Разработка технологической линии получения нектара "Мультифруктовый" (стр. 8 из 8)
При транспортировке фильтра следует избегать резких ударов и не допускать падения фильтра, так как это может нарушить бакелитовое покрытие на поверхности фильтра [5].
Так как время регенерации ионообменной колонны 4 часа за сутки, то время работы керамического свечного фильтра в сутки составит:
, (5.1)где τксф – время работы керамического свечного фильтра в сутки, ч,
τсут – количество часом в сутки, ч,
τри – время регенерации ионообменной колонны, ч.
Необходимо учитывать воду, идущую на окончательное ополаскивание оборудования, составляющую 10% от суточной потребности завода в воде, таким образом суточная потребность составит:
, (5.2)где
– объем воды, необходимый для приготовления купажа, л. 
Расход воды в час:
, (5.3)где Gч – расход воды в час, л/ч.
Значит необходим керамический свечной фильтр производительностью 49.7 л/ч. Характеристика фильтра представлены в таблице 7 [7].
Таблица 7. Характеристика керамического свечного фильтра
| Показатель | Численное значение |
| Производительность, м3/ч | 2.5 |
| Рабочее давление, МПа | 0.2-0.25 |
| Число фильтрующих свечей | 37 |
| Площадь поверхности элементов фильтрования, м2 | 1.75 |
Заключение
В данном курсовом проекте было приведено исследование соков натуральных сухих: пасты, гранулы, порошки. Я рассмотрела устройство керамического свечного фильтра для обеспложивающей очистки воды. Был приведен расчет керамического свечного фильтра и по полученным данным был сделан вывод, что необходим фильтр производительностью 2.5 м3/ч с 37 керамическими свечами. Также рассмотрен химический состав плодов и ягод для производства соков и нектаров. Приведен материальный баланс для приготовления 1000 л нектара «Мультифруктовый».
Курсовой проект содержит 34 страницы, 7 таблиц, 2 приложения.
Список литературы
1. Емельянов А.А. Соки натуральные сухие: пасты, гранулы, порошки. // Пиво и напитки, 2008. №2. с. 36-37.
2. Ширко Т.С., Ярошевич И.В. Биохимия и качество плодов. – М.: Наука и техника, 1991. 294 с.
3. Шобингер У. Фруктовые и овощные соки: научные основы и технология. – СПб: Профессия., 2004. 640 с.
4. Балашов В.Е., Рудольф В.В. Техника и технология производства пива и безалкогольных напитков. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. 248 с.
5. Самсонова А.Н. Технология и оборудование сокового производства. – М.: Пищевая промышленность, 1966. 250 с.
6. Расчеты продуктов производства безалкогольных напитков. Учебное пособие/ Самар. Гос. техн. университет; сост. Н.В. Макарова. Самара, 2007. 24 с.
7. Кретов И.Т., Антипов С.Т., Шахов С.В. Инженерные расчеты технологического оборудования предприятий бродильной промышленности. М.: КолосС, 2006. 391 с.