Передаточные механизмы в технологических машинах (стр. 3 из 3)
Эксплуатацию машин производят в строгом соответствии с инструкциями, предусмотренными для каждой машины
Перед началом эксплуатации машину подготавливают к работе
Перед пуском проверяют заземление корпуса, исправность отдельных ее узлов и машине в целом
Машину проверяют на холостом ходу
Загрузку производят при включенном двигателе
Запрещается проталкивать или поправлять застрявшие продукты руками, так как это может быть причиной травматизма
Категорически запрещается устранять неполадки при включенном электродвигателе
После окончания работы необходимо выключить электродвигатель, машину разбирают, очищают, тщательно вытирают
При промывке следует избегать попадания воды на кнопочную станцию и электродвигатель, так как это может привести к короткому замыканию
Корпус снаружи протирают фланелью
Хорошую работу машин обеспечивает смазка деталей. Смазку обновляют один раз в шесть месяцев
Машины предназначены для измельчения орехов и растирания мака, зерен кофе.
На предприятиях общественного питания применяют машины МДП 11-1 и МКК-120. Машины отличаются объемом дежи, различной производительностью.
Мельница для доизмельчения промпродуктов (МДП) состоит из корпуса 1 (рис. 4) с крышкой 2 и рабочего органа 3 с центральной втулкой 4. Рабочий орган 3 с центральной втулкой 4 закреплены на полом валу 5, ось которого расположена эксцентрично относительно оси корпуса 1 с образованием зон измельчения. Центральная втулка имеет вид усеченного конуса, установленного большим основанием книзу, и перфорирована совместно с полым валом 5. Отверстия расположены под углом 45-75 град. к оси вала. Вал 5 вращается в подшипниках 9 привода. В корпусе 1 соответственно с ним установлен полый цилиндр 10.[3]
Разгрузка мельницы происходит через загрузочный патрубок 11.
При вращении рабочего органа 3 исходный материал в виде пульпы, проходя по полому валу 5 через отверстия в его нижней части и центральной втулки 4, поступает в корпус 1 и равномерно распределяется по объему зоны 6. Это достигается за счет формы втулки 4 и направления отверстий, выполненных в этой втулке и нижней части полого вала. За счет создания в нижней части зоны 6 повышенного давления пульпа поступает в зону 7 измельчения, а затем в зону 8.
Измельченный материал удаляется через разгрузочный патрубок 11.[4]
Рис. 4. Машина МДП 11-1
Торгово-оперативный процесс является главным фактором, от которого зависит выбор типа контрольно - кассовой машины. Технический процесс в торговле – это совершение всего торгового процесса внедрения современной техники, в том числе и контрольно-кассовое оборудование, ускоряющее процесс расчета контроллера – кассира с покупателями, следовательно, повышающего производительность труда торговых работников, культуру обслуживания.
Невозможно представить современные торговые предприятия без новой контрольно – кассовой техники. После принятия закона РФ («по применению» контрольно – кассовой машины при осуществлении денежных расчетов с населением №5215 – 1 от 18.06.1993г.) в стране начата работа по совершенствованию конструкции контрольно – кассовой машины находящейся в эксплуатации. В крупных торговых предприятиях применяют кассовые терминалы, которые представляют собой собранные в одном корпусе компьютер, клавиатуру, сканер, принтер чековых и контрольных лент, монитор, дисплей покупателя и кассовый ящик.
Она предназначена для осуществления денежных расчетов с населением на малых и средних предприятиях торговли всех форм собственности, для выездной торговли как средство механизации и автоматизации ввода и обработки данных о кассовых операциях: учета, контроля, первичной обработки данных, формирование и вывода печатаемых документов, хранение итоговой информации необходимых для правового исчисления налогов.[5] Операционные кассы обслуживаются кассирами- операционистами, которые получают наличные средства за проданные ценности. Оформляются данные расчеты с применением кассовых аппаратов.
Показания суммирующих денежных и контрольных счетчиков записываются в «Книгу кассира- операциониста», причем данные на начало и по окончании рабочего дня заверяются подписями представителя администрации кассира - операциониста. Таким образом разница между показателями счетчиков на начало и конец дня, которая должна совпадать с показаниями секционных счетчиков, является дневной выручкой; оприходование ее подтверждается главной кассой в кассовом отчете. Данная сумма должна совпадать с суммой, сданной кассиром – операционистом старшему кассиру и уложенной в инкассаторскую сумку с итоговым чеком контрольно – кассовой машины.
При расхождении фактическая сумма выручки определяется путем сложения сумм, напечатанных на контрольной ленте с выручкой, определенной по счетчикам (регистрам), представитель администрации с кассиром должен выяснить причину расхождений.[6]
Выявленные недостачи или излишки заносятся в соответствующие графы «Книги кассира – операциониста».
В конце рабочего дня сдает (обычно старшему кассиру либо сразу в банк через инкассацию) выручку под расписку, при этом деньги должны быть подобраны по купюрам. Старшему кассиру передаются также акты и необходимые документы по расчету выучки для составления сводного отчета по форме №25, который передается вместе с кассовыми ордерами в бухгалтерию.
В процессе эксплуатации кассового аппарата следует помнить, что перевод показаний суммирующих денежных счетчиков на нули (гашение) может производиться согласно Правилам эксплуатации контрольно – кассовых машин приводе в эксплуатацию новой машины и при инвентаризации.
58. Работая на импортной хлеборезке АХМ-300Т замечено, что уменьшилась производительность хлеборезки. Проанализируйте причину и объясните неисправность
Для того чтобы выяснить причину неисправности нужно рассмотреть правила эксплуатации.
Оператор нажимает на кнопку «Пуск», в результате чего включается магнитный пускатель, загорается желтая лампочка, свидетельствующая о начале рабочего цикла.
Хлеб начинается подаваться на рабочее поле и нарезаться. Если во время работы производительность уменьшилась это может говорить о следующем:
1. Затупились ножи;
2. Засорилась рабочая зона
Для решения данной проблемы необходимо заточить ножи или очистить рабочую зону от хлебных крошек. Операторы, допущенные к работе на машине, должны знать ее устройство и пройти инструктаж по технике безопасности. Перед началом работы бачок заправляют моющим средством, а затем повторяют эту операцию через каждые два часа. Перед пуском машины проверяют надежность контакт-земляющего проводника с болтом заземления и работоспособность узлов. Категорически запрещается включать машину в работу при снятых облицовочных листах или открытых дверцах рабочей камеры. После окончания работы отключают машину от сети, перекрывают вентили на подводящих водопроводных магистралях и сливают воду из ванн в переливную трубу. Наружные окрашенные поверхности протирают влажной тряпкой и насухо вытирают.
1. Золин В.П. Технологическое оборудование предприятия общественного питания: Учеб. для нач. проф. образования: Учеб. пособие для сред. проф. образования. – М.: ИРПО; Изд.центр «Академия», 2000,- 224с.
2. Липатов Н.И. Процессы и аппараты пищевых производств.- М.: Экономика, 1987. - 272 с.
3. Литвина Л.С. Тепловое оборудование предприятий общественного питания – М.: Экономия, 1987,-270с.
4. Николаева М.А.Товароведение потребительских товаров, М.: Инфра-М, 2003.-597с.
5. Улейский Н.Т., Улейская Р.И. Механическое и тепловое оборудование предприятия общественного питания (Сер. «Учебники ХХI века».) – Ростов н/Д: изд – во «Феникс», 2001, - 156с.
6. Якушев В.В. Коммерческое товароведение, М.: Гардарики, 2004.-623с.
[1] Литвина Л.С. Тепловое оборудование предприятий общественного питания – М.: Экономия, 1987,-96с.
[2] Липатов Н.И. Процессы и аппараты пищевых производств.- М.: Экономика, 1987. -152с.
[3] Золин В.П. Технологическое оборудование предприятия общественного питания: Учеб. для нач. проф. образования: Учеб. пособие для сред. проф. образования. – М.: ИРПО; Изд.центр «Академия», 2000,-167с.
[4] Улейский Н.Т., Улейская Р.И. Механическое и тепловое оборудование предприятия общественного питания (Сер. «Учебники ХХI века».) – Ростов н/Д: изд – во «Феникс», 2000, -136с.
[5] Николаева М.А.Товароведение потребительских товаров, М.: Инфра-М, 2003.-268с.
Якушев В.В. Коммерческое товароведение, М.: Гардарики, 2004.-167с.