Биологические загрязнения вызываются микроорганизмами, внесенными в окружающую среду при участии человека и наносящими этой среде вред. Предприятия молочной промышленности являются потребителями большого качества чистой воды для нужд производства; сточные воды на предприятиях молочной промышленности существенно загрязнены. Концентрация органических веществ в сточных водах, в основном, обусловлена потерями сырья и молочной продукции в технологическом процессе (молоко, кисломолочные продукты, сыворотка, пахта и т.д.), чтобы эти воды не загрязняли расположенные в зоне предприятий водоёмы их предварительно подвергают очистке.
На участке приемки молока и мойки автоцистерн установлены четыре песколовки. На предприятии образуется значительное количество технологических отходов (пахта, сыворотка и другие). Организация сбора и утилизация производственных отходов это одно из экономически выгодных производств на предприятие, так как при этом получаются заменители цельного молока, и резко снижается возможность загрязнения водоемов и почв. Источниками загрязнения водоёмов являются в основном промышленные и частично бытовые сточные воды. Масштабы поступления этих вод в водоемы особенно возрастают в наши дни, когда значительно расширяется сеть заводов, и фабрик, растут города и населения. Сточные воды, прежде чем поступать в реки должны проходить соответствующую очистку. Для этого созданы цеха очистки вод. Они включают комплекс водоочистительных сооружений. Сточная вода, прошедшая цех очистки ничем не отличается от речной. Затраты на очистку сточных вод велики, польза очистных сооружений несомненна. Однако только ними полностью предотвратить загрязнение водоемов не удается. Необходимо широкое внедрение оборотного водоснабжения в промышленности. Суть этой передовой технологии, на которой в нашей стране перешло много предприятий, заключается в повторном пользовании воды в производстве. Благодаря этому заметно снижается расход воды на тонну продукции.
Оборотное водоснабжение является существенным резервом в возможной экономии воды и в сохранении водоемов в чистоте.
Спуск сточных вод в водоемы производится с учетом санитарно-технических требований к качеству воды, регламентированных «Правилами охраны поверхностных вод от загрязнения сточными водами».
5.2Безопасность и здоровье труда
Безопасность и здоровье труда – это системазаконодательных актов, социально – экономических, технических, санитарно – гигиенических и организационных мероприятий, обеспечивающих безопасность, сохранение здоровья и работоспособности человека в процессе труда.
Безопасность и здоровьетруда базируется на анатомо–психофизиологических особенностях организма человека с предметами труда, средствами труда на него могут воздействовать неблагоприятные производственные факторы.
Главной целью охраны труда является снижение травматизма и заболеваемости рабочих, служащих путем сохранения здоровых и безопасных условий труда. Государство обеспечивает работающим безопасные условия труда в соответствии с Конституцией, кодексом законов о труде, законом об охране труда и другими нормативными актами республики Молдова.
5.2.1 Анализ состояния безопасность и здоровье труда на молочно-перерабатывающих предприятиях
Администрацией АО «JLC» г. Кишинева, в ряде случаев, нарушаются законодательства об безопасность и здоровьетруда, не обеспечивает санитарно – гигиенические условия труда на должном уровне, в результате у работников предприятия часто обнаруживаются профессиональные заболевания.
Производственные здания, технологические процессы и оборудование не всегда отвечают требованиям, обеспечивающим здоровье и безопасные условия труда:
· Отсутствует ряд защитных устройств на движущихся частях оборудования.
· Требования пожарной безопасности к освещению выполняются удовлетворительно (правильный монтаж и эксплуатация осветительных установок).
· Соблюдены необходимые противопожарные разрывы между производственными зданиями, сооружениями, закрытыми складами и вспомогательными зданиями.
· Соблюдаются требования пожарной безопасности при работе технологического оборудования, системам отопления и вентиляции в помещениях, относящихся по взрывопожарной безопасности к категориям: А, Б, В.
· Существуют недоработки по пожарной безопасности в системе электрохозяйства.
· Отсутствует специальная окраска на распределительных устройствах и неизолированных проводниках в электроустройствах;
· Отсутствует предупреждающие плакаты;
· Недостаточное количество деревянных и диэлектрических ковриков в помещениях, где постоянно увлажняются полы.
