Характеристики микроклимата производственного помещения на участках линии производства хлеба представлены в таблице 9.1.
Таблица 9.1 - Параметры микроклимата производственного помещения
| Наименование производственного участка | Краткая характеристика производственных операций | Категория работ | Фактические параметры микроклимата для различных периодов года | |||
| Период года | Темпе-ратура, 0С | Влаж-ность,% | Скорость движения воздуха, м/с | |||
| Приготовление теста | Замес, деление, формование | II б | Холодный | 18-20 | 75 | 0,05-0,2 |
| Теплый | 20-22 | 60 | 0,05-0,2 | |||
| Расстойка и выпечка | Расстойка,выпечка | II б | Холодный | 20-22 | 75 | 0,05-0,2 |
| Теплый | 28-33 | 55 | 0,05-0,2 | |||
| Хлебохранилище и экспедиция | Погрузка-разгрузка, транспортирование | III | Холодный | 15-16 | 55 | 0,4-0,5 |
| Теплый | 18-20 | 45 | 0,3-0,4 | |||
Таблица 9.2 - Оптимальные метеоусловия в рабочей зоне производственных помещений
| Категорияработ | Период года | Температура воздуха, оС | Относительная влажность,% | Скорость движения воздуха |
| II б | Холодный | 17-19 | 60-40 | 0,3 |
| Теплый | 20-22 | 0,4 | ||
| III | Холодный | 16-18 | 60-40 | 0,3 |
| Теплый | 18-21 | 0,5 |
Температура и влажность, приведенные в таблице 9.1 соответствуют допустимым значениям только на участке приготовления теста. Параметры микроклимата на участке выпечки и экспедиции не соответствуют оптимальным значениям.
В связи со значительным выделением теплоты в пекарном зале особое внимание следует уделять работе вентиляции, которая должна обеспечивать кратность воздухообмена в пределах 10…12.
Для улучшения условий труда в помещениях экспедиции устраиваются проемы и тамбуры для транспортирования вагонеток или контейнеров с продукцией. Эти проёмы и тамбуры оборудуются воздушными тепловыми завесами, препятствующими проникновению в помещение холодных масс воздуха.
б) Характеристика освещенности рабочего места.
Оборудование, модернизируемое в данном проекте, располагается в помещении, в котором разряд зрительных работ - VI, так как наименьший или эквивалентный размер объектов различения составляет более 5 мм. Система освещения сочетает естественное боковое и искусственное общее. В качестве искусственного освещения применяются лампы газоразрядные люминесцентные типа ОД и ОДОР.
Характеристика освещенности производственных участков представлена в таблице 6.2
Таблица 9.3 - Характеристика освещенности.
| Наименование рабочего места | Располо-жение | Разряд зрительных работ | Искусственное освещение Е, лк | Естественное освещение КЕО,% | ||
| Фактическое значение | Допустимое значение | Фактическое значение | Допустимое значение | |||
| Участок приготовления теста | 2этаж | VI | 140 | 150 | 1 | 0,5 |
| Участоквыпечки | 1этаж | VI | 140 | 150 | 1 | 0,5 |
Из приведенной таблицы видно, что для данного разряда зрительной работы значение искусственного освещения Е=140 лк не соответствует нормативным значениям (150 лк), значит, для устранения этого несоответствия на участке приготовления теста и выпечки необходимо устанавливать лампы типа ОД.
Естественное освещение (КЕО=1%) соответствует нормативным значениям освещения (не менее 0,5 при боковом освещении на территории с неустойчивым снежным покровом).
в) Шум и вибрация на производстве.
Источниками шума и вибрации являются тестомесильная машина, тестоделитель-укладчик и расстойно-печной агрегат. Характеристика уровня шума этого оборудования представлена в таблице 6.3.
Таблица 9.4 - Характеристика уровня шума оборудования.
| Наименование работающего оборудования | Фактическое значение уровня шума, дБ | Допустимое значение уровня шума, дБ, при f=1000 Гц |
| Тестомесильная машина | 80-85 | 80 |
| Тестоделитель-укладчик | 82-84 | 80 |
| Расстойно-печной агрегат | 45-50 | 80 |
В определенных условиях чрезмерные уровни вибрации и шума приводят к профессиональным заболеваниям, снижению производительности труда, могут служить косвенной причиной несчастных случаев. Уровень звукового давления представлен в таблице 6.4.
