Технология производства мармелада (стр. 3 из 3)

где

- КПД привода,

= 0,8 [10].

Выбираем асинхронный электродвигатель общего назначения по ГОСТ 28330-89 типа 90LB6/700, для которого здв = 1,1 кВт, n = 700 мин-1.

Производительность мешалок периодического действия (в кг/с) определяется по формуле

, (2)

где

масса загруженного продукта, кг;

время загрузки, с;

время обработки, с;

время разгрузки, с.

Частота вращения мешалок (в

) определяется по формуле

(3)

где с — коэффициент;

разность плотностей смешиваемых частиц и среды, кг/м3

плотность твердых частиц

;

плотность жидкости

;

диаметр твердых частиц, м;

внутренний диаметр мешалки, м;

плотность смеси,

кг/м3;

диаметр лопасти мешалки, м.

Значение коэффициента

и показателей степеней

в уравнении приведены в табл. 2.

Таблица 2

Тип мешалки
Лопастная	46,4	0	1
Пропеллерная	20,6	1	2
Турбинная закрытая	14,7	1	2

Заключение

В данной работе приведены расчеты выбранного варочного котла, в результате которых можно судить о достоинствах и недостатках данного аппарата. Так же работа содержит подробное описание принципа работы и спецификацию двигателя котла. Общие описания, указанные в работе, позволяют судить о правильности выбора именно этого аппарата.

Список литературы

1. Скобельская З. Г., Горячева Г. Н. Технология производства сахарных кондитерских изделий: Учеб. для нач. проф. образования.- М.: ИРПО; ПрофОбрИздат, 2002. – 416с.

2. Герасимова И. В., Новикова Н. М., Карушева Н. В. Основы кондитерского производства: Учеб. для нач. проф. образования. - М.: «Колос», 1996. – 224с.

3. Драгилев А. И., Сезанаев Я. М. Оборудование для производства сахарных кондитерских изделий: Учеб. для нач. проф. образования.- М.: ИРПО; Изд. Центр «Академия», 2000. - 272с.