Сортировочное отделение ликеро-водочного завода (стр. 2 из 4)
Для пуска установки в работу необходимо сделать следующее:
включить электродвигатель центробежного насоса; установить регулирующими вентилями и подачу основных компонентов с соотношением, обеспечивающим получение на выходе из установки водно-спиртового раствора крепостью 40%об.;
установить вентилем давление по манометру, равное 0,1 МПа;
проверить показания расходомеров;
отобрать пробу водно-спиртового раствора, замерить его крепость и при необходимости провести корректировку вентилями;
по достижении производительности и крепости спирта установить расход водно-спиртового раствора на датчик плотности, для чего надо открыть вентиль, установить вентилем расход водно-спиртового раствора на датчик плотности по расходомеру па 70—80 делений с последующим понижением величины этого расхода вентилем на 50 делений;
произвести прогрев датчика плотности в течение 30—40 мин;
перевести установку в автоматический режим управления, для чего надо нажать кнопку «А», что вызовет возвращение кнопки «Р» в исходное положение, установить ручным задатчиком «РЗ» давление «задания», равное «переменной», включить в работу регулятор нажатием кнопки «Вкл.». 5» Контроль режима работы установки заключается в периодическом наблюдении за расходом сортировки на датчик. По шкале расходомера расход не должен превышать 50 + 1 деление. Корректировка осуществляется вентилем.
Отбор пробы производят два-три раза в смену. Содержание спирта в водно-спиртовом растворе проверяют металлическим спиртомером, сравнивая результаты с показаниями датчика плотности.
Показания расходомеров проверяют два-три раза в смену.
Для временного выключения установки нужно отключить электродвигатель насоса, закрыть вентили и на трубопроводе подачи воды и спирта в бачки постоянного уровня, закрыть вентили, отключить регулятор нажатием кнопки «Откл.»; установить ручкой задания «РЗ» по шкале «К» давление пневмосигнала, подаваемого на исполнительный механизм, равное 0,06 МПа, перевести установку на ручное управление нажатием кнопки «Р», закрыть вентиль.
Пуск установки после кратковременного отключения осуществляют в следующем порядке: открывают вентили; включают электродвигатель насоса, через 1—2 мин после начала pa-боты установки проверяют показания расходомеров; отбирают пробы и проверяют концентрацию спирта в водно-спиртовом растворе; если необходимо, проводят соответствующую корректировку.
Выключение установки (на длительное время) производят в следующем порядке: закрывают запорные вентили и; выключают электродвигатель насоса; закрывают запорные вентили; закрывают вентили, регулирующие подачу водно-спиртового раствора на датчик плотности, и вентили, регулирующие расход компонентов; закрывают вентилем пиевмопитание системы автоматизации и закрывают вентили на линиях расходомеров.
1.3. Расчёт продуктов
Расчёт продуктов в ликеро - водочном производстве производится на 1000 дал с последующим пересчётом на годовую и суточную производственную мощность завода. Предусматриваемый ассортимент водок указывается в таблице 1.
Таблица 1- Ассортимент водок
| Вид изделия | Количество | |
| % к объему | Годовая производственная мощность, дал | |
| Пшеничная | 40 | 1160000 |
| Русская | 60 | 1740000 |
| Итого | 100 | 2900000 |
1.3.1. Расчёт расхода спирта
Для определения количества спирта, расходуемого на приготовление водок, необходимо учесть безвозвратные потери спирта при приготовлении сортировки, обработки её активным углём, фильтрации и розливе. Эти потери исчисляются в процентах от количества спирта, поступившего в производство. Кроме того, учитывается спирт, возвращаемый цехом в виде отходов, которые направляются для ректификации на спиртовом заводе.
Таблица 2 – Потери спирта в процентах при приготовлении сортировки периодическим способом
| Вид изделия | Общая сумма потерь, % |
| Пшеничная | 0,93 |
| Русская | 0,93 |
При внедрении непрерывного способа приготовления сортировки потери спирта по сравнению с периодическим способом приготовления сортировки уменьшаются на 0,03 %
Таблица 3 – Потери спирта в процентах при приготовлении сортировки непрерывным способом
| Вид изделия | Общая сумма потерь, % |
| Пшеничная | 0,9 |
| Русская | 0,9 |
Согласно ГОСТа Р 51335- 99 для приготовления водки «Пшеничная» принимается спирт ректификат «Экстра» ГОСТ Р 51652- 2000 крепостью не менее 96,3 % об.
