Мини-цех по производству колбас (стр. 3 из 4)
где Р3-усилие затяжки режущего механизма, Н
Р - усредненное удельное давление в поверхности стыка ножей и решеток, Па
; b-ширина площади лезвия ножа и решетки, м 
- наружный и внутренние радиусы вращения ножаf- коэффициент трения скольжения ножа о решетку в присутствии измельчаемого продукта, его принимают f=0.1
- количество плоскостей резания, штN3 - мощность необходимая на преодоление трения шнека о продукт и на продвижение продукта от загрузочного устройства до режущего инструмента, Вт
Р0-давление за последним винтом шнека, Па
m- число витков шнека;
- средний угол подъема витков шнека, зависит от среднего шага tср - витков шнека и среднего диаметра.4.3Прочностной расчет аппарата
Крутящий момент резания (кг/см) составляет:
где N1 - мощность резания, кВт; n- число оборотов шнека, об/мин;
n = 245об/мин.
Окружное усилие резания (кгс) определяли по формуле:
где МКР - крутящий момент резания, кг/см; DГ - диаметр рабочего шнека, см;
4.4Эксплуатация аппарата
Непрерывная работа волчка 2 смены.
Периодичность технического обслуживания 8...9 часов.
Численность обслуживающего персонала 1 чел.
Волчок должен эксплуатироваться в помещении с номинальными значениями климатических факторов для вида климатического исполнения УХЛ4 по ГОСТ 15150-80.
Работы по пуску и наладке волчка начинают с проверки установки машины согласно проекту и надежности крепления волчка к фундаменту. Волчок обычно устанавливают на фундаменте или бетонных перекрытиях и крепят фундаментными болтами.
При ревизии волчка, частично разбирают его. Все детали очищают от загрязнений. Смазывают подшипники волчка, заливают масло в редуктор, натягивают клиновые ремни.
Контролируют надежность крепления ножей, качество из заточки и балансировку шнека
После этого испытывают его на холостом ходу. Холостую обкатку волчка начинают с прокручивания начинают с прокручивания валов его вручную с помощью клиноременной передачи. При этом контролируют правильность и легкость вращения. Затем уже приступают к холостой обкатке с помощью электродвигателя. После холостой обкатки, волчок опробуют на сырье, которое загружают в приемный бункер.
5. Организация труда на предприятии
Зав. Производством 
Зав.цехом Мастер Гл.инженер 
Работник Оператор Кладовщик Печник Наладчик Помощник оператора Помощник наладчика
| №№п/п | Показатели | Ед. изм. | Существен. |
| 1 | Обслуживающий персонал | чел. | 15 |
| 2 | Суточная производительность | кг | 1700 |
| 3 | Годовое производство колбасы | кг | 365500 |
| 4 | Установленная мощность | кВт | 170 |
| 5 | Уровень комплексной механизации | % | 65 |
| 6 | Затраты труда на 1 кг колбасы | чел. час | 4,2 |
| 7 | Производственные затраты | тыс. руб. | 26319,7 |
| 8 | Себестоимость одного кг колбасы | руб. | 95 |
| 9 | Капиталовложения | тыс. руб. | 13324 |
| 10 | Годовая реализация колбасы | тыс. руб. | 31041 |
| 11 | Дополнительная продукция | ||
| 12 | Цена 1 кг колбасы | руб. | 91 |
| 13 | Годовая реализация | тыс. руб. | 3654 |
| 14 | Прибыль | тыс. руб. | 3777,03 |
| 15 | Срок окупаемости | лет | 1,07 |
6. Технико-экономические показатели
Кол-во этажей - 1
Строительный объем здания - 1263,25 м3
Общая площадь участка - 688,20 м2
Площадь мини цеха -252,65 м2
Планировочный коэффициент:
Sцеха 252,65
K2 = = = 0,36Sобщ 688,20
Объёмный коэффициент :
Vстр 1263,25
K2 = = = 5 Sцеха 252,65
7. Конструктивные решения
7.1 Фундаменты
Фундаменты запроектированы для строительства здания с наружными стенами из силикатного рядового кирпича, облегчённой кладки t = 600 мм или сухих несыпучих грунтах. Фундаменты ленточные, монолитные из бетона М-150. Глубина заложения фундаментов принята на отметке - 1,65 м. Горизонтальная гидроизоляция из 2-х слоёв толя на битумной мастике запроектирована на отметке - 0,08 м.
7.2 Стены
Наружные и внутренние запроектированы из силикатного кирпича М100, толщиной t = 600 мм, на растворе М-50. В наружных стенах предусмотрена прослойка из пенополистерола t = 140 мм.
7.3 Перегородки
В санузле и в ванной выполнить из силикатного кирпича М75 на растворе М-50 в остальных помещениях перегородки выполнить из силикатного кирпича М100 на растворе М-50. Толщина перегородки t = 150 мм. Кирпичные перегородки толщиной 150 мм армировать 2 О 6 А-Iчерез 4 ряда кладки.
7.4 Перекрытия
Перекрытия - деревянный щитовой накат по деревянным балкам 100 х 220.
7.5 Кровля
Кровля выполнена из волнистых асбестоцементных листов. Несущая конструкция кровли - деревянная форма с металлической затяжкой. Асбестовые листы уложены на сплошную обрешетку из досок.
7.6 Отделочные работы
Наружняя отделка.
Окна и двери окрашены масляной краской за 2 раза.
Внутренняя_отделка.
Проектом предусматривается оштукатуривание стен, перегородок, оконных и дверных откосов. Потолки во всех помещениях побелить клеевым составом. Стены ванной и туалета обшивать глазурованной плиткой на всю высоту 1,5 м.
7.7 Полы
В комнатах - дощатый пол с масляной окраской.
Ванная, уборная - керамическая плитка.
Кухня - половая плитка.
Окна и двери:
Окна индивидуальные по ГОСТ 11214-86
Двери индивидуальные по ГОСТ 24698-8
8. Расчет бизнес плана колбасного мини цеха
1. Структура бизнес-плана.
Крестьянское хозяйство создается главным образом для извлечения прибыли. Поэтому все вопросы по созданию и деятельности предприятия, в том числе механизация и электрификация определяется только целесообразностью, то есть расчетом бизнес-плана. Работа по расчету бизнес-плана начинается с момента принятия решения создания крестьянского хозяйства. Она включает сбор и обработку информации об объеме рынка и производства, определение потребности материальных, трудовых и финансовых ресурсов, проведение технико-экономических обоснований рассматриваемого проекта.
Бизнес план включает:
состояние рынка;
конкуренты их производственная деятельность;
возможные финансово - производственные риски;
конкурентно способность продукции;
расчет технико-экономических показателей проекта;
источники финансирования и обоснование наиболее целесообразных затрат.
2. Состояние рынка, маркетинг и сбыт продукции.
Задачей изучения рынка является подтверждение возможности сбыта намеченной производству продукции, работ и услуг с помощью технологий, комплексов или отдельных машин. При этом определяются границы рынка и объем реализации продукции.
Целесообразно описать продукцию, ее назначение, виды продуктов, которые можно изготовить из нее, питательную ценность, условия хранения. Необходимо показать, какие виды мяса реализуются, количество и качество, механизм реализации, как рекламируется продукция и кем контролируется.