Таблица 9.4 - Уровень звукового давления в рабочей зоне
| Значение | Уровень звукового давления, дБ, в октановых полосах по средним геометрическим частотам, Гц | Уровень звука и эквивалентные уровни звука, дБА | ||||||||
| 31,5 | 63 | 125 | 250 | 500 | 1000 | 2000 | 4000 | 8000 | ||
| Фактическое | 120 | 100 | 95 | 85 | 84 | 82 | 80 | 76 | 72 | 87 |
| Допустимое | ПО | 99 | 92 | 86 | 83 | 80 | 78 | 76 | 74 | 85 |
Среднеквадратичное значение виброскорости составляет 0,052 м/с, а согласно санитарным нормам СН-3044-84 допустимое значение виброскорости в октановой полосе со среднегеометрической частотой 31,5 Гц составляет 0,002 м/с.
В связи с этим, необходимо принять меры шумо- и виброзащиты обслуживающего персонала от шума и общей вибрации через полы.
Основными организационными мероприятиями являются правильный монтаж и эксплуатация тестоделителя, применение средств индивидуальной защиты (СИЗ) от вибрации (обувь с амортизирующими подошвами), а также проведение санитарно-профилактических мероприятий (рациональные режимы труда и отдыха для рабочих - увеличение времени перерывов в смене).
Технические мероприятия включают в себя использование основания и фундамента, соответствующих динамическим нагрузкам тестоделительной машины (усиление фундамента под делителем, введение дополнительных ребер жесткости в каркас), а также изоляцию фундамента от несущих конструкций и технологических коммуникаций (установка прокладок из резины между фундаментом и корпусом делителя).
Для предотвращения возникновения шума от тестоделителя необходимо:
применить принудительную смазку трущихся поверхностей;
осуществить звукоизоляцию привода с помощью кожуха из жесткого непористого материала;
заменить, где это возможно, подшипники качения на подшипники скольжения, а также зубчатые и цепные передачи на клиноременные и зубчатоременные;
установку демпфирующих устройств
г) Электрический ток
В линии производства формового хлеба "Дарницкий" практически все оборудование имеет в своем составе электропривод. Опасность поражения электрическим током возникает при прикосновении к токоведущим частям, при неисправности изоляции используемого оборудования, а также прочих повреждениях проводки и отсутствии заземления оборудования. Прокладка проводов ввода питания к машине должна быть произведена в металлических трубах.
При мойке и дезинфекции оборудования необходимо исключить попадание воды на электрические машины и аппараты. Форма исполнения оборудования - брызгозащищенные; характеристика: защищенные машины и аппараты, имеющие приспособления для предохранения от попадания внутрь них водяных брызг, падающих под углом до 45º к вертикали с любой стороны.
Согласно ПУЭ, производственное помещение, в котором установлено модернизированное оборудование по опасности поражения электрическим током относится ко II классу - помещение с повышенной опасностью, так как возможно одновременное прикосновение человеком к металлическим корпусам электрооборудования и с другой стороны с соединенными с землей металлоконструкциями, а также наличие токопроводящих полов. В связи с этим необходимо провести ряд технических мероприятий по предотвращению поражения человека электрическим током, к которым относится:
применение устройств защиты оборудования и сетей от перегрузок;
изоляция токоведущих частей печи, тестоделительной и тестомесильной машин;
зануление электрооборудования в сетях с глухозаземленной нейтралью, применеие диэлектрических настилов и изолирующих площадок.
д) Движущиеся машины, оборудование и элементы оборудования
В линии производства хлеба "Дарницкий" применяется оборудование с движущимися элементами, что представляет определенную опасность для обслуживания персонала.
На участке приготовления теста опасными являются движущиеся месильные органы машины И8-ХТА-12. Привод машины располагается внутри станины, которая имеет металлическую облицовку. Питатель муки приводится от этого же привода, и для блокировки его используется выключатель, который отключает привод питателя. Для устранения НС при попадании каких либо частей тела в рабочую камеру (корыто), машина снабжена двумя крышками и при поднятии хотя бы одной из них происходит обесточивание цепи привода.
На участке формовки и укладки тестовых заготовок в формы опасность исходит от делителя-укладчика, совершающего возвратно-поступательные движения на расстоянии до 4 м, что само по себе является опасным в условиях дефицита производственных площадей. Привод машины размещен внутри рамы на плите. В электрической схеме представленной в графической части проекта предусмотрены несколько блокировок, полностью исключающих возникновение критических ситуаций, связанных с неправильным режимом управления. Подробное описание работы электрической схемы приведено в разделе 6 Автоматизация и контроль.
На участке выпечки опасным является движущийся конвейер расстойно-печного агрегата. Помимо непосредственного движения конвейера, опасным является возможность ожога персонала при соприкосновении с люлькой печи на выходе из нее. Для предотвращения НС необходима установка защитных ограждений.