Согласно ГОСТа Р 51355- 99 для приготовления 40 % об водки «Русская» применяется спирт ректификат «Высшей очистки» ГОСТ Р 51652-2000 крепостью не менее 96,2 % об.
Расход безводного этилового спирта для приготовления 1000 дал 40 % об. водки «Пшеничная» и «Русская» с учётом его потерь в производстве составит:
Vб/с =
, далгде Р1 – общие потери, %;
Vб/с – объем безводного спирта, дал.
Vб/с =
= 403,63 далРасход спирта ректификата «Экстра» для водки «Пшеничная» составит:
Vс/р =
далРасход спирта ректификата «Высшей очистки» для водки «Русская» составит:
V с/р =
= 419,57 дал 1.3.2. Расход исправленной воды
Потери спирта сопровождаются такими же потерями воды, так как спирт всегда испаряется в виде водно – спиртовой смеси, увлекая с собой пары воды. При расчёте расхода воды нужно учесть степень сжатия смеси.
Для получения 40% об водно – спиртовой смеси при использовании спирта ректификата крепостью 96,3% об., нужно к 100 дал спирта добавить 147,89 дал воды. Следовательно, для приготовления 1000 дал сортировки для водки «Пшеничная», на которую расходуется 419,14 дал спирта, умягчённой воды потребуется:
Vв =
= 619,87 далгде 147,87 – объём воды, который необходимо прибавить к 100 дал спирта при крепости исходного спирта 96,3% об, дал.
Для приготовления 1000 дал сортировки водки «Русская», на которую расходуется 419,57 дал спирта, умягчённой воды потребуется:
Vв =
= 620,50 далгде 147,89 – объём воды, который необходимо прибавить к 100 дал спирта при крепости исходного спирта 96,2% об, дал.
1.3.3.Расчёт количества водно – спиртовой смеси
Количество водно – спиртовой смеси равно:
Vв/с =
, далгде Р1 – общие потери спирта в %, Р1= 0,9%
Р2 – общая сумма продуктов (исправимый брак ), % от объема про дукции, P2=1,3%
P3 – количество неисправимого брака в % от объёма выпускаемой продукции, P3 – 0,1%
V в/с =
=1023 далОбъём возвратных продуктов составит:
Vв/п =
=13 далОбъём со неисправимого брака ставит
Vн.брю =
= 1 дал1.3.4. Расход ингредиентов
Согласно рецептуре для приготовления 1000 дал водки «Русская» расходуется 3 литра 0,1% раствора перманганата калия.
Вычисленные данные о количестве продуктов на 1000 дал каждого сорта изделий помещаются в таблицу 4.
Для нахождения годового количества продуктов, вычисленные данные умножаются на величину годового выпуска продукции по каждому сорту водки, выраженную в тысячах дал, и заносятся в таблицу 4 в графы 3 и 6.
Для нахождения суточного количества продуктов, данные таблицы делятся на число дней работы сортировочного и очистного отделения в году и заносят в таблицу в графы 4 и 7.
Сортировочное и очистное отделение работают 287 дней в году.
Таблица 4 – Сводная таблица продуктов
| Продукты | «Русская» | «Пшеничная» | ||||
| На 1000 дал | На год | На сутки | На 1000 дал | На год | На сутки | |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| Безводный спирт | 403,63 | 702316,2 | 2447,1 | 403,62 | 468199,2 | 1631,36 |
| Спирт «высшей очистки» | 419,57 | 730051,8 | 2543,7 | - | - | - |
| Спирт «Экстра» | - | - | - | 418,27 | 485193,2 | 1690,57 |
| Умягчённая вода | 619,24 | 1079670 | 3761,9 | 619,78 | 719049,2 | 2505,4 |
| Сортировка | 1023 | 1780020 | 6202,1 | 1023 | 1186680 | 4134,8 |
| Возвратные продукты | 13 | 22620 | 78,8 | 13 | 15080 | 52,5 |
| Неисправимый брак | 1 | 1740 | 6,1 | 1 | 1160 | 40 |
| Перманганат калия 0,1% | 0,3 | 522 | 1,8 | - | - | - |
1.4. Расчёт и подбор оборудования
1.4.1. Чаны напорные для спирта
Ёмкость напорного чана для спирта определяется по формуле:
Vсп. =
, далгде Vсп - емкость напорного чана для спирта, дал;
Vсут- суточный расход спирта, дал;
- коэффициент заполнения, 0,85В сутки для приготовления водки «Русская» требуется, 2543,7 дал спирта «Высшей очистки».