МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
ИЖЕВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ
Факультет дополнительного профессионального образования
Контрольная работа
по курсу "Организация производства на предприятии"
На тему: "Организация производства йогурта на предприятии ОАО "Играмолоко""
Исполнитель: слушатель Перевощиков М.В.
Группа 143 "Б"
Работу проверил: Редников В.Л.
Ижевск 2009
Содержание
Введение
1. Организация производства йогурта на предприятии ОАО "Играмолоко"
1.1 Организационно-правовая форма ОАО "Играмолоко"
1.2 Местоположение предприятия
1.3 Основные виды деятельности предприятия
1.4 Основные экономические показатели
2. Основные виды деятельности предприятия.
2.1 Основные экономические показатели. Организация производства йогурта
2.2 Организация труда участников производственного процесса
2.3 Организация материального стимулирования участников производственного процесса
2.4 Характеристика средств производства
2.5 Организация производственных процессов по производству йогурта
2.6 Организация материально-технического обеспечения производства
2.7 Организация сбыта и реализации продукции
Заключение
Литература
В современных рыночных условиях хозяйствования предприятия несут ответственность за результаты своей работы. Cледует четко представлять, что производство - это только часть постоянно возобновляющегося процесса. Развивать его, увеличивать мощности, осуществлять финансирование и т.д. можно только на основе как можно более точного определения ожидаемых требований рынка. Это требует от них адекватного изменения в подготовке кадров. Основная цель производства состоит в обеспечении потребителя необходимой ему продукцией (услугами) в заданные сроки, заданного качества и комплектации, с минимальными затратами для производителя. Производство включает в себя осуществляемую предприятием деятельность, которая охватывает все фазы производственного процесса от разработки продукта до его поставки. Для того, чтобы производство могло реализовать свои функции по созданию материальных благ его надо правильно организовать. Процесс производства невозможен без труда, орудия труда, предметов труда и информации. Результатом производственной деятельности является конечный продукт, продукт труда.
Чтобы выжить, предприятие должно постоянно думать о качестве своей продукции и снижении затрат на ее производство. Это задача руководящих работников и специалистов предприятия, определяющих стратегию и тактику организации производства.
ОАО "Играмолоко" - это открытое акционерное общество, которое осуществляет свою деятельность по заготовке и переработке сельскохозяйственной продукции, хранением и реализацией молока и молокопродуктов (распоряжение № 114 от 02 октября 2007 года, выдано Министерством сельского хозяйства и продовольствия Удмуртской республики).
Юридический адрес: Почтовый адрес: 427144, Удмуртская республика, п. Игра, ул. Парковая д.2. Среднесписочная численность за 2008 год составляет 158 человек.
Государственная регистрация учредительных документов была произведена в Игре 29 января 1993 года решением Игринского исполкома. Свидетельство
№ 24 серия А регистрационный № 15, перерегистрация прошла 24.04.1997 г. Постановления Администрации Игринского района УР № 222. Последний Устав ОАО "Играмолоко" утвержден на общем собрании акционеров 27 апреля 2002 года протокол № 10 и зарегистрирован свидетельством о внесении в Единый государственный реестр юридических лиц 11 сентября 2002 г. за основным государственным регистрационным номером 1021800672211 Межрайонной Инспекцией МНС России № 4 по Удмуртской республике серия 18 № 001803050.
Основной деятельностью предприятия являются закупка и переработка молока-сырья, реализация произведенной продукции.
Деятельность предприятия регламентируется Уставом.
Высшим органом Общества является собрание акционеров, которое состоялось 11 мая 2007 года. В период между собраниями обществом руководит Совет директоров.
Открытое акционерное общество "Играмолоко" (далее - Общество) создано в соответствии с Указом Президента Российской Федерации "Об организационных мерах по преобразованию государственных предприятий, добровольных объединений государственных предприятий в акционерные общества" от 1 июля 1992 года № 721.
Общество является правопреемником всех прав и обязанностей Игринского молочного завода Удмуртского объединения молочной промышленности.
Общество является юридическим лицом и свою деятельность осуществляет на основании настоящего Устава и действующего законодательства Российской Федерации.
Местонахождение Общества: 427144, Россия, Удмуртская республика, п. Игра, ул. Парковая, 2.
Почтовый адрес Общества: 427144, Россия, Удмуртская республика, п. Игра, ул. Парковая, 2.
ОАО "Играмолоко" расположено на территории двух районов (Игринского и Як-Бодьинского), состоит из головного завода, Як - Бодьинского и Старо-Зятцинского молокоприемного пункта. Головной завод расположен в юго-западной части, на окраине пгт. Игра на расстоянии 7 км от райцентра. С юга он ограничена пустырем, за которым находятся на расстоянии 100 м. жилые дома. С северной стороны вдоль территории находятся жилые дома и лесной массив. С восточной стороны пустырь. С западной стороны жилые дома и индивидуальные постройки.
