Производство продукции связано с использованием определенных производственных ресурсов: трудовых, материальных, природных и финансовых.
В процессе производства эти ресурсы частично или полностью потребляются и свою стоимость частично или полностью переносят на собственный созданный продукт.
Совокупность потребляемых полностью или частично и перенесенных ресурсов – издержки производства.
Различают:
· Общественные издержки производства - совокупность затрат общества в целом на производство продукции. Они выступают экономической основой стоимости продукта и включают: затраты прошлого труда (стоимость потребленных средств производства); затраты на оплату труда; прибавочный продукт.
· Индивидуальные издержки – экономическая основа себестоимости. Если издержки производства – денежное выражение стоимости использованных ресурсов, то себестоимость – текущие, ежегодные затраты предприятия на производство и реализацию продукции, выраженные в денежной форме.
Как экономическая категория, себестоимость – все расходы предприятия, возмещение которых необходимо для осуществления процесса простого воспроизводства. Себестоимость показывает, во сколько обходится производство и реализация продукции предприятию. Она складывается из затрат, связанных с использованием в процессе производства основных фондов, материальных, трудовых, природных и других ресурсов. Все эти затраты неоднородны по своему составу и экономическому значению. Конкретный состав затрат, включаемых в себестоимость продукции, определяется Налоговым Кодексом РФ, Положением по бухгалтерскому учету, отраслевыми рекомендациями.
Для управления издержками производства с целью их снижения важное значение имеет анализ структуры себестоимости. Он позволяет выявить конкретные причины изменения себестоимости, отставание отдельных участков, определить резервы снижения себестоимости.
Основное внимание необходимо уделять затратам, которые занимают больший удельный вес.
При анализе структуры себестоимости определяют:
a. конкретные отклонения по каждой статье затрат;
b. коэффициент изменения затрат;
c. степень влияния каждой статьи на общее изменение себестоимости;
d. отношение абсолютного отклонения по каждой статье затрат к базисной себестоимости единицы продукции.
Себестоимость продукции может быть выражена валовыми издержками производства (величина затрат на всю продукцию); единичными издержками (затраты на единицу продукции в натуральном выражении); величиной затрат на 1 рубль валовой и товарной продукции (характеризует изменение себестоимости продукции по всем видам продукции).(Приложение 2.3.)
За анализируемый период произошел рост себестоимости производимой продукции на 15420,3 тыс. руб., что в относительном выражении составляет 29,14 %. Рост себестоимости произошел как за счет роста стоимости используемых ресурсов и сырья, так и за счет расширения производства, в связи с расширением ассортимента и ростом потребительского спроса. Произошел существенный рост таких статей себестоимости, как «Сырье» (на 34,27%, что в абсолютном выражении составляет 7585,8 тыс. руб.), «Электроэнергия» (на 23,29 %, или в абсолютном выражении на 564,2 тыс. руб.), «Транспортные расходы» (на 30,54% или 2001,1 тыс. руб.), «Затраты на дрова» (на 73,3 тыс. руб.), «Заработная плата» (на 1124 тыс. руб., что в относительном выражении составляет 22,36%), «Цеховые расходы» (на 31,57% или 984,3 тыс. руб.), «Общезаводские затраты» (на 18,69% или 1010,9 тыс. руб.). Наибольший удельный вес в структуре себестоимости занимает стоимость приобретаемого для переработки сырья. Основным сырьем для производства хлебобулочных изделий является мука, а так же молочные продукты, сахарный песок. Стоимость данных продуктов значительно возросла за последний год, чем объясняется не только рост по статье себестоимости «Сырье», но и рост себестоимости в целом. Удельный вес сырья в общей себестоимости составляет 43,5%, причем произошло увеличение удельного веса данной статьи на 1,7%. Вторую позицию занимают «Цеховые расходы» (16,2%), затем идут «Транспортные расходы» (12,5%) и «Общезаводские расходы» (10,3%). Причем нужно отметить тот факт, что удельный вес статьи «Общезаводские расходы» в общем объеме себестоимости уменьшился на 0,9%.
Эффективное использование трудовых ресурсов, их интенсивность, результативность, целесообразность измеряется производительностью труда. Производительность труда - способность конкретного труда производить определенный объем продукции или выполнять определенный объем работ в единицу рабочего времени. Уровень производительности труда измеряется количеством продукции, произведенным в единицу рабочего времени или затратами труда рабочего времени на производство единицы продукции. Измеряется производительность труда в человеко-днях, человеко-часах. Для исчисления производительности труда используют прямые (выработка продукции в единицу рабочего времени) и обратные показатели (затраты труда на единицу продукции). Наиболее универсальным и распространенным является показатель выработки. 3 метода ее определения:
1) натуральный (наиболее наглядный и объективный). Недостатки его: применяется, если на предприятии выпускаются однородные виды продукции, нельзя использовать для сравнения производительности труда на предприятиях разных отраслей. Определяется в стоимостном выражении.
2) стоимостной, определяется по валовой продукции, по товарной продукции, по чистой продукции. Валовой доход = валовая продукция – материальные затраты. Эти показатели в зависимости от единиц измерения затрат труда делятся на часовые, дневные, годовые и т.д.