Деятельность предприятия связана с применением вредных химических веществ, поэтому должны быть разработаны необходимые нормативно–технологические документы и, в обязательном порядке, выполняться все организационно–технологические, санитарно–гигиенические мероприятия.
Мероприятия по улучшению условий безопасности труда
1. Обучение в области безопасность и здоровьетруда является обязательным, проводится во время отсутствия трудового процесса на рабочем месте.
2. Обучение в области труда осуществляется посредством курсов теоретических и практических знаний, различных видов инструктажей.
3. Руководство предприятий несет ответственность за организацию и проведение обучения и проверки знаний работников в области безопасность и здоровьетруда.
Администрация предприятия обязана обеспечить эксплуатацию технологического оборудования в строгом соответствии с требованием стандартов, правил охраны труда и санитарными правилами.
Производственное оборудование необходимо обеспечить конструктивными устройствами, ограничивающими выделение тепла, водяных паров, пыли. Такими устройствами являются укрытия, теплоизоляция. Администрация предприятия обязана предусматривать комплексную механизацию и автоматизацию работ, осуществлять герметизацию оборудования, применять средства индивидуальной и коллективной защиты работающих. Необходимо обеспечить рациональную организацию труда и отдыха с целью профилактики монотонности. Для технических процессов предусматривают организацию системы контроля и управления, обеспечивающую своевременную информацию о возникновении опасной ситуации, автоматическую защиту, защиту рабочих и аварийное отключение оборудования.
Размещение технологического оборудования, материалов, готовой продукции и отходов в производственных помещениях не должно представлять опасности для рабочих.
В цехах запрещено загромождать проходы тарой и другими посторонними предметами. Рабочие места должны быть оборудованы деревянными подножными решетками. Полы в цехах должны быть сухими и нескользкими. Все горячие поверхности теплоиспользующего оборудования термоизолируют. Органы управления, устройства пуска и остановки располагают в зоне досягаемости с рабочего места.
До включения любого оборудования необходимо убедиться в отсутствии предметов в емкостях, на транспортерах и в других местах проверить исправность защитного заземления система блокировки ограждения опасных рабочих органов с устройством аварийной остановки, проверить работу звуковой или световой сигнализации на оборудовании. Загрузку и выгрузку сырья или готовой продукции в машины для перемешивания, прессования надо механизировать, ручную работу или свести к минимуму.
Таблица 5.2.1. Мероприятия по улучшению безопасности труда
| № | Наименование мероприятий | Исполнитель | Сроквыполнения | Примечание |
| 1 | Разработать инструкции для всех рабочих мест | Начальник цеха | 01.01.10. | Выполнил |
| 2 | Приобрести спец. одежду | Начальник цеха Главный бухгалтер | 07.01.10. | Выполнил |
| 3 | Дооборудовать душевые и раздевалки | Начальник цеха | 10.01.10. | Выполнил |
| 4 | Оборудовать комнату отдыха | Заведующий цехом | 15.01.10. | Выполнил |
5.3 Разработка инструкции по безопасности труда на молочном заводе
Утверждено Утверждено
Протокол заседания приказ руководителя
Комитета профсоюза предприятия
№7 от 15.12.2009 №12 от 15.01.2010
Инструкция №23
По безопасности трудадля рабочих в цеху по производству молока
1.Общие требования безопасности и здоровья труда
1.1. К выполнению работ на предприятие допускаются лица, достигшие 18 летнего возраста.
1.2 Необходимо учитывать все санитарно – гигиенические требования, в противном случае продукция будет некачественной.
1.3 Для производства молока рабочий день составляет от 9 до 21 часов.
1.4 Строго соблюдать режим работы, должна быть необходима спецодежда.
1.5 Обработка ран в случае ожогов.
1.6 Оборудование должно работать под наблюдением исполнителей работ.
2. Требования безопасности труда до начала работы
2.1 Перед началом технического процесса цех должен быть обработан 5,0% раствором хлора.
2.2 Обрабатывается и дезинфицируется все оборудование.
2.3 Запрещается вход рабочих в цех во время дезинфекции бактерицидными лампами, так как это приводит к нарушению нервной системы.
2.4 Перед началом работы одежда должна быть чистой.
3. Требования безопасности труда во время работы