Лекция № 1
Введение.
1. Основные направления и задачи научно-технического прогресса в
торговле.
2. Классификация торгового оборудования. Требования работников
торговли к современной торговой технике.
3. Предмет "Техническое оснащение и охрана труда в отрасли".
Его значение для подготовки специалиста. Цели, задачи и объекты
изучения.
1. Основные направления и задачи научно-технического прогресса в
торговле.
НТП – это широкое и планомерное внедрение достижений науки и техники на предприятиях розничной и оптовой торговли с целью улучшения экономических и социальных результатов торговли.
Экономическое значение НТП: повышение производительности труда; сокращение числа работников; сокращение издержек по заработной плате.; увеличение товарооборота; повышение прибыли предприятия; сокращения транспортных простоев; сокращение товарных потерь и потерь по таре; повышение респектабельности предприятия.
Социальное значение НТП: снижается утомляемость работников; снижается производственный травматизм; повышается привлекательность профессии; улучшается организация торгово-технологического процесса; увеличивается быстрота и качество обслуживания.
Основные направления НТП.
1. Совершенствование торговой сети.
2. Механизация тяжелых и трудоемких процессов.
3. Внедрение прогрессивных форм продажи товаров.
Задачи НТП
1. Модернизация действующего оборудования.
2. Снятие с эксплуатации устаревших моделей оборудования.
3. Внедрение нового оборудования.
2. Классификация торгового оборудования. Требования работников
торговли к современной торговой технике.
Для систематизации технологического процесса, начиная от доставки, приемки, нарезки, фасовки, упаковки, хранения, и кончая расчетом с покупателями, торговое оборудование классифицируется по ряду обобщающих признаков:
· по функциональному назначению (весоизмерительное, холодильное и другое оборудование);
· по характеру воздействия на обрабатываемый продукт (в холодильном оборудовании для хранения охлажденных или замороженных продуктов);
· по структуре рабочего цикла (машины для периодического или непрерывного действия);
· по степени автоматизации (машины неавтоматического или автоматического действия);
· по виду используемой энергии (ручной привод, электрический и др.)
· по степени универсальности (специализированное оборудование для выполнения одной операции технологического процесса или универсальное для выполнения нескольких операций);
По функциональному назначению торгово-технологическое оборудование согласно торговому процессу следует классифицировать на группы:
· оборудование для доставки товаров в магазин;
· оборудование для разгрузки и перемещения товаров в магазине;
· оборудование для приемки товаров по весу;
· оборудование для хранения товаров;
· оборудование для нарезки, фасовки и упаковки товаров;
· оборудование для выкладки, показа и продажи товаров;
· оборудование для взвешивания товаров на рабочем месте
продавца;
· оборудование для расчета с покупателями.
3. Предмет "Техническое оснащение и охрана труда в отрасли".
Его значение для подготовки специалиста.
Цели, задачи и объекты изучения.
При изучении дисциплины студенты должны овладеть теоретическими знаниями, умениями и навыками практической работы.
Дисциплина рассматривает классификацию и характеристику важнейших видов торгового оборудования, используемых в магазинах, фирмах и других торговых организациях, а также их устройство, принципы действия.
Предмет знакомит студентов с новыми основами законодательства РФ по охране труда, организацией работы по обеспечению техники безопасности, методами и устройствами, применяемыми для создания нормальных условий труда на торговых предприятиях, а также с экологической безопасностью, мероприятиями по предупреждению травматизма и мерами первой помощи при несчастных случаях. В конце курса излагаются основы противопожарной защиты торговых объектов.
В результате изучения дисциплины студент должен знать: классификацию оборудования; характеристику отдельных групп оборудования; их назначение, особенности устройства, критерии выбора; организацию оснащения и технического обслуживания оборудования в торговых организациях; правовые и организационные основы охраны труда; технику безопасности при эксплуатации торгово-технологического оборудования; пожарную безопасность.
В результате изучения дисциплины студент должен уметь: подбирать для торговых предприятий необходимое количество и тип оборудования; эксплуатировать различные типы оборудования и средства тушения пожаров, обеспечивать безопасные условия труда; оформлять различные документы по приему, техническому обслуживанию и ремонту оборудования.
Полученные теоретические знания необходимо увязывать с практической деятельностью предприятий торговли.
Лекция № 2
Тема: Мебель, торговый инвентарь, тара-оборудование.
1. Значение и классификация мебели в торговле.
2. Требования, предъявляемые к торговой мебели.
3. Мебель торговых залов магазинов, ее типы, назначение,
особенности устройства и применения.
4. Мебель подсобных помещений и складов, ее типы, назначение,
Особенности устройства и применения.
1. Значение и классификация мебели в торговле.
Важная роль в рациональной организации торгово-оперативного процесса в магазине принадлежит торговой мебели. К ней относят: горки, прилавки, витрины, вешала, тара-оборудование и другие изделия, необходимые для выполнения торговых операций приема, подготовки товаров к продаже, выкладки и продажи товаров.
Классифицируют мебель по следующим признакам:
| ПРИЗНАКИ | ГРУППЫ |
| 1. По назначению | · для приемки товаров · для хранения товаров · для подготовки товаров к продаже · для выкладки и показа товаров · для продажи товаров · для расчета с покупателями · для обслуживания покупателей |
| 2. По месту использования | · в торговых залах магазинов · в помещениях для приема и хранения товаров · в помещениях для подготовки и фасовки товаров · в подсобных помещениях |
| 3. По способу установки | · пристенная · островная · навесная |
| 4. По товарному профилю | · специализированная · универсальная |
| 5. По методу продажи товаров | · традиционный (через продавца) · самообслуживание |
| 6. По материалу изготовления | · из древесины · из металла · из пластмассы · комбинированный |
| 7. По конструкции | · неразборная · сборно-разборная · складная (модульная) |
| 8. По комплектности | · штучные · наборы |
| По характеру производства | · экспериментальный · серийный · массовый |
2. Требования, предъявляемые к торговой мебели.
Для того, чтобы мебель отвечала задачам рациональной организации торгово-технологического процесса в магазине, а также высокому уровню культуры обслуживания покупателей, она должна соответствовать ряду требований:
ТРЕБОВАНИЯ |
ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ
|
| 1. Технико – эксплуатационные | Определяют практическую пригодность мебели к эксплуатации, удобства пользования ею. К основным эксплуатационным требованиям относятся: прочность, устойчивость, разборность, подвижность, достаточная вместимость, соответствие товарному ассортименту, форме продажи товаров и лр. |
| 2. Эргономические | Указывают соответствие размеров мебели (длина, ширина, высота) и ее деталей среднему росту и пропорциям тела человека. Это обеспечивает свободный доступ к товарам, хороший показ и минимальную утомляемость работника. |
| 3. Экономические | Сводятся к созданию недорогой мебели. Поэтому мебель изготовляют простой и облегченной конструкции, из недорогого материала, индустриальными методами производства. Снижению стоимости мебели способствуют также ее надежность, долговечность, возможность легкого и быстрого ремонта. |
| 4. Эстетические | Характеризуют роль мебели в улучшении показа товаров и украшении помещений торговых залов магазинов. Красивый внешний вид мебели придают простота формы, изящество и четкость линий, использование современных материалов и высокое качество декоративной отделки. |
| 5. Санитарно – гигиенические | Предусматривают стойкость мебели к химическим и механическим воздействиям, легкость ухода за ней. Мебель изготовляют с гладкой, ровной поверхностью, без лишних углублений, зазоров и выступов. Рабочие поверхности мебели, соприкасающиеся с пищевыми продуктами, должны изготовляться из материалов, допущенных к применению в продовольственном машиностроении. |
3. Мебель торговых залов магазинов, ее типы, назначение,
особенности устройства и применения.
Мебель торговых залов продовольственных магазинов:
1. Прилавки.
2. Горки.
3. Витрины.
4. Стенды.
5. Кассовая кабина.
6. Шкафы для хлеба.
7. Тара-оборудование.
8. Столы для упаковки товара.