,
3. __Разина Е.Г.________ член комиссии.
В том, что у т. ________Смирнова Г.А.____________
удостоверение __030651328_____________
выдан __04. 01.2005 года, Мин.Юст РК ___
(дата выдачи, кем выдан)
действительно приобретены
на Октябрьском рынке в Караганде_ следующие товарно-материальные ценности:
| №п/п | Наименование | Ед. измер. | Колич. | Цена | Сумма |
| 1 | Колесо автомобильное | шт. | 1 | 300000= | 300000= |
| 2 | Стекло 220x100 | шт | 1 | 80000= | 80000= |
| Итого: | 380000 |
Комиссия решила списать триста восемьдесят тысяч тг._00_тиын. из подотчета т. ____Александрова Н.А.__
Председатель комиссии_______________________ _Федоров Ф.Ф.
(подпись)
Член комиссии____________________________ Ермаков Е.Е._
(подпись)
Поименованные товарно-материальные ценности в указанном количестве приняты в подотчет
__________________ _Филиппов К.А.
(подпись) (Ф.И.О.)