3) трудовой метод называется еще методом нормированного рабочего времени, выработка определяется в нормо-часах. Метод применяется на отдельных рабочих местах, в бригадах, при выпуске разнородной и незавершенной производством продукции. Позволяет судить об эффективности затрат живого труда на разных стадиях не только по предприятию в целом, но и на каждом рабочем месте.
К обратным показателям относят трудоемкость - затраты труда или рабочего времени на производство единицы продукции.
ТЕ=Т/ВП, где
Т - затраты труда;
ВП - выпуск продукции;
ТЕ - трудоемкость.
Трудоемкость чаще определяется по продукции, взятой в натуральном выражении. При значительном ассортименте трудоемкость определяется по типичным изделиям, к которым приводятся все остальные изделия или по продукции, взятой в денежном выражении. В зависимости от состава включаемых в трудоемкость затрат труда различают:
· технологическую (включает все затраты труда основных рабочих)
· производственная (все затраты труда основных и вспомогательных рабочих)
· полная (затраты труда всего производственного персонала).
Т.о. полная трудоемкость = трудоемкость производства + трудоемкость обслуживания + трудоемкость управления.
Исходя из формулы годовой производительности труда (ПТ = выпуск продукции/численность работников), основными факторами, влияющими на его уровень, являются выпуск продукции (прямой) и численность работников (затраты труда, обратный). Чтобы определить их влияние на изменение годовой производительности труда, необходимо определить условную производительность труда. Сравнивать поочередно ПТ базисного или отчетного года. ПТ базис периода:
ПТ1=ВП1/R1;
ПТ отчетного периода:
ПТ2=ВП2/R2.
Условная ПТ=ВП1/R2, тогда ПТ1-ПТусл=∆ПТ (за счет численности работников). ПТусл-ПТ2=∆ПТ(за счет выпуска продукции)
∆ПТ=∆ПТчисл ± ∆ПТвп
Показатели производительности труда и влияние основных факторов на выпуск продукции и годовую выработку рассмотрены в Таблице 2.1.6.
Анализируя Таблицу 2.1.6., можно сделать вывод о том, что выработка продукции на одного работника за год и выработка продукции на один человеко-час в 2008 году по сравнению с 2007 г. увеличилась соответственно на 112,1 тыс. руб. и 55,46 тыс. руб. Фактическая годовая выработка увеличилась в 2008 г. по сравнению с 2007 г. на 112,1 тыс. руб., в том числе за счет увеличения выпуска продукции на 19391,9 тыс. руб. она возросла на 118,24 тыс. руб., за счет увеличения численности работников на 3 человека она снизилась на 6,14 тыс. руб. Изменение выпуска продукции за счет основных факторов в 2008 г. по сравнению с 2007 г. составило 19391,9 тыс. руб., в том числе за счет увеличения численности работников на 3 человека выпуск продукции возрос на 1344,16 тыс. руб., за счет увеличения выработки на 112,1 тыс. руб. выпуск продукции возрос на 18047,74 тыс. руб.
Таблица 2.1.6.- Показатели производительности труда и влияние основных факторов на выпуск продукции и годовую выработку
| Показатели | 2006 | 2007 | 2008 |
| Выпуск продукции | 45058,8 | 54088,6 | 73480,5 |
| Среднесписочная численность работников, чел. | 159 | 161 | 164 |
| Отработано рабочего времени за год всего, тыс. чел. Час. | 319,7 | 273,3 | 290,0 |
| Прямые показатели производительности труда | |||
| Выработка продукции на одного работника за год, тыс. руб. | 283,39 | 335,95 | 448,05 |
| Выработка продукции на один чел. - час, руб. | 140,94 | 197,91 | 253,38 |
| Обратные показатели производительности труда | |||
| Затраты труда на один рубль продукции, чел. - час | 0,007 | 0,005 | 0,00 |
| Влияние основных факторов на годовую выработку продукции | |||
| Условная годовая выработка, тыс. руб. | - | 279,87 | 329,81 |
| Изменение фактической годовой выработки по сравнению с планом, всего, тыс. руб. | - | 52,56 | 112,10 |
| В том числе за счет изменений | |||
| Выпуска продукции | - | 56,08 | 118,24 |
| Численности работников | - | -3,52 | -6,14 |
| Влияние основных факторов на выпуск продукции | |||
| Условный выпуск продукции за год, тыс. руб. | - | 53416,05 | 72136,34 |
| Изменение фактического выпуска продукции по сравнению с 2006г., всего, тыс. руб. | - | 9029,8 | 19391,9 |
| В том числе за счет изменений: | |||
| Численности работников | - | 672,55 | 1344,16 |
| Годовой выработки | - | 8357,25 | 18047,74 |
Материальные и денежные ресурсы, предназначенные для той или иной экономической деятельности, называются капиталом – категория частной собственности. Капитал – материальные, трудовые, финансовые ресурсы, позволяющие своему владельцу вести предпринимательскую деятельность и извлекать прибыль.