Разработка отварочной технологии производства пива (стр. 22 из 24)
Мощность заторного аппарата составляет 3000 дал в год. Необходимо рассчитать срок окупаемости оборудования.
6.3 Расчет единовременных затрат для внедрения отварочной технологии
Для определения амортизационных отчислений и затрат на текущий ремонт необходимо знать стоимость оборудования, она представлена в табл. 6.1:
Таблица 6.1 - Расчет технологического оборудования
| Наименование оборудования | Мощность, кВт | Оптовая цена, руб. | Количество | Сумма, руб. | Потребляемая мощность, кВт |
| Аппарат заторный АЗ-200 | 12 | 150000 | 1 | 150000 | 12 |
| Затраты на монтаж | 26250 | ||||
| Затраты на доставку | 18750 | ||||
| ИТОГО | 195000 |
Итоговую сумму стоимости оборудования получаем в результате суммирования затрат:
Сст об = 150000+26250+18750=195000 руб.
Годовые амортизационные отчисления находим по формуле:
, руб. (6.1)где Nа – норма амортизации, для технологического оборудования принимаем 12 %;
Ст – стоимость оборудования, руб.
6.4 Расчет текущих затрат
Под текущими затратами (издержками производства) понимается сумма затрат на сырье, основные и вспомогательные материалы, полуфабрикаты, топливо и все виды энергетических затрат, заработная плата с начислениями (годовой фонд заработной платы рассчитывается исходя из планового количества рабочего времени на год на одного рабочего и штатного расписания цеха или установки), амортизация, затраты на ремонт оборудования, общезаводские и цеховые расходы.
6.4.1 Расчет текущих затрат до модернизации
Расчет затрат по сырью, материалам приведен в табл. 6.2:
Таблица 6.2 - Расчет затрат на сырье и основные материалы до модернизации
| Наименование материала | Единица измерения | Расход на 3000 дал | Цена за единицу изделия, руб. | Сумма, руб. |
| «Старая телега светлое» | ||||
| Солод светлый | кг | 4905,226072 | 50 | 245261,304 |
| Хмель | кг | 81 | 800 | 64800 |
| Дрожжи | л | 150 | 100 | 15000 |
| ИТОГО | 325061,304 | |||
| Транспортно-заготовительные расходы | 16253,0652 | |||
| ИТОГО | 341314,369 | |||
6.4.2 Расчет текущих затрат после модернизации
Расчет затрат по сырью, материалам приведен в табл. 6.3:
Таблица 6.3 - Расчет затрат на сырье и основные материалы после модернизации
| Наименование материала | Единица измерения | Расход на 1000 дал | Цена за единицу изделия, руб. | Сумма, руб. |
| «Рецептура №1» | ||||
| Солод светлый | кг | 1407 | 50 | 70350 |
| Рисовая сечка | кг | 83 | 20 | 1660 |
| Ячменная крупа | кг | 165 | 12 | 1980 |
| Хмель | кг | 27 | 800 | 21600 |
| Дрожжи | л | 50 | 100 | 5000 |
| ИТОГО | 100590 | |||
| Транспортно-заготовительные расходы | 5029,5 | |||
| ИТОГО | 105619,5 | |||
| «Рецептура №2» | ||||
| Солод светлый | кг | 1668 | 50 | 83400 |
| Солод карамельный | кг | 125 | 60 | 7500 |
| Крупа кукурузная | кг | 292 | 14 | 4088 |
| Хмель | кг | 27 | 800 | 21600 |
| Дрожжи | л | 50 | 100 | 5000 |
| ИТОГО | 121588 | |||
| Транспортно-заготовительные расходы | 6079,4 | |||
| ИТОГО | 127667,4 | |||
| «Рецептура №3» | ||||
| Солод светлый | кг | 1508 | 50 | 75400 |
| Рисовая сечка | кг | 160 | 20 | 3200 |
| Крупа кукурузная | кг | 106 | 14 | 1484 |
| Хмель | кг | 27 | 800 | 21600 |
| Дрожжи | л | 50 | 100 | 5000 |
| Наименование материала | Единица измерения | Расход на 1000 дал | Цена за единицуизделия, руб. | Сумма, руб. |
| ИТОГО | 106684 | |||
| Транспортно-заготовительные расходы | 5334,2 | |||
| ИТОГО | 112018,2 | |||
6.5 Расчет затрат на энергоресурсы
6.5.1 Расчет затрат на энергоресурсы до модернизации
Годовой фонд времени работы оборудования рассчитывается исходя из количества варок в год. На предприятии ООО «Старая телега» количество варок в год составляет 156. Цена за кВт электроэнергии составляет 2,40 руб. Расчет затрат на электроэнергию для пива «Старая телега светлое» представлен в табл. 6.4:
Таблица 6.4 - Расчет затрат на электроэнергию до модернизации
| Наименование силового оборудования | Количество | Потребляемая мощность, кВт/ч | Мощность, кВт/ч | Годовой фонд времени работы оборудования | Затраты денежных средств на э/энергию, руб./год |
| Аппарат заторный АЗ-200 | 1 | 12 | 12 | 390 | 11232 |
| Аппарат сусловарочный АСВ-200 | 1 | 12,6 | 12,6 | 312 | 9434,88 |
| Зернодробилка | 1 | 0,4 | 0,4 | 78 | 74,88 |
| Насос центробежный | 1 | 2 | 2 | 312 | 1497,6 |
| Насос поверхностный | 1 | 0,6 | 0,6 | 312 | 449,28 |
| Наименование силового оборудования | Количество | Потребляемая мощность, кВт/ч | Мощность, кВт/ч | Годовой фонд времени работы оборудования | Затраты денежных средств на э/энергию, руб./год |
| Холодильная машина | 1 | 0,7 | 0,7 | 8760 | 14716,8 |
| Холодильная машина | 1 | 1 | 1 | 8760 | 21024 |
| Водонагреватель Ariston S-150 | 1 | 1,5 | 1,5 | 468 | 1684,8 |
| Итого | 30,8 | 60114,24 |
Затраты денежных средств на освещение рассчитывают по формуле:
Зосв = Еосв · Ц, руб (6.2)
где Зосв – затраты на освещение, руб;
Еосв – расход электроэнергии на освещение, кВт/ч;
Ц – цена 1 кВт/ч электроэнергии, руб.
Расход электроэнергии на освещение на освещение:
, кВт (6.3)где У – норма расхода освещения на 1 м2 площади, кВт/ч (16 кВт/ч);
S – площадь пола освещаемого помещения, м2;
Т – продолжительность осветительного периода в год, час.
, 
Затраты денежных средств на воду на технологические цели рассчитывают по формуле:
руб (6.4)где Вгод – годовой объем производства для данного сорта, дал;
– расход воды на 1 дал пива, м3; 
– средняя стоимость 1 м3 воды, составляет 5 руб. 
Затраты денежных средств на воду на санитарно – гигиенические нужды в год:
,руб(6.5)где Зв.т. – затраты воды на технологические цели, руб.
6.5.2 Расчет затрат на энергоресурсы после модернизации
Расчет затрат на электроэнергию для сортов пива приготовленных по отварочной технологии представлен в табл. 6.5:
Таблица 6.5 - Расчет затрат на электроэнергию до модернизации
| Наименование силового оборудования | Количество | Потребляемая мощность, кВт/ч | Мощность, кВт/ч | Годовой фонд времени работы оборудования | Затраты денежных средств на э/энергию, руб./год |
| Аппарат заторный АЗ-200 | 2 | 12 | 24 | 468 | 26956,8 |
| Аппарат сусловарочный АСВ-200 | 1 | 12,6 | 12,6 | 312 | 9434,88 |
| Зернодробилка | 1 | 0,4 | 0,4 | 78 | 74,88 |
| Насос центробежный | 1 | 2 | 2 | 312 | 1497,6 |
| Насос поверхностный | 1 | 0,6 | 0,6 | 312 | 449,28 |
| Холодильная машина | 1 | 0,7 | 0,7 | 8760 | 14716,8 |
| Холодильная машина | 1 | 1 | 1 | 8760 | 21024 |
| Водонагреватель Ariston S-150 | 1 | 1,5 | 1,5 | 468 | 1684,8 |
| Итого | 42,8 | 75839,04 |
Затраты денежных средств на освещение рассчитывают по формуле (6.2). Расход электроэнергии на освещение рассчитывают по формуле (6.3).
Затраты денежных средств на воду на технологические цели для каждого сорта рассчитывают по формуле (6.4). Затраты денежных средств на воду на санитарно – гигиенические нужды в год рассчитывают по формуле (6.5). Результаты расчетов представлены в табл. 6.6:
Таблица 6.6 - Затраты денежных средств на воду после модернизации
| Сорт пива | Затраты денежных средств на воду на технологические цели, руб./год | Затраты денежных средств на воду на санитарно – гигиенические нужды, руб./год |
| "Рецептура №1" | 46,9 | 23,45 |
| "Рецептура №2" | 43,5 | 21,75 |
| "Рецептура №3" | 47,45 | 23,725 |
| ИТОГО | 137,85 | 68,925 |
6.6 Расчет фонда заработной платы
Годовой фонд заработной платы рассчитывается исходя из планового количества рабочего времени на год на одного рабочего и штатного расписания цеха или установки. Штатное расписание основных производственных рабочих приведено в табл. 6.7:
Таблица 6.7 - Штатное расписание основных рабочих
| Должность | Количество | Заработная плата, руб. | Итого, руб. |
| Генеральный директор | 1 | 40000 | 40000 |
| Технолог | 1 | 15000 | 15000 |
| Помощник технолога | 1 | 10000 | 10000 |
| Итого | 3 | 65000 | 65000 |
Месячная зарплата основных рабочих (ФОТ) составляет 65000 руб.