Wo=9,29*4150=38553,5кВт*ч
Годовой расход по предприятию:
W=Wc+Wo=878980+38553,5=917533,5кВт*ч
6. Учет и контроль производства
6.1 Учет производства пива
Цех розлива
Бутылочное пиво учитывают по количеству бутылок и их вместимости, пиво, налитое в кеги — по количеству и вместимости кег.
Количество пива (бутылочного и в кегах), переданного из цеха розлива в экспедицию, за каждую смену подсчитывается по автоматическим счетчикам и по оканчании смены выписывается накладная.
Определение фактического выхода пива при розливе
Выход готового (разлитого) пива представляет собой полезный выход готового пива, разлитого в транспортную тару: бутылки, ПЭТ бутылки, кеги.
Выход пива при розливе определяется по формуле:
В р.п.- V р.п. / (V осв. п. - V 1 нк. п.)* 100,
где В р. п. - выход разлитого пива, %;
Vр. п. - объем разлитого пива, направляемого в экспедицию, дал;
Vосв. п. - объем осветленного пива, поступившего на розлив;
Vнк.п. - объем некондиционного пива, приведенный к объему стандартного (10-11) %-ного пива при температуре (2:6) С, дал.
При определении выхода пива при розливе массовых сортов суммарный объем исправимого брака сортового и массового пива, а также 8 %-го пива, пересчитанный на стандартную массовую долю сухих веществ (10-11) %-го пива, вычитают из объема осветленного пива в знаменателе формулы.
Объем исправимого брака пива, приведенного к объему (10-11) %-ного, определяют по формуле, приведенной в разделе определения выхода осветленного пива на стадии дображивания и осветления.
Объем разлитого пива определяют по количеству налитых бутылок, бочек, изотермических автоцистерн и по их емкости.
Количество бутылок, передаваемых с розлива в экспедицию, определяют автоматическими счетчиками.
Объем разлитого пива в бочки определяют по количеству налитых бочек и по их емкости.
Объем разлитого пива в изотермические автоцистерны определяют по мерникам II класса.
Фактические потери пива (в %) по жидкой фазе на среднее пиво рассчитываются путем вычитания из 100% фактического выхода пива.
Отсюда фактические потери составят:
П=100-Вр.п.
Потери пива при розливе
Пр.п. (в дал и %) определяют как разность между объемом осветленного пива, поступившего на розлив и объемами разлитого пива, переданного в экспедицию и некондиционного пива (исправимого брака), возвращенного из цеха розлива в цех дображивания, и рассчитываются по формуле:
Пр.п. = Vосв.п. - Vр.п. - Vнк.п. или
Пр.п.% = Пр.п. 100/Vр.п. + Пр.п.
где Пр.п. - потери пива на стадии розлива, дал и %;
V осв.п. — объем осветленного пива, поступившего из цеха дображивания на розлив, дал;
Vр.п. - объем разлитого пива; переданного в экспедицию за отчетный период, дал;
Vнк.п. - объем некондиционного пива (исправимого брака), возвращенного из цеха розлива в цех дображивания), дал.
Применяется также вариант расчета потерь в процентах по технологическим стадиям жидкой фазы, по которому сначала определяется выход пива в процентах по каждой технологической стадии, а затем потери пива в процентах.
Объемный выход полупродуктов
На стадии розлива объемный выход полупродуктов рассчитывается по следующей формуле:
Вр.п. = (Vр.п. + Vнк.п.) 100/Vосв.п.,
где Вр.п. -- выход разлитого пива, %;
Vр.п. — объем разлитого пива, переданного в экспедицию за отчетный период, дал;
Vнк.п. -- объем некондиционного пива (исправимого брака), возвращенного из цеха розлива в цех дображивания, дал.'
Vосв.п. - объем осветленного пива, поступившего в цех розлива, дал.
Учет стеклянной тары, кег и боя бутылок
Учет порожних бутылок осуществляется по количеству и емкости и ведется раздельно: бутылки новые, оборотные и бракованные по местам нахождения.
Бутылки должны храниться в рассортированном виде в ящиках в закрытых складах или на огражденных площадках.
Ввоз посуды на предприятие осуществляется на основании сопроводительных документов, в которых должно быть записано общее количество ящиков и отдельно количество бутылок.
Посуда, возвращаемая на склад цехами розлива и лабораторией завода, принимается путем количественного пересчета.
Учет бутылок осуществляется рядом документов (приемными квитанциями, актами о приемке новой посуды, приемо-сдаточными актами, ежедневными отчетами, актами боя бутылок и т.п.).
Стеклобой, образующийся от боя бутылок в процессе перевозки, приема и хранения, а также на производстве и на складе готовой продукции, подлежит обязательному сбору и хранению в отведенном месте. Для сбора стеклобоя в цехах розлива и на складах должны быть установлены специальные контейнеры. Сбор и взвешивание стеклобоя в цехах розлива производится ежедневно, причем количество стеклобоя фиксируется в килограммах и штуках бутылок. Для этого все битые бутылки тщательно собирают в контейнеры в течение смены и затем взвешивают. Массу стеклобоя делят на массу одной бутылки, которая определяется заводской лабораторией как среднеарифметическая величина массы 10 бутылок.
Стеклобой в тарных складах и складах готовой продукции в течение месяца его сбора подлежит сдаче. Переходящие остатки стеклобоя в указанных складах и цехе розлива на 1 число следующего месяца не допускаются.
1)Учет стеклянной тары и боя бутылок в цехах розлива
Бутылки из посудо-тарного цеха в цеха розлива и бутылки с продукцией в склад готовой продукции передаются по фактическому их количеству.
Количество бутылок, поступивших в цеха розлива из тарного склада, и количество бутылок с готовой продукцией — в склад готовой продукции, учитывается при помощи автоматических счетчиков, которые учитывают каждую бутылку или ящик с бутылками. Перед началом смены и в конце смены снимают показания счетчиков, разность показаний составит количество бутылок, поступивших в цех розлива или из цеха за смену.
В цехе розлива ведется журнал по учету стеклотары и кег. В нем записывают количество бутылок, поступивших в цех, сданных в склад готовой продукции, и остатки на начало и конец смены. Также фиксируется количество сданного стеклобоя (в кг и штуках).
Фактический бой бутылок в цехах розлива определяется как разница между количеством оставшихся бутылок на начало смены плюс приход бутылок за смену и количеством бутылок с готовой продукцией, переданной в склад готовой продукции, и остатком бутылок на конец смены в цехе розлива.
Фактический бой бутылок в процентах рассчитывается по формуле:
бой % = Бф.шт 100/ Кф.шт.+ Бф.шт.,
где Бф.шт. -- бой фактический, штук бутылок;
Кф.шт. - количество бутылок, переданных в склад готовой продукции с готовой продукцией, штук.
Бракованными считаются бутылки, имеющие несквозные щербины или скол венчика горлышка бутылки глубиной до 2 мм. Такие бракованные бутылки могут быть переданы для использования под налив технических жидкостей. Они подлежат реализации и в количество боя не включаются, а учитываются отдельно. Бутылки, имеющие щербины глубиной более 2 мм, превращаются в бой.
Фактический бой бутылок в производстве учитывается ежедневно и записывается в производственном журнале цеха розлива.
Фактический бой бутылок должен подтверждаться массой всего количества боя не менее чем на 70%. При этом средний вес бутылки устанавливается в соответствии с ГОСТ 10 117-91.
Списание боя стеклянной посуды осуществляется только по фактически выявленному бою бутылок.
Собранный за смену бой подлежит сдаче на склад боя бутылок. Масса боя стеклянной посуды учитывается в лимитных карточках.
В конце каждого месяца в производственном журнале цеха розлива подводятся итоги по движению за месяц, подсчитываются приход, расход, количество бракованных бутылок, количество разбитых бутылок в штуках и процентах, а в лимитных карточках — масса боя бутылок.
На 1 число каждого месяца по результатам инвентаризации определяется бой бутылок в цехе розлива как разница между отраженными в журнале данными с данными акта инвентаризации. Составляется акт о движении бутылок в цехе за месяц и полученном бое бутылок, сопоставляя фактический бой бутылок с нормативом. Затем рассчитывают процент боя бутылок за месяц и количество бутылок, составляющих сверхнормативный бой или экономию.
2)Учет боя бутылок в складах тары и готовой продукции
Бой бутылок в складах тары и готовой продукции определяется по результатам инвентаризации на 1-е число каждого месяца как разница между отраженными в журналах остатками и фактическим наличием, установленным при инвентаризации. Он должен подтверждаться количеством сданного боя бутылок не менее чем на 70%.
Снятие фактических остатков производится путем подсчета порожних бутылок, бутылок с напитками и фиксируется в актах инвентаризации.
Недостача стеклянной посуды, выявленная инвентаризацией, сопоставляется с массой сданного стеклобоя, с учетом массы одной бутылки, установленной ГОСТом.
При определении в складах тары и готовой продукции количества разбитых бутылок в процентах за 100% принимается сумма, составленная из количества поступивших бутылок плюс количество бутылок отпущенных, деленное на 2.
3) Предельно допустимые нормативы боя стеклянных бутылок в пивной промышленности
В соответствии с разработанными Харьковским филиалом ВНИИ НМВ "Нормами расхода материальных ресурсов и производственных потерь в пиво-безалкогольной отрасли" по состоянию на 1января 1985 года предельно допустимые нормативы потерь (боя) стеклянных бутылок представлены в табл. 9
Таблица 9-Предельно допустимые нормативы потерь (боя) стеклянных бутылок на предприятиях пиво- безалкогольной отрасли промышленности.
| Наименование операций | Типы бутылок и их вместимость, л | Норматив потерь (боя) бутылок, % | |||
| Потери в цехах тары(%к количеству принятых бутылок плюс отпущенных,деленное на 2)Хранение бутылок на пристанционных складах, базах, тарных цехах предприятия, включая приемку, штабелирование,расштабелирование.- в таре (ящиках и ящиках складных металлическихмногооборотных); | Всех типов и вместимостей----- | 0,06 | |||
| - в мешках, кулях, лотках,контейнерах; | ----- | 0,2 | |||
| - в связках | ----- | 0,3 | |||
| 2. Обработка бутылок в тарных цехах предприятий, включая сортировку, бракераж, внутризаводское перемещение, выемку из ящиков и отпуск (с учетом отбракованных, нестандартных бутылок со щербиной и сколами). | ГОСТ 10117-91типы V, Х, ХИ ГОСТ 10117-91, тип IIГОСТ 10117-91 тип IX ГОСТ 10117-91 Типы1,111,IV,VI,VI, VIII,IX,XIII,XIV | 0,450,480,89 | |||
Примечания: