Для заводов по производству шампанского площадку для строительства необходимо располагать вблизи предприятий, имеющих железнодорожные пути, и магистральных путей в целях присоединения к ним заводской ветки. Трассу железнодорожных путей на площадке завода проектируем так, чтобы она пролегала вдоль фронта приема и отгрузки основных грузов.
Асфальтированию подлежат основные внутризаводские дороги, служащие для транспортирования сырья, бутылок и готовой продукции, площадки у мест приема и отпуска и главного въезда на завод. Запрещается проектирование ферм в технологических цехах.
К конструктивным элементам зданий и сооружений относятся фундаменты, стены, колонны, перекрытия, покрытия, окна, двери и лестницы.
Фундаменты воспринимают нагрузки от здания, включая вес оборудования и людей и передают эти нагрузки на грунт. Фундаменты являются подземной частью здания и устраиваются под стенами и колоннами. Плоскость, которой фундамент опирается на грунт называется подошвой фундамента, а грунт, на который передается нагрузка от здания – основанием.
Материалом для фундаментов промышленных зданий служат в основном бетон марки не ниже 50, и железобетон, марки не ниже 150. Армированный бетон наряду с массой машин воспринимает сотрясения и удары в процессе работы машин.
Наружные стены являются ограждающими конструкциями здания. В случае рассматриваемого завода используются ненесущие навесные стены, которые не воспринимают нагрузок, а собственный вес их передается на колонны. Стены изготовлены из ячеистого бетона. Ячеистый бетон – это пенобетон с объемной плотностью 800-1000 кг/м3. Толщина наружных стен составляет 250 мм, что допустимо для мягких зимних условий Краснодарского края.
Внутренние стены, являющиеся перегородками, также являются ненесущими, и толщина их составляет 0,12 или 0,25 м.
Стены выполняются из сборных панелей. Высота стен производственного здания при этом составит 7,5 м.
Балки имеют прямоугольное сечение переменной высоты с двускатным уклоном верхнего пояса 1:12. Длина балки составляет 12 м. Для снижения массы в них сделаны проемы. Длина плит покрытий составляет 6 м, а их ширина 3 м.
Конструктивная схема зданий является каркасной, когда остов образует система колонн, балок и плит, а стены ненесущие.
Железобетонные колонны имеют прямоугольное сечение 400х400 мм. Железобетон – это армированный бетон с объемной плотностью 2500 кг/м3.
Оконные проемы в промышленных зданиях устраивают для освещения и аэрации помещений. Оконные проемы с фасадной стороны здания в ширину и в высоту составляют 3 м. Двери для людского потока принимаем шириной 1 м - однопольные и 1,5 м – двупольные, высотой 2,1 м. Ворота двупольные и выполнены в размере 3х3 м [7]. План цеха по производству шампанского показан на плакате ВТЗ. 01. 00. 000. Экспликация оборудования дана в обязательном приложении А.
2.3 Расчет производственного помещения
Для расчета производственного цеха необходимо произвести расчет технологического оборудования, который состоит в определении необходимой производительности и количества единиц каждого вида оборудования.
Для этого производим выбор ведущего оборудования, которым в условиях данного производства является разливочный аппарат с производительностью 600 бут/час. Остальное оборудование будет иметь такую же производительность, или, если это невозможно, производительность выше [8].
Для определения реальной площади, занимаемой каждой единицей оборудования, м2 производим расчет по формуле (1):
S=Sобор×Кисп.площади+Sобор,(1)
где Sобор – площадь оборудования, м2;
Кисп.площади – коэффициент, характеризующий наличие дополнительной площади для обслуживания оборудования.
Так, например, рассчитаем площадь, занимаемую разливочной машиной.
S=1,17×2,8+1,17 = 4,446 м2.
Подобным образом производим расчет площадей всего оборудования, а результаты заносим в таблицу 6.
Таблица 6 – Площадь оборудования с учетом Кисп.площади
| Оборудование | Кисп.площади | Площадь, м2 |
| 1 | 2 | 3 |
| Горизонтальный резервуар | 2,0 | 7,20 |
| Вертикальный напорный аппарат | 1,6 | 8,32 |
| Бродильный резервуар | 1,9 | 41,47 |
| Дрожжевой аппарат | 1,7 | 8,67 |
| Термос-резервуар | 1,0 | 10,80 |
| Теплообменник | 0,8 | 1,62 |
| Ликерный резервуар | 1,0 | 2,40 |
| Насос | 1,0 | 0,64 |
| Фильтр | 1,8 | 19,98 |
| Машина для извлечения бутылок из ящиков | 2,0 | 19,8 |
| Бутылкомоечная машина | 2,6 | 3,17 |
| Система сушки бутылок | 2,2 | 15,66 |
| Разливочная машина | 2,8 | 4,446 |
| Конвейер | 1,0 | 29,4 |
| Укупорочная машина | 2,0 | 2,07 |
| Мюзлевочная машина | 2,3 | 11,09 |
| Фольговочный автомат | 2,1 | 12,21 |
| Термокамера | 2,6 | 75,6 |
| Машина для наклеивания акцизных марок | 2,3 | 18,18 |
| Этикетировочная машина | 2,1 | 8,37 |
| Машина для завертывания бутылок в бумагу | 2,2 | 20,56 |
| Машина для формирования короба | 2,1 | 10,11 |
| Машина для укладки бутылок в короба | 2,7 | 30,10 |
| Машина для заклеивания коробов | 2,6 | 28,62 |
| Термоусадочный аппарат | 2,0 | 7,2 |
Далее производим расчет площади цеха, м2 по формуле (2):
Sц = K×SS, (2)
где K – коэффициент запаса площади, зависящий от характера производства, наличия транспортных средств, линейных размеров оборудования;
SS – сумма площадей всего оборудования.
Sц = 2×352 = 704 м2.
Производим расчет площади склада готовой продукции, м2 по формуле (3):
Sпрод = М×с/m×К, (3)
где М – количество продукции на 2 смены, кг;
с – срок хранения, смена;
m – укладываемая масса на 1м2 грузовой площади, кг;
К – коэффициент использования площади, учитывающий проходы, проезды.
Sпрод = 6300×20/270×2,5 = 186,7 м2.
Площади остальных вспомогательных помещений выбираем в зависимости от мощности проектируемого завода [6].
Все площади помещений представлены в таблице 7.
Таблица 7 –Таблица производственных и вспомогательных помещений
| № п/п | Помещение | Площадь, м2 | Площадь в строительных прямоугольниках 6х12 м | |
| расчетная | компоновочная | |||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 1 | Производственный цех | 704 | 720 | 10 |
| 2 | Склад готовой продукции | 186,7 | 216 | 3 |
| 3 | Экспедиция | 46,7 | 54 | 0,75 |
| 4 | Склад сырья | 194 | 216 | 3 |
| 5 | Склад тары | 54 | 72 | 1 |
| 6 | Приемка сырья | - | 54 | 0,75 |
| 7 | Компрессорная | - | 36 | 0,5 |
| 8 | КИПиА | - | 36 | 0,5 |
| 9 | Вентиляционная | - | 18 | 0,25 |
| 10 | Теплоузел | - | 18 | 0,25 |
| 11 | Слесарная | - | 36 | 0,5 |
| 12 | Склад моющих | - | 18 | 0,25 |
| 13 | Отделение наводки моющих | - | 18 | 0,25 |
| 14 | Мех.мастерские | - | 36 | 0,5 |
| 15 | Кабинет начальника | - | 18 | 0,25 |
| 16 | Кабинет технолога | - | 18 | 0,25 |
2.4 Генеральный план
Генеральный план – это масштабная схема проектируемого промышленного комплекса.
На генеральном плане показывают:
- проектируемые и существующие здания и сооружения, входящие в состав предприятия;
- производственные и складские площадки;
- основные проезды;
- железнодорожные пути;
- благоустройство (тротуары, пешеходные дорожки, проходы, площадки для отдыха);
- озеленение (газоны, кустарники, клумбы, деревья, цветники)
- ограждения (забор, ворота) или условные границы территории предприятия.
Между производственными предприятиями и населенными пунктами устанавливается санитарно-защитная зона, для защиты от выделяющихся в атмосферу производственных вредностей. Бродильные производства относятся к V классу, в зависимости от вредности производства для окружающей среды, а ширина санитарно-защитной зоны составляет 50 м.
Так же необходимо соблюдать принцип зонирования территории. Предзаводская зона будет включать административно-бытовой корпус, главный въезд, проходную.
Производственная зона будет включать в себя производственный цех, склад сырья.
Зеленая зона включает в себя водопроводную насосную станцию, артезианскую скважину, водонапорную башню, резервуары для воды, резервуар для повторно используемой воды.
Хозяйственная зона отделяется от производственной зелеными насаждениями, шириной 3 м, и в нее будут включены: склад тары, гараж, пункт для мойки и дезинфекции машин, трансформаторная подстанция, площадка с покрытием для мусоросборников.
Основное производственное здание располагаем у главного входа на предприятие. Входы располагаем со стороны основных подходов и подъездов к предприятию из города.
Административно-бытовой корпус соединяем с производственным зданием галереей шириной 2 м. Главный въезд на территорию предприятия должен быть оснащен контрольно-пропускными автовесами.
Автомобильную дорогу проектируем по тупиковой схеме, предусматривая площадку для разворота размером 12х12 м. Ширину автодороги принимаем для двухполосного движения 6 м. Радиус поворота внутризаводских автодорог составляет 15 м.
К зданиям и сооружениям по всей их длине предусматриваем подъезд пожарных автомобилей: с двух сторон для производственного здания, и с одной стороны для остальных зданий.
Ширину ворот автомобильных въездов на территорию предприятия принимаем 6 м.