Предприятие ОАО "Играмолоко" специализируется на производстве цельномолочной продукции, масле сливочном, казеине техническом и нежирной молочной продукции (см. табл.1)
Таблица 1. - Перечень продукции
| № п/п | Наименование продукции | НД | Код ОКП |
| 1 | Молоко питьевое пастеризованное для переработки маложирное 2,5%, классическое 3,2% | ТУ 9222-365-00419785-04 | 92 2211 |
| 2 | Молоко питьевое пастеризованное "Российское" классическое 3,2%, маложирное 2,5% | ТУ 9222-150-00419785-04 | 92 2511 |
| 3 | Сливки питьевые пастеризованные нежирные 10% | ТУ 9222-366-00419785-04 | 92 2240 |
| 4 | Молоко питьевое топленое маложирное 2,5% | ГОСТ Р 52090-03 | 92 2211 |
| 5 | Сыворотка молочная пастеризованная | ТУ 9229-110-04610209-02 | 92 2932 |
| 6 | Коктейль молочный с какао маложирный 2,5% | ТУ 10-02-02-789-171-94 | 92 2286 |
| 7 | Напитки из пахты Пахта свежая | ОСТ 10-087-95 | 92 2464 |
| 8 | Кисломолочный нежирный продукт из пахты "Арьян" | ТУ 9224-001-00437990-04 | 92 2464 |
| 9 | Сметана классическая 20% маложирная 15% | ТУ 9222-355-00419785-04 | 92 2250 |
| 10 | Кефир 2,5% | ОСТ 4929-84 | 92 2462 |
| 11 | Напиток кисломолочный "Снежок" | ОСТ 10-02-02-1-86 | 92 2238 |
| 12 | Ряженка 4% | ОСТ 10-02-02-2-86 | 92 2232 |
| 13 | Йогурт молочный полужирный ароматизированный | ТУ 9222-217-00419785-00 | 92 2232 |
| 14 | Творог классический 5%, обезжиренный | ТУ 9222-180-00419785-04 | 92 2290 |
| 15 | Продукты творожные: масса творожная классическая с м. д. ж.8% с сахаром, курагой и ванилином; масса творожная жирная "Московская" с сахаром и ванилином | ТУ 9222-398-004197885-05 | 92 2280 |
| 16 | Продукты творожные: сырки творожные с сахаром, ванилином и изюмом нормальной жирности с м. д. ж.4,5%, обезжиренные | ТУ 9222-398-00419785-05 | 92 2280 |
| 17 | Напитки сывороточные обезжиренные с соком | ТУ 9224-014-49309878-04 | 92 2457 |
| 18 | Сыр Адыгейский, Сыр Адыгейский с комплексной сухой вкусовой добавкой | ОСТ 10-088-95 | 92 2551 |
| 19 | Сыр Адыгейский копченый | ТУ 9225-066-04610209-02 | 92 2513 |
| 20 | Масло коровье сладкосливочное несоленое "Крестьянское", "Любительское", масло топленое | ГОСТ 37-91 | 92 2210 |
| 21 | Масло шоколадное | ГОСТ 6822-67 | 92 2116 |
| 22 | Казеин технический кислотный в зерне | ГОСТ 17626-81 | 92 2911 |
В сырьевую зону входит Игринский, Як - Бодьинский, Селтинский районы. За 2008 год закуплено молока у сельхозпроизводителей 13026 тонн. Закупки сырья по районам отражены в таблице № 2.
Таблица 2. - закупки сырья по районам
| Наименование / год | 2006 | 2007 | 2008 | % |
| Игринский | 8288 | 7108 | 7600 | 107 |
| Як-Бодьинский | 6664 | 6343 | 5225 | 82 |
| Селтинский | 116 | 497 | 201 | 40 |
| Итого: | 15839 | 13948 | 13026 | 93 |
Как видно из таблицы № 2 в целом по предприятию закупки понизились на 7%. Молоко доставляется на предприятие транспортом как самого предприятия, так и сельхозпроизводителей. В последние годы транспортные расходы по доставке молока значительно увеличились в связи с постоянным ростом цен на бензин, запчасти и т.д. Поэтому более выгодно поставлять молоко на предприятие в административных границах муниципального района и поселений. Но вследствие нехватки сырья предприятие вынуждено завозить молоко и из более отдаленных населенных пунктов, однако это не является постоянным и главным критерием при доставке молока. Другими факторами, определяющими географические границы рынка переработки молока, являются: загрузка производственных мощностей, ценовая политика, сложившиеся хозяйственные связи. Средняя сложившаяся цена на молоко-сырье по районам с НДС представлена в таблице № 3
Таблица 3. - цена на молоко-сырье по районам