Производство пастеризованного молока (стр. 6 из 7)
Молоко из емкости для хранения поступает в приемный бак, насосом подается в фильтр и далее в пластинчатый теплообменный аппарат. В секции регенерации аппарата молоко подогревается за счет теплоты, передаваемой от продукта, поступающего из выдерживателя, и подается в роторный нагреватель. Температура обработки молока в нагревателе измеряется термометром сопротивления и отображается с помощью цифрового индикатора на пульте управления. В случае нарушения заданного режима пастеризации молоко с помощью автоматического клапана возврата направляется на повторную обработку. Нагретое до нужной температуры молоко подается в выдерживатель, где находится 15...20 с, а затем последовательно перемещается через секции регенерации и охлаждения пластинчатого теплообменного аппарата.
Пастеризатор оснащен электронным управлением, что позволяет непрерывно контролировать его рабочие параметры.
Производительность при температуре
входящего молока 15-20°С и
мощности электродвигателя нагревателя, л/ч:
11 кВт (ПМР-1) 1200
Температура, °С:
поступающего на обработку молока 4-30
пастеризации (по требованию заказчика) 74-96
Установленная мощность, кВт 6,5-16
Климатическое исполнение УХЛ 4,2
по ГОСТ 15150-69
Температура охлажденного молока
(при температуре хладоносителя 1…30С
и при интенсивности подачи
не менее 1,5 м3\ч), 0С 6-10
Длительность выдержки
(по требованию заказчика возможно
увеличение времени выдержки), с 20-40
Фильтр цилиндрический
(фильтрующий элемент)
нетканый материал или сетка
Длительность прогрева установки, мин 15
Занимаемая площадь, м2 2,1
Габаритные размеры, мм 1900x1200x1200
Масса, кг 300-400
Саморазгружающийся сепаратор-сливкоотделитель ОСЦП-1,5М
Предназначен для применения на молокоперерабатывающих предприятиях небольшой мощности при разделении цельного молока температурой 35-50°С на сливки и обезжиренное молоко с одновременной очисткой от загрязнений, а также для нормализации молока по жировой фракции.
Производительность, л/ч до 1200
Жирность,%:
сливок 18-45
нормализованного молока 1-3,5
Массовая доля жира в
обезжиренном молоке,% 0,05
Барабан:
масса, кг 57
диаметр, мм 305
Объем шламового пространства, дм3 0,8
Время частичной разгрузки, с 0,1-0,2
Установленная мощность, кВт 2,2
Габаритные размеры, мм 700x500x1140±5 (0,35м3)
Масса (без пульта управления), кг 250
Электронасос центробежный Г2-ОПА.
Предназначен для перекачивания молока, соков, пива, вина, воды и других жидких пищевых продуктов на предприятиях перерабатывающих отраслей промышленности.
Подача, м3\ч 6
Напор, м вод. ст.12
Диаметр входного и выходного патрубков, мм 40
Электродвигатель:
Мощность, кВт 0.75
Частота вращения вала, мин-1 3000
Габаритные размеры, мм 515x310x390 (0,16 м2)
Масса, кг 21
Насос шестереночный.
Предназначен для перекачивания сливок
Гомогенизатор П8-ГМ-1,25/20 (рис.4)
Предназначены для гомогенизации молока, жидких молочных продуктов, смесей для мороженого, продуктов детского питания, плодово-ягодных соков.
Рис.4. Гомогенизатор майонезов, кетчупов и других продуктов, сходных по консистенции и вязкости.
Продукт, подлежащий гомогенизации, подается плунжерным насосом под высоким давлением в гомогенизирующую головку, в которой, проходя через узкую щель между седлом и клапаном с большой скоростью, подвергается гомогенизации, образуя равномерную мелкодисперсную среду.
Производительность, м3/ч 1,25
Максимальное давление гомогенизации, МПа 20
Мощность двигателя, кВт 11
Габаритные размеры, мм 780x660x1240 (0,52м2)
Масса, кг 200
Автомат фасовочно-упаковочный РТ-УМ-21-Ж (рис.5)
Предназначен для точного дозирования и автоматической упаковки жидких и пастообразных продуктов (молоко, соки, сметана, кефир, майонез, кетчуп и др.), а также непищевых продуктов подобной структуры в пакеты, формируемые из рулона полиэтиленовой и других термосвариваемых пленок.
Состоит из жидкостного универсального дозатора РТ-ДЖ, универсального упаковочного модуля РТ-УМ-21, электронного блока управления.
Рис.5 Автомат фасовочно-упаковочный
Дополнительно поставляются комплект сменных формирующих устройств для пакетов шириной 94-190 мм, устройства для проставления даты (различного типа) и работы по фотометке, комплект постоянных нагревательных элементов, устройство формирования плоского дна пакета (гассет), транспортер для отвода готовой продукции, воздушный компрессор, бак для продукта с датчиком уровня, система циркуляционной мойки.
Производительность (в зависимости от
дозы и вида продукта) в минуту, упаковки до 50
Дозирование объемное
Доза, л 0,02-2
Допустимое отклонение объема дозы,% +-2
Размеры пакета, мм:
длина 50-280
ширина 94, 120, 140, 150, 170, 190
Воздух:
расход, л/мин 230
давление, МПа 0,6
Напряжение, В 220
Установленная мощность, кВт 1,65
Габаритные размеры, мм 1200x720x1500 (0,864 м2)
Масса, кг 200
Промежуточная емкость 10.03пр-0,6
Предназначена для сбора сырых сливок после сепарирования, может быть использована как промежуточная для любых жидких продуктов (молоко, обрат, сыворотка и т.д.) и воды.
Емкость вертикальная типа 10.03пр изготовлена в виде двухслойного цилиндра с крышкой, защитным кожухом, плоским днищем. Между корпусом и кожухом расположен слой теплоизоляционного материала.
Рабочая вместимость, м3 0,6
Ширина (наружный диаметр), мм 1000
Внутренний диаметр, мм 950
Высота, мм 1470
Размеры присоединительных штуцеров, мм Ду32
Занимаемая площадь, м2 0,785
Электромагнитный счетчик-расходометр РМ-5П
Предназначен для измерения объема и расхода молока, кисломолочных и других жидких пищевых продуктов.
Выполнен в виде единого резидентного измерительно-вычислительного модуля. Имеет различные варианты монтажа. По заказу может комплектоваться термопреобразователем и преобразователем давления с унифицированным выходным сигналом постоянного тока 4-20 мА.
Функции прибора: вычисление разового и суммарного объема и расхода жидкости, массы продукта, соответствующей разовому и суммарному объему; ввод значения плотности жидкости с помощью клавиатуры измерительно-вычислительной части; отображение на дисплее значения вычислительных величин; отключение счетчика при незаполненном жидкостью трубопроводе.
Преимущества прибора: высокая точность расхода, объема и массы жидкостей; широкий динамический диапазон измерения расхода; автоматическое распознавание трубопроводов (5Ду-1Ду); контроль температуры и давления измеряемой жидкости и большой объем статистических данных о ее параметрах; возможность передачи данных на ЭВМ по интерфейсу RS-485 на расстояние до 1 км, объединения нескольких десятков счетчиков-расходомеров для пищевой промышленности в сеть по интерфейсу RS-485, подключения принтера; отсутствие гидравлического сопротивления электромагнитных датчиков расхода; простота и удобство монтажа и эксплуатации; низкое энергопотребление.
Диаметр трубопровода Ду, мм 25, 50
Диапазон измерения расхода, м3/ч 0,16-32
Относительная погрешность измерения расхода,% ±0,3
Измеряемая жидкость:
удельная электрическая проводимость, см/м от 10~3 до 10
температура, °С до 150
давление, МПа до 0,6
Потребляемая мощность, Вт 10
Межпроверочный интервал, годы 1
Температура продуктов, содержащих белок, °С до 60
Срок службы, годы 12
Выбранное оборудование приведено в таблице 5 и 6.
Таблица 5. Технологическое оборудование
| Наименование оборудования | Тип марка | производительность | Габариты, мм. | Занимаемая площадь | Количество оборудования | Общая площадь м2 | |||
| длина | ширина | высота | |||||||
| Оборудование для производства пастеризованного молока | |||||||||
| Пластинчатый охладитель | ОП-1000М | 1000л\ч | 850 | 500 | 1300 | 0,425 | 1 | 0,425 | |
| Резервуар | РМ-В-2 | 2м32000л | 1510 | 1510 | 2110 | 2,28 | 3 | 6,84 | |
| Резервуар | РМ-В-1 | 1м31000л | 1265 | 1265 | 1845 | 1,61 | 1 | 1,61 | |
| Насосы | Г2-ОПА | 6м3\ч6000л\ч | 515 | 310 | 390 | 0,16 | 3 | 0,48 | |
| Насос шестереночный | 1 | ||||||||
| Пластинчатая пастеризационно охладительная установка | ПМР-0,2Вт | 1200л\ч | 1900 | 1200 | 1200 | 2,1 | 1 | 2,1 | |
| Сепаратор | ОСПЦ-1,5М | 1200л\ч | 700 | 500 | 1140 | 0,35 | 1 | 0,35 | |
| Гомогенизатор | П8-ГМ-1,25/20 | 1,25м3\ч1250л\ч | 780 | 660 | 1240 | 0,52 | 1 | 0,52 | |
| Линия по розливу молока в пакете по 1л. | РТ-УМ-21Ж | 50уп\мин | 1200 | 720 | 1500 | 0,865 | 1 | 0,865 | |
| Промежуточная емкость | 10.03пр-0,6 | 0,6м3600л | 0,768 | 1 | 0,768 | ||||
| счетчик-расходометр РМ-5П | |||||||||
| Всего | 14,12 | ||||||||
Таблица 6. Оборудование производственного корпуса
| отделения | Оборудование | Тип, марка | Площадь, м2 |
| Приемное | Резервуар для хранения молока | РМ-В-2 | 2,28 |
| Центробежный насос для молока | Г2-ОПА | 0,16 | |
| Охладитель | ОП-1000М | 0,415 | |
| Резервуар для хранения молока | РМ-В-1 | 1,61 | |
| 4,465 | |||
| Аппаратное | Промежуточная емкость | 10.03пр-0,6 | 0,768 |
| Резервуар для хранения молока | РМ-В-2 | 2,28 | |
| Центробежный насос для молока | Г2-ОПА | 0,16 | |
| Насос шестереночный | 0,16 | ||
| Сепаратор | ОСЦП-1,5М | 0,35 | |
| Гомогенизатор | П8-ГМ-1,25/20 | 0,52 | |
| Пластинчатая пастеризационно охладительная установка | ПМР-0,2Вт | 2,1 | |
| 6,338 | |||
| Розлива | Линия для розлива пастеризованного молока | РТ-УМ-21Ж | 0,865 |
| Центробежный насос для молока | Г2-ОПА | 0,16 | |
| Резервуар для хранения молока | РМ-В-2 | 2,28 | |
| 3,305 | |||
| Всего | 11 | 14,12 |
4. Расчет площадей
4.1 Основные проектные решения по компоновке производственного корпуса
Для нормального функционирования предприятия должны быть предусмотрены площади 4 категорий